19 oct 2026 · Canvass
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- Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): FOUND THE FOLLOWING TCS FOOD PRODUCTS AT IMPROPER TEMPERATURE. CHICKEN WINGS 122.0, RICE 119.8, SOUP 125.3, AND WHOLE CARROTS 118.4. ALL FOOD WAS BEEN SERVED BUFFET STYLE WITH NO MECHANICAL HEATING. ALL FOOD WAS DISCARDED AT THIS TIME. TOTAL VALUE 50 LBS $300.00 PRIORITY VIOLATION 7-38-005 CITATION ISSUED - Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation, storage & display
Nota del inspector (en inglés): INTERIOR OF ICE MACHINE IN NEED OF CLEANING TO REMOVE ALL BUILD UP INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND MAINTAIN - Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use/single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): DRINK DISPENSORS IN NEED OF CLEANING AT NOZZLES. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN - Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food & non-food contact surfaces cleanable, properly designed, constructed & used
Nota del inspector (en inglés): LARGE CAN OPENER IN NEED OF CLEANING TO REMOVE ALL BUILD UP. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN - Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Allergen training as required
Nota del inspector (en inglés): ALL CITY OF CHICAGO SANITATION CERTIFICATE HOLDERS IN NEED OF ALLERGEN CERTIFICATES. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN