La Tropicana

• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate handwashing sinks properly supplied and accessible
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO HANDWASHING SIGNAGE AT THE FOLLOWING; HAND SINK IN KITCHEN PREP AREA, MEN WASHROOM.INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN. (MANAGER CORRECTED ISSUE).
• Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
  Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
  Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled; original container
  Nota del inspector (en inglés): INSTRUCTED TO PROPERLY LABEL FOOD CONTAINERS/BINS IN THE KITCHEN PREP AREA IDENTIFIED WITH COMMON NAME (SALT, SUGAR, FLOUR ETC).
• Hallazgo Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): Insects, rodents, & animals not present
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED EVIDENCE OF PEST ACTIVITY ON THE PREMISES. OBSERVED APPROX.10 RAT DROPPINGS ON THE FLOOR UNDERNEATH THE KITCHEN DEEP FRYER AND 10 RAT DROPPINGS ON THE FLOOR UNDERNEATH STORAGE RACKS IN CLUTTERED BASEMENT STORAGE ROOM.ADDITIONAL PEST CONTROL SERVICE IS NEEDED TO ELIMINATE THE PEST ACTIVITY. MUST CLEAN IN DETAIL AND REMOVE ALL RODENT DROPPINGS FROM AFFECTED AREAS.PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-020(A), CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food & non-food contact surfaces cleanable, properly designed, constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED RAW WOOD SHELVES, SURFACES, IN BASEMENT STORAGE ROOM. INSTRUCTED TO SEAL OR PAINT TO PROVIDE A SMOOTH AND EASILY CLEANABLE SURFACE AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Non-food/food contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): INSTRUCTED TO CLEAN THE FOLLOWING EQUIPMENT AND MAINTAIN: PREP TABLES (TOPS AND BOTTOMS), INTERIOR SURFACES OF DEEP FRYER AND OTHER COOKING EQUIPMENTS, UNDER GRILLS AND SHELVES INSIDE OF REFRIGERATION UNITS, DRY STORAGE RACKS .
• Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): Plumbing installed; proper backflow devices
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED HANDLE AT HANDSINK IN POOR REPAIR; LOOSE INSIDE MENS WASHROOM.INSTRUCTED TO REPAIR/REPLACE AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed, maintained & clean
  Nota del inspector (en inglés): INSTRUCTED TO DETAIL, CLEAN, AND ORGANIZE THE BASEMENT STORAGE ROOM AND REMOVE UNNECESSARY ARTICLES/UNUSED CONSTRUCTION MATERIALS/FOOD EQUIPMENTS STORED IN THE BASEMENT AND ALL OTHER NECESSARY ITEMS MUST BE ELEVATED FROM THE FLOOR AT LEAST 6 INCHES TO FACILITATE CLEANING AND MAINTAIN.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Adequate ventilation & lighting; designated areas used
  Nota del inspector (en inglés): INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN THE CEILING VENTILTATION COVERS INSIDE THE WASHROOMS TO REMOVE EXCESSIVE ACCUMULATION OF DUSTS AND MAINTAIN.
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Previous core violation corrected
  Nota del inspector (en inglés): PREVIOUS CORE VIOLATIONS NOT CORRECTED FROM INSPECTION REPORT#2621315 DATED:07/25/2025 #56---6-303.11: **C** Intensity- Lighting OBSERVED A BURNED OUT LIGHT-BULB IN THE HOOD SYSTEM. INSTRUCTED TO REPLACE BULB AND MAINTAIN LIGHTING. #57---2-102.13: **C** Food Handler Training (PA 100-0367 Food Handling Regulation Enforcement Act) OBSERVED NO PROOF OF TRAINING FOR ALL FOOD HANDLERS. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN RECORDS AT ALL TIMES. #58---2-102.13: **C** OBSERVED NO FOOD EMPLOYEE WITH PROOF OF ALLERGEN TRAINING. INSTRUCTED ALL CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGERS TO OBTAIN THIS CERTIFICATE. INSTRUCTED TO COMPLY WITH NOTED VIOLATIONS AND MANTAIN BY 11/9/2026. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-42-090,CITATION ISSUED.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): 6-201.11: **C** Floors, Walls, and Ceilings- Cleanability OBSERVED DAMAGED FLOOR TILES IN BAR, REAR PREP, REAR DINING ROOM AND TOILET ROOMS, INSTRUCTED TO REPAIR TO CREATE A SMOOTH AND EASILY CLEANABLE SURFACE. MUST MAINTAIN AT ALL TIMES.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE VENTILATION & LIGHTING; DESIGNATED AREAS USED
  Nota del inspector (en inglés): 6-303.11: **C** Intensity- Lighting OBSERVED A BURNED OUT LIGHT-BULB IN THE HOOD SYSTEM. INSTRUCTED TO REPLACE BULB AND MAINTAIN LIGHTING.
• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): ALL FOOD EMPLOYEES HAVE FOOD HANDLER TRAINING
  Nota del inspector (en inglés): 2-102.13: **C** Food Handler Training (PA 100-0367 Food Handling Regulation Enforcement Act) OBSERVED NO PROOF OF TRAINING FOR ALL FOOD HANDLERS. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN RECORDS AT ALL TIMES.
• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): ALLERGEN TRAINING AS REQUIRED
  Nota del inspector (en inglés): 2-102.13: **C** OBSERVED NO FOOD EMPLOYEE WITH PROOF OF ALLERGEN TRAINING. INSTRUCTED ALL CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGERS TO OBTAIN THIS CERTIFICATE.

• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): PERSON IN CHARGE PRESENT, DEMONSTRATES KNOWLEDGE, AND PERFORMS DUTIES
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED PERSON IN CHARGE WITHOUT PROOF OF FOOD SAFETY MANAGEMENT TRAINING DURING TIME OF INSPECTION. MUST PROVIDE.
• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION CERTIFICATE
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED FACILITY WITHOUT A VALID CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION CERTIFICATE POSTED ONSITE FOR FOOD EMPLOYEES. INFORMED PERSON IN CHARGE CITY OF CHICAGO ORIGINAL FOOD SERVICE CERTIFICATE MUST BE POSTED ALONG WITH THE CERTIFIED MANAGER ON SITE WHEN TIME AND TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY(TCS) FOODS ARE STORED. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION #7-38-012. CITATION ISSUED.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD-CONTACT SURFACES: CLEANED & SANITIZED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED THE ICE BIN INTERIOR IN NEED OF CLEANING. INSTRUCTED TO REMOVE ICE, CLEAN AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
• Hallazgo Señales de roedores o insectos
  El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
  Redacción oficial (en inglés): INSECTS, RODENTS, & ANIMALS NOT PRESENT
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED PEST CONTROL LOGBOOK WITH REPORTS FROM 2/18/21 - 6/17/24; NO 2025 NOR 2021 SERVICE REPORTS. ALL RETAIL FOOD ESTABLISHMENTS MUST MAINTAIN A LOGBOOK WHICH SHALL BE KEPT FOR TWELVE (12) MONTHS AND INCLUDE A COPY OF THE SERVICE TICKETS AND THE PEST CONTROL COMPANY’S ILLINOIS DEPARTMENT OF PUBLIC HEALTH (IDPH) HEALTH LICENSE NUMBER. INSTRUCTED TO PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION #7-38-020(C).
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED DAMAGED FLOOR TILES IN BAR, REAR PREP, REAR DINING ROOM AND TOILET ROOMS, INSTRUCTED TO REPAIR TO CREATE A SMOOTH AND EASILY CLEANABLE SURFACE. MUST MAINTAIN AT ALL TIMES.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): ADEQUATE VENTILATION & LIGHTING; DESIGNATED AREAS USED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED A BURNED OUT LIGHT-BULB IN THE HOOD SYSTEM. INSTRUCTED TO REPLACE BULB AND MAINTAIN LIGHTING.
• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): ALL FOOD EMPLOYEES HAVE FOOD HANDLER TRAINING
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO PROOF OF TRAINING FOR ALL FOOD HANDLERS. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN RECORDS AT ALL TIMES.
• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): ALLERGEN TRAINING AS REQUIRED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED NO FOOD EMPLOYEE WITH PROOF OF ALLERGEN TRAINING. INSTRUCTED ALL CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGERS OBTAIN THIS CERTIFICATE.

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): FOOD-CONTACT SURFACES: CLEANED & SANITIZED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED INTERIOR PANEL OF ICE MACHINE WITH A SLIGHT ACCUMULATION OF BLACK/ PINK SUBSTANCE. CLEAN SANITIZE AND MAINTAIN ICE MACHINE. MANAGER WIPED DOWN ICE MACHINE DURING INSPECTION.

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): 4-602.13 CLEAN THE INTERIOR OF THE DEEP FRYER, TOP AND SIDES OF THE OVEN, GREASE TRAP AND DRAIN LINES LEADING TO THE GREASE TRAP BENEATH THE BAR, AND THE CHEST FREEZER IN THE BASEMENT.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): TOILET FACILITIES: PROPERLY CONSTRUCTED, SUPPLIED, & CLEANED
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.18 CLEAN THE TOILET IN THE MEN'S WASHROOM.
• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): ALLERGEN TRAINING AS REQUIRED
  Nota del inspector (en inglés): 2-102.13 OBSERVED THE CERTIFIED FOOD MANAGER WITH AN EXPIRED ALLERGEN TRAINING CERTIFICATE. MANAGEMENT INSTRUCTED TO SHOW VALID PROOF OF TRAINING.

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): NON-FOOD/FOOD CONTACT SURFACES CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): CLEAN THE STAINLESS STEEL STORAGE SHELF BELOW THE MICROWAVE, INTERIOR AND EXTERIOR OF THE DEEP FRYER, TOP AND SIDES OF THE OVEN, GREASE TRAP AND DRAIN LINES LEADING TO THE GREASE TRAP BENEATH THE BAR, INTERIOR OF THE ICE MACHINE, AND THE CHEST FREEZER IN THE BASEMENT.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): PHYSICAL FACILITIES INSTALLED, MAINTAINED & CLEAN
  Nota del inspector (en inglés): REPLACE THE BROKEN FLOOR TILES BEHIND THE BAR.
• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): ALLERGEN TRAINING AS REQUIRED
  Nota del inspector (en inglés): OBSERVED THE CERTIFIED FOOD MANAGER WITH AN EXPIRED ALLERGEN TRAINING CERTIFICATE. MANAGEMENT INSTRUCTED TO SHOW VALID PROOF OF TRAINING.
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): PREVIOUS CORE VIOLATION CORRECTED
  Nota del inspector (en inglés): PREVIOUS CORE VIOLATION FROM REPORT #2568705 ON 12/19/22 NOT CORRECTED: 55 - REPLACE THE BROKEN FLOOR TILES IN FRONT OF THE COOKING EQUIPMENT. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-42-090. CITATION ISSUED.