College Hill Cakery

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): 4.5(B)(5) - VII. Protection from Contamination - Equipment Food Contact Surfaces and Utensils – Cleaning Frequency
  Nota del inspector (en inglés): Surfaces of utensils or equipment contacting non-TCS food were not cleaned at appropriate frequency. Observed mold inside ice machine. Discard ice clean and sanitize ice machine. Clean ice machine regularly every 2 weeks to prevent mold growth. Must clean ceiling and shoot where ice dumped in the machine.
• Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): 4.5(B)(1)(e) - VII. Protection from Contamination - Equipment Food Contact Surfaces and Utensils – Cleaning Frequency
  Nota del inspector (en inglés): Food-contact surfaces or utensils not cleaned when they were contaminated. Person in charge wiped can opener blade with towel and with out washing properly put it in the holder.
• Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): 4.6(C)(3) - VII. Protection from Contamination - Sanitizing Frequency Utensils/Food Contact Surfaces - Before Use After Cleaning
  Nota del inspector (en inglés): After being cleaned, food-contact surfaces and utensils were not sanitized using an effective or approved combination of exposure time, chemical concentration, temperature, and/or pH. Multi purpose cleaner used to clean food prep. table in pizza area. Only use approved sanitizer in proper conc. to clean food contact or food prep. table and other food contact surfaces.
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): 4.8(E)(2)(a)(b) - Equipment, Utensils, Linens - Storage
  Nota del inspector (en inglés): Clean equipment and utensils were not properly stored. Clean pots stored face up on bottom shelf of table by the wall. Store all clean pots and pans face down to prevent from dirt and dust and other contaminants.
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): 3.2(D) - Food Storage Containers - Identified with Common Name of Food
  Nota del inspector (en inglés): Working containers of food are not properly labeled. Unlabeled food container in plastic tray on table.
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): 4.4(B) - Cutting surfaces.
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): 4.8(E)(1) - Equipment, Utensils, Linens - Storage
  Nota del inspector (en inglés): Cleaned equipment or utensils, laundered linens, or single-service or single-use articles are not stored in a clean, dry location, protected from contamination. Clean utensils stored in soiled containers on rack in dish washing area. Keep clean food contact surfaces on clean surface or containers to prevent contamination.

• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): 6.4(B)(1) - Facilities: Cleaning: Frequency
  Nota del inspector (en inglés): The physical facilities are not cleaned as often as necessary to keep them clean. Sticky floor through out the food prep. area. Scrub clean the floor.
• Hallazgo Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): 4.8(G)(1) - Kitchenware and tableware
  Nota del inspector (en inglés): Single-service or single-use articles or cleaned and sanitized utensils were not handled, displayed, and dispensed so that contamination of food-and lip-contact surfaces is prevented. Utensils stored handles down in container. Keep handles up to prevent contamination of food contact surfaces.

• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): "3717-1-05.4(G)(3) - Violation - Refuse-hand sink receptacles Refuse receptacle is not provided at each hand sink where using paper towels."
  Nota del inspector (en inglés): "No trash can below hand washing sink in food prep. area. Refuse receptacle is not provided at each hand sink where using paper towels."