Yaba Mediterranean Grill: inspecciones de salud – Wake County, NC

26 oct 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 95.5

Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Management; food & conditional employee; knowledge; responsibilities & reporting
Nota del inspector (en inglés): 2-103.11 (O); Priority Foundation; The employee health policy was not available; the owner states that the signed forms are kept at home and he will have to bring them when he comes back to the establishment. The PIC shall ensure that employees are informed in a verifiable manner of their responsibility to report information about their health and activities as they relate to foodborne illnesses to the PIC. CDI- Employee health policy and employee illness action chart. *No points taken due to this being the first inspection with a new owner.
Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Proper eating; tasting; drinking or tobacco use
Nota del inspector (en inglés): 2-401.11(A &B); An uncovered employee drink was stored on the top section of the black rolling cart. Except when drinking from a closed beverage container; employees shall eat; drink; or use tobacco only in designated areas where the contamination of food; clean equipment and utensils can not result. Employees may drink from a closed beverage container if the container is handled to prevent contamination of the employee's hands; the container; food; clean equipment; utensils and linens; and unwrapped single-service and single-use articles. CDI-Drink removed.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation; Spray bottles of bleach and sanitizer were not labeled. Working containers of poisonous/toxic materials such as sanitizers and cleaners shall be labeled with the common name of the material. CDI- Spray bottles were labeled. 7-204.11; Priority; The sanitizer was soo strong that the test strip bleached out. Chemical SANITIZERS and other chemical antimicrobials applied to FOOD-CONTACT SURFACEs shall not exceed tolerance levels. CDI- The sanitizer was diluted until it tested between 50-100 ppm.
Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; Containers of raw beef were stored on the floor of the walk-in cooler . Food shall be stored at least 6 inches above the floor; in a clean; dry location and protected. Store food on shelving. 3-307.11; Core; One of the raw beef shawarma was stored with a plastic to-go bag covering it. Food shall be protected from all sources of contamination. Store food in food grade containers/bags/packaging.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14 (A&B); Core; A damp wiping cloth was stored on the counter top under the shelving by the windows. Cloths in-use for wiping FOOD spills from TABLEWARE and carry-out containers that occur as FOOD is being served shall be maintained dry and used for no other purpose. Cloths in-use for wiping counters and other EQUIPMENT surfaces shall be held between uses in sanitizer and laundered daily. Store wet/damp wiping cloths in sanitizer when not in use.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12 (B); Core; Portion cups were stored in the bulk containers of citric acid and salt. During pauses in FOOD preparation or dispensing; FOOD preparation and dispensing UTENSILS shall be stored in nonTCS FOOD with their handles above the top of the FOOD within containers that can be closed; such as bins of dry goods. Ensure utensils in food have handles (handles should remain up when stored in food.)
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Some of the ceiling vents have a buildup of dust. The physical facilities shall be maintained clean. Clean the ceiling vents on a more frequent basis.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-305.11; Core; Employees' personal items were stored above and mixed in with the establishment's food and supplies. Employee shall store items in a designated area separate from food and food items. Store on bottom shelf or designated area where not a source of contamination. CDI- Employee items moved to the office.

12 jun 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 93.5

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A) Equipment; Food-Contact Surfaces; Nonfood Contact Surfaces; and Utensils (Pf) Hand slicer stored on hand sink splash guard has food remaining in the slicer and PIC states it has been cleaned already. Food contact surfaces shall be free of soil or residue. Returned to be washed again. CDI
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (1) Time / Temperature Control for Safety Food; Hot and Cold Holding (P) Pan of chicken recently shaved off of the shawarma unit at 104F - 140F. PIC states when removing it; he is cooking to 165F but mentioned that this pan was cooling for a few minutes before going into the steam well. Another pan of chicken in steamwell at 104F. Food shall be held 135F or higher. Both pans of chicken returned to flat top grill to achieve 166F on batch and the other reached 170F. CDI
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B) Time / Temperature Control for Safety Food; Hot and Cold Holding (P) Small flip top prep table next to fry is not functioning properly and has ice accumulation in the back of the unit. Food that was stated to have been in the unit over night at 48F - 50F. Top portion of tomatoes stacked too high in makeline at 47F (39F in other portions) and grape leaves at the top of the stack 50F and 38F in other portions. Food shall be 41F or less. All food in the flip top prep table by fryer discarded. Top portions of the tomatoes and grape leaves removed and relocated to cool; they were placed in the unit this morning. Employees present are aware to not use the flip top prep table until it has been repaired. It has been unplugged and technician contacted and is arriving today. CDI
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): Facility is using stickers for dates that have the day of the week but not the numerical date. Add the numerical date on the sticker as well to ensure that a food item does not lapse into another week.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-201.11 Separation - Storage (P) Window spray over plates in the front kitchen area and another orange spray over single service items in front kitchen area. A large container of purple cleaning solution stored on drain board of prep sink while food was sitting in one of the basins. Chemicals shall be stored separate from food and food items; and where not a source of contamination. Items relocated to a bottom shelf in the front area and purple cleaner relocated to chemical shelf. CDI
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used
Nota del inspector (en inglés): 3-501.13 Thawing (Pf) Three whole gyro cones sitting on table upon arrival and 41F on the outside. Two commercial packages of meat stored in rear hand sink by dish area and two large commercial packages of beef stored in sanitizer basin of three compartment sink. The commercial packages were still frozen and not in any running water. A large bucket of frozen falafel stored on clean drain board of three compartment sink to thaw. Food shall be thawed under refrigeration; in cool 70F or less running water and submerged or part of the cooking process. All foods returned to walkin. CDI
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11 Food Storage - Preventing Contamination from the Premises (C) Several buckets of on floor stored under prep table in rear kitchen. Food shall be stored at least 6 inches above the floor; in a clean; dry location and protected. Store on a rack or rolling cart.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12 In-Use Utensils; Between-Use Storage (C) Falafel press stored in water in the prep table and the water was heavily clouded/dirty. In use utensils shall be stored in a clean; dry container; in clean water 135F or higher or in water of sufficient velocity to remove food particles. Store in food; 135F water or in clean container.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11 (A); (B); and (D) Equipment; Utensils; Linens and Single-Service and Single-Use Articles Storing (C) A hand slicer stated to be cleaned already is stored hanging on splash guard of dish area hand sink which also places it under the paper towel dispenser to be dripped on when getting a paper towel after washing hands. Clean equipment shall be stored in a clean; dry location and protected from contamination. Store on clean dish rack; not on hand sink. Returned to be washed.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-502.13 Single-Service and Single-Use Articles - Use Limitations (C) Falafel and other food items are being stored in buckets that are being reused after the original product is removed. Single service items are not to be reused. Once the original product that is purchased in a container is removed; discard container.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-302.14 (Pf) Facility lacking test strips to check the concentration of the quat sanitizer for the dispenser. Provide a test kit that accurately measures sanitizer concentrations. Test strips ordered during inspection and are scheduled to arrive on Monday. CDI
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-305.11 Designation - Dressing Areas and Lockers (C) Employee items including a soccer ball stored comingled on dry storage rack by office and with clean slicer. Cologne stored on shelf under register counter above a box of plastic knives. Employee shall store items in a designated area separate from food and food items. Store on bottom shelf or designated area where not a source of contamination.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.

Yaba Mediterranean Grill

Historial de inspecciones