Restaurant · Wake County, NC

Waltonwood Lake Boone

3550 Horton St

Última inspección: 2 oct 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 94.5

Historial de inspecciones

2 oct 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 94.5

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11 (B) A handwashing sink may not be used for purposes other than handwashing Pf. -Observation: handwashing sink was being used to hang spray bottles and store soap water containers and cloth. -Corrected During Inspection (CDI): Person in Charge (PIC) voluntarily removed items from handwashing sink.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(A) EQUIPMENT FOOD-CONTACT SURFACES and UTENSILS shall be clean to sight and touch. Pf -Observation: can opener had accumulation in blade. Make sure to keep it clean and avoid accumulation. -Corrected During Inspection (CDI): Person in Charge (PIC) voluntarily placed can opener in dirty dishes area.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(1) TCS FOOD shall be maintained at 135°F or above. P -Observation: container with several hot dogs was being kept in hot hold at 97F for an unknown period of time; labeled as the day before. -Corrected During Inspection (CDI): Person in Charge (PIC) voluntarily discarded hot dogs.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11 Equipment; Utensils; Linens and Single-Service and Single-Use Articles. (B) Clean EQUIPMENT and UTENSILS shall be stored as specified (A) of this section and shall be stored: (1) In a self-draining position that allows air drying; and (2) Covered or Inverted. -Observation: clean utensils were being stored in a position that doesn’t allow air drying. -Environmental Health Specialist (EHS) discussed the matter with Person in Charge (PIC).
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11 Equipment; Utensils; Linens and Single-Service and Single-Use Articles - Storing(C) (A)Cleaned EQUIPMENT and UTENSILS; laundered LINENS; and SINGLE-SERVICE and SINGLE-USE ARTICLES shall be stored: (2)Where they are not exposed to splash; dust; or other contamination. -Observation: throughout the facility; several single-use cups and to-go containers were facing up; without any type of protection. Environmental Health Specialist (EHS) discussed the matter with Person in Charge (PIC). 4-903.11 Single-use and single-service articles shall be kept in the original protective package or stored using other means that afford protection from contamination until used. -Observation: coffee filters were stored on top of coffee / tea maker exposed to dust without protection. -Environmental Health Specialist (EHS) discussed the matter with Person in Charge (PIC).
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-202.11 Food Contact Surfaces-Cleanability A) Multiuse FOOD-CONTACT SURFACES shall be: (2) Free of breaks; open seams; cracks; chips; inclusions; pits; and similar imperfections; Pf -Observation: fryer basket was breaking; with metal coming out. -Corrected During Inspection (CDI): Person in Charge (PIC) voluntarily discarded fryer basket.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): REPEAT 4-601.11 (C) Non FOOD-CONTACT SURFACES of EQUIPMENT shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; FOOD residue; and other debris. -Observation: cold hold units had dry food debris accumulation between lid and food containers; and clean utensils tray had debris. Gaskets also had accumulation. Review all non food-contact surfaces of equipment and utensils and keep it clean. -Environmental Health Specialist (EHS) discussed the matter with the Person in Charge (PIC). 4-602.13 Nonfood Contact Surfaces of EQUIPMENT shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil residues. -Observation: ice machine had severe accumulation around the ice dispenser. Make sure to clean as often as necessary to keep it clean. -Environmental Health Specialist (EHS) discussed the matter with the Person in Charge (PIC).

3 dic 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 94.5

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11; Priority Foundation; Observed dumped food product inside service station hand sink. Handwashing sinks may not be used for purposes other than handwashing. CDI- EHS emphasized hand sink usage with PIC; and PIC addressed with staff.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooking time & temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-401.11; Priority; Hamburger patties cooked to 145-153F for holding and then service. Cook raw animal foods to required temperatures. Hamburger shall be cooked to an internal temperature of 155F for at least 17 seconds. CDI- Employee placed hamburgers back on the grill and cooked them to 171F.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation; Several prepped food items inside the flip top coolers i.e.; tuna salad; chicken salad; egg salad; romaine lettuce; did not have date markings. Food prepared and held in a facility for more than 24 hours shall be clearly marked to indicate the date or day by which the FOOD shall be consumed; sold; or discarded when held at a temperature of 41F or less for a maximum of 7 days. CDI- Date markings added for yesterday's date.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority; A spray bottle of bleach water stored in dirty dish loading area with no label. Label working containers of toxic materials such as cleaners and sanitizers. CDI- PIC labeled appropriately.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14(B); Core; The wiping cloths used for wiping up food spills throughout kitchen areas were not stored in a sanitizer between use. Employees instructed to move to sanitizer buckets. Sanitizer bucket measured at 100ppm of quat ammonia. PIC remade sanitizer buckets. Hold in-use wiping cloths in properly concentrated sanitizer between uses. Repeat; Address by next inspection or full points will be deducted.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Non-working ice cream coolers are being replaced as they are not working. Flat top was being repaired today during inspection as it was not working. Maintain equipment in good repair. 4-501.12; Core; Resurface the cutting board on the flip top prep cooler in the cafe area. Resurface or replace cutting surfaces that can no longer be effectively cleaned and sanitized. Repeat. Address by next inspection or full points will be deducted.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-501.19; Priority Foundation; Hot water at the three compartment sink ranged from 103-107F. Facility uses soap that does not specify a lower temperature than 110F. During manual ware washing; maintain the wash solution at a minimum of 110F or as otherwise allowed by the detergent manufacturer label. PIC contacted maintenance during inspection to repair. EHS will verify compliance by 12/13/25. Until then; heat the water to temp by using the stove top or continue using the dishwasher.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Clean the walk in cooler shelves; the inside of the hot holding cabinets; the inside and outside of the flip top cooler across from griddle; the inside of the reach in freezer; outside of the waffle machine; the inside of the microwave; and inside cabinetry both in the waitress station area and the small cafe area. Nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of debris.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12/13; Core; Clean the floors and floor drains throughout the establishment including under prep sinks and behind and under cooking and holding equipment. Floors; walls; ceilings including the attachments such as soap; towel dispensers; light fixtures; and heat/ac vent covers shall be clean. Repair the floors that are in the kitchen that are worn. Caution should be used to minimize food exposure. Repeat. Full points will be deducted at next inspection if not addressed.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-303.11; Core; Lighting over cook line and holding/steam equipment line system low due to burned out bulbs. Provide 50 foot candles of light above food prep and cooking surfaces. Repeat; No points assessed. EHS will return and assess lighting with light meter at another visit; EHS not equipped with meter today.

10 mar 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): Observation: Soap wa snot available at the wait station sink. CDI: Soap was provided during inspection. 6-301.11 Handwashing Cleanser; Availability (Pf) Provide soap for handwashing at each handsink. -Pf
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): Observation: Raw chicken being stored over hot dogs prep refrigerator; Raw tuna stored over ready to eat produce in walk in refrigerator: CDI: Products were moved around to prevent cross contamination; raw meats were placed on bottom shelf. 3-302.11 Packaged and Unpackaged Food - Separation; Packaging; and Segregation (P) (A)(2) Separate types of raw animal foods from each other such as beef; fish; lamb; pork; and poultry during storage; preparation; holding; and display.
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): Observation: Fruit flies and drain flies observed in kitchen area near dish sink and wait station area. (*Floor is not sealed in wait station; floor drains are not maintained clean and dirty linen are kept open providing harborage conditions) 6-501.111 Controlling Pests (C) Keep the premises free of insects; rodents; and other pests.
Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
Nota del inspector (en inglés): Observation: Staffing wearing jewelry during production tasks. CDI: Staff removed jewelry during inspection. 2-303.11 Prohibition - Jewelry (C) Remove jewelry on hands and arms while preparing food. A plain ring; such as a wedding band; is allowed.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): Observation: The wiping cloths used for wiping up food spills throughout kitchen areas were not stored in a sanitizer between use. CID: Wiping clothes placed in a sanitizer during inspection. 3-304.14 Wiping Cloths; Use Limitations (C) (B) Hold in-use wiping cloths in properly concentrated sanitizer between uses.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): Observation: Single service cups are being dispensed without protecting the lip contact surface form hands when being pulled from stack of cups. 4-904.11; Core; A) SINGLE-SERVICE and SINGLE-USE ARTICLES and cleaned and SANITIZED UTENSILS shall be handled; displayed; and dispensed so that contamination of FOOD- and lip-contact surfaces is prevented.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): Observation: Gasket on reach in prep refrigerator at cook line has gasket in poor repair; 4-501.11; Core; A) EQUIPMENT shall be maintained in a state of repair and condition that meets the requirements specified under Parts 4 1 and 4-2. (B) EQUIPMENT components such as doors; seals; hinges; fasteners; and kick plates shall be kept intact; tight; and adjusted in accordance with manufacturer's specifications. (C) Cutting or piercing parts of can openers shall be kept sharp to minimize the creation of metal fragments that can contaminate FOOD when the container is opened.; Observation: Cutting boards are heavily scored. 4-501.12; Core; Surfaces such as cutting blocks and boards that are subject to scratching and scoring shall be resurfaced if they can no longer be effectively cleaned and SANITIZED; or discarded if they are not capable of being resurfaced.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): Observation: The pressure gauge is reading 0 and should be between 15-25 psi; The final rinse does not meet 180F on the machine as specified in the data plate. Ensure that machine is working properly and meets requirements in the specification requirements. 4-204.113 Warewashing Machine; Data Plate Operation Specifications (C) 4-203.13 Pressure Measuring Devices; Mechanical Warewashing Equipment (C)
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): Observation: Floor areas under equipment are not clean. 6-501.12 Cleaning; Frequency and Restrictions (C) Floors; walls; ceilings including the attachments such as soap; towel dispensers; light fixtures; and heat/ac vent covers shall be clean. Observation: Mops ae not being hung to air dry over mop sink 6-501.16 Drying Mops (C) Store mops for air drying after use.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): Observation: Lighting over cook line system low due to burned out bulbs. 6-303.11 Intensity - Lighting (C) Provide required lighting intensity.

4 nov 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): Observation: Raw meats not being seperated - ground beef over raw fish; chicken over raw beef in walk in refrigerator CDI: Raw meats were arranged to prevent cross contmaination through overhead storage where drip could take place. \3-302.11 Packaged and Unpackaged Food - Separation; Packaging; and Segregation (P) (A)(2) Separate types of raw animal foods from each other such as beef; fish; lamb; pork; and poultry during storage; preparation; holding; and display.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): Observation: The warewash machine is unable to sanitize the dishware due to the final inse not getting to 180F; CDI: Dishes were moved to manual sanitization at 3 compartment sink until warewash machine repaired. 4-703.11 Hot Water and Chemical - Methods (P) (B) After being cleaned in a mechanical dish machine; equipment food-contact surfaces and utensils shall be sanitized in the dish machine by achieving a utensil surface temperature of 160F as measured by a max/min thermometer.-P.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): Observation: The pressure gauge is reading 0 and should be between 15-25 psi; The final rinse does not meet 180F on the machine as specified in the data plate. Ensure that amchine is working proeprly and meets requirements in the specification requirements. 4-204.113 Warewashing Machine; Data Plate Operation Specifications (C) 4-203.13 Pressure Measuring Devices; Mechanical Warewashing Equipment (C)
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): Observation: Floor areas under equipment are not clean. 6-501.12 Cleaning; Frequency and Restrictions (C) Floors; walls; ceilings including the attachments such as soap; towel dispensers; light fixtures; and heat/ac vent covers shall be clean.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): Observation: Lighting over the dish area; food service production area in wait station are low. Increase lighting in this area. 6-303.11 Intensity - Lighting (C) Provide required lighting intensity.

26 abr 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 98

Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): Observation: There is not a certified food manager during all hours of operation. 2-102.12 (A); Core; (A) The PERSON IN CHARGE shall be a certified FOOD protection manager who has shown proficiency of required information through passing a test that is part of an ACCREDITED PROGRAM.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): Observation: The 4 door reach in was overstocked causing decreased air flow throughout refrigerator. Increase refrigeration in wait station - There is not sufficient walk in space for bulk storage. CDI: Operator removed bulk items to additional refrigerator. 4-301.11; Priority Foundation; EQUIPMENT for cooling and heating FOOD; and holding cold and hot FOOD; shall be sufficient in number and capacity to provide FOOD temperatures as specified under Chapter 3. Pf; Observation: Cooked pasta being cooled in 4 inch pan covered with plastic. 1st temperature at 82F nd 82F after 25 minutes of cooling in walk in refrigerator. Improve cooling methods. CDI: Product removed from service. 3-501.15; A) Cooling shall be accomplished in accordance with the time and temperature criteria specified under sec. 3 501.14 by using one or more of the following methods based on the type of FOOD being cooled: (1) Placing the FOOD in shallow pans; Pf (2) Separating the FOOD into smaller or thinner portions; Pf (3) Using rapid cooling EQUIPMENT; Pf (4) Stirring the FOOD in a container placed in an ice water bath; Pf (5) Using containers that facilitate heat transfer; Pf (6) Adding ice as an ingredient; Pf or (7) Other effective methods. Pf (B) When placed in cooling or cold holding EQUIPMENT; FOOD containers in which FOOD is being cooled shall be: 1) Arranged in the EQUIPMENT to provide maximum heat transfer through the container walls; and (2) Loosely covered; or uncovered if protected from overhead contamination as specified under Subparagraph 3 305.11(A)(2); during the cooling period to facilitate heat transfer from the surface of the FOOD.
Crítica Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): Observation: Ice being offered for drinks in open bowls without being protected from consumer contamination. (CAFE); Whole apples being offered without being protected (wrapped or tongs) CDI: Ice and fruit removed from service. 3-306.11; Priority; Except for nuts in the shell and whole; raw fruits and vegetables that are intended for hulling; peeling; or washing by the CONSUMER before consumption; FOOD on display shall be protected from contamination by the use of PACKAGING; counter; service line; or salad bar FOOD guards; display cases; or other effective means. P
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): Observation: Single service cups are being dispensed without protecting the lip contact surface form hands when being pulled from stack of cups. 4-904.11; Core; A) SINGLE-SERVICE and SINGLE-USE ARTICLES and cleaned and SANITIZED UTENSILS shall be handled; displayed; and dispensed so that contamination of FOOD- and lip-contact surfaces is prevented.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): Observation: Gasket on reach in prep refrigerator at cook line has gasket in poor repair; 4-501.11; Core; A) EQUIPMENT shall be maintained in a state of repair and condition that meets the requirements specified under Parts 4 1 and 4-2. (B) EQUIPMENT components such as doors; seals; hinges; fasteners; and kick plates shall be kept intact; tight; and adjusted in accordance with manufacturer's specifications. (C) Cutting or piercing parts of can openers shall be kept sharp to minimize the creation of metal fragments that can contaminate FOOD when the container is opened.; Observation: Cutting boards are heavily scored. 4-501.12; Core; Surfaces such as cutting blocks and boards that are subject to scratching and scoring shall be resurfaced if they can no longer be effectively cleaned and SANITIZED; or discarded if they are not capable of being resurfaced.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): Observation: the gaskets on the refrigeration units are accumulated with debris. 4-602.13; Core; NonFOOD-CONTACT SURFACES of EQUIPMENT shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil residues.
Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Plumbing installed; proper backflow devices
Nota del inspector (en inglés): Observation: the utility sink spigot is in poor repair - Water is shooting out of AVB device. 5-205.15; A PLUMBING SYSTEM shall be: (A) Repaired according to LAW; P and (B) Maintained in good repair. Core;
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): Observation: The grease receptacle has heavy accumulation of debris. 5-501.116; Core; (B) Soiled receptacles and waste handling units for REFUSE; recyclables; and returnables shall be cleaned at a frequency necessary to prevent them from developing a buildup of soil or becoming attractants for insects and rodents.; Observation: The outside dumpster corral has accumulation of debris (leaves; trash and chemical containers) 5-501.115; Core; A storage area and enclosure for REFUSE; recyclables; or returnables shall be maintained free of unnecessary items; as specified under sec. 6 501.114; and clean.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): Observation: The lighting is insufficient over the cook hodd system light bulbs burned out. The lighting over the hand sink at the wait station and the dish spray sink is not minimum of 20ftc (lux). 6-303.11; Core; (A) At least 108 lux (10 foot candles) at a distance of 75 cm (30 inches) above the floor; in walk-in refrigeration units and dry FOOD storage areas and in other areas and rooms during periods of cleaning; (B) At least 215 lux (20 foot candles): (1) At a surface where FOOD is provided for CONSUMER self-service such as buffets and salad bars or where fresh produce or PACKAGED FOODS are sold or offered for consumption; (2) Inside EQUIPMENT such as reach-in and under-counter refrigerators; and (3) At a distance of 75 cm (30 inches) above the floor in areas used for handwashing; WAREWASHING; and EQUIPMENT and UTENSIL storage; and in toilet rooms; and (C) At least 540 lux (50 foot candles) at a surface where a FOOD EMPLOYEE is working with FOOD or working with UTENSILS or EQUIPMENT such as knives; slicers; grinders; or saws where EMPLOYEE safety is a factor.; Observation: the flat top grill being used to cook hamburgers at the cafe does not have ventilation system in place. (Flat top was removed for service during inspection)6-304.11; Core; If necessary to keep rooms free of excessive heat; steam; condensation; vapors; obnoxious odors; smoke; and fumes; mechanical ventilation of sufficient capacity shall be provided.

8 dic 2023 · 1 - Inspection

Puntuación 94

Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Observed rust and broken shelving inside reach-in cooler units. Equipment shall be maintained in a state of good repair.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-602.13; Core; Ice build-up inside walk-in freezer. Debris collecting in upstairs memory care steam well basins. Nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of debris.
Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11; Priority Foundation; Observed dumped ice inside facility service station hand sink. Handwashing sinks may not be used for purposes other than handwashing. CDI: EHS emphasized hand sink usage with PIC; and PIC addressed with staff. ; 6-301.12; Priority Foundation; Handwashing sink near facility grill line did not have an accessible supply of hand drying towels. Dispenser appears to be empty; or sensor is broken. All handwashing sinks shall have a supply of hand towels or a hand drying device. CDI: Dispenser replenished.
Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority; Few opened boxes of uncooked sausages stored over ready-to-eat chicken salad; dairy/cheeses; and raw shell eggs inside reach-in refrigerator. Raw shell eggs stored over ready-to-eat sauces inside walk-in cooler. Food shall be protected from cross contamination by storing raw animal foods based on final cook temperature; with ready-to-eat foods on top of raw animal foods. CDI: Items rearranged to follow proper food storage. Please provide additional staff training on the importance of preventing cross-contamination.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Trays of whole baked potatoes and sweet potatoes holding at 71F. Staff stated that the potatoes had been left on speed rack overnight. TCS foods shall be maintained at 41F or below. CDI: Food voluntarily discarded. Continuation of this violation will result in double points taken.
Importante Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation; Several prepped food items inside walk-in cooler (butternut squash salad; slaw; etc.); chicken salad; melon fruit salad; and milk inside reach-in refrigerator from the prior day did not have date markings. Food prepared and held in a facility for more than 24 hours shall be clearly marked to indicate the date or day by which the FOOD shall be consumed; sold; or discarded when held at a temperature of 41F or less for a maximum of 7 days. CDI: Date markings added.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.