9 oct 2026 · 1 - Inspection
Puntuación 95
- Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11(A) A handwashing sink shall be maintained so that it is accessible at all times for employee use. Pf -Observation: handwashing sink was being blocked by cart with rice cooker connected to the wall outlet. Make sure to keep handwashing sink accessible at all times. -Corrected During Inspection (CDI): Person in Charge (PIC) voluntarily moved cart with rice cooker. - Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): REPEAT 3-302.11 (A) Food shall be protected from cross-contamination by separation during storage; preparation; holding; and display. -Observation: in walk-in cooler; cooked chicken was cooling down under raw chicken. In cold hold; raw pork was behind vegetables. -Corrected During Inspection (CDI): Person in Charge (PIC) voluntarily reorganized items accordingly with their final temperature. - Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): REPEAT 3-501.15(A) Foods shall be cooled from 135F to 70F within two hours;135F to 41F within six hours; or room temperature to 41F within four hours by placing the FOOD in shallow pans; small/thin portions; using rapid cooling equipment; stirring; ice water bath; using containers that facilitate heat transfer; adding ice as an ingredient or other effective methods. Pf -Observation: cooked chicken that was cooling down in walk-in cooler was placed in deep container; completely covered. Check cooling log to verify cooling was not quick enough. -Corrected During Inspection (CDI): Person in Charge (PIC) voluntarily moved chicken to shallow pan; uncovered. - Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-307.11 Protect food from contamination sources not specifically noted by the code. -Observation: maintenance personnel was fixing freezer with frozen food inside; cellphone was touching food packaging and equipment and operation could cause food contamination. Make sure to move food to a different freezer and protect from contamination when fixing equipment. -Environmental Health Specialist (EHS) discussed the matter with the Person in Charge (PIC). - Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
Nota del inspector (en inglés): 2-303.11 Except for a plain ring such as a wedding band; while preparing FOOD; FOOD EMPLOYEES may not wear jewelry including medical information jewelry on their arms and hands. -Observation: two (2) food employees was preparing boba tea while wearing bracelets. -Environmental Health Specialist (EHS) discussed the matter with the Person in Charge (PIC). - Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12 (A) During pauses in food preparation or dispensing; utensils shall be stored with their handles above the top of the food and the container. -Observation: inside cold hold unit; in veggie container; a scoop without handle was being stored inside food container. In rice cooker; scoop’s handle was touching the rice. Make sure that scoops have a handle and handle is kept up; not touching the food item. -Environmental Health Specialist (EHS) discussed the matter with the Person in Charge (PIC). - Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-901.11 (B) After cleaning and sanitizing; equipment and utensils may not be cloth dried. -Observation: after washing scoop; food employee grabbed paper towel and dried utensil. Make sure to air dry utensils. -Environmental Health Specialist (EHS) discussed the matter with the Person in Charge (PIC). 4-903.11 Single-use and single-service articles shall be kept in the original protective package or stored using other means that afford protection from contamination until used. -Observation: single-use cups for self-service water; were stored with part where customers touch their lips completely expose. Make sure to protect the part where customers touch their lips from contamination. -Environmental Health Specialist (EHS) discussed the matter with Person in Charge (PIC). - Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-202.16 Nonfood-contact surfaces shall be free of unnecessary ledges; projections; crevices; and constructed to allow easy cleaning and facilitate maintenance. -Observation: original plastic from manufacturer for equipment protection it is still on the equipment (small freezer) and it has to be removed. It is not easily cleanable and chipping pieces of the plastic can fall in food items. -Environmental Health Specialist (EHS) discussed the matter with Person in Charge (PIC). - Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (C) Non FOOD-CONTACT SURFACES of EQUIPMENT shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; FOOD residue; and other debris. -Observation: fryer had severe grease buildup on the sides. Make sure to clean as often as necessary to avoid accumulation. -Environmental Health Specialist (EHS) discussed the matter with the Person in Charge (PIC). - Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-201.16 Wall and Ceiling Coverings and Coatings. (A) Wall and ceiling covering materials shall be attached so they are EASILY CLEANABLE. -Observation: ceiling tile near walk-in freezer had tile missing. Make sure to reattach ceiling tile. -Environmental Health Specialist (EHS) discussed the matter with Person in Charge (PIC).