Restaurant · Wake County, NC

Tikila Tacos Mezcal

1030 Forestville Rd

Última inspección: 20 oct 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 95.5

Historial de inspecciones

20 oct 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 95.5

Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling time & temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.14; Priority; Queso dip (48F-50F) in walk-in cooler that was cooked and cooled yesterday did not reach 41F or below within 6 hours. PIC stated that these containers were not removed from the walk-in cooler at any point this morning. Cooked TCS food shall be cooled within 2 hours from 135F to 70F and within a total of 6 hours from 135F to 41F. See Item #33 for more information regarding cooling methods. CDI- Queso dip was voluntarily discarded during the inspection.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(1); Priority; In hot box; beans (98F) and queso (95F) found hot holding below 135F. Employee stated that these foods are reheated on stove and placed in hot box. Except during preparation; cooking; or cooling; or when TPHC is used; TCS food shall be maintained at 135°F or above. CDI- Foods were reheated to a temperature above 165F prior to placing in holding unit.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Queso dip found cooling in deep; covered containers in the walk-in cooler. Condensation was observed inside container and lids and wrappings. Cooling shall be accomplished by using rapid cooling equipment; stirring the food in a container placed in an ice water bath; using containers that facilitate heat transfer; adding ice as an ingredient/using ice wands; placing the food in shallow pans; separating the food into smaller or thinner portions; or using other effective methods. When placed in cooling or cold-holding equipment; food that is being cooled shall be arranged in the equipment to provide maximum heat transfer and loosely covered; or uncovered if protected from overhead contamination during the cooling period to facilitate heat transfer from the surface of the food. CDI- Cooling methods reviewed with PIC and rice was voluntarily discarded. Use more aggressive cooling methods to ensure food is cooled within proper parameters.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used
Nota del inspector (en inglés): 3-501.13; Priority Foundation; Hermetically sealed containers of raw meat were thawing in water at 3-compartment sink; then placed in a container and left on prep sink drainboard. Two packages of chorizo found thawing in prep sink basin at ambient air. Temperature control for safety (TCS) foods shall be thawed under refrigeration; completely submerged under cold running water with water temperature below 70F; or as part of the cooking process. CDI- Raw meat was taken to walk-in cooler until ready to prep. Chorizo was taken to the makeline for immediate cooking.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.12; Core; Water was intermittently dripping onto closed containers of food in the walk-in cooler directly under the evaporator unit. Food may not be stored under leaking water lines; under lines on which water has condensed; or under other sources of contamination. Empty container was placed on top shelf to catch the drip until unit is repaired and functioning as intended.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Washing fruits & vegetables
Nota del inspector (en inglés): 3-302.15; Core; Observed employee remove tomatoes from box and immediately start cutting prior to washing. Raw fruits and vegetables shall be thoroughly washed in water to remove soil and other contaminants before being cut; combined with other ingredients; cooked; served; or offered for human consumption in ready-to-eat form. Ensure raw vegetables are washed prior to being prepped.

8 jun 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 98.5

Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B); Priority; Cooked onions on prep table on the makeline found in a container of water (ice had melted) at 61F. PIC stated that cooked onions are maintained in a ice bath and ice is replenished every two hours. Maintain TCS foods in cold holding at 41F or less. CDI- Onions were voluntarily discarded and new onions were cooked. *Discussed another option with PIC to keep grilled onions hot in the steam table at +135F.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-209.11; Core; Small container of TUMS found stored commingling with ingredients on dry storage rack. Employees shall store their personal care items in lockers or other suitable facilities. CDI- TUMS container was relocated.

29 jul 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11; Priority Foundation; Bucket of food was being prepared directly in front of the handwashing sink. Handwashing sink was blocked and employees were not able to wash hands. A handwashing sink shall be maintained so that it is accessible at all times for employee use. A handwashing sink may not be used for purposes other than handwashing. CDI- Food was relocated.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114; Priority; Sanitizer concentration in dish machine tested at 0ppm chlorine. Chlorine sanitizer shall maintain a concentration between 50-200ppm. CDI- It was determined that there was no concentrate in the line due to the placement of the concentrate container. Container was properly affixed and machine was primed. Solution is now dispensing at 100ppm chlorine.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; Bucket of food was being mixed on crate directly in front of a handwashing sink with no splashguards- where contamination can occur. Food shall be protected from contamination by storing the food in a clean; dry location; where it is not exposed to splash; dust; or other contamination; and at least 6 inches above the floor. Do not prepare food in this area. CDI- Food was relocated to prep table.
Crítica Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-101.11(A); Priority; Some large white chip containers were NSF certified but other containers that were used for direct contact of chips did not have approval stating that they were food-grade. These gray containers looked the exact same as the ones that were being used as garbage cans. Food contact surfaces shall be made of safe materials. VR- EHS will return by Friday (8/1) to verify compliance of this violation.

8 abr 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 99

Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority foundation; Two spray bottles of sanitizer were not labeled. Working containers of cleaners and sanitizers taken from bulk supplies shall be labeled with the name of the material. CDI - The spray bottles were labeled. 7-207.11 (B); Priority; A bottle of hydrogen peroxide and package of Alka Seltzer were stored on the rack above a prep table. Store labeled; employee medications to prevent contamination of food; equipment; and other food service related items. CDI- The items were relocated to the office.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.114; Core; The drain plug is missing from the garbage dumpster. Dumpsters and waste containers with drains shall have drain plugs in place. *PIC sent a text message to landlord requesting the waste management company replace drain plug.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-403.11; Core; An employee drink and food were stored on a food prep surface. Employee food/drinks shall be stored in a manner that prevents the contamination of the establishment's food and supplies. CDI- Employee food and drink were moved to the office.

16 sept 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 99.5

Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided & accurate
Nota del inspector (en inglés): NOTE: If you are going to use your dial top of digital thermometer- remember; when calibrating it must reach 32F in ice-water.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): Dumpster not assessed due to heavy rain during inspection.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-403.11 Designated Areas - Employee Accommodations for eating / drinking / smoking (C) Employee bakery purchase was stored beside and above food and supplies on the dry goods rack where the flour and spray release are stored. Employee food and drinks shall be stored in a manner that prevents the contamination of the restaurant's food and supplies. CDI- Employee foods was moved to the bottom shelf. corrected during inspection

29 abr 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 99

Menor Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used
Nota del inspector (en inglés): 3-501.13 ; Core; Vacuum sealed fish in the walk-in cooler that was still frozen did not have a slit/hole in the packaging. Vacuum sealed fish shall be removed from packaging or allow for the flow of oxygen during the thawing process. CDI- Education and the packages were slit.
Menor Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core; A container of cinnamon sugar was not labeled. Containers storing food/food ingredients that have been removed from their original packaging shall be labeled with the common name of the food/food ingredient. CDI- The container was labeled.
Crítica Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Sewage & wastewater properly disposed
Nota del inspector (en inglés): 5-402.11; Priority; The discharge pipes of the dish machine were in the floor drain. A direct connection may not exist between the sewage system (discharge pipe) and a drain originating from equipment in which portable equipment or utensils are placed. CDI- A zip tie was put on the pipes to create an air gap.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.111; Core; One of the lids is missing from the trash dumpster. All dumpsters shall be maintained in good repair. Have your landlord contact your waste management company for a replacement.

4 dic 2023 · 1 - Inspection

Puntuación 98

Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1) ; Priority; Grill chicken in the hot holding cabinet temped between 127 and 132F; queso on the flattop being held hot temped between 119-121F. TCS foods being held hot shall be maintained at 135F or above. CDI- Foods were reheated to 165F+.
Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-304.13; Core; Freshly made tortillas were stored with towels around them. Linens and napkins may not be used in contact with food unless they are used to line a container for the service of foods and the linen is replaced each time the container is refilled. CDI - Towels were removed; as discussed try parchment; wax or butcher paper.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.114; Core; The drain plug is missing from the trash dumpster. Dumpsters with drains are required to have a drain plug. Have your landlord contact your waste management company for a replacement.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-305.11; Core; Employee purse and jacket were stored with food and with the linens/towels. Lockers or suitable facilities shall be provided for the orderly storage of employee clothing and possessions. CDI - Items relocated to shelving.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.