Restaurant · Wake County, NC

The Pickled Onion

10750 Wakefield Commons Dr

Última inspección: 15 oct 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 98.5

Historial de inspecciones

15 oct 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 98.5

Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2); Priority; EHS took temperatures in one prep cooler on the makeline (both top and bottom portions) and TCS food was holding between 44F-45F. It was suspected that the unit was in a defrost cycle for an unknown amount of time. 30 minutes later; EHS took temperatures of TCS foods and confirmed ambient air temperature of unit- TCS foods measured 41F and ambient air temperature of unit measured 40F. Except during preparation; cooking; or cooling; or when TPHC is used; TCS food shall be maintained at 41F or less. CDI- TCS foods cooled back down below 41F. PIC agreed to call refrigeration technician to service this unit and adjust the defrost cycle.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A)(B) and (D); Core; Several knives deemed clean found stored in a container of sanitizer for long-term storage. Equipment and utensils shall be stored in a clean; dry location. CDI- Knives were taken to the warewashing area to be re-cleaned; sanitized; and put away.

16 feb 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 98.5

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; Components of table-mounted slicer were not clean. A few knives stored as clean still had visible food residue present. Equipment food-contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. CDI- All items were taken to the warewashing area to be cleaned and sanitized. 4-501.114; Priority; Sanitizer concentration in dish machine tested at 0ppm chlorine. PIC stated that verifying the concentration of the dish machine is on a daily checklist and tested within concentration this morning. Chlorine sanitizer shall maintain a concentration between 50-200ppm. CDI- Bulk concentrate solution was replaced and machine was primed. Solution is now dispensing at 200ppm chlorine.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11 (A) & (C); Core; Styrofoam to-go containers found stored out of packaging in areas where contamination can occur. Styrofoam bowls stored directly in contact with exposed pipe near dry storage rack. Styrofoam box containers stored directly in contact with canned goods on lower shelving of prep table. Single-service and single-use articles shall be stored as specified under (A) of this section and shall be kept in the original protective package or stored by using other means that afford protection from contamination until used.

9 oct 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 98.5

Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18; Priority; Black bean burgers in prep cooler observed with a datemark of (10/1) and mediterranean mix containing TCS foods in another prep cooler found with a datemark of (9/30). Time/Temperature Control for Safety (TCS) food shall be discarded once it exceeds its date for time/temperature safety (7 days from preparation or opening if held at 41F or below). Remember that the prep date is Day 1. CDI- These foods were voluntarily discarded.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-602.13; Core; Cleaning is needed on refrigeration gaskets to remove the accumulated residue. Nonfood-contact surfaces of equipment shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil residues. Clean gaskets on a more frequent basis.

26 feb 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 99

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Two of the fryer baskets have wiring that have separated and are poking out in various directions. Maintain equipment in good repair. CDI- Baskets were voluntarily discarded.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (B) and (C); Core; The left side of the oven has a buildup of burnt on residue; the top portion of the standing ovens has a buildup of black residue and the fan guards in the walk-in cooler have a buildup of dust on them. Non-food contact surfaces of equipment shall be cleaned frequently enough to prevent a buildup of soil residues.

3 sept 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 99

Crítica Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Sewage & wastewater properly disposed
Nota del inspector (en inglés): 5-402.11; Priority; One of the discharge pipes from the beverage machines is resting in the floor drain. A direct connection may not exist between the discharge pipe and a drain originating from equipment in which food/drink is placed. A verification visit will be made no later than Friday September 6; 2024; to ensure there is an air gap between the discharge pipe and floor drain.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.114; Core; The garbage dumpster is missing its drain plug. Dumpsters with drains are required to have drain plugs. Request a drain plug from your waste management company. ; 5-501.111; Core; The recycling dumpster is rusting and holes are beginning to form. Dumpsters shall be maintained in good repair. Have your landlord request a new dumpster.

19 mar 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 98

Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; One knife found stored between two prep coolers. In-use utensils shall be stored on a clean portion of the FOOD preparation table or cooking EQUIPMENT only if the in-use UTENSIL and the FOOD-CONTACT surface of the FOOD preparation table or cooking EQUIPMENT are cleaned and SANITIZED. CDI: PIC moved knife.
Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 6-301.11; Priority Foundation; One hand sink found without soap. Each hand sink shall be provided with soap. CDI: PIC replaced soap.
Crítica Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18; Priority; Several containers of spinach dip found stored in the salad prep cooler date marked with a make date of 3/12. One container of cooked pasta in prep cooler 2 with a date mark of 3/12. Food shall be discarded once 7 day date mark is exceeded. CDI: PIC voluntarily discarded the items.
Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Washing fruits & vegetables
Nota del inspector (en inglés): 3-302.15; Core; Half of a head of lettuce found stored in the salad prep cooler still in the wrapper. PIC stated that head of lettuce is used for wedge salad and is not washed prior to serving. Package states that lettuce is not washed prior to being packaged. Raw fruits and vegetables shall be thoroughly washed in water to remove soil and other contaminants before being cut; combined with other ingredients; cooked; served; or offered for human consumption in READY-TO-EAT form. Ensure lettuce is being washed prior to serving.

5 dic 2023 · 1 - Inspection

Puntuación 99.5

Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Pasta found cooling at 55F tightly wrapped; sealed in plastic bags. Cooling shall be done through stirring the food; allowing air flow for heat transfer or adding ice as an ingredient. CDI: Employee removed pasta from baggies to facilitate cooling.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.