Restaurant · Wake County, NC

The Mill

3201 Edwards Mill Rd

Última inspección: 28 oct 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 98

Historial de inspecciones

28 oct 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 98

Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): Observation: Bleach sanitizer solution at dish area was stored in a container that once held degreaser oven cleaner; CDI: Spray bottle was removed from service to be discarded. 7-203.11 Poisonous or Toxic Material Containers - Container Prohibitions (P) A container previously used to store POISONOUS OR TOXIC MATERIALS may not be used to store; transport; or dispense FOOD. SANITIZING solutions shall not be stored in or dispensed from containers previously containing other POISONOUS OR TOXIC MATERIALS. P
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): Observation: In use tongs are being stored on the handle of the oven grill exposed to possible sources of contamination; CDI: Tongs were moved to clean container for stored in use. Knives in standing water between use not at 135F or higher in temperature; CDI: Knives removed from standing water use and cleaned. A separate hot water (141F) container for storage of in use utensil holder was set up on steam table for long term corrective action. 3-304.12 In-Use Utensils; Between-Use Storage (C) (C ) Store in-use utensils on a clean portion of the food preparation table or cooking equipment. The utensils and storage surface must be cleaned and sanitized every 4 hours. (F) Containers of water used for storing in-use utensils must be maintained at a temperature of at least 135 F and cleaned at least every 24 hours or when container has accumulated soil or residue.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): Observation: The gasket on the 2 door prep refrigerator torn. 4-501.11 Good Repair and Proper Adjustment - Equipment (C) Maintain equipment in good repair.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): Observation: Ventilation inlets; ceiling tiles heavily accumulated with smoke and vapor residue.Create regular cleaning schedule to prevent heavy buildup. 6-501.12 Cleaning; Frequency and Restrictions (C) Floors; walls; ceilings including the attachments such as soap; towel dispensers; light fixtures; and heat/ac vent covers shall be clean.

23 jun 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 97.5

Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Observation: Beef patties observed at 50F on top section of refrigerator (Prep 1) - CDI: Beef discarded as a corrective action; TCS food items in the bottom section of the refrigerator were temped at 38F-41F. 3-501.16 (A) (2) and (B) Time / Temperature Control for Safety Food; Hot and Cold Holding (P) Time/temperature control for safety food Hot and cold holding TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD shall be maintained: (2) At 41F or less.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided & accurate
Nota del inspector (en inglés): Observation: The prepr efrigerators on the cook lie do not have thermometers to monitor air temperature. 4-204.112 Temperature Measuring Devices - Functionality (C) (A) In cold/hot holding units; a thermometer sensor shall be located in the warmest part of a cold hold unit and in the coolest part of a hot hold unit.
Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
Nota del inspector (en inglés): Observation: Staff were not wearing hair restraints during food production tasks. CDI: Staff placed on hair restraints. 2-402.11 Effectiveness - Hair Restraints (C) Use head coverings; beard guards and clothing to restrain body hair from contacting exposed food; equipment; and utensils.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): Observation: In use tongs are being stored on the handle of the oven grill exposed to possible sources of contamination; CDI: Tongs were moved to clean container for stored in use. Ice cream scoop in standing water between use not at 135F or higher in temperature; CDI: Ice cream scoop removed from standing water use and cleaned. 3-304.12 In-Use Utensils; Between-Use Storage (C) (C ) Store in-use utensils on a clean portion of the food preparation table or cooking equipment. The utensils and storage surface must be cleaned and sanitized every 4 hours. (F) Containers of water used for storing in-use utensils must be maintained at a temperature of at least 135 F and cleaned at least every 24 hours or when container has accumulated soil or residue.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): Observation: The gaskets on prep refrigerator poor repair. 4-501.11 Good Repair and Proper Adjustment - Equipment (C) Maintain equipment in good repair.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): Observation: Dumpster lid observed in poor repair. 5-501.111 Area; Enclosures and Receptacles; Good Repair (C) Keep storage areas and bins for waste in good repair.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): Observation: The ventilation over the open pit grill is insufficient to prevent smoke circulating; heavy buildup on walls and ceilings throughout kitchen; Have ventilation system evaluated to determine sufficiency needs for open pit grill cooking. 6-304.11 Mechanical - Ventilation (C) Mechanical ventilation of sufficient capacity shall be provided to keep rooms free of excessive heat; steam; condensation; vapors; odors; smoke; and fumes.

3 nov 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): Observation: A handwash sign was not posted at the wait staff counter; CDI Handwash sign provided for PIC during inspection. 6-301.14 Handwashing Signage (C) Post a handwash sign at each handsink.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): Observation: Partially cooked chicken being stored on same pan as the beef steaks; Partial cook chicken not stored as "raw" product over pan of grits on cooling speedrack in walk in refrigerator; CDI: Chicken was removed from sheet pan with beef; Pans with partially cooked chicken were not labeled raw or stored in proper cooking temperature order in the walk in for corrective action. Verification follow up 11/13/25 for process controls. 3-302.11 Packaged and Unpackaged Food - Separation; Packaging; and Segregation (P) (A)(2) Separate types of raw animal foods from each other such as beef; fish; lamb; pork; and poultry during storage; preparation; holding; and display. -P.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Consumer advisory provided for raw/ undercooked foods
Nota del inspector (en inglés): Observation: Asterisk placed next to adjective descriptions and not the actual "food product" offered raw or cooked to order; Verification for corrective action on menu item disclosure by 11/13/25. 3-603.11 Consumption of Animal Foods that are Raw; Undercooked; or Not Otherwise Processed to Eliminate Pathogens (Pf) (C )(2) A Consumer Advisory Reminder shall include asterisking the food item to a footnote that states: * Consuming raw or undercooked meats; poultry; seafood; shellfish; or eggs may increase your risk of foodborne illness.- Pf
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): Observation: The rear entrance door is not sealed at bottom - Seal up door to prevent entrance of pests and/or vermin. 6-202.15 Outer Openings; Protected (C) Protect outer openings of establishment from insect or rodent entry.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): Observation: In use tongs are being stored on the handle of the oven grill exposed to possible sources of contamination; CDI: Tongs were moved to clean container for stored in use. 3-304.12 In-Use Utensils; Between-Use Storage (C) (C ) Store in-use utensils on a clean portion of the food preparation table or cooking equipment. The utensils and storage surface must be cleaned and sanitized every 4 hours.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): Observation: The gaskets on the walk in and prep refrigerator poor repair. 4-501.11 Good Repair and Proper Adjustment - Equipment (C) Maintain equipment in good repair. Observation: Mixing spatulas are torn; holes; CDI: Utensils discarded during inspection. 4-502.11 (A) and (C) Good Repair and Calibration-Utensils and Temperature and Pressure Measuring Devices (C) Maintain utensils in good repair.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): Observation: Areas of interior of the walk in refrigeration units; baffle ice machine accumulated with debris. Increase cleaning in these areas and ensure debris is eliminated regularly without excessive buildup by creating a schedule for cleaning. **REPEAT** 4-602.13 Nonfood Contact Surfaces (C) NonFOOD-CONTACT SURFACES of EQUIPMENT shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil residues.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Toilet facilities: properly constructed; supplied & cleaned
Nota del inspector (en inglés): Observation: The restroom sanitary napkin containers are not covered and do not have a liner for the receptacle. 5-501.17 Toilet Room Receptacle; Covered (C) Provide a covered waste bin in female restrooms.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): Observation: Areas around the refuse containers have trash; refuse and putrescibles in and around containers. This is attracting flies and other pests. 5-501.115 Maintaining Refuse Areas and Enclosures (C) **REPEAT** Discard items and litter stored in the waste areas and enclosures as they are not necessary to operation and maintenance. Observation: Drian plugs are missing form refuse containers allowing for entrance of vermin and creating harborage conditions. 5-501.114 Using Drain Plugs (C) Drains in dumpsters and waste containers shall have drain plugs in place.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): Observation: Ventilation inlets; ceiling tiles heavily accumulated with smoke and vapor residue. Create regular cleaning schedule to prevent heavy buildup. **REPEAT** 6-501.12 Cleaning; Frequency and Restrictions (C) Floors; walls; ceilings including the attachments such as soap; towel dispensers; light fixtures; and heat/ac vent covers shall be clean.

2 jun 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): No bare hand contact with RTE foods or pre- approved alternate procedure properly followed
Nota del inspector (en inglés): Observation: Observed staff member prepping already washed berries without another lethality step for food products (such as heating or washing) to eliminate microorganiss on surface of food products. Staff must not touch reayd to eat food with bare hands during production. CDI: Beries were rewashed and staff member wore gloves for food tasks with ready to eat foods. 3-301.11 Preventing Contamination from Hands (P) (Pf) Do not contact exposed ready-to-eat food with bare hands. Use suitable utensils; single-use gloves or dispensing equipment.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Observation: Cream base sauce observed holding at 98F on steamwell. Product was stored in plastic container within metal container in steam well. Any cooked and cooled products shall be reheat to 165F before hot holding AND must be maintianed at a minimum of 135F during hot holding. CDI: Sauce was pulled for use (voluntarily discarded) due to inability to determine when product was placed in steamwell for use. 3-501.16 (A) (1) Time / Temperature Control for Safety Food; Hot and Cold Holding (P) Maintain TCS foods in hot holding at 135F or above. -P
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): Observation Cooked grits temp checked at 45F in wlak and previously cooled from day before (6/1). Cooked salmon cakes (75F) and partially cooked chicken (73F) did not have time labels on products. Cooked/partially cooked products were being left out at room temperature as part of initial cooling. Staff stated food was prepared within last hour. CDI: Cheese grits in walk in discarded voluntarily during inspection. Cooked salmon cakes; part cooked chicken moved to walk in refrigerator open for cooling rapidly. 3-501.15 Cooling Methods (Pf) Quickly cool foods. Use methods such as open/vented shallow pans; large ice baths and active stirring. Cold air must flow around product to remove the heat. DO not leave cooekd foods at room temperature to cool for extended periods of time without demosntrating through labeling cooling time. .
Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
Nota del inspector (en inglés): Observation: Food production staff wearing bracelets during tasks. CDI: Staff removed bracelets and rewashed hands before beginning task. 2-303.11 Prohibition - Jewelry (C) Remove jewelry on hands and arms while preparing food. A plain ring; such as a wedding band; is allowed. Observation: Staff no wearing hair restraints during production tasks. Ensure that all staff wear some type of hair covering including facial hair when performing production tasks where hair can become a physical contaminant. CDI: Staff retrieved hair nets during inspection. 2-402.11 Effectiveness - Hair Restraints (C) Use head coverings; beard guards and clothing to restrain body hair from contacting exposed food; equipment; and utensils.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): Observation: WIping cloths used under cutting boards wet to prevent sliding (*Consider nonabsorbable mats that can be washed;rinsed and sanitized) for cutting board movement control. In use wiping clothes for wiping up food spills including cutting boards and other production areas are not palced in a sanitizing bucket between use. Eliminate this process; store wiping clothes in a sanitizer between use to prevent cross contamination. CDI: WIping clothes placed in a sanitizer bucket as corrective action. **REPEAT** 3-304.14 Wiping Cloths; Use Limitations (C) Hold in-use wiping cloths in properly concentrated sanitizer between uses.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): Observation: The cups on the wait server station and straws ar enot dispenses to prevent hand contact of the lip contact surfaces. Eliminate this process and determine another process to dispense these items without hand contact; 4-904.11 Kitchenware and Tableware - Preventing Contamination (C) (A) SINGLE-SERVICE and SINGLE-USE ARTICLES and cleaned and SANITIZED UTENSILS shall be handled; displayed; and dispensed so that contamination of FOOD- and lip-contact surfaces is prevented.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): Observation: Areas of interior of the wlka in refrigeration units; baffle ice machine accumulated with debris. Increase cleaning in these areas and ensure debris is eliminated regularly without excessive buildup by creating a schedule for cleaning. 4-602.13 Nonfood Contact Surfaces (C) NonFOOD-CONTACT SURFACES of EQUIPMENT shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil residues.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): Observation: Areas around the refuse containers have trash; refuse and putrescibles in and around containers. This is attracting flies and other pests. 5-501.115 Maintaining Refuse Areas and Enclosures (C) Discard items and litter stored in the waste areas and enclosures as they are not necessary to operation and maintenance.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): Observation: Ventilation inlets; ceiling tiles heavily accumulated with smoke and vapor residue. Floors under cooking aeuqpiment on the main lain have debris. Create regular clenaing schedule to prevent heavy buildup. 6-501.12 Cleaning; Frequency and Restrictions (C) Floors; walls; ceilings including the attachments such as soap; towel dispensers; light fixtures; and heat/ac vent covers shall be clean.

11 dic 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 95

Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B) Time / Temperature Control for Safety Food; Hot and Cold Holding (P); Repeat; Several potentially hazardous food items stored on prep top units were well above 41F (see temperature chart). Potentially hazardous food being held cold shall remain at 41F or below. CDI- Food was taken to new refrigeration to be cooled down to 41F before a 4 hour period elapsed. Ensure food is covered when possible and stored below the container's fill line so that food can be maintained at 41F or below on the prep top.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18 Ready-To-Eat Time / Temperature Control for Safety Food; Disposition (P); Cooked onions that were cooked on 11/29 according to date marking were still being stored in refrigeration today (12/11). After being cooked; ready to eat potentially hazardous food shall be discarded within a 7 day period. CDI- Food was voluntarily discarded.
Menor Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12 Food Storage Containers Identified with Common Name of Food (C); Containers of bulk food ingredients were found with no label. Fine food ingredients outside of their original packaging shall be labeled with their common name.
Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11 Food Storage - Preventing Contamination from the Premises (C); Multiple boxes/container of food were found being stored on the floor. In order to prevent potential contamination; food shall be stored at least 6 inches above the floor.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14 Wiping Cloths; Use Limitations (C); Repeat; Wet wiping cloths were found being stored on prep tables. Between uses; wet or moist wiping cloths shall be stored in an approved sanitizer at an appropriate concentration. Keep wet wiping cloths in sanitizer buckets.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12 In-Use Utensils; Between-Use Storage (C); Scoop was stored in container of ice cream with its handle directly touching the food. If utensils are stored inside of food containers; they shall have handles that are clearly above the food in order to prevent potential contamination.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (B) and (C) Equipment; Food-Contact Surfaces; Nonfood Contact Surfaces; and Utensils (C); The light fixture in the walk-in cooler has soil residue buildup and needs to be cleaned. Non food contact surfaces shall be kept free of soil residue and other debris.

17 may 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority; Raw salmon was being stored above ready to eat eggs in a prep bottom cooler. In order to prevent cross contamination; raw animal food shall be stored below ready to eat food. CDI- Food was rearranged as needed. Full deductions will be taken if this item is repeated.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-602.11; Core; Ice machine interior plate has minor amount of residue buildup. Food contact surfaces of equipment such as ice machines and soda nozzles shall be cleaned at a frequency necessary to prevent residue accumulation.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Ground beef was being stored too highly above its fill line and was at 59F at the top. Eggs and tomato were at 45F in a prep top cooler. Pasta directly beside the door of the walk in cooler was at 43F. Potentially hazardous foods being held cold shall remain at 41F or below. CDI- Food was taken to new closed refrigeration to cool before a 4 hour period elapsed. Pasta was moved to the back section of the walk-in cooler.
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-501.111; Core; Live flies found inside kitchen area near speed rack/prep sinks. A few flies observed in facility bathrooms. The premises shall be maintained free of insects and other pests. Repeat Violation. Please have flies addressed by pest control. Full deductions will be taken if this item is repeated again.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core; Wet wiping cloths were found being held in soapy water. Between uses; wet or moist wiping cloths shall be held in an approved sanitizer at an appropriate concentration. CDI- Wiping cloths were placed in sanitizer.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; Clean food containers were found being closely stacked together while wet. After being washed; rinsed; and sanitized; equipment and utensils shall be stored in a self draining position that allows air drying.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Dishwashing machine water is leaking on the floor. Equipment shall be maintained in a state of good repair. Repair this leak.

30 oct 2023 · 1 - Inspection

Puntuación 97.5

Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority; Raw chicken stored over ground meatball mix inside walk-in cooler. Food shall be protected from cross contamination by storing the food based on final cook temperature. CDI: Meatball mix moved above chicken.
Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-501.111; Core; Significant number of flies inside kitchen area near speed rack/prep sinks. A few flies observed in facility bathrooms. The premises shall be maintained free of insects and other pests. Repeat Violation. Please have flies addressed by pest control.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.12; Core; Deep scratches observed on facility prep cooler cutting board surfaces. Surfaces such as cutting blocks and boards that are subject to scratching and scoring shall be resurfaced if they can no longer be effectively cleaned and sanitizer; or discarded if they are not capable of being resurfaced.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-302.13; Priority Foundation; Facility did not have an irreversible registering temperature device to test their hot-water dish machine. In hot water mechanical WAREWASHING operations; an irreversible registering temperature indicator shall be provided and readily accessible for measuring the utensils surface temperature. Verification Required: Please send EHS a photo of or an invoice for a high temperature measuring device by November 9th.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.