Restaurant · Wake County, NC

The Hickory Tavern #26

1156 Parkside Main St

Última inspección: 20 oct 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 93.5

Historial de inspecciones

20 oct 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 93.5

Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A) Equipment; Food-Contact Surfaces; Nonfood Contact Surfaces; and Utensils (Pf) Multiple metal pans; bowls; and utensils were soiled with food debris throughout kitchen. Equipment food-contact surfaces shall be clean to sight and touch. Equipment and utensils were sent for further cleaning at dish machine. REHS will verify all equipment are fully cleaned.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18 Ready-To-Eat Time / Temperature Control for Safety Food; Disposition (P) Boiled eggs; corn; cooked onions; shrimp; cooked beans; and cooked peppers were not labeled with the dates of preparation. Pulled chicken was maintained beyond 7 days within grill line drawer cooler (10/10). Temperature controlled for safety foods shall be labeled with the date of preparation and discarded within 7 days of preparation. CDI: Eggs; corn; and pulled chicken were voluntarily discarded. Cooked onions; cooked peppers; cooked beans; and cooked shrimp were labeled with dates of preparation.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11 Common Name - Working Containers (Pf) Two bottles of chemicals were not labeled with the name of the products. Two commercially prepared quaternary ammonia sanitizer bottles were filled with other chemicals and were not labeled. Working containers used for toxic materials such as cleaners and sanitizers shall be clearly and individually identified with the common name of the material. CDI: Bottles labeled by PIC. Chemical bottles that were reused were emptied and discarded by PIC.
Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
Nota del inspector (en inglés): 2-303.11 Except for a plain ring such as a wedding band; while preparing food; food employees may not wear jewelry including medical information jewelry on their arms and hands. Food employee was preparing food with dangling bracelets and watch. Remove jewelry when preparing food.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14 Wiping Cloths; Use Limitations (C) Sanitizing bucket was stored directly on the floor on make-line. Containers of chemical sanitizing solutions in which wet wiping cloths are stored shall be stored off the floor and used in a manner that prevents contamination of food and equipment. CDI: Bucket relocated.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Washing fruits & vegetables
Nota del inspector (en inglés): 3-302.15 Washing Fruits and Vegetables (C) Washed avocadoes still had stickers present. Raw fruits and vegetables shall be washed to remove soil or other contaminants before being cut. Remove stickers when washing.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11 (A); (B); and (D) Equipment; Utensils; Linens and Single-Service and Single-Use Articles Storing (C) Metal pans and metal bowls were stacked while wet in dish storage area. Cleaned equipment and utensils shall be stored in a self-draining position that allows air-drying and covered or inverted. Store equipment in self-draining position and allow drying before stacking.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11 (A) and (C) Equipment; Utensils; Linens and Single-Service and Single-Use Articles - Storing (C) To-go containers were not inverted during storage. Single-service and single-use articles shall be stored in a manner that prevents contamination until use. Invert single-service items.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11 Good Repair and Proper Adjustment - Equipment (C) Gaskets on right-most prep cooler and grill line drawer cooler were torn or loose. Right-most prep cooler was leaking water onto base shelving of interior cooler. Equipment shall be maintained in good repair. Repair or replace items listed. Repeat violation; half-points deducted due to repair improvements from previous inspection.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (B) and (C) Equipment; Food-Contact Surfaces; Nonfood Contact Surfaces; and Utensils (C) Gaskets and interior of prep coolers were soiled with food and other debris. Nonfood-contact surfaces shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue; and other debris. Clean areas listed.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12 Cleaning; Frequency and Restrictions (C) Floors under equipment were soiled with food debris. Walls near dish machine were soiled with black residues. Floor drains had accumulations of food debris from previous services. Physical facilities shall be cleaned at a frequency necessary to keep them clean. Clean areas listed.

8 jun 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 96.5

Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Proper eating; tasting; drinking or tobacco use
Nota del inspector (en inglés): 2-401.11 (A) Except when drinking from a closed beverage container; employees shall eat; drink; or use any form of tobacco only in designated areas where the contamination of exposed food; clean equipment and utensils; and other items needing protection can not result. Employee drink was stored on cutting board on make-line. CDI: Beverage removed.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B) Time / Temperature Control for Safety Food; Hot and Cold Holding (P) Salmon; tuna; shrimp; chicken; beef; and cheese in right grill drawer cooler were maintained above 41F. Temperature controlled for safety foods shall be maintained at 41F or less when held cold. CDI: Food was moved to walk-in cooler to rapidly cool to 41F. Work order placed for unit and repairs are scheduled hours after inspection. Avoid using cooler until repairs are complete and capable of maintaining 41F or below. Repeat violation.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18 Ready-To-Eat Time / Temperature Control for Safety Food; Disposition (P) Milk in server prep cooler was not labeled with date of opening. Temperature controlled for safety foods shall be labeled with the date of preparation and discarded within 7 days of preparation. CDI: Milk voluntarily discarded by PIC.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11 Good Repair and Proper Adjustment - Equipment (C) Multiple plastic containers were damaged and cracked. Gaskets on multiple prep coolers were not fitted correctly; torn; or loose. Equipment shall be maintained in good repair. Repair or replace items listed.

27 oct 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper reheating procedures for hot holding
Nota del inspector (en inglés): 3-403.11 Reheating for Hot Holding (P) Queso was being reheated to a temperature of 88F and placed into a warner. Portioned containers of cheese were being fully reheated as each order was received. Commercially prepared foods shall be reheated within 2 hours to 135F. CDI: Cheese was sent to be reheated to 135F. Food warmer is not approved for reheating; avoid reheating food within food warmer.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (1) Time / Temperature Control for Safety Food; Hot and Cold Holding (P) Container of soup had a temperature range below 135F due to double panning and overfilled portions. Temperature controlled for safety foods shall be maintained at 135F or greater. CDI: Soup was sent to flat top to be reheated to 165F. Avoid overfilling containers.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B) Time / Temperature Control for Safety Food; Hot and Cold Holding (P) Rice; pasta; lettuce; tomatoes; and cheese within salad cooler were maintained above 41F. Unit was assessed to be maintaining at 50F before adjustments made by PIC. Unit was then assessed to be 38F. Temperature controlled for safety foods shall be maintained at 41F or below. CDI: Food was placed on ice and moved to walk-in cooler. PIC stated that the unit was on a defrost cycle and contacted company to have defrost cycle length assessed. Repeat; half-points deducted due to improvements from previous inspection. All affected units from previous report were replaced.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11 Maintain equipment in good repair. Pizza prep cooler was leaking and had pooled water on the bottom shelving. Repair cooler.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (B) and (C) Equipment; Food-Contact Surfaces; Nonfood Contact Surfaces; and Utensils (C) Gaskets and interior of prep coolers were soiled with food and other debris. Nonfood-contact surfaces shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue; and other debris. Clean areas listed. Repeat violation.

16 jun 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 94

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 6-301.12 Hand Drying Provision (Pf) Paper towel dispenser in the rear kitchen prep area was unable to dispense paper towels due to a dead battery. Each handwashing sink or group of handwashing sinks shall be supplied with hand drying provisions. CDI: Paper towels were placed on a nearby rack until battery is replaced.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A) Equipment; Food-Contact Surfaces; Nonfood Contact Surfaces; and Utensils (Pf) Multiple metal pans; bowls; and utensils were soiled with food debris throughout kitchen. Can opener blade was soiled with accumulations of food debris. Equipment food-contact surfaces shall be clean to sight and touch. CDI: Equipment and utensils were sent for further cleaning at dish machine. 4-602.11 Equipment Food-Contact Surfaces and Utensils - Frequency (C) Soda nozzles were soiled with accumulations of black residues. Ice makers and beverage dispensers shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil or mold. CDI: PIC cleaned nozzles.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B) Time / Temperature Control for Safety Food; Hot and Cold Holding (P) All TCS foods within control cooler and salad cooler were maintained above 41F. TCS (temperature controlled for safety) foods shall be maintained at 41F or less. CDI: All TCS food within the control cooler was voluntarily discarded by PIC. TCS foods within salad cooler were moved to walk-in cooler to cool to 41F (placed into salad cooler within 2 hours of inspection). Service technician was on-site for repairs.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11 (A); (B); and (D) Equipment; Utensils; Linens and Single-Service and Single-Use Articles Storing (C) Metal pans and metal bowls were stacked while wet in dish storage area. Utensil storage containers had accumulation of dust and food debris. Cleaned equipment and utensils shall be stored in a self-draining position that allows air-drying and covered or inverted. Cleaned equipment and utensils shall be stored in a clean; dry location where they are not exposed to splash; dust; dirt; or other contamination and at least 6 inches above the floor. Store equipment in self-draining position and allow drying before stacking. Clean utensil containers more frequently.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11 (A) and (C) Equipment; Utensils; Linens and Single-Service and Single-Use Articles - Storing (C) Condiment cups and to-go containers were not inverted during storage. Single-service and single-use articles shall be stored in a manner that prevents contamination until use. Invert single-service items.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (B) and (C) Equipment; Food-Contact Surfaces; Nonfood Contact Surfaces; and Utensils (C) Gaskets and interior of prep coolers were soiled with food and other debris. Nonfood-contact surfaces shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue; and other debris. Clean areas listed. Repeat; half-points deducted due to noted improvements.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-305.11 Designation - Dressing Areas and Lockers (C) Employee cellphone was on the make-line prep table. Lockers or other suitable facilities shall be provided for the orderly storage of employees' clothing and other possessions. CDI: cellphone removed and make-line table sanitized. 6-403.11 (A)Areas designated for employees to eat and drink; shall be located so that food; equipment; linens; single service/use items are protected from contamination. Employee food was stored with restaurant food and equipment on make-line. Areas designated for employees to eat; drink; and use tobacco shall be located so that food and equipment are protected from contamination. Store food in designated areas.

4 nov 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B) Time / Temperature Control for Safety Food; Hot and Cold Holding (P) All food within the middle make line flip top unit was maintained above 41F. Salsa within cold well were maintained above 41F. Temperature controlled for safety foods shall be maintained at 41F or less when held cold. CDI: Salsa was voluntarily discarded. All food within the middle flip top unit was moved to walk-in cooler to cool to 41F. PIC elected not to use unit until repairs are complete.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-201.11 Separation - Storage (P) Bulk containers of chemicals were stored above paper towels and equipment in dry storage area. Poisonous or toxic materials shall be stored so they can not contaminate exposed food or equipment. CDI: Chemicals were relocated to bottom shelving.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11 (A); (B); and (D) Equipment; Utensils; Linens and Single-Service and Single-Use Articles Storing (C) Plastic containers were stacked while wet in dish storage area. Knife rack had accumulation of dust and food debris nearest to dish machine. Cleaned equipment and utensils shall be stored in a self-draining position that allows air-drying and covered or inverted. Cleaned equipment and utensils shall be stored in a clean; dry location where they are not exposed to splash; dust; dirt; or other contamination and at least 6 inches above the floor. Store equipment in self-draining position and allow drying before stacking. Clean knife rack.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (B) and (C) Equipment; Food-Contact Surfaces; Nonfood Contact Surfaces; and Utensils (C) Prep units were soiled with food debris on sides; gaskets; and interiors. Shelving in walk-in cooler had dust accumulations. Exhaust vent had accumulations of grease and food debris. Clean areas listed.

13 mar 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 97.5

Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Observed that couple of TCS foods from front of the drawers in the drawer unit coolers were above 41F; see chart above. TCS foods (time/temperature control for safety food) shall be maintained cold at 41F or less. TCS foods from the drawers were moved to cool down in the WIC. Make sure that drawer coolers are properly closed during busy lunches and dinners.
Menor Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
Nota del inspector (en inglés): 2-402.11; Core; One female food employee did not wear any hair restraints while working with food. Food employees shall wear hair restraints such as hats; hair coverings or nets to effectively keep their hair from contacting exposed food; clean equipment and utensils. CDI - Food employee put on a hair net.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Cleaning in the kitchen has improved since last inspection; places to clean: space under the drawers accumulation of old food debris; water accumulation on the bottom of small reach-in cooler. Nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue; and other debris. Clean the above-mentioned areas. Only half of the credit taken.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Cleaning of floors and walls has improved since last inspection. Clean the floor under frying equipment and in the walk-in freezer. Physical facilities shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. Clean the floors. Only half credit taken.

5 oct 2023 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Crítica Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114; Priority; Chlorine dish machine was reading 0ppm. A chemical sanitizer shall be between 50-200ppm for chlorine. CDI - PIC primed the machine and now is working properly; chlorine sanitizer at 50ppm. No points taken; the dish machine was not used for cleaning dishes during inspection.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core; Found one bucket of sanitizer stored on the floor. Containers of chemical sanitizing solutions in which wet wiping cloths are held between uses shall be stored off the floor. CDI - sanitizer removed from the floor.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; Observed plastic and metal containers stacked together while still wet. Utensils shall be stored in a self-draining position that allows air drying. Air dry all dishes.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Observed at least seven lightbulbs not working under the hood. Equipment shall be maintained in a state of good repair. Replace the lightbulbs.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Clean reach-in coolers gaskets and door touching area (dark residue/food debris). Shelving in the walk-in cooler 2 has white residue buildup. Shelves above the coffee makes have heavy dust accumulation. Sides of the fryers need cleaning. Nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue; and other debris. Clean the above-mentioned areas.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; The kitchen floors need more detained cleaning; especially under the cooking/frying equipment (food debris; grease). Physical facilities shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. Clean the floors in the hard-to-reach areas under/behind equipment.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.