The Cardinal Bar: inspecciones de salud – Wake County, NC

Historial de inspecciones

21 oct 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 98

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
Nota del inspector (en inglés): 2-301.14 (H); Priority; [Repeat] Employee was observed exiting and entering from outside and then proceeded to complete other tasks ( handle clean dishes; handle food items cooking; etc.) without handwashing. Wash hands before donning gloves to initiate a task that involves working with food. CDI- education was given and employee washed his hands.

25 sept 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 95

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
Nota del inspector (en inglés): 2-301.14 (H); Priority; Employee was observed exiting and entering from outside and then proceeded to put on gloves to prepare a food order without handwashing. Wash hands before donning gloves to initiate a task that involves working with food. CDI- education was given and employee washed her hands. Food was still being cooked on the grill. 2-301.15; Priority Foundation; Employee was observed washing their hands in the 3-compartment sink once instructed when to wash. Only wash hands in handwashing sink. CDI- education was given and employee was instructed to wash hands in the appropriate sink.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper reheating procedures for hot holding
Nota del inspector (en inglés): 3-403.11 (C); (D); Priority; Chili reheating since 10:45am was holding between 119-130F. Reheat commercially processed; ready-to-eat food to 135F within 2 hours if food is to be hot held until service. CDI- chili was moved to the flat top grill to rapidly reheat to 135F. Education given and next occurrence will result in immediate discard.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(2); Fully cooked bacon was about 45-46F in the small freezer in the outside shed. The ambient air temeprature was 50F. Maintain TCS foods in cold holding at 41F or less. CDI- Bacon and all other TCS foods were moved to another freezer.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used
Nota del inspector (en inglés): 3-501.13 (A); (B); (C ); Priority Foundation; Chili was observed thawing in the 3-compartment sink in water that was 80F. Use approved thawing methods (submerged under cool running water; or under refrigeration). CDI- education was given and chili was thawed correctly.
Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
Nota del inspector (en inglés): 2-402.11; Food employee observed preparing food items without a hair restraint. Use head coverings; beard guards and clothing to restrain body hair from contacting exposed food; equipment; and utensils. CDI- employee put on a hat.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.12 ; Cutting board observed with deep cuts and dark staining. Resurface or replace cutting surfaces that can no longer be effectively cleaned and sanitized. 4-501.11; The small freezer in the outside shed holding cheese; chili and hot dogs was frozen over with an ambient air temperature of 50F. TCS foods were holding between 38-45F. Maintain equipment in good repair. Have freezer serviced and move food items to another unit.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.16; Mops were observed being propped up on the wall to dry. Store mops for air drying after use that will not result in soiling of the walls.

29 oct 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 97.5

Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12 In-Use Utensils; Between-Use Storage (C); Ice scoop was temporarily stored in the ice bin with its handle touching the ice. If utensils are stored in food containers; they shall be stored with their handles above the food in order to prevent potential contamination.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-602.11 Equipment Food-Contact Surfaces and Utensils - Frequency; Ice machine has minor residue buildup in the interior. Food contact surfaces of equipment such as ice bins and soda nozzles shall be cleaned at a frequency necessary to prevent accumulation of soil or mold. Clean ice machine more frequently.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11 Common Name - Working Containers (Pf); Spray bottles of cleaner were found with no labels. Poisonous or toxic materials shall be labeled with their common name. CDI- Spray bottles were labeled during the inspection.
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-501.111 Controlling Pests; The mop sink room has large number of small flies inside. The premises shall be maintained free of insects and other pests. Eliminate flies in this room.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-302.14 Sanitizing Solutions; Testing Devices (Pf); PIC was unable to locate test strips for chlorine sanitizer or quat sanitizer. Testing devices shall be available for all sanitizers being used. VR- EHS returning in 10 days to verify test strips have been obtained. PIC had test strips for swimming pools; but this does not pertain to food surface sanitizer.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.