Restaurant · Wake County, NC

Ten Seconds

986 High House Rd

Última inspección: 8 oct 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 95.5

Historial de inspecciones

8 oct 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 95.5

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A) Equipment; Food-Contact Surfaces; Nonfood Contact Surfaces; and Utensils (Priority Foundation); A few bowls stored as clean on the service line had food residues on them. All bulk containers of food had food spillage and residues on the exterior and some interior of these containers. Maintain food contact surfaces of equipment and utensils clean. CDI-Items were cleaned and sanitized.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling time & temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.14(A); Priority; Beef stew cooked yesterday around 10 pm was holding 48-52F today at noon. Cooked TCS (Time/Temperature Control for Safety) food shall be cooled from 135F to 70F within 2 hours and from 135F to 41F or less within a total of 6 hours. CDI-Stew was voluntarily discarded. Cooling logs and other educational materials on cooling provided to PIC. Discussed cooking foods to be cooled during the day so it can be monitored to ensure it is cooling fast enough.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15 Cooling Methods (Priority Foundation); Beef stew to be cooled was left in large; deep container with tight lids and plastic wrap after cooking. Store food to be cooled in shallow pans. Store food on top shelf; or use a speed rack to cool food so it can be uncovered to cool. Use ice wand or ice bath to speed up cooling. CDI-Beef stew was voluntarily discarded. Educational materials on cooling foods was provided to PIC via email.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11 (A); (B); and (D) Equipment; Utensils; Linens and Single-Service and Single-Use Articles Storing (Core); Pans were stacked tightly together while still wet. Store equipment and utensils to allow air drying after cleaning and sanitizing. CDI-Pans were rearranged.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12 Cleaning; Frequency and Restrictions (Core); The hood filters above the grill line need cleaning. The wall behind the dish machine has black residue and dust. Maintain walls and physical facilities clean. Clean these areas; and increase cleaning frequency.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-303.11 Intensity - Lighting (Core); Several light bulbs over the grill line have burned out. Ensure sufficient lighting is available in all food preparation areas. Replace burned out light bulbs.

1 may 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11 Packaged and Unpackaged Food - Separation; Packaging; and Segregation (Priority); Pork was stored above cooked noodles in the walk in cooler. Raw shell eggs were stored above seaweed in the walk in cooler. Store raw animal foods so it cannot contaminate ready to eat foods and vegetables. CDI-Foods were rearranged. Food storage chart was reviewed with PIC.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B) Time / Temperature Control for Safety (TCS) Food; Hot and Cold Holding (Priority); Cooked noodles were holding 60F on the counter. Hold TCS foods at 41F or below. CDI-Noodles were voluntarily discarded. Discussed possibly using Time as a Public Health Control with PIC for noodles to be out during busy service times.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Toilet facilities: properly constructed; supplied & cleaned
Nota del inspector (en inglés): 6-501.18; Core; The hand washing sink at the entrance to the kitchen was heavily soiled with black and pink residues. Maintain handwashing sinks; toilets and urinals clean. CDI-Sink was cleaned.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12 Cleaning; Frequency and Restrictions (Core); The hood and filters above the grill line is heavily soiled with grease and dust. Maintain physical facilities clean. Clean the hood and filters.

21 nov 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(A); The interior of the ice machine has discolored slime in the corners. Equipment food contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. Increase cleaning frequency; and check with a flashlight to ensure unit is fully cleaned.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14(B); Core; Several wet wiping cloths were stored on the prep counters in the kitchen. Hold in-use wiping cloths in properly concentrated sanitizer between uses. CDI-Cloths were moved to the sanitizer bucket with 300 ppm quaternary ammonium. Remind employees to return wiping cloths to sanitizer bucket when not in use.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Shelf next to grill holding spices is rusting. Maintain equipment in good repair. Replace rusting shelves.

16 jul 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 95

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11(A)(1); Priority; Raw shell eggs were stored above cooked/ready to eat seaweed. Raw pork was stored below and in the same container as raw chicken. Separate raw animal foods from ready-to-eat foods and washed/unwashed fruits and vegetables. Store raw meats according to final cook temperature. CDI-Foods were rearranged; and a storage chart was provided via email to PIC.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(A) ; Priority Foundation; The interior of the ice machine had significant build up of black residue. Equipment food contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. CDI-Cleaning on ice machine was begun. Remind employees to check all interior walls when cleaning this unit.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B) Time / Temperature Control for Safety (TCS) Food; Hot and Cold Holding (Priority); Pig ears in walk in cooler; tomatoes on counter; and beef and corn and cooked eggs in the prep cooler were holding above 41F. TCS foods must be held cold at 41F or below. Foods were cooled by adjusting units down; and adding ice. EC discussed time hold procedures with PIC; and provided a form via email.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14(B); Core; There were several wet wiping cloths stored on preparation surfaces. Put wet wiping cloths in properly concentrated sanitizer between uses. CDI-A sanitizer bucket was filled; and cloths were stored inside. Remind employees to put them away when not in use.

2 dic 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 92.5

Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A); Core; ANSI certified food protection manager is not present. Additional training is needed. A certified food protection manager should be present when food is being prepared.
Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11; Priority Foundation; There are vegetable stored in the first kitchen handwashing sink and a metal pan in the other kitchen handwashing sink. Maintain the handwashing sinks free of storage and available for use at all times. Do not put produce/vegetables into the handwashing sink. Handwashing sink shall be used only for handwashing. Vegetables and pan were removed from the handwashing sinks.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper reheating procedures for hot holding
Nota del inspector (en inglés): 3-403.11 (A);(D) Beef 123F reheating and held in the food warmer. Stir the beef and rapidly reheat to 165F; before holding at 135F. Reheat all TCS foods to 165F within 2 hours if food is to be hot held until service. Use your thermometer to assure beef is reheated to 165 degrees F. Setting on the warmer was increased and sticker provided with reheating requirements for reference.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Consumer advisory provided for raw/ undercooked foods
Nota del inspector (en inglés): 3-603.11 (A) Provide consumer advisory for animal foods served raw or under-cooked. Consumer advisory must include disclosure and reminder.-Pf On the menu; where it is explained that Yunnan Cross Bridge Dining Style is available with ingredients that include raw meat are served separately; the menu should explain that consumption of raw or undercooked animal foods increases the risk for food borne illness.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Rapid Cooling Methods are needed. Rice Noodles are in four stacked plastic containers to cool. Ice should be used to cool the noodles. Use shallow metal pans; rotate into the freezer; do not stack food until it reaches 41F; etc. Once cooling methods are established; please write the methods you will follow. Today the plastic containers of rice noodles were spread out.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12 (A) Spoon Handles are stored on the corn and greens in the top of the small refrigerator. In-use utensils in TCS food; must be stored with handles above the food and top of the food container. Today; the spoons were lifted off of the corn and greens; but longer handled utensils should be available. Another option is to use the spoons to fill the small serving bowls; then send the spoon to the dish washing area and not leave the spoon in the food. Keep handle off food.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-202.11 Food-Contact Surfaces - Cleanability (Pf) Plastic colanders are not clean. The blue colander has very tiny holes that are not cleanable. The other plastic colander is black when viewed from the underside. Both plastic colanders need to be replaced. They were discarded today
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (B) and (C) Equipment; Food-Contact Surfaces; Nonfood Contact Surfaces; and Utensils (C) Refrigerator in the cooking area is not clean. Maintain the refrigerators clean. Shelf above the meat preparation sink and shelf above the refrigerator near the 3 compartment sink are not clean. Keep surfaces above food and food preparation areas clean and organized.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.18 Cleaning Implements and Supplies (C) Brooms; Dust pan and fly swatter are stored at the meat preparation sink. Store brooms; fly swatter in an area that is separate from where food is prepared. 5-501.16 Availability of trash can: Trash can to dispose paper towels is needed at each kitchen handwashing sink. Use the positioning of the trash can as an educational opportunity to explain handwashing shall be conducted at the handwashing sink and where to dispose paper towels.

12 sept 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 93.5

Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A); Core; ANSI certified food protection manager is not present. Additional training is needed. A certified food protection manager should be present when food is being prepared.
Crítica Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114; Priority; Dish Machine is not sanitizing. Bucket of chlorine is almost empty and no chlorine is feeding through the machine. Use your test strips to verify the presence of sanitizer. Bucket was replaced; machine primed; test strips used and the dish machine is now sanitizing. ; 4-601.11 (A); Priority Foundation; Raw Meat Sink; Vegetable Prep Sink and Fish Sink are not clean with unclean build up. Detergent shall be used to clean the sinks after each use. After effectively cleaning and rinsing; apply sanitizer and allow the surfaces to air dry. Concentrated dish detergent should be available and used by employees for cleaning the food preparation areas. Sinks were cleaned during inspection.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; True Make Line Refrigerator is not holding food at 41F/5C as required: Pork Paste 49.5F; Greens 50F; Ham slices 47.5F; Corn 49F. Use your thermometer to check food temperatures. Assure food is held at 41F and colder. Repairman was called for servicing.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.12; Core; Green Cutting Board is black on one side and not clean. When cutting boards can no longer be effectively cleaned; discard/replace them. Cutting board was taken for cleaning; replacement and air drying discussed.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Reach in refrigerator in the cooking area is not clean; primarily in the bottom. Clean also ticket holder and surrounding surfaces.

31 may 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 91.5

Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11; Priority Foundation; There is a bowl inside the kitchen handwashing sink and a chair in front of the sink. Maintain the handwashing sink free of storage and available for use at all times. Handwashing sink shall be used only for handwashing. Chair was moved away from the handsink and bowl taken to the ware washing sink.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-602.11; Core; Upper portions of Refrigerators are heavily soiled. Lids are not clean. Refrigerator tops shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil residues. Extensive cleaning of the refrigerators in the cooking area is needed. . . . Dry Rice Container and Can Opener are not clean. Clean dry food containers and can opener more frequently.; 4-601.11 (A); Priority Foundation; Raw Meat Sink; Vegetable Prep Sink and Fish Sink are not clean with unclean build up. Detergent is needed to clean the sinks after each use. After effectively cleaning and rinsing; apply sanitizer and allow the surfaces to air dry. Recommend having concentrated dish detergent available to employees for cleaning the food preparation areas.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling time & temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.14; Priority; Rice Noodles 76.F stored in covered and stacked plastic bus tubs cooled to 63F in nearly two hours. Cool food from 135F to 70F in two hours or less and from 70F to 41F in 4 more hours or less. Additional ice should be used for cooling rice noodles. . . Spinach 147F in covered plastic bus tub cooled only 26 degrees in nearly two hours. Use your thermometer to check food temperature during cooling. Foods were moved the freezer today.
Crítica Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-201.11; Priority; Aerosol can of Lysol is stored above the food preparation sink. Sanitizer is stored in an old milk jug. Store cleaners and chemicals in designated location with proper labeling. Do not store chemicals above food or food preparation surface. Lysol was moved to designated area.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Rapid Cooling Methods are needed. Spinach is stored in a deep covered plastic bus tub inside the walk in cooler. Recommend purchasing 2 inch (or 4 inch) metal hotel pans and lids for cooling of spinach and beef stew. . Rice Noodles are in stacked plastic containers to cool. Ice should be used to cool the noodles. We discussed use of shallow metal pans; rotation into the freezer; not stacking food until it reaches 41F; etc. Cooling logs were used today to assess current methods. Once cooling methods are established; please write the methods you will follow.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.12; Core; Red Cutting Board has black on the surface. Cutting board shall be clean and cleanable or shall be discarded/replaced.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-501.14; Core; Ware Washing Sink is not clean. There is a lot unclean build up. Extensive cleaning of ware washing sink is needed each day. Fill sanitizer into a clean sink vat. Remove unclean build up from the faucet; etc.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Bells on the cookline; Shelves; surfaces above food preparation sinks; Speed Rack; equipment; etc are not clean. Extensive cleaning of kitchen equipment / items in the kitchen is needed.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.113; Core; Brooms; dust pans and fly swatter are stored at the meat preparation sink and in front of the handwashing sink. Designate an area for brooms that will not contaminate food preparation areas. Store maintenance tools in an orderly separate area.

3 nov 2023 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority; Raw chicken stored above cooked chicken on speed rack at room temperature. Open container of raw beef above ready-to-eat (RTE) foods in reach-in cooler. Raw fish stored above RTE foods in walk-in cooler. Foods shall be stored to prevent cross contamination. Store foods according to final cook temperature. CDI - foods properly arranged.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Cooked chicken; raw chicken; and cooked noodles holding on counter top above 41F. Time/Temperature Control for Safety (TCS) foods shall be stored at 41F or below for cold holding. CDI - chicken moved to walk-in freezer; noodles discarded. Ensure foods are held in proper cold holding equipment to maintain TCS foods at 41F or below.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used
Nota del inspector (en inglés): 3-501.13 ; Priority Foundation; Raw tilapia thawing in sink of cool (45F); nonrunning water. Thawing shall be accomplished by fully submerging food in running water with sufficient velocity to agitate and float off loose particles in an overflow. CDI - tilapia moved to walk-in cooler.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; Bowls used as scoops and stored in several powdered foods containers. Scoop stored in rice container with handle touching food. When not in use; utensils shall be stored with their handle above the surface of the food. Ensure proper utensils are used and that they are stored appropriately.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-502.13; Core; Single use containers originally used for garlic; kimchi; etc. being reused for storage of other foods. Single-service items may not be reused. When these packages are emptied of their original contents; they shall be discarded and not reused for other food storage.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.