Mobile Food · Wake County, NC

Taqueria Universal (Wcid #767)

6708 Zebulon Rd

Última inspección: 26 oct 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 91

Historial de inspecciones

26 oct 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 91

Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Proper eating; tasting; drinking or tobacco use
Nota del inspector (en inglés): 2-401.11; Core - One covered employee water bottle was on top of microwave oven above food preparation surface. Employees shall eat and drink only in designated areas where the contamination of food; clean equipment and utensils can not result. CDI by properly storing water bottle.
Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
Nota del inspector (en inglés): 2-301.12; Priority - (REPEAT) Observed food employee wash hands at handsink without soap. Use warm water; soap; scrub 10 to 15 seconds; rinse hands and dry them with paper towel. CDI by having worker properly wash hands.
Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11 (A); Priority Foundation - (REPEAT) At beginning of inspection; a small container was inside handsink basin. Handwashing sinks shall be accessible at all times for employee use. CDI by removing container from handsink basin. 6-301.11; Priority Foundation - No soap was available at handsink. Each handwashing sink or group of 2 adjacent handwashing sinks shall be provided with an adequate supply of soap. CDI by placing soap at handsink.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(A); Priority Foundation - A few knives and food containers had food debris on them but were being stored as clean. Equipment and utensil food contact surfaces shall be kept clean. CDI by cleaning and sanitizing items.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1); Priority - (REPEAT) Several hot TCS* foods at steam table and on grill top were hot holding below 135F (see temperature chart). After properly reheating or cooking; hot TCS* foods shall be maintained at 135F or above throughout entire product until served or time as a public health control (TPHC) may be used. CDI by reheating foods and explaining TPHC procedure and form with PIC. NOTE: Foods must not be reheated in steam table. Heat them on grill top OR in microwave oven to 165F or above throughout entire product (within 2 hours) before hot holding them at 135F or above. Use calibrated thermometer to check for proper temperatures.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority - (REPEAT) Some cold TCS* foods were above 41F (see temperature chart). Unless actively preparing or properly cooling; cold TCS* foods shall be kept at 41F or below throughout entire product. CDI by properly refrigerating or placing ice on foods.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation - (REPEAT) Red and green buckets of wiping cloth sanitizer were not labeled with their contents (green bucket with sanitizer solution was labeled as "detergent"). Working containers of sanitizers; cleaners; etc. shall be labled with the names of products inside them. CDI by labeling buckets with name "sanitizer.
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-501.111; Core - Some live house flies were observed in mobile food unit. The presence of insect pests shall be controlled to eliminate their presence on the premises. Rid the interior of mobile food unit of flies using methods approved for food service establishments. Keep screen door/window closed when not in use to keep out insects.
Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
Nota del inspector (en inglés): 2-402.11; Core - The two food workers in mobile food unit did not effectively restraint hair on head. Food employees shall wear hair restraints such as hats; hair coverings or nets that covers body hair to effectively keep their hair from contacting exposed food and clean equipment and utensils. Have workers don required hair restraints while working on mobile food unit.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core - Sanitizer wiping cloths were stored in chlorox cleaner solution (not approved for food contact surfaces) in containers stored on floor. Moist/soiled in-use wiping cloths shall be stored in clean approved sanitizer between uses; and sanitizer containers shall be stored above the floor. CDI by properly storing wiping cloths and containers. (NOTE: Obtained proper chlorine sanitizer during inspection)
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-502.11 (A) and (C); Core - One pitcher container had duck tape on it and scoop had damaged handle. Food service utensils shall be kept in good repair. Discard damaged items.

19 mar 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 93

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
Nota del inspector (en inglés): 2-301.12; Priority - Observed food employee wash hands in container of water for a few seconds without soap because water was not coming out of handsink faucet at the time...Wash hands for at least 20 seconds; following the cleaning procedure to adequately wash hands. Use warm water; soap; scrub 10 to 15 seconds; rinse hands and dry them with paper towel...CDI by education and having worker properly wash hands.
Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11 (A); Priority Foundation - (REPEAT) At beginning of inspection; several utensils were in handsink basin...Handwashing sinks shall be accessible at all times for employee use...CDI by removing utensils from handsink basin.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1); Priority - (REPEAT) Some foods on grill top were hot holding below 135F (see temperature chart)...After properly reheating or cooking; hot TCS* foods shall be maintained at 135F or above throughout entire product until served...CDI by reheating foods.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17 and 18; Priority Foundation - A few bags of cooked foods prepared the day before had no dates...Refrigerated ready-to-eat (RTE) TCS* foods kept more than 24 hours shall have dates...CDI by placing dates on foods.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation - (REPEAT) Red and green buckets of wiping cloth sanitizer were not labeled with their contents (green bucket with sanitizer solution was labeled as "detergent")...Working containers of sanitizers; cleaners; etc. shall be labled with the names of products inside them...CDI by labeling buckets.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation - Cooked peppers and green tomatoes were cooling on counter top in covered container (no active cooling taking place)...TCS* foods shall be cooled rapidly using shallow containers (2-4 inch food depth); ice-water bath with constant stirring; adding ice as an ingredient and/or loosely covering or completely uncovering cooling foods if there's no overhead contamination...CDI by adding ice and cold water directly to peppers and tomatoes. NOTE: DO NOT cool large amounts of foods on mobile food unit. This must be done at the commissary since inadequate facilities are available to cool foods quickly on the food truck.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core - Container of salt and bags of food were stored on floor...Food shall be protected from contamination by storing at least 6 inches above the floor...Elevate foods 6 inches above floor.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core - (REPEAT) Several clean utensils were stored with food contact surfaces facing upward...Utensils shall be stored to prevent potential contamination...Store utensils with handles up and presented to user.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-602.13; Core - (REPEAT) Some metal shelving and holders for spices/condiments were soiled...Equipment nonfood contact surfaces shall be kept clean...Increase cleaning frequency of shelving.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Hot & cold water available; adequate pressure
Nota del inspector (en inglés): 5-103.12; Priority Foundation - At beginning of inspection; no water was available at handsink faucet and very little water was at utensil washing sink faucet. For a short period of time during inspection; water was finally available at handsink but by the end of inspection; no water was available at handsink again....Water under pressure shall be provided to all faucet fixtures...CDI by voluntarily closing the mobile food unit for the day until water system on MFU is fixed.

19 sept 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 93.5

Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Proper eating; tasting; drinking or tobacco use
Nota del inspector (en inglés): 2-401.11; Core - Uncovered employee bottle of water was stored directly on a cutting board...Employees may drink from of a closed (covered) beverage if it is stored/used in an area that prevents potential contamination of clean equipment or food...Store employee beverages below and away from food and clean equipment and keep it covered when not drinking from it.
Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11 (A); Priority Foundation - (REPEAT) At beginning of inspection; inverted pitcher was stored inside handwashing sink basin...Handwashing sinks shall be accessible at all times for employee use...CDI by removing pitcher from sink basin.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1); Priority - (REPEAT) Chicken; pork; onions and peppers were hot holding below 135F (see temperature chart)...After properly reheating or cooking; hot TCS* foods shall be maintained at 135F or above throughout entire product until served...CDI by reheating foods.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority - (REPEAT) Several cold TCS* foods were above 41F (see temperature chart). Foods were not cooling down inside refrigerator during duration of inspection...Unless actively preparing or properly cooling; cold TCS* foods shall be kept at 41F or below throughout entire product...Maintain cold TCS* foods 41F or below. NOTE: Since most cold TCS* foods were in main upright refrigerator; it was not possible to properly refrigerate foods on mobile food unit during inspection. DO NOT keep refrigerator doors open longer than necessary to remove food from them...Not corrected during inspection
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation - Buckets of wiping cloth sanitizer and soap water were not labeled with their contents...Working containers of sanitizers; cleaners; etc. shall be labled with the names of products inside them...CDI by labeling buckets. 7-204.11; Priority - Chlorine sanitizer in wiping cloth sanitizer bucket was well above 200 ppm and bleaching out test strips (strip turned black and then immediately white)...Sanitizers used on food contact surfaces shall be used at their appropriate concentrations (50-200 ppm for chlorine sanitizer) and not exceed requirements...CDI by diluting chlorine sanitizer to proper concentration.
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-501.111; Core - Some live house flies were observed in mobile food unit...The presence of insect pests shall be controlled to eliminate their presence on the premises...Keep screen door/window closed when not in use to keep out insects.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; (REPEAT) Pot with unused cooking oil was stored directly on floor...Food shall be protected from contamination by storing it at least 6 inches above the floor...Elevate pot of oil above the floor 6 inches.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core - Wet wiping cloth was found on preparation table; and several wiping cloths were stored in soapy water solution on floor...Between uses; wet wiping cloths shall be stored in clean sanitizer at an appropriate concentration (50-200 ppm for chlorine)...Store in-use wiping cloths as stated above; NOT in soapy water solution.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core - Clean utensils were stored with their food/mouth contact surfaces facing upward...Utensils shall be stored to prevent potential contamination...Store utensils with handles up and presented to user.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A) and (C); Core - Observed uncovered disposable cups and plastic spoons and forks with food contact sides up...Single service disposable food/beverage containers shall be protected from contamination...Keep cups in approved dispenser or inverted and in their original plastic sleeves pulled up to rim of top cup on stack. Store plastic spoons and forks with handles up.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core - Upright refrigerator had torn/damaged door gasket...Food service equipment shall be kept in good repair and seals shall be intact and tight...Replace damaged door gasket. 4-501.12; Core - Two thin cutting boards had holes in them...Cutting boards with deep scratches and scores or are damaged shall be resurfaced or replaced if they cannot be easily cleaned and sanitized...Discard damaged cutting boards.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-602.13; Core - Some metal shelving and holders for spices/condiments were soiled...Equipment nonfood contact surfaces shall be kept clean...Increase cleaning frequency of shelving.

9 abr 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 95.5

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11 (A);Priority Foundation; At the beginning of inspection; observed food containers stored inside handwashing sink. A handwashing sink shall be maintained so that it is accessible at all times for employee use. CDI-Food containers were removed during inspection.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1) ; Priority; Beef; chicken and other TCS foods were holding below 135F in a steam table (see temperature chart). Potentially hazardous food being held cold shall remain at 135F or above. CDI- Foods were reheated on the grill.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Procedures for responding to vomiting & diarrheal events
Nota del inspector (en inglés): 2-501.11; Priority Foundation; Unable to locate vomit and diarrhea clean up procedure. A vomit and diarrhea clean up written procedure is required in the establishment per 2017 food code. CDI- EHS emailed vomit and diarrhea clean up plan.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Observed container of block cheese in cooler not completely submerged with ice with temperatures above 41F (see temperature above). TCS(Time/Temperature Control for Safety) foods shall be maintained at 41F or below. CDI-More ice was added to submerged top portion.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; Observed container of onions; food ingredient (flour); and bag of limes stored directly on the floor. Food shall be protected from contamination by storing at least 6 inches above the floor. Keep foods elevated
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; Handle of ice scoop stored in contact with ice in cooler and observed bowls and cups used as scoops stored inside beverages and dry foods(flour). If utensils are stored inside of food containers; they shall be stored with their handles clearly above the food in order to prevent potential contamination.

17 jul 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 95

Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A); Core; Upon arrival; no person in charge had certified food protection manager until a manager was called to come to the establishment for the inspection.- The PERSON IN CHARGE shall be a certified FOOD protection manager who has shown proficiency of required information through passing a test that is part of an ACCREDITED PROGRAM.- Please make sure whoever is in charge is certified and present at all times of operation.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Observed shredded mozzarella and cream cheese on ice in cooler and foods in reach-in fridge with temperatures above 41F (see temperature above). TCS(Time/Temperature Control for Safety) foods shall be maintained at 41F or below. CDI-More ice was added cheeses and reach-in fridge temperature adjusted down.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 4-301.11; Priority Foundation; Observed reach-in fridge maintaining at 50F. Manager stated it was due to hot temperatures and employees opening and closing the fridge. Temperature of reach-in fridge was adjusted down. Equipment for cooling and holding cold food shall be sufficient in number and capacity to provide food temperatures. Verification required:EHS will return Wednesday July 24; 2024 to verify reach-in fridge is maintaining at 41F or below.; 3-501.15; Priority Foundation; Observed container of cooked beef cooling in prep area with temperature of 130F. Cooling shall be accomplished using one or more of the following methods such as using rapid cooling equipment(reach-in fridge/freezer); placing in ice-water bath or other effective methods. CDI-Cooked beef was moved to reach-in fridge
Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-501.111; Core; Several flies were observed in the kitchen area. The presence of insect pests shall be controlled to eliminate their presence on the premises. Keep screens on entry door and service window closed at all times when not in use. Keep food items covered as much as possible. Repair damaged screen on service window to seal holes to keep out flies.
Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; Observed container of onions; food ingredient (flour); frozen meat and cooked beef stored directly on the floor. Food shall be protected from contamination by storing at least 6 inches above the floor. CDI-Foods were elevated during inspection
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; Ice scoop was being held in ice with the handle directly touching the ice. If utensils are stored inside of food containers; they shall be stored with their handles clearly above the food in order to prevent potential contamination.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A) and (C); Core; Observed small plastic condiment cups and other single service articles stored directly on the floor. Observed styrofoam food trays on steam table stored food portion side up. Single service and single use articles shall be stored at least 6 inches above the floor and shall be kept in the original protective package or stored by using other means that afford protection from contamination until used. Keep these items elevated from floor and store trays food portion down.

3 abr 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A); Core; No one at time of inspection was a certified food protection manager until a manager was called to come to the establishment for the inspection.- The PERSON IN CHARGE shall be a certified FOOD protection manager who has shown proficiency of required information through passing a test that is part of an ACCREDITED PROGRAM.- Please make sure whoever is in charge is certified and present at all times of operation.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1) ; Priority; Beef and cooked vegetables were holding below 135F in a steam well (see temperature chart). Potentially hazardous food being held cold shall remain at 135F or above. CDI- Food was reheated on the grill.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Cut tomatoes; cut lettuce; and cheese were found well above 41F in a prep top cooler (see temperature chart). Potentially hazardous food being held cold shall remain at 41F or below. CDI- Food was placed in another cooler before a 4 hour period elapsed. PIC was instructed not to store potentially hazardous food in this cooler until it is adjusted to hold food at 41F or below.
Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; Plastic containers of food ingredients were found being stored on the floor. In order to prevent potential contamination; all food shall be stored at least 6 inches above the floor.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; Utensils were found being stored with their food/mouth contact surfaces facing upward. Utensils shall be stored inverted or otherwise protected to prevent potential contamination.

28 dic 2023 · 1 - Inspection

Puntuación 97.5

Importante Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Procedures for responding to vomiting & diarrheal events
Nota del inspector (en inglés): 2-501.11; Priority Foundation; Repeat; No vomiting and diarrheal clean up plan was on site. A vomiting and diarrhea clean up written procedure is required in the establishment per 2017 food code. CDI- EHS emailed vomiting and diarrhea clean up plan.
Menor Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Proper eating; tasting; drinking or tobacco use
Nota del inspector (en inglés): 2-401.11; Core; Employee beverage was being stored directly on a cutting board. Employees may drink from of a closed beverage if it is stored/used in an area that prevents potential contamination of clean equipment or food.
Crítica Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-204.11 ; Priority; Chlorine sanitizer holding wet wiping cloths was well above 200ppm and bleaching out test strips. Sanitizers shall be used at their appropriate concentrations (50-200ppm) for food contact surfaces. CDI- Sanitizer was diluted during the inspection.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core; Wet wiping cloth was found resting on a prep table. Between uses; wet wiping cloths shall be stored in an approved sanitizer at an appropriate concentration (50-200ppm for chlorine).
Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Washing fruits & vegetables
Nota del inspector (en inglés): 3-302.15; Core; Stickers were found left on avocados that were being used. Raw fruits and vegetables shall be thoroughly washed in water to remove soil and other contaminants before being cut; combined with other ingredients; cooked; served; or offered for human consumption in READY-TO-EAT form. Remove stickers before/during washing.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A) and (C); Core; Single service food containers were found with splash residue on them. Single service items and utensils shall be stored in an area where they are not exposed to splash; dust; or other contamination.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.