2 oct 2026 · 1 - Inspection
Puntuación 93
- Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-702.11 Before Use After Cleaning (Priority); Equipment and utensils were not sanitized after being washed and rinsed. No sanitizer solution was available at the 3-compartment sink. Sanitize equipment and utensils after cleaning them. CDI-EC directed and assisted PIC with setting up 3-compartment sink with 200ppm solution of chlorine sanitizer. Equipment and utensils cleaned today were sanitized. - Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B) Time / Temperature Control for Safety (TCS) Food; Hot and Cold Holding (Priority); Raw shell eggs; chicken; and cooked tofu were holding 60F in the preparation cooler. Items were stacked and stored above the fill line in the cooler. Hold TCS foods cold at 41F or below. CDI-Items were voluntarily discarded. - Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17 Ready-To-Eat Time / Temperature Control for Safety (TCS) Food; Date Marking (Priority Foundation); Several foods prepared days ago stored in the preparation and walk in coolers requiring date marking were not date marked. Refrigerated; ready to eat; TCS foods held more than 24 hours in the kitchen must be labeled with the preparation date. CDI-Foods were allowed to be date marked. - Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14 Wiping Cloths; Use Limitations (Core); A damp wiping cloth was stored on the preparation table. Store wet wiping cloths in sanitizer solution in between each use. CDI-Sanitizer solution was made; and wet wiping cloth was stored in the solution. - Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (B) and (C) Equipment; Food-Contact Surfaces; Nonfood Contact Surfaces; and Utensils (Core); The walk-in cooler storage racks; white box freezer; kitchen under counter shelves; kitchen ceiling light shields; canned food shelf; and exterior of food processors and food storage bins need more frequent cleaning. Maintain non food-contact surfaces of equipment clean. Increase cleaning frequency. - Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12 Cleaning; Frequency and Restrictions (Core); The hood has a moderate build up of grease and dust. Maintain physical facilities clean. Clean the hood filters. Cleaning has been scheduled. 6-501.114; Core; There are items such as a small food processor; vegetable slicer; and several pans that the PIC states are not in use stored in the kitchen. The premises shall be free of items that are unnecessary to the operation or maintenance of the establishment such as equipment that is nonfunctional or no longer used and litter. Remove items that are no longer in use from the kitchen. Discussed removal with PIC.