Restaurant · Wake County, NC

Stewart's Bistro

3652 Rogers Rd

Última inspección: 19 oct 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 99

Historial de inspecciones

19 oct 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 99

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14: Core; Sanitizer buckets found with a concentration close to 0ppm. Cloths in-use for wiping counters and other equipment surfaces shall be held between uses in sanitizer at the appropriate concentration. EHS verified concentration dispensing from 3-compartment sink was 200ppm when tested with facility's test strips. CDI- Sanitizer buckets were replenished with new solution.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Washing fruits & vegetables
Nota del inspector (en inglés): 3-302.15; Core; Raw potatoes were being prepped directly from box without prior washing. Potatoes are not prewashed. Raw fruits and vegetables shall be thoroughly washed in water to remove soil and other contaminants before being cut; combined with other ingredients; cooked; served; or offered for human consumption in ready-to-eat form. Wash produce in designated prep sink before beginning prep; not after.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-402.11; Core; Handwashing sink closest to the warewashing area is no longer secured to the wall. Fixed equipment that is not easily movable shall be spaced for easy cleaning; spaced not more than 1 mm from the wall/ceiling/adjoining equipment; or sealed to adjoining equipment/walls to avoid seepage/spillage. Reseal this sink to the wall.

23 feb 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 98.5

Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used
Nota del inspector (en inglés): 3-501.13; Priority Foundation; Hermetically sealed container of soup found thawing on top of oven. When asked; PIC stated that it was placed here around 7am (~2.5 hours prior). Temperature control for safety (TCS) foods shall be thawed under refrigeration; completely submerged under cold running water with water temperature below 70F; or as part of the cooking process. CDI- Soup was heated in pot upon request.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; Bucket of flour was placed on the floor and used as a shelf to store a bucket of water while raw potatoes were being prepped. Food shall be protected from contamination by storing the food: in a clean; dry location; where it is not exposed to splash; dust; or other contamination; and at least 15 cm (6 inches) above the floor. Keep food off of the floor. CDI- Bucket of flour was placed on bottom portion of prep table.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Washing fruits & vegetables
Nota del inspector (en inglés): 3-302.15; Core; Raw potatoes were being prepped directly from box without prior washing. Potatoes are not prewashed. Raw fruits and vegetables shall be thoroughly washed in water to remove soil and other contaminants before being cut; combined with other ingredients; cooked; served; or offered for human consumption in ready-to-eat form. Wash produce in designated prep sink before beginning prep; not after.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-402.11; Core; Handwashing sink closest to the warewashing area is no longer secured to the wall. Fixed equipment that is not easily movable shall be spaced for easy cleaning; spaced not more than 1 mm from the wall/ceiling/adjoining equipment; or sealed to adjoining equipment/walls to avoid seepage/spillage. Reseal this sink to the wall. 4-101.19; Core; Partition between wire shelving and prep table holding waffle makers is made of cardboard. PIC stated that the cardboard is changed at least every week and more often if needed. Nonfood-contact surfaces of equipment that are exposed to splash; spillage; or other food soiling or that require frequent cleaning shall be corrosion-resistant; nonabsorbent; and smooth. Remove partition or replace with material that is smooth and easily cleanable.

29 oct 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 98

Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): No bare hand contact with RTE foods or pre- approved alternate procedure properly followed
Nota del inspector (en inglés): 3-301.11; Priority; At the end of the inspection; EHS observed employee at expo area package a cinnamon bun for a to go order with her bare hands. Except when washing fruits and vegetables; food employees may not contact exposed; ready-to-eat food with their bare hands and shall use suitable utensils such as deli tissue; spatulas; tongs; single-use gloves; or dispensing equipment. CDI- Employee was notified of requirement; food was voluntarily discarded; and hands were washed. EHS educated PIC on the importance of restricting bare hand contact with ready-to-eat foods and the importance of using utensils. PIC agreed to re-educate all kitchen employees.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17/3-501.18; Priority Foundation; Container of mac and cheese in the prep cooler observed with a date label of (10/19-10/26). Mac and cheese is being held for longer than 7 days and the date label is giving the shelf life of this product 8 days instead of 7 days. Remaining product should have been discarded at the end of day on (10/25). Refrigerated; ready-to- eat; time/temperature control for safety food prepared and held in a food establishment for more than 24 hours shall be clearly marked to indicate the date or day by which the food shall be consumed on the premises; sold; or discarded. The day of preparation shall be counted as Day 1 and must be discarded within 7 days. CDI- Product was voluntarily discarded.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-101.11; Priority; HEFTY container has bottom lined with parchment paper and is being used to store croissants with product contacting sides of container. This HEFTY container is not approved for direct food contact. Materials that are used in the construction of utensils and food-contact surfaces of equipment may not allow the migration of deleterious substances or impart colors; odors; or tastes to food and under normal use conditions shall be safe; durable; corrosion-resistant; and nonabsorbent; and sufficient in weight and thickness to withstand repeated warewashing. Either line entire container with parchment paper or use approved containers for direct food contact. CDI- Container was lined during the inspection.

11 feb 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 99.5

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; The fan guards on the evaporator in the walk-in cooler and walk-in freezer have a buildup of dust and the ceiling of the microwave has food debris on it. Non-food contact surfaces of equipment shall be cleaned frequently enough to prevent a buildup of soil residues. Clean these items more frequently.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-403.11; Core; An employee's bottle of water was stored by the tabletop steam unit. Employee food/drinks shall be stored in a manner that prevents the contamination of the restaurant's food and supplies. CDI- The water bottle was moved to a lower shelf.

14 ago 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 98

Menor Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core; A small container of powdered sugar was not labeled. Containers storing food/food ingredients that have been removed from their original packaging shall be labeled with the common name of the food. Ensure labels are on bulk storage containers of unpackaged food/food ingredients.
Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-501.112; Core; There are dead bugs in the light shields in the men's bathroom and in the back of the kitchen. Dead insects and other pests shall be removed frequently enough from the premises to prevent their accumulation; decomposition or the attraction of other pests. Clean out the light shields.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; The handle of the scoop is buried in the bulk sugar container. Utensils may be stored in containers as long as the handle is above the food. Ensure the handle is above the food.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.114; Core; There is a hole in the drain plug on the recycling dumpster making it ineffective. Dumpsters with drains are required to have a drain plug. Inform your landlord that the drain plug needs replacing on this dumpster.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; There is ice buildup on the floor of the walk-in freezer. The physical facilities shall be maintained clean. Clean the floors; walls and ceilings on a frequent basis.

12 mar 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A); Core; The kitchen manager's food protection manager certification expired 8/2023 and none of the other certified managers are on site. The person in charge shall be certified as a food protection manager. CDI- Other managers are certified food protection managers.
Importante Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation; Spray bottles of Windex and sanitizer were not labeled. Working containers used for storing poisonous/toxic materials such as cleaners and sanitizers taken from bulk supplies shall be labeled with the common name of the material. CDI - Spray bottles were labeled.
Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Plumbing installed; proper backflow devices
Nota del inspector (en inglés): 5-205.15; Core; The hot water handle of the faucet does not completely turn off so hot water continuously drips from the faucet. Plumbing systems shall be maintained in good repair. Repair faucet.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; There is debris in the light shield and the ceiling vent needs dusting in the men's bathroom; the ceiling vent at the entry/exit swinging door needs dusting and there is debris in the light shield over the dish machine. The physical facilities shall be kept clean. Clean the floors; walls and ceilings on a more frequent basis.

15 nov 2023 · 1 - Inspection

Puntuación 99

Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-901.11; Core; Dishes were being dried with a cloth. Equipment/utensils (dishes) may not be cloth dried except when utensils have been air-dried and a clean cloth is used for dry-polishing. Do not dry dishes/utensils with a cloth.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; The fan guards on the evaporator in the walk-in cooler have a buildup of dust; the heat lamp shades have a buildup of oil on them; and the ceiling of the microwave has food debris on it. Non-food contact surfaces of equipment shall be cleaned frequently enough to prevent a buildup of soil residues. Clean these items more frequently.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; There is debris in the light shield and the ceiling vent needs dusting in the men's room; the women's light shield and vent have slight amounts. The physical facilities shall be maintained clean. Clean the floors; walls and ceilings on a frequent basis. ; 6-201.11; Core; The baseboard on at the edge of the wall by the cookline and prep sinks is missing. Floors; walls and ceilings shall remain smooth and easily cleanable. Replace baseboard.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.