Restaurant · Wake County, NC

Shanghai Express

2502 Hillsborough St

Última inspección: 14 oct 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 90

Historial de inspecciones

14 oct 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 90

Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12At least one employee who has supervisory and management responsibilities and the authority to direct and control food preparation and service shall be a certified food protection manager. -Observation: upon arrival; and during inspection; a Certified Food Protection Manager was not available. It is required by the State of North Carolina for at least one (1) employee to have a food safety certification at all (CAT II; III and IV) food handling establishments. -Environmental Health Specialist (EHS) discussed the matter with the Person in Charge (PIC).
Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
Nota del inspector (en inglés): 2-301.14 When to wash - P Food employees shall wash hands immediately before engaging in food prep or working with clean utensils and: (E) After handling soiled EQUIPMENT or UTENSILS; (I) After engaging in other activities that contaminate the hands. -Observation: one food employee turned off faucet with bare hands; without using clean barrier; then proceeded to wear gloves to cook food. Another food employee was talking on the food while packing food for customers; then hang up the phone and proceeded to pour cooked rice in to-go container for customers without washing hands. -Corrected During Inspection (CDI): after Environmental Health Specialist (EHS) addressed the violation; both food employees washed their hands properly.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): REPEAT 4-601.11(A) EQUIPMENT FOOD-CONTACT SURFACES and UTENSILS shall be clean to sight and touch. Pf -Observation: can opener blade; meat grinder; and food containers stored in clean dishes area had grease accumulation and black buildup. Make sure clean dishes are clean to sigh and touch; if it is NOT; place in dirty/soiled dishes to be rewashed. -Corrected During Inspection (CDI): Person in Charge (PIC) voluntarily placed all items in dirty dishes area.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Toilet facilities: properly constructed; supplied & cleaned
Nota del inspector (en inglés): REPEAT 5-501.17; Core; Ladies room does not have a covered trash can. A toilet room used by females shall be provided with a covered receptacle for sanitary napkins.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): REPEAT 3-501.16 (A)(2) TCS FOOD shall be maintained at 41F or less. P -Observation: cut lettuce was being kept outside cooler at 71F. When asked to Person in Charge (PIC) he stated that he was keeping on time and it was only 1h out of the cooler. No timer; sticker or written procedure that addressed the Time Control was found and prepared in advance. -Corrected During Inspection (CDI): since lettuce came out of the walk-in cooler; Person in Charge (PIC) voluntarily placed cut lettuce back in the cooler to cool down back to 41F. Environmental Health Specialist (EHS) explained to Person in Charge (PIC) that food can be kept on time control only if written procedure is prepared in advance and Person in Charge (PIC) is controlling the time.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): REPEAT 3-302.12 Except for containers holding FOOD that can be readily and unmistakably recognized such as dry pasta; working containers holding FOOD or FOOD ingredients that are removed from their original packages for use in the FOOD ESTABLISHMENT; such as cooking oils; flour; herbs; potato flakes; salt; spices; and sugar shall be identified with the common name of the FOOD. -Observation: multiple food containers were not labeled in the establishment. Make sure to label containers. -Environmental Health Specialist (EHS) discussed the matter with the Person in Charge (PIC).
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): REPEAT 6-202.15 Outer Openings; Protected. (A) Outer openings of a FOOD ESTABLISHMENT shall be protected against the entry of insects and rodents by: (1)Filling or closing holes and other gaps along floors; walls; and ceilings; -Observation: exit door located near walk-in cooler had sunlight coming through the door. Spiderwebs were found throughout the facility. -Environmental Health Specialist (EHS) discussed the matter with Person in Charge (PIC).
Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
Nota del inspector (en inglés): 2-303.11 Except for a plain ring such as a wedding band; while preparing FOOD; FOOD EMPLOYEES may not wear jewelry including medical information jewelry on their arms and hands. -Observation: food employee was wearing bracelets while pouring cooked rice for customers in to-go container. -Environmental Health Specialist (EHS) discussed the matter with the Person in Charge (PIC).
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12 (A) During pauses in food preparation or dispensing; utensils shall be stored with their handles above the top of the food and the container. -Observation: inside cooked chicken container; tongs handle was touching the food item. Inside dry goods such as flour and sugar container; scoop’s handle were also touching the food item. Make sure to keep handles up; not touching the food item. -Environmental Health Specialist (EHS) discussed the matter with the Person in Charge (PIC).
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-202.11 Food Contact Surfaces-Cleanability A) Multiuse FOOD-CONTACT SURFACES shall be: (2) Free of breaks; open seams; cracks; chips; inclusions; pits; and similar imperfections; Pf -Observation: fryer basket and cooking skimmer had metal coming out. Silicone spatulas had silicone chipping from the part that touches the food. Make sure to keep food contact surfaces in good repair. Metal and silicone can fall on the food and become a solid hazard. -Corrected During Inspection (CDI): Person in Charge (PIC) voluntarily removed all items from service. 4-402.11 Fixed Equipment; Spacing or Sealing. (A) EQUIPMENT that is fixed because it is not EASILY MOVABLE shall be installed so that it is: (3) SEALED to adjoining EQUIPMENT or walls; if the EQUIPMENT is exposed to spillage or seepage. -Observation: both handwashing sink had caulk broken and sink coming out of the wall. Make sure to re-caulk sink on the wall. -Environmental Health Specialist (EHS) discussed the matter with Person in Charge (PIC). REPEAT 4-501.11 Good Repair and Proper Adjustment-Equipment (B) EQUIPMENT components such as doors; seals; hinges; fasteners; and kick plates shall be kept intact; tight; and adjusted in accordance with manufacturer's specifications. -Observation: racks are rusted in the walk-in freezer. Walk-in freezer door is rusted and walk-in freezer floor is buckling. -Environmental Health Specialist (EHS) discussed the matter with the Person in Charge (PIC).
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): REPEAT 4-601.11 (C) Non FOOD-CONTACT SURFACES of EQUIPMENT shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; FOOD residue; and other debris. -Observation: throughout the facility; prep table; shelves; outside most equipments; outside dry goods containers; gaskets in all coolers; equipment handles; outside fryers; in faucets that dispense water in pan in top stove; inside hot hold well; and other areas had dry food debris accumulation; unidentified type of accumulation; and grease accumulation. Make sure to clean those areas as often as necessary to keep it clean. -Environmental Health Specialist (EHS) discussed the matter with the Person in Charge (PIC).
Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Plumbing installed; proper backflow devices
Nota del inspector (en inglés): 5-205.15 (B) Leak pipe etc. not imminent threat -Observation: handwashing sink pipe is leaking when hands are being washed. Make sure pipe is sealed in the attached area to avoid leaking. -Environmental Health Specialist (EHS) discussed the matter with Person in Charge (PIC).
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): REPEAT 6-101.11/6-201.11; Core; Replace any ceiling tiles in the bathrooms and restaurant that are damaged. Floors; walls and ceilings shall be designed; constructed; and installed so they are smooth and easily cleanable. Floors shall be non-absorbent in areas subject to moisture. 6-501.11; Core; Replace door in men's restroom that is warped and damaged by moisture. Repair women's bathroom stall door. Floors; walls; and ceilings including the attachments such as soap and towel dispensers; light fixtures; and heat/ac vents shall be maintained in good repair.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): REPEAT 6-303.11; Core; Lights are flashing on and off and low at cooking areas; middle prep area and women's restroom. Provide required lighting intensity. EHS not equipped with light meter so no points for this violation; please replace light bulbs that are out throughout the facility. REPEAT 6-305.11/6-501.110; Core; Employee food and other items stored with items for the restaurant. Designate and use an area for the orderly storage of employees' clothing and possessions.

4 dic 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 83.5

Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A); Core; A certified food protection manager is not available on site as the PIC (person in charge). PIC shall demonstrate knowledge by being a certified food protection manager and shall be on site during all hours of operation. Repeat.
Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11 (B); Priority Foundation; Hose sprayer nozzle being stored in front handsink. A handwashing sink may not be used for purposes other than handwashing. CDI- nozzle was moved from sink. 6-301.11; Priority foundation; No handwashing soap avaliable at back handsink. Provide soap for handwashing at each handsink. CDI- PIC provided. 6-301.12; Priority Foundation; No paper towels at back hand sink. Provide paper towels or approved alternative for hand drying at each handsink. CDI- PIC provided.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-304.15(A); Priority; Observed employee using gloves to clean dishes; and then begin to work and touch RTE foods. Discard gloves after a task is complete or any time they are damaged or soiled. CDI- EHS immediately corrected employee and employee changed gloves. EHS provided education on when to change gloves.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(A); Priority Foundation; Meat grinder; multiple lids with sticker residue; bus tubs and container of dishes stored soiled that were considered clean by PIC. Equipment food contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. EHS will return within ten (10) days to verify all dishes are cleaned and sanitized.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (1); Priority; Cooked broccoli sitting on prep table with no temperature control. Brocolli was 57F and had been cooked an hour ago. Maintain TCS foods in hot holding at 135F or above. CDI- PIC reheated and served for customer order over 165F. Repeat.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B); Priority; Garlic and oil being stored on wok cart at 61F. CDI- Garlic and oil was voluntarily discarded as product had been out since 11am (checked at 230pm). Many TCS foods in the walk in cooler and cut cabbage sitting out on prep table (see temp chart) were above 41F. Maintain TCS foods in cold holding at 41F or less. CDI- Discussed requirements of cold holding garlic/oil at 41F; garlic and oil was voluntarily discarded. Cut cabbage was voluntarily discarded. The walk in cooler was at 40F this morning at 11pm per PIC. The PIC immediately called maintaince who repaired the cooler to work properly and was at 36F when repaired at end of inspection. All items were temped in the walk in cooler after repair and were below 41F. EHS will follow-up via email and provide temperature charts for the PIC to take daily to ensure coolers are working.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation; Several foods throughout the facility (noodles; dumplings; etc) were not date marked from the morning before (12/3/25). Ready to eat TCS (potentially hazardous) foods must be date marked and discarded after 7 days. CDI- Foods properly dated by PIC.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Lo mein cooling on countertop on prep table in deep portion in strainer. When asked how the PIC cools lo mein; he states they set it here then place in plastic deep lexan containers in the walk in cooler. Lo mein had been setting out approximately an hour and a half. Quickly cool foods. Use methods such as open/vented shallow pans; large ice baths and active stirring. Cold air must flow around product to remove the heat. CDI- EHS educated PIC on proper cooling methods and to start active cooling when foods drop below 135F. The lo mein was spread out on a sheet pan and placed in the walk in cooler to cool properly and meet cooling parameters. EHS was not able to capture a first cooling temp and immediate correction was needed. EHS explained if there was not intervention the noodles may have had to be discarded. Sheet trays in the walk in cooler should be considered for all similar products that are cooling. Repeat.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core; Multiple spices and sauces not labeled in the establishment (sugar; salt; soy sauce; etc). Label all working containers of food (oils; spices; salts; flour; sugar) except food that is easy to identify such as dry pasta.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core; Wiping cloths were stored in sanitizer bucket at 0ppm chlorine. Employee and EHS remade chlorine sanitizer to 200ppm. Hold in-use wiping cloths in properly concentrated sanitizer between uses. Repeat.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11 (A); Core; Clean linen cloths and aprons stored on the floor in storage room. Store cleaned equipment; utensils; linens in a clean; dry location; where they are not exposed to splash; dust; or other contamination; and at least 6 inches above the floor.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Walk in cooler not functioning properly at start of inspection (44F ambient). PIC called technician who repaired to 36F at end of inspection. Racks are rusted in the walk in freezer. Walk in freezer door is rusted and walk in freezer floor is buckling. Maintain equipment in good repair. Keep temperature logs. Repeat rule violation. 4-205.10; Small food processor is not commercial. Ensure equipment other than toasters; mixers; microwaves; water heaters and hoods is ANSI certified or equivalent.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Hot & cold water available; adequate pressure
Nota del inspector (en inglés): 5-103.11; Priority Foundation; The tankless hot water heaters were unable to provide hot water over 80F at the beginning of the inspection. Hot water was measured at hand sink in front; dish sink and hand sink in restroom. After addressing with PIC; he stated someone was doing work and shut the tankless heaters off. EHS noticed that the right tankless hot water heater was showing an error code.PIC was able to get temperatures back up to requirements at end of inspection as the one hot water heater was turned on; however both units should be on and functioning to maintain hot water demand per permitting. Repair the right tankless heater in ten (10) days. Repeat.
Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Sewage & wastewater properly disposed
Nota del inspector (en inglés): 5-403.12; Core; Condensate line for the hot water heaters is dripping onto the floor and not being properly disposed of in the floor drain; as the floor drain is not draining properly. Repair the floor drain so that the condensate lines can properly drain into it. All other floor drains are free and operating properly.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Toilet facilities: properly constructed; supplied & cleaned
Nota del inspector (en inglés): 5-501.17; Core; Ladies room does not have a covered trash can. A toilet room used by females shall be provided with a covered receptacle for sanitary napkins.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.115; Core; Remove trash items; pieces of boxes; and other trash and random materials being stored around the back side of the building. Discard items and litter stored in the waste areas and enclosures as they are not necessary to operation and maintenance. Repeat.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-101.11/6-201.11; Core; Replace any ceiling tiles in the bathrooms and restaurant that are damaged. Floors; walls and ceilings shall be designed; constructed; and installed so they are smooth and easily cleanable. Floors shall be non-absorbent in areas subject to moisture. 6-501.11; Core; Replace door in men's restroom that is warped and damaged by moisture. Repair women's bathroom stall door. Floors; walls; and ceilings including the attachments such as soap and towel dispensers; light fixtures; and heat/ac vents shall be maintained in good repair.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-303.11; Core; Lights are out and low at cooking areas; middle prep area and women's restroom. Provide required lighting intensity. EHS not equipped with light meter so no points; please replace light bulbs that are out throughout the facility. 6-305.11/6-501.110; Core; Employee food and other items stored with items for the restaurant. Designate and use an area for the orderly storage of employees' clothing and possessions.

9 ene 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 94.5

Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): Observation: A certified food manager is not available on site as the PIC (person in charge) 2-102.12 (A) Certified Food Protection Manager (C) PIC shall demonstrate knowledge by being a certified food protection manager and shall be on site during all hours of operation.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): Observation: Raw vegetables (carrots; onions) being stored under raw shell eggs and raw shrimp. CDI: This was corrected during inspeciton by moving vegetables above the raw animal products to prevent possible contamination during storage. 3-302.11 Packaged and Unpackaged Food - Separation; Packaging; and Segregation (P) (A)(1) Separate raw animal foods from ready-to-eat foods and washed/unwashed fruits and vegetables. -P
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Observation: The chicken broth pot on the cooking line is being left out at room temperature and heat is cut off. The broth was measured at 90F and PIC stated it had been out on cookline all evening at room temperature. CDI: PIC/operator discarded the chicken broth during inspection. Education was provided regarding chicken broth (animal juices) and the requirements to hold hot or cold. 3-501.16 (A) (1) Time / Temperature Control for Safety Food; Hot and Cold Holding (P) Maintain TCS foods in hot holding at 135F or above. -P
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Observation: Garlic and oil being stored on cook cart at 53F. CDI: Garlic and oil was discarded as products had been out since morning. Discussed reuqirements of cold holding garlic/oil at 41F. 3-501.16 (A) (2) and (B) Time / Temperature Control for Safety Food; Hot and Cold Holding (P) Maintain TCS foods in cold holding at 41F or less. -P
Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): Observation: The rear entrance door is gapped at the bottom allowing the entrance of insects and/or vermin into facility. Seal up bottom of door to prevent entrance of pests. 6-202.15 Outer Openings; Protected (C) Protect outer openings of establishment from insect or rodent entry.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): Observation: In use wiping clothes used for wiping up food spills on prep tables/equipment areas are not stored in a sanitizer between use. CDI: This was corretced during inspection by placing wiping clothes in a sanitizer bucket. 3-304.14 Wiping Cloths; Use Limitations (C) Hold in-use wiping cloths in properly concentrated sanitizer between uses.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): Observation: The gasket on the upright reach in refrigerator is torn; Ensure all equipment is maintained in good repair. 4-501.11 Good Repair and Proper Adjustment - Equipment (C) Maintain equipment in good repair.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): Observation: There is not a sanitizer test kit to check and monitor the chlorine level required for the dish sink when sanitizing utensils/equipment or the wiping cloth bucket. Obtian a chlorine test kit to monitor sanitizer. Verification for corrective action by 1/19/2025. 4-302.14 Sanitizing Solutions; Testing Devices (Pf) A sanitizer test kit must be available to check levels of sanitizer for the basin of dish sink; wiping cloth bucket and dish machines when using chemical sanitizer. Observation: The hot water heaters are not functioning correctly and cannot provide hot water over 85F measured at the dish sink; Operator was advised to boil water on the stove to set up wash basin at dish sink. Operator to call plumber for repair of hot water heater. Return for follow-up corrective action 1/19/2025. 4-501.19 Manual Warewashing Equipment; Wash Solution Temperature (Pf) During manual warewashing; maintain the wash solution at a minimum of 110F or as otherwise allowed by the detergent manufacturer label. -Pf
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): Observation: The shelving under the microwave; under the prep tables and on the exterior of dry food storage containers is heavily accumulated with debris. Ensure that all non-food contact surfaces of equipment are maintained clean. 4-601.11(C ) Keep non food contact surfaces of equipment clean to avoid build up of dust; food residue or debris.4-602.13 Non food contact surfaces of equipment shall be cleaned frequently to preclude accumulation of soil residues.
Importante Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Hot & cold water available; adequate pressure
Nota del inspector (en inglés): Observation: The hot water on demand wall heaters are unable to provide hot water over 85F. Hot water wa smeasured at hand sink in kitchen; dish sink and hand sink in restroom. Repair hot water heaters to ensure hot water is available. Continue to heat hot water on cook line for dish washing. Verification for corrective action by 1/19/2025. 5-103.11 Capacity - Quantity and Availability (Pf) (B) Provide sufficient hot water to meet the peak hot water demands.-Pf
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): Observation: Remove trash items; pieces of box and other refuse materials being stored around the back sid eof the building. Materials that are not stored in a refuse bin cannot be stored in and around outside of building/trash can storage areas. 5-501.115 Maintaining Refuse Areas and Enclosures (C) Discard items and litter stored in the waste areas and enclosures as they are not necessary to operation and maintenance.

20 may 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Menor Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Proper eating; tasting; drinking or tobacco use
Nota del inspector (en inglés): 2-401.11; Core; Open water bottles were sitting on upper shelving above food and utensils. An EMPLOYEE shall eat; drink; or use any form of tobacco only in designated areas where the contamination of exposed FOOD; clean EQUIPMENT; UTENSILS; and LINENS; unwrapped SINGLE-SERVICE and SINGLE-USE ARTICLES; or other items needing protection can not result. CDI- Bottles moved to the lowest shelf.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Lo mein and cooked chicken in the walk-in cooler were at a temperature above 41F degrees. These items were cooked the day before. Cold holding for these foods must be 41F degrees or less. CDI- Food divided for proper cooling.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Several foods in the walk-in cooler were not date marked from the day before. Ready to eat TCS (potentially hazardous) foods must be date marked and discarded after 7 days. CDI- Foods properly dated by PIC.
Crítica Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-201.11; Priority; Alcohol and medicine were stored on a shelf above food. POISONOUS OR TOXIC MATERIALS shall be stored so they can not contaminate FOOD; EQUIPMENT; UTENSILS; LINENS; and SINGLE-SERVICE and SINGLE-USE ARTICLES. CDI- Items moved to a designated location.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Cooked lo mein and cook broccoli were sitting on the counter cooling. These items had reached room temperature. Once cooked foods reach a temperature below 135F degrees; they must be placed under refrigeration for further cooling. CDI- Foods placed under refrigeration.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; The walk-in freezer floor and the sheet pan storage rack needs cleaning. NonFOOD-CONTACT SURFACES of EQUIPMENT shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; FOOD residue; and other debris.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Toilet facilities: properly constructed; supplied & cleaned
Nota del inspector (en inglés): 5-501.17; Core; Ladies room does not have a covered trash can. A toilet room used by females shall be provided with a covered receptacle for sanitary napkins.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.