Restaurant · Wake County, NC

Ruth's Chris Steakhouse

2010 Rennaisance Park Pl

Última inspección: 7 oct 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 96.5

Historial de inspecciones

7 oct 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 96.5

Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): No bare hand contact with RTE foods or pre- approved alternate procedure properly followed
Nota del inspector (en inglés): 3-301.11; Priority; Observed employee grab RTE cherry tomatoes from the cold top station with their bare hands. Food employees may not contact exposed; ready-to-eat food with their bare hands and shall use suitable utensils such as deli tissue; spatulas; tongs; single-use gloves; or dispensing equipment-Item discarded. Manager provided training- employee washed hands and donned gloves.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Observed sour cream and shredded cheese prepared on 10/6/26; holding above 41F inside ice bath- items discarded.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Observed macaroni and cut lettuce cooling inside tighlty covered plastic or stacked in deep containers. Cooling shall be accomplished by: 1) Placing the food in shallow pans (2) Separating the food into smaller or thinner portions (3) Using rapid cooling equipment 1) Arranged in the equipment to provide maximum heat transfer through the container walls; or loosely covered; or uncovered if protected from overhead contamination. Covers removed- items placed on sheet pans inside walk in.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-901.11; Core; Observed team member drying clean dishes with a wiping cloths. After cleaning and Sanitizing; equipment and utensils: (A) Shall be air-dried or used after adequate draining. May not be cloth dried except that utensils that have been air-dried may be polished with cloths that are maintained clean and dry. Allow dishes to air dry. Manager provided training.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-303.11; Core; Observed light bulb missing from light fixture above tall reach in cooler in the upstairs alley area. At least 540 lux (50 foot candles) shall be provided at a surface where a food employee is working with food or working with utensils or equipment such as knives; slicers; grinders; or saws where employee safety is a factor. Obtain brighter bulbs or add more lighting.

29 ene 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 98

Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Required records available: shellstock tags; parasite destruction
Nota del inspector (en inglés): 3-203.12; Priority Foundation; Observed one tag without a date recorded for the last oyster sold. Observed tags not stored in order according to the last oyster sold. Shellstock tags or labels shall remain attached to the container in which the Shellstock are received until the container is empty. Pf (B) The date when the last Shellstock from the container is sold or served shall be recorded on the tag or label. Pf (C) The identity of the source of Shellstock that are sold or served shall be maintained by retaining Shellstock tags or labels for 90 calendar days from the date that is recorded on the tag or label- manager agreed to organize tags by the sell by date.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114; Priority; Observed quat sanitizer less 150PPM.Quat sanitizer shall register 200-400PPM. Manager replaced dispenser during inspection residual 200 PPM.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Observed sour cream; shredded cheese; cheese sauce; pasta shells; cheddar; raw shrimp; ect.. (see chart above) holding above 41F. TCS food shall be held at 41F or below. Items discarded. Ambient air temping 46F. EHS will return to verify unit temps.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Consumer advisory provided for raw/ undercooked foods
Nota del inspector (en inglés): 3-603.11; Priority Foundation; Observed caesar salad and ruth's chop salad on the menu with asterisks. However; these items do not contain any raw or undercooked animal foods. A consumer advisory only pertains to items served raw or containing raw or undercooked animal foods. Disclosure shall include: (1) A description of the animal-derived foods; such as oysters on the half shell (raw oysters raw-egg Caesar salad; and hamburgers (can be cooked to order); or (2) Identification of the animal-derived foods by asterisking them to a footnote that states that the items are served raw or undercooked; or contain (or may contain) raw or undercooked ingredients. (3) Consuming raw or undercooked meats; poultry; seafood; shellfish; or eggs may increase your risk of foodborne illness; especially if you have certain medical conditions. Pf Remove asterisks from the menu. Email or send a picture of new template to inspector before printing for finalizing updates. maria.powell@wake.gov

25 jun 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 99

Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11 Equipment; Utensils; Linens; and Single-Service and Single-Use Articles. Several stacks of pans and dishes were wet stacked. (B) Clean EQUIPMENT and UTENSILS shall be stored as specified under (A) of this section and shall be stored: (1) In a self-draining position that allows air drying. PIC advised to air dry dishware before stacking.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11 Repairing - Premises; Structures; Attachments; and Fixtures - Methods (C) Floors are soiled and tile grout is receding in high traffic areas. Physical facilities shall be maintained clean and in good repair.

14 ago 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 98.5

Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Tray of several individually wrapped portions of cooked brussels sprouts were holding above 41F. TCS foods shall be maintained at 41F or below. CDI: Brussels moved to cooler portion of cooler. PIC to contact maintenance to check cooler for airflow issue.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; Dish pallet of clean sheet pans and food racks are stored below 6 inches from the floor. Clean utensils shall be stored at least 6 inches above the floor. CDI: Pallet raised to meet 6 inch minimum.

27 nov 2023 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-602.11; Core; Pink build-up on inner components of ice machine basin. Equipment such as ice bins and beverage dispensing nozzles and enclosed components of equipment such as ice makers shall be cleaned at a frequency to preclude accumulation of soil or mold. This violation has been repeated on the last two inspections. Full points taken. Please have ice machine regularly cleaned. Consider creating a cleaning chart. ; 4-601.11 (A); Priority Foundation; Few dishes stored as clean with food residue/debris on top. Equipment food-contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. CDI: Dishes were sent dishwasher to clean.
Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; Few boxes of frozen food stored on the floor inside walk-in freezer. Food shall be protected from contamination by storing the food at least 6-inches above the floor. CDI: Food moved.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Cleaning needed on floors behind grill equipment at front grill line. Observed grease build-up and debris collecting behind equipment in this area. Physical facilities shall be maintained clean.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.