Restaurant · Wake County, NC

Red Bowl Asian Bistro

6360 Plantation Center Dr

Última inspección: 28 oct 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 90.5

Historial de inspecciones

28 oct 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 90.5

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(A); Priority Foundation - (REPEAT) Many food containers and utensils being stored as clean were soiled and had food debris on them. Food contact surfaces shall be clean to sight and touch. CDI by placing soiled items at utensil washing area. NOTE: Equipment and utensils that are soiled must not be stored on shelving or other areas used for clean equipment and utensils.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1); Priority - (REPEAT) White rice in two separate rice cookers was hot holding as low as 126F (see temperature chart). After properly cooking or reheating; hot TCS* foods shall be kept at 135F or above throughout entire product. CDI by reheating rice for fried rice.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority - (REPEAT) Many cold TCS* foods were above 41F (see temperature chart). Unless actively preparing; properly cooling; or using time as a public health control; cold TCS* foods shall be kept at 41F or less throughout entire product. CDI by properly refrigerating/cooling down foods. NOTE: Do not overfill food containers in refrigerated make line top areas (don't go above container chill or fill lines); and do not double pan foods. Do not cool down warm or hot foods in refrigerated make line top units. Ensure foods are at 41F or less BEFORE placing them in make line top. Use calibrated thermometer to check food temperatures.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15(A); Priority Foundation - Observed sesame chicken and lo mein noodles cooling in covered containers with 6+ inch food depth. TCS* foods shall be cooled using shallow containers (2-4 inch food depth); ice-water baths with frequent stirring; rapid cooling equipment (freezer/ice paddles); adding ice as an ingredient and/or loosely covering cooling foods or completely uncovering if there's no overhead contamination. CDI by changing cooling methods for faster cooling.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core - (REPEAT) A containers/bottles of sauces; dry foods; spices; breadings; etc. were not labeled. Unless they are easy to recognize; containers of food or food ingredients removed from their original packages shall be labeled with their contents. Properly label containers/bottles of food to denote contents. NOTE: Label in at least English and any other language if desired.
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-202.15; Core - (REPEAT) Rear exterior door off kitchen did not have a self-closing device. Outer openings of establishment shall be protected from entry of insects or rodents by means of a self-closing tight-fitting door. Provide self-closing device for this door.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11;14; Core - (REPEAT) Observed uncovered buckets of duck sauce on floor near handsink by walk-in freezer. Boxes of food were stored on floor in walk-in freezer. Food shall be protected from contamination during preparation and stored at least 6 inches above floor. CDI by elevating chicken above floor.
Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
Nota del inspector (en inglés): 2-402.11; Core - (REPEAT) One kitchen employee had uncovered hair on head while working with exposed food. Food employees shall use head coverings; beard guards and clothing to restrain body hair from contacting exposed food; equipment; and utensils. Instruct employee to don necessary hair restraint.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core - (REPEAT) Several wet/soiled wiping cloths were on countertops. Moist in-use wiping cloths shall be kept in approved clean sanitizer between uses. Store wiping cloths in approved sanitizer as stated above.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core - (REPEAT) Several handles of food dispensing utensils were touching/buried in food; and at least one bowl (without handle) was stored in container of food. During pauses in food preparation or dispensing; utensils (must have handles) shall be stored in food with handles extending out of food OR on dry; clean surface OR in hot water at 135F or above. Store food preparation and dispensing utensils as stated above. NOTE: Remember to change plastic on rice dispensing spoons at least once every 4 hours during operation.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A)(B) and (D); Core - Observed some clean plates; bowls; etc. being stored with food contact sides up and unprotected. Some clean food containers were stored on soiled cloth. Clean food equipment and utensils shall be protected from contamination. Cover or invert items above on clean surfaces. Do not store clean food containers/dishes on soiled absorbent cloth which cannot be easily cleaned and sanitized.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(C ); Core - (REPEAT) Some disposable food containers were stored with food contact sides up and unprotected. Disposable cups were stored near very soap dispenser. Several boxes of take out disposable food containers were on floor in back dining area. Single service disposable food/beverage containers shall be protected from contamination and stored at least 6 inches above floor. Keep disposable items in their original protective package; covered or inverted on clean surfaces and stored where they cannot be contaminated/splashed. Elevate them above the floor at least 6 inches.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-101.19; Core - (REPEAT) Cardboard and cloth towels were lining shelves and sheet trays; and plastic was covering cutting board on make line top and wire shelves. Equipment nonfood contact surfaces subject to spills and splash shall be made on smooth; nonabsorbent materials. Remove cardboard; plastic; and cloth from shelves and cutting board. 4-205.10; Core - An unapproved household drill with extended mixing attachment was being used to mix duck sauce. Except for microwave ovens; hoods; mixers; toasters and water heaters; foods service equipment shall meet ANSI/NSF certification and be used according to manufacturer's specifications. Remove household drill from facility and replace with approved equipment. 4-501.11; Core - (REPEAT) Many wire and a few solid metal shelves in coolers and dry storage were rusty; peeling or damaged. Food service equipment shall be kept in good repair. Replace shelves with similar approved shelving. Do not paint shelves that are damaged and in poor condition. 4-501.12; Core - (REPEAT) A few cutting boards were stained and/or had many knife cuts/cracks in it. Cutting boards with cuts; scratches and cracks that are not easy to clean and sanitize shall be resurfaced or replaced. Resurface or replace cutting boards.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core - (REPEAT) Observed soiled wire and solid metal shelves and racks; vinyl mats on shelving; cooking equipment exteriors; refrigerator door gaskets and door frames; equipment door handles; speed racks; food prep sink interiors; undersides of dishwashing area counters and drainboards. Equipment nonfood contact surfaces shall be kept clean. Increase cleaning frequency of equipment/surfaces above.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core - (REPEAT) Caulk was missing or damaged between sinks and walls and/or splashguards in some areas; and one splash guard between food prep sinks was damaged. Grout was missing between some floor tiles. Hard-to-clean aluminum foil was wrapped around gas lines behind cooking line. Physical facilities shall be kept in good repair. Where needed; replace damaged caulk and grout; ensuring it is smooth and easy to clean and replace damaged splash guard. Remove foil and clean gas lines more frequently to prevent grease/soil build-up. 6-501.12; Core - (REPEAT) Observed soiled flooring under cooking line; other equipment and walk-in freezer; floor drains; and sides/edges of walk-in unit doors; and some wall surfaces and ceiling vents/covers were dusty. Physical facilities shall be maintained clean. Increase cleaning frequency of fixtures/surfaces above.

20 feb 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 90

Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A); Core - No person in charge (PIC) with their certification as a food protection manager as available in facility...At least one supervisor/manager or person in charge shall be a certified food protection manager (CFPM) by passing a test (such as ServSafe) that is part of an accredited program...Provide a PIC who is a CFPM and is present at all times during operation. For information on classes and exams in English; Chinese and Spanish; go to servsafe.com or raisethegrade.com
Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
Nota del inspector (en inglés): 2-301.14; Priority - (REPEAT) Observed food worker come in from outdoors and proceeded to handle clean equipment without washing hands first...Food workers shall wash hands after coming in from outside; after contaminating hands in any way and before donning gloves...CDI by having worker wash hands. 2-301.12 (A);(B); Priority - (REPEAT) Observed food worker with gloves on hands rinse his contaminated gloves and then proceeded to continue work in the kitchen...Hands (not gloved hands) shall be washed with soap and warm water for 10-15 seconds; rinsed under clean water and then dried with paper towel or other approved hand drying device...CDI by having worker discard gloves and wash hands properly at handsink.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114; Priority - Chlorine sanitizer in dishwasher was 25 ppm (chlorine concentrate container was almost empty)...Concentration of chlorine sanitizer in dish machine shall be at proper level according to machine's manufacturer's data plate...CDI by changing chlorine concentrate with a full container; providing proper chlorine sanitizer concentration before end of inspection. 4-601.11(A); Priority Foundation - Cutting boards and many utensils (in bus tub) were soiled but stored as clean...Food contact surfaces shall be clean to sight and touch...CDI by placing soiled items at utensil washing area.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1); Priority - Spring roll in fryer basket was at 119-121F (not actively cooling)...After properly cooking or reheating; hot TCS* foods shall be kept at 135F or above throughout entire product...CDI by reheating rolls.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority - (REPEAT) Several cold TCS* foods were above 41F (see temperature chart)...Unless actively preparing; properly cooling; or using time as a public health control; cold TCS* foods shall be kept at 41F or less throughout entire product...CDI by properly refrigerating foods. NOTE: Do not overfill food containers in refrigerated make line top areas (don't go above container chill or fill lines); and do not double pan foods. Ensure foods are at 41F or less BEFORE placing them in make line top. Use calibrated thermometer to check food temperatures.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation - (REPEAT) Spray bottle with liquid inside (kitchen employee knew what liquid was); white bucket filled with chlorine bleach sanitizer for wiping cloths; and bottle of bleach were not labeled with their contents...Working containers of cleaners and sanitizers shall be labeled with common name of materials inside them...CDI by labeling bottle/containers.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided & accurate
Nota del inspector (en inglés): 4-204.112; Core - Two reach-in refrigerators did not have thermometers inside them or on exteriors...Mechanical refrigerators shall have a thermometer located in the warmest part of unit...Place thermometers inside refrigerators that are accurate to plus or minus 3 degrees. Air temperature must be 41F or less.
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-202.15; Core - Rear exterior door off kitchen did not have a self-closing device...Outer openings of establishment shall be protected from entry of insects or rodents by means of a self-closing tight-fitting door...Provide self-closing device for this door.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11;14; Core - Observed uncovered box of chicken stored directly on floor...Food shall be protected from contamination during preparation and stored at least 6 inches above floor...CDI by elevating chicken above floor.
Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
Nota del inspector (en inglés): 2-402.11; Core - One kitchen employee had uncovered facial hair (beard) while working with exposed food...Food employees shall use head coverings; beard guards and clothing to restrain body hair from contacting exposed food; equipment; and utensils...Instruct employee to don necessary hair restraint.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core - (REPEAT) Some wet/soiled wiping cloths were on countertops...Moist in-use wiping cloths shall be kept in approved clean sanitizer between uses...Store wiping cloths in approved sanitizer as stated above.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core - (REPEAT) Some bowls (without handles) were stored in containers of food; and some handles of some food dispensing utensils were touching food. Dispensing/preparation utensils were in hot water of 132F on grill flat top...During pauses in food preparation or dispensing; utensils (must have handles) shall be stored in food with handles extending out of food OR on dry; clean surface OR in hot water at 135F or above...Store food preparation and dispensing utensils as stated above. NOTE: Remember to remove plastic from rice dispensing spoons at least once every 4 hours during operation.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-901.11(A); Core - (REPEAT) Observed kitchen employee using a cloth towel to dry food utensils/equipment that had just come out of dish machine. Also; some clean utensils/dishes were stored with unprotected food contact surfaces...After washing; rinsing and sanitizing; food equipment and utensils shall be air dried and protected from contamination...Discontinue towel drying clean and sanitized food containers and utensils. Cover or invert clean utensils/dishes.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(C ); Core - (REPEAT) Many disposable food containers were stored with food contact sides up and unprotected. Disposable cups were stored near soap dispenser; and other disposable food containers were splattered with food debris...Single service disposable food/beverage containers shall be protected from contamination...Keep disposable items in their original protective package; covered or inverted on clean surfaces and stored where they cannot be contaminated/splashed. Discard soiled disposable food containers.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-101.19; Core - (REPEAT) Cardboard and cloth towels were lining shelves and sheet trays; and plastic was covering cutting board on make line top and wire shelves...Equipment nonfood contact surfaces subject to spills and splash shall be made on smooth; nonabsorbent materials...Remove cardboard; plastic; and cloth from shelves and cutting board. 4-501.11; Core - (REPEAT) Many wire and a few solid metal shelves in coolers and dry storage were rusty; peeling or damaged...Food service equipment shall be kept in good repair...Replace shelves with similar approved shelving. Do not paint shelves that are damaged and in poor condition. 4-501.12; Core - (REPEAT) A few cutting boards were stained and/or had many knife cuts/cracks in it...Cutting boards with cuts; scratches and cracks that are not easy to clean and sanitize shall be resurfaced or replaced...Resurface or replace cutting boards. 4-502.11 (A) and (C); Core - (REPEAT) A few food containers and lids were cracked or damaged...Food service utensils shall be kept in good repair...Discard damaged items.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core - (REPEAT) Observed soiled wire and solid metal shelves and racks; cooking equipment exteriors; refrigerator door gaskets and door frames; equipment door handles; speed racks; food prep sink interiors; undersides of dishwashing area counters and drainboards...Equipment nonfood contact surfaces shall be kept clean...Increase cleaning frequency of equipment/surfaces above.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core - (REPEAT) Caulk was missing or damaged between sinks and walls and/or splashguards throughout facility and in corners of vent hood above cooking line. Grout was missing between some floor tiles. Diamond/metal plates on walk-in unit interior doors were damaged and with jagged edges protruding...Physical facilities shall be kept in good repair...Where needed; replace damaged caulk and grout; ensuring it is smooth and easy to clean; and replace door metal plates. 6-501.12; Core - (REPEAT) Observed soiled flooring under cooking line; other equipment and walk-in units; soiled wall surfaces and ceiling vents/covers were dusty; and sides/edges of walk-in unit doors...Physical facilities shall be maintained clean...Increase cleaning frequency of fixtures/surfaces above.

30 jul 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 92

Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Proper eating; tasting; drinking or tobacco use
Nota del inspector (en inglés): 2-401.11 (A); Core - Observed two employees' beverages; one uncovered; stored above/near food and food preparation areas...Employees shall eat and drink (from covered beverage) only in designated areas where the contamination of exposed food; clean equipment and utensils cannot result...CDI by properly storing beverages away from and below food areas.
Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
Nota del inspector (en inglés): 2-301.14; Priority - Observed food worker come in from outdoors and donned gloves without washing hands first...Food workers shall wash hands after coming in from outside; after contaminating hands in any way and before donning gloves...CDI by having worker discard gloves and wash hands. 2-301.12 (A);(B); Priority - Observed food workers with gloves on hands begin to wash hands at handsink with gloves on...Hands (not gloved hands) shall be washed with soap and warm water for 10-15 seconds; rinsed under clean water and then dried with paper towel or other approved hand drying device...CDI by having workers discard gloves and wash hands properly at handsink. .
Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-202.12; Core - Hot water at bathroom handsinks did not exceed 95F after running for several minutes...Handsink hot water shall be at least 100F...Increase hot water to at least 100F at handsinks.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority - (REPEAT) Many cold TCS* foods were above 41F (see temperature chart)...Unless actively preparing; properly cooling; or using time as a public health control; cold TCS* foods shall be kept at 41F or less throughout entire product...CDI by properly refrigerating foods or serving them immediately. NOTE: Do not overfill food containers in refrigerated make line top areas (don't go above container chill or fill lines); and do not double pan foods. Ensure foods are at 41F or less BEFORE placing them in make line top. Use calibrated thermometer to check food temperatures.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation - Containers of cooked sweet and sour chicken prepared 3 days ago had no dates...Refrigerated ready-to-eat (RTE) TCS* foods kept more than 24 hours shall have dates...CDI by placing dates on foods of where they were prepared/opened. 3-501.18; Priority - Container of cooked sweet and sour chicken had date 7-20-2025 (more than 7 days ago)...RTE TCS* foods kept at 41 for less shall be kept no more than 7 days...CDI by voluntarily discarding sweet & sour chicken dated 7-20.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation - White containers filled with chlorine sanitizer for wiping cloths were not labeled...Working containers of cleaners and sanitizers shall be labeled with common name of materials inside them...CDI by labeling sanitizer buckets.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core - (REPEAT) Containers/bottles of sauces; dry foods; spices; flour; cornstarch; etc. were not labeled...Other than foods that are easy to recognize; containers of food or food ingredients removed from their original packages shall be labeled with their contents...Properly label containers/bottles of food to denote contents. NOTE: Label in at least English and any other language if desired.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core - Observed a few wet wiping cloths stored on countertops and a few buckets of chlorine sanitizer had concentration below 50 ppm...Wet wiping cloths shall be kept in approved clean sanitizer between uses...Store wiping cloths in approved sanitizer as stated above.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core - (REPEAT) Some bowls (without handles) were stored in containers of food. Some knives were stored in soiled area (crack) between table and refrigerator...During pauses in food preparation or dispensing; utensils (must have handles) shall be stored in food with handles extending out of food OR on dry; clean surface OR in hot water at 135F or above...Store food preparation and dispensing utensils as stated above.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-901.11; Core - (REPEAT) Several pans; bus tubs; food containers and dishes were stacked while wet; and some dishes had uncovered/unprotected food contact surfaces...After cleaning and sanitizing; equipment and utensils shall be stored for self-draining and food contact surfaces shall be covered or inverted...Completely air dry (do not towel dry) these wet items before stacking them. Cover or invert clean dishes; containers; etc.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-502.13; Core - Observed some soy sauce buckets and seaweed salad containers being reused for food storage...Single use containers mentioned above cannot be reused...After original food contents are removed containers; do not reuse them for food storage. 4-903.11(C ); Core - Some disposable food containers were stored with food contact sides up and unprotected...Single service items shall be protected from contamination...Keep disposable items in their original protective package; covered or inverted on clean surfaces.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-101.19; Core - Some cardboard was lining shelves; and plastic that cutting board came in was still on cutting board that was in use (but not used for cutting)...Equipment nonfood contact surfaces subject to spills and splash shall be made on smooth; nonabsorbent materials...Remove cardboard from shelves and plastic from cutting board. 4-102.11; Core - Cut bite sized pieces of broccoli were in original boxes broccoli came in (which are not considered clean)...Single use containers for direct food contact shall be clean...After broccoli is washed and cut; place cut pieces in clean; sanitized food containers. 4-501.11; Core - Many wire and a few solid metal shelves in coolers and dry storage were rusty; peeling or damaged...Food service equipment shall be kept in good repair...Replace shelves with similar approved shelving. 4-501.12; Core - At least one round cutting board was stained and had many knife cuts/cracks in it...Cutting boards with cuts; scratches and cracks that are not easy to clean and sanitize shall be resurfaced or replaced...Resurface or replace cutting board. 4-502.11 (A) and (C); Core - Several bus tubs; lids; other food containers; metal pans and dispensing tongs (handles) were cracked; burned or damaged. Some vinyl liners in walk-in cooler were cracked/torn...Food service utensils shall be kept in good repair...Discard damaged items.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core - (REPEAT) Observed soiled wire and solid metal shelves; cooking equipment exteriors; refrigerator door gaskets and door frames; equipment door handles; food prep sink faucets and interiors; undersides of dishwashing area counters and drainboards...Equipment nonfood contact surfaces shall be kept clean...Increase cleaning frequency of equipment/surfaces above.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core - Caulk was missing or damaged between sinks and walls and/or splashguards throughout facility; and grout was missing between some floor tiles...Physical facilities shall be kept in good repair...Where needed; replace damaged caulk and grout; ensuring it is smooth and easy to clean. 6-501.12; Core - (REPEAT) Observed soiled flooring under cooking line; other equipment and walk-in units. Some kitchen walls were soiled and walk-in coolers had dusty evaporator fan covers. Many vent hood filters were soiled with grease build-up...Physical facilities shall be maintained clean...Increase cleaning frequency of fixtures/surfaces above.

11 dic 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 93.5

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority; Observed container of raw beef stored above cooked chicken in walk-in cooler. Foods shall be stored in order of final cook temperatures. CDI-Food was rearranged during inspection
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-602.11; Core; Observed black residue inside of ice bin at soda machine in kitchen. Enclosed components of equipment such as ice makers must be cleaned at at a frequency necessary to preclude accumulation of soil or mold. Increase cleaning inside ice bin.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Observed a container of cut cabbage overfilled in flip top with temperatures of 48-50F and raw liquid eggs stored on prep cart near cookline with temperature of 68F. TCS(Time/Temperature Control for Safety) food shall be maintained at 41F or below. CDI-Liquid eggs were discarded by manager and cut cabbage was moved to bottom cooler.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Time as a Public Health Control; procedures & records
Nota del inspector (en inglés): 3-501.19 (A) (1);Priority Foundation; Establishment is using Time as Public Health Control (TPHC) for sushi rice but unable to locate written TPHC procedures. Written procedures for Time as a Public Health Control shall be prepared in advance; maintained in the establishment; and made available for the Health Department upon request. CDI-Inspector provided TPHC form via email to manager at the end of inspection.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core; Observed a few sauce containers on cook line not labeled. Working containers holding food or food ingredients that are removed from their original packages for use in the food establishment; such as cooking oils; flour; herbs; potato flakes; salt; spices; and sugar shall be identified with the common name of the food. Label sauce containers.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; Observed utensils stored in containers of standing water at room temperature near fryers. During pauses in food preparation or dispensing; utensils shall be stored in a clean container of water if the water is maintained at a temperature of at least 135F or in clean; protected location. Store utensils as stated above.; 3-304.12; Core; Observed bowls used as scoops stored inside sauces in walk-in cooler #2; and cooked chicken in flip top prep unit. Dispensing utensils shall be stored with handles above the top of foods. Replace bowls with utensils with handles.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-901.11; Core; Observed a few metal clean food containers stacked while wet. After cleaning and sanitizing; equipment and utensils shall be air-dried. Completely air dry (do not towel dry) these items before stacking them.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Observed soiled fryer bottom interior; soiled shelving in both walk-in coolers and dry storage shelving and their black liners. Non food contact surfaces shall be kept clean. Increase cleaning in these areas.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Observed soiled flooring in walk-in freezer; and dusty fan vents in both walk-in coolers. Physical facilities must be maintained clean. Increase cleaning frequency in these areas.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-403.11; Core; Improvement seen. Observed employee jacket on bag of rice and a few other personal items stored above food storage shelves in kitchen. Area designated for employees to eat; drink and store personal belongings shall be located so that food; equipment; linens; single service and single use articles are protected from contamination. Provide designated area for employee food; drinks and belongings. *Recommend creating separate/designated space by labeling large bin -Employee Use Only- stored on bottom shelf (of walk-in) for storage of employee food/beverage/personal belongings.*

13 may 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 92

Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority; Observed container of beef stored on top of cooked chicken and raw chicken stored on top of sauce in walk-in cooler. Foods shall be stored in order of final cook temperatures. CDI-Foods were rearranged during inspection
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-602.11; Core; Observed black and pink residue on ice chute of ice machine and black residue inside of ice bin at soda machine in kitchen. Enclosed components of equipment such as ice makers must be cleaned at at a frequency necessary to preclude accumulation of soil or mold. Increase cleaning inside ice machine and ice bin.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1) ; Priority; Observed spring rolls under heat lamp; cooked chicken on prep rack and tempura shrimp in fryer basket (not actively cooling) with temperature below 135F(see temperature chart above). TCS(Time/Temperature Control for Safety) foods shall be maintained at 135F or above. CDI-Foods were reheated during inspection.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Improvement observed in walk-in cooler. Observed cooked chicken overfilled in prep unit and bowl of cooked broccoli stored on top of foods in flip top prep unit with temperature above 41F(see temperature chart above). TCS(Time/Temperature Control for Safety) food shall be maintained at 41F or below. CDI-Foods were moved to bottom cooler.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Observed tempura shrimp on sheet pans cooling while tightly covered and stacking together. Observed cooked chicken and noodles cooling in deep pans in walk-in cooler. Cooling shall be accomplished by using one or more of the following methods such as using rapid cooling equipment (walk-in cooler or freezer); separating food into smaller or thinner portions; placing in shallow pans or other effective methods. When placed in cold holding equipment food containers being cooled shall be loosely covered or uncovered if protected from overhead contamination. CDI-by educating and changing cooling methods.
Menor Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core; Observed a few squeeze bottles on cook line not labeled. Working containers holding food or food ingredients that are removed from their original packages for use in the food establishment; such as cooking oils; flour; herbs; potato flakes; salt; spices; and sugar shall be identified with the common name of the food. Label bottles.
Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; Observed container of sugar on the floor near cook line; container of foods on the floor in walk-in cooler and freezer; and container of sauce near handwashing sink next to walk-in cooler. Food shall be stored at least 6 inches above the floor. Elevate foods.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; Observed utensils stored in containers of standing water with temperatures of 89-90F at cook line. During pauses in food preparation or dispensing; utensils shall be stored in a clean container of water if the water is maintained at a temperature of at least 135F or in clean; protected location. Store utensils as stated above.; 3-304.12; Core; Observed bowls used as scoops stored inside sauces in walk-in cooler #2; carrots; cooked chicken; broccoli; and onion in prep units. Dispensing utensils shall be stored with handles above the top of foods. Replace bowls with utensils with handles.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-901.11; Core; Observed a few clean food containers stacked while wet. After cleaning and sanitizing; equipment and utensils shall be air-dried. Completely air dry (do not towel dry) these items before stacking them.; 4-903.11(A); (B) and (D); Core; Observed knives stored in crack next to flip top prep unit. Cleaned utensils shall be stored in a clean; dry location where they are not exposed to splash; dust or other contamination. Relocate knives to a clean location.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Improvement seen. Observed soiled fryer bottom interior; and soiled shelving in walk-in cooler #2. Non food contact surfaces shall be kept clean. Increase cleaning in these areas.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Observed soiled flooring in walk-in freezer; fan vents in both walk-in coolers and dusty ceiling vents in kitchen. Physical facilities must be maintained clean. Increase cleaning frequency in these areas.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-403.11; Core; Observed employee wallet; cellphone; drinks and other personal items stored above or next establishment's foods in prep units; and storage shelves in kitchen. Area designated for employees to eat; drink and store personal belongings shall be located so that food; equipment; linens; single service and single use articles are protected from contamination. Provide designated area for employee food; drinks and belongings. *Recommend creating separate/designated space by labeling large bin -Employee Use Only- stored on bottom shelf (of walk-in) for storage of employee food/beverage.*

14 dic 2023 · 1 - Inspection

Puntuación 91.5

Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; Observed a few food containers stored as clean with sticker residue on the surface. Food contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. CDI-Items were placed in three comp sink.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Observed chicken; and cooked noodles in walk-in cooler with temperatures above 41F(see temperature chart above). TCS (Time/Temperature Control for Safety) foods shall be maintained at 41F or below. CDI-Temperature was adjusted down in walk-in cooler.
Importante Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation; Observed white containers filled with chlorine sanitizer not labeled. Working containers used for storing poisonous or toxic materials such as cleaners and sanitizers taken from bulk supplies shall be clearly and individually identified with the common name of the material. CDI-by labeling containers.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Observed tempura shrimp cooling on top of foods inside flip top prep unit. Cooling shall be accomplished by using one or more of the following methods such as using rapid cooling equipment (walk-in cooler); placing in shallow pans or other effective methods. CDI-Tempura shrimp was moved to bottom cooler of unit.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core; Observed a few wet wiping cloths stored on countertops. Observed chlorine sanitizer in sanitizer buckets in sushi area and front handwashing sink with concentrations below 50ppm. Wet wiping cloths shall be held between uses in chlorine sanitizer 50-200ppm. CDI-Sanitizer was made at appropriate concentration and wiping cloths moved to sani buckets
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-901.11; Core; Observed a few clean food containers stacked while wet. After cleaning and sanitizing; equipment and utensils shall be air-dried. Completely air dry (do not towel dry) these items before stacking them.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Observed soiled gaskets of reach-in freezer; black rubber liners on shelves; fryer bottom interiors; shelving in walk-in cooler and dry storage areas and dusty fan vents in walk-in cooler. Non food contact surfaces shall be kept clean. Increase cleaning in these areas.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-403.11; Core; Observed employee drinks; jacket and other items store above or next establishment's foods in prep units; and storage shelves in kitchen. Area designated for employees to eat; drink and store personal belongings shall be located so that food; equipment; linens; single service and single use articles are protected from contamination. Provide designated area for employee food; drinks and belongings. *Recommend creating separate/designated space by labeling large bin -Employee Use Only- stored on bottom shelf (of walk-in) for storage of employee food/beverage.*

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.