Restaurant · Wake County, NC

Pollo Campero

8300 Litchford Rd

Última inspección: 19 oct 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 93.5

Historial de inspecciones

19 oct 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 93.5

Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A)(C); Core - (REPEAT) Some disposable aluminum pans/containers had uncovered food contact surfaces. Single service disposable food/beverage containers shall be protected from contamination. CDI by inverting containers on clean surfaces.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core - (REPEAT) Many flat sheet pans; other food containers and trays were stacked together while wet and some stored with food contact sides up and water ponding in them. Cleaned equipment and utensils shall be stored in a self-draining position that allows air drying. Separate sheet pans and completely air dry before stacking.
Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
Nota del inspector (en inglés): 2-301.12; Priority - Observed employee enter kitchen for their shift after coming in from outside and proceeded to put on gloves without washing hands first. After coming in from outside to start shift or after contaminating hands in any way; hands must be washed for donning clean gloves; touching clean equipment/utensils; etc. CDI by having employee wash hands.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation - Many clean food containers stored as clean and stacked together had old sticky residues on exteriors and some sheet pans stored as clean had food debris on them. Equipment and utensil food-contact surfaces shall be clean to sight and touch. CDI by placing soiled items at utensil washing area.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooking time & temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-401.11; Priority - (REPEAT) Final cook temperatures of one large; thick piece of fried chicken reached 158F. Raw chicken shall be cooked to 165F or above throughout entire product for 15 seconds. CDI by voluntarily discarding chicken piece that was not thoroughly cooked.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation - In walk-in cooler; observed cooked shredded chicken cooling in covered containers and stacked on top of each other (cooling earlier today). Sticker on containers showed 12:58 pm and temperature taken was 41-48F at 4:45 pm (almost 4 hours later). TCS* foods shall be cooled using shallow containers (2-4 inch food depth); ice-water baths; and/or loosely covering or completely uncovering cooling foods is there's no overhead contamination. CDI by changing cooling methods for faster cooling.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core - Quaternary ammonium concentration in one sanitizer bucket was less than 150 ppm (required minimum concentration for Oasis 146 used). Moist/soiled wiping cloths shall be kept in approved sanitizer (at proper concentration) between uses. Maintain proper sanitizer concentration in wiping cloth buckets (150-400 ppm for Oasis 146).
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core - (REPEAT) Many wire shelves were rusty and worn (some were painted) and some plastic doors on chicken holding units were cracked/damaged. Food service equipment shall be kept in good repair. Replace equipment with similar approved equipment. Do not paint rusty or worn shelves--they must be replaced with approved shelving. 4-502.11 (A) and (C); Core - (REPEAT) Some dispensing tongs had cracked vinyl handles. Food service utensils shall be kept in good repair. Discard damaged items.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Toilet facilities: properly constructed; supplied & cleaned
Nota del inspector (en inglés): 5-501.17; Core - (REPEAT) No covered receptacle was in women's bathroom. A toilet room used by females shall be provided with a covered receptacle for sanitary disposal. Provide required covered waste receptacle for this bathroom.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.111; Core - Cardboard dumpster had one missing top lid and trash dumpster had a cracked lid. Trash/recycling receptacles shall be maintained in good repair. Have trash company replace damaged lids or replace dumpsters entirely. 5-501.113; Core - (REPEAT) A few side doors on outside dumpsters were open. Outside trash/recycling receptacles shall be have tight-fitting lids and doors. Keep dumpster doors closed when not in use. 5-501.114; Core - (REPEAT) One outside dumpster drain hold had no plug. Trash/recycling receptacles with drains shall have plugs in place. Contact solid waste company to provide plug for dumpster.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core - (REPEAT) Walk-in freezer had ice accumulation around door frame (door would not closed completely because of ice build-up). Large amount of ice had accumulated on freezer evaporator/fan guard and adjacent lines and shelves; and evaporator fan was clicking (not spinning properly because of ice build-up?). Some floor tiles were missing/damaged under and around cooking equipment; and some grout was missing between kitchen floor tiles. Wall plastic stripping was damaged. Physical facilities shall be kept in good repair. Repair/replace damaged surfaces/fixtures above. Remove all accumulated ice from surfaces/fixtures.

6 ene 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 93.5

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-202.12; Core - (REPEAT) Hot water did not exceed 65F in at least one handsink (by side entrance door off kitchen)...Provide at least 100F water at handsinks...Increase hot water to at least 100F at handsinks.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooking time & temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-401.11; Priority - (REPEAT) Final cook temperatures of several large; thick pieces of fried chicken were below 165F (as low as 141F)...Raw chicken shall be cooked to 165F or above throughout entire product for 15 seconds...CDI by continuing to cook chicken until it reached proper temperature. NOTE: Train workers on how to check temperatures of chicken with calibrated thermometer to ensure they are cooked properly. During inspection; workers did not check temperatures of chicken pieces until prompted to do so.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1); Priority - One large piece of chicken in hot holding unit was 122F...After properly cooking or reheating; hot TCS* foods shall be maintained at 135F or above throughout entire product...CDI by voluntarily discarding chicken piece.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B); Priority - Many TCS* foods in walk-in cooler were above 41F (see temperature chart). Person in charge (PIC) stated that about 1.25 hours before inspection; there was a delivery of food and at the same time; workers thoroughly cleaned the walk-in cooler interior; leaving the cooler door open for a time...Unless actively preparing food or properly cooling; cold TCS* foods shall be kept at 41F or less...CDI by opening walk-in freezer door to rapidly cool down food in cooler. NOTE: During deliveries or cleaning of walk-in cooler; keep the cooler door closed as much as possible with vinyl strips kept hanging down; covering cooler door opening. Consider opening walk-in freezer door during deliveries and cleaning to maintain cooler air at 41F or less at all times.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Time as a Public Health Control; procedures & records
Nota del inspector (en inglés): 3-501.19 (A) (1); Priority Foundation - Establishment uses time as a public health control for cole slaw; hot foods in steam table and in other hot holding unit with portioned foods in smaller containers; but written procedures provided do not meet the Rules. Time stamps with 4 hour hold time were provided by cole slaw and other foods on time control...Written procedures for time as a public health control shall be prepared in advance; maintained in the establishment; and made available for the Health Department upon request. Written TPHC procedures must specify methods of compliance with 3-501.19 (B) or (C)...CDI by providing TPHC template to complete by end of inspection.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-204.11; Priority - Quaternary ammonium sanitizer (QA) concentrate (dark pink liquid) in spray bottle labeled as a sanitizer had concentration greater than 400 ppm (test strip turned blue)...Sanitizers shall not exceed concentration requirements (150-400 ppm for type of quaternary ammonium sanitizer used)...CDI by diluting the QA sanitizer in spray bottle to proper concentration.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core - Many flat sheet pans were stacked together while wet...Cleaned equipment and utensils shall be stored in a self-draining position that allows air drying...Separate sheet pans and completely air dry before stacking.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A)(C); Core - Some boxes of clean disposable food containers had accumulation of food crumbs and debris at box bottoms. In storage; some disposable aluminum pans had uncovered food contact surfaces...Single service disposable food/beverage containers shall be stored in clean; dry location where they are not exposed to splash; dust; or other contamination...Do not store disposable containers where they can be contaminated with food debris; and cover or invert aluminum pans in storage.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core - (REPEAT) Several wire shelves were rusty and worn; and several plastic doors on chicken holding units were cracked/damaged...Food service equipment shall be kept in good repair...Replace equipment with similar approved equipment. 4-502.11 (A) and (C); Core - (REPEAT) Several metal sheet pans had holes in them; ice bucket was cracked; and dispensing tongs had cracked vinyl handles...Food service utensils shall be kept in good repair...Discard damaged items.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Toilet facilities: properly constructed; supplied & cleaned
Nota del inspector (en inglés): 5-501.17; Core - (REPEAT) No covered receptacle was in women's bathroom...A toilet room used by females shall be provided with a covered receptacle for sanitary disposal...Provide required covered waste receptacle for this bathroom.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.113; Core - A few side doors on outside dumpsters were open...Outside trash/recycling receptacles shall be have tight-fitting lids and doors...Keep dumpster doors closed when not in use. 5-501.114; Core - One outside dumpster drain hold had no plug...Trash/recycling receptacles with drains shall have plugs in place...Contact solid waste company to provide plug for dumpster.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core - (REPEAT) Several floor tiles were missing/damaged under and around cooking equipment; and some holes were in kitchen walls. Grout was missing between many kitchen floor tiles...Physical facilities shall be kept in good repair...Replace missing/damaged tiles; tile grout and seal wall holes.

20 may 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 91

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
Nota del inspector (en inglés): 2-301.12; Priority - Observed worker wash hands at handsink but did not use soap (because no soap was available at handsink). Also; another worker handled soiled utensils/equipment at dish machine area and then proceeded to handle clean utensils without washing hands in between...After contaminating hands in any way; after removing soiled gloves; after using the restroom; etc.; hands must be washed (after removing any gloves on hands)...CDI by having workers properly wash hands as required.
Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-202.12; Core - Hot water did not exceed 74F in at least one handsink...Provide at least 100F water at handsinks...Increase hot water to at least 100F at handsinks. 5-205.11 (A); Priority Foundation - Handsink by drive-through was blocked by a step stool; where an employee could not use knee lever to turn handsink on... A handwashing sink shall be maintained so that it is accessible at all times for employee use...CDI by removing step stool from in front of handsink. 5-301.11; Priority Foundation - No soap was available at 3 handsinks. When soap was provided; later during the inspection; soap was removed from the dispensers...Soap shall be provided at all handsinks or group of adjacent handsinks at all times...CDI by providing soap at all handsinks. NOTE: When soap runs out at a handsink; it must be replaced immediately. If necessary; provide pump soap obtained from a local grocery store to maintain soap at handsinks OR use dish soap in a squeeze bottle or similar container.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11(A)(1); Priority - Containers of raw chicken breading wash was stored in walk-in cooler above ready-to-eat foods...Foods shall be stored according to final cook temperatures and to prevent cross-contamination...CDI by properly storing chicken breading wash.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation - (REPEAT) Several stacked food containers were stored as clean but had food debris in them and/or old sticker residues on exteriors (sticker residue on container exteriors can stick to interiors of containers stacked on top)...Equipment and utensils food-contact surfaces shall be clean to sight and touch...CDI by placing soiled items at utensil washing area. 4-703.11; Priority - After being washed and rinsed at 3-compartment sink; worker only briefly dipped sheet pan in approved quaternary ammonium sanitizer...After being washed and rinsed; equipment/utensil food contact surfaces shall be sanitized for at least one minute in quaternary ammonium sanitizer used...CDI by leaving utensils in sanitizer for proper contact time.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooking time & temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-401.11; Priority - Large piece of fried chicken was cooked to an internal temperature of 122F...Raw chicken shall be cooked to 165F or above throughout entire product for 15 seconds...CDI by continuing to cook chicken until it reached proper temperature. NOTE: Train workers on how to check temperatures of chicken to ensure they are cooked properly.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper reheating procedures for hot holding
Nota del inspector (en inglés): 3-403.11 (C); (D); Priority - Commercially sealed bags of rice were reheated to 113-126F before placing in hot holding cabinet...Commercially processed; ready-to-eat food such as rice shall be reheated to 135F throughout entire product within 2 hours before hot holding...CDI by continuing to reheat rice in reheating unit.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority - One spray bottle with blue liquid was not labeled...Working containers of chemicals; sanitizers; etc. shall be labeled with common name of product inside...CDI by labeling spray bottle. 7-201.11; Priority - Spray bottle with degreaser (?) was stored above clean sheet pans...Chemicals shall be stored below and away from clean equipment and utensils...CDI by properly storing spray bottle.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14(E); Core - Observed bucket of sanitizer stored above disposable beverage/lids by cash register...Buckets of sanitizer shall be stored to prevent contamination of food; clean equipment/utensils and disposable food/beverage items...Store sanitizer bucket below and away from disposable items.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-901.11 (B); Observed worker use cloth towel to dry dishes/utensils that were just washed/sanitized...After cleaning and sanitizing; equipment and utensils may not be cloth dried...CDI by discontinuing using cloth towel to dry wet dishes/utensils. 4-903.11(A); (B) and (D); Core - (REPEAT) Many metal food containers were stacked together while wet. Some dishes on storage shelves had food contact sides up and unprotected. Handsink in dishwashing area was right next to shelves used for clean utensils/equipment; with no splash guard between handsink and shelves. Soiled sheet pans were stored on shelves above clean sheet pans...Cleaned equipment and utensils shall be stored in a self-draining position that allows air drying; covered and inverted and stored to prevent contamination...Air dry all utensils before stacking them together; cover or invert clean dishes/utensils and place splash guard between handsink and shelves used for clean utensils. Do not store clean utensils/pans under soiled utensils to prevent contamination.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core - Some wire shelves were rusty and worn. Several plastic doors on chicken holding units were cracked/damaged...Food service equipment shall be kept in good repair...Replace equipment with similar approved equipment. 4-502.11 (A) and (C); Core - Some metal sheet pans had holes in them...Food service utensils shall be kept in good repair...Discard damaged items.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Toilet facilities: properly constructed; supplied & cleaned
Nota del inspector (en inglés): 5-501.17; Core - (REPEAT) No covered receptacle was in women's bathroom...A toilet room used by females shall be provided with a covered receptacle for sanitary disposal...Provide required covered waste receptacle for this bathroom.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core - Several floor tiles were missing/damaged under cooking equipment; and some holes were in kitchen walls...Physical facilities shall be kept in good repair...Replace missing/damaged tiles and seal wall holes.

17 dic 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 94

Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A); Core; The person in charge is not a certified food protection manager. The person in charge shall be a certified food protection manager who has shown proficiency of required information through passing a test that is part of an accredited program. Ensure the person that is left in charge is a certified food protection manager. CDI- Emailed PIC a website link of current accredited CFPM courses.
Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 6-301.14; Core; Both restrooms were lacking a handwashing sign for employees. A sign or poster that notifies food employees to wash their hands shall be provided at all handwashing sinks used by food employees and shall be clearly visible to food employees. CDI- Signage provided.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; Metal food containers found stored as clean still had food or sticker residue in/on them. Equipment food-contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. CDI- Soiled utensils were sent back to dish to be cleaned and sanitized.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1) ; Priority; Two packs of cooked rice found in hot box with internal temperatures of 85F-90F. TCS foods shall be maintained at 135F or above for hot holding. CDI- Foods were reheated to above 165F prior to placing back in hot holding equipment.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation; Cooked and cooled bone-in chicken found in the walk-in cooler with a date label of 12/16-12/28. Feta cheese found in the walk-in cooler with a date label of 12/16-12/30. These are TCS foods and should have a datemark that does not exceed 7 days at 41F or below. The day of preparation shall be counted as Day 1. PIC stated that these foods only hold a few days before being sold or served. CDI- Foods were prepared yesterday and datemarking was adjusted.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; Several metal containers stored as clean were stacked together while still wet. Cleaned equipment and utensils shall be stored in a self-draining position that allows air drying. Air dry all utensils before stacking them together.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-302.14; Priority Foundation; There is no testing kit available in the store for the quat sanitizer solution and for the chlorine chemical in packets that are occasionally used for sanitizer. A test kit or other device that accurately measures the concentration in mg/L (ppm) of sanitizing solutions shall be provided. CDI- Test strips were ordered during the inspection and will be on the next truck delivery. 4-501.14; Core; Sanitizing basin is greasy and not clean at the 3-compartment sink. Components of sinks; basins; and other receptacles used for washing and rinsing equipment; utensils; or raw foods; or laundering wiping cloths shall be cleaned at a frequency necessary to prevent recontamination of clean items and at least every 24 hours. Increase the cleaning frequency to the 3-compartment sink.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-602.13; Core; Cleaning is needed on exterior of equipment in the back prep area. Nonfood-contact surfaces of equipment shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil residues. Frequent cleaning is needed throughout the day on exterior of equipment.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Toilet facilities: properly constructed; supplied & cleaned
Nota del inspector (en inglés): 5-501.17; Core; There is no covered receptacle in the female restroom. A toilet room used by females shall be provided with a covered receptacle for sanitary napkins. Please obtain a trash can with a lid for ladies room.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.