Meat Market · Wake County, NC

Petra Supermarket

6089 Capital Blvd

Última inspección: 28 oct 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 95

Historial de inspecciones

28 oct 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 95

Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A); Core; (REPEAT) No person in charge with food protection manager certification was present during inspection. At least one supervisor/manager shall be a certified food protection manager (CFPM) by passing a test (such as ServSafe) that is part of an ANSI accredited program. This certified person shall be on-site at all times during operation. CDI by providing information to become a certified food protection manager. NOTE: For classes and exams to become a certified food protection manager; go to anabpd.ansi.org or raisethegrade.com
Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-202.12; Core - (REPEAT) Front area and band saw room handsinks only reached 94-97F after running water for more than a few minutes ((NOTE: Hot water at bathroom handsink reached 108F). Hot water at handsinks shall be at least 100F. Increase hot water at handsinks to at least 100F. You should not have to wait very long for hot water to warm up at handsinks.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(A); Priority Foundation - (REPEAT) The two front table top grinders being stored as clean had dried meat and food residueon them. Food contact surfaces shall be clean to sight and touch. CDI by taking food grinders apart to utensil washing room to clean. NOTE: If meat saw or grinders are used throughout the day; they must be completely disassembled and washed; rinsed and sanitized at least once every 4 hours and at the end of the day. All parts that cannot be washed at 2-compartment sink must also be washed; rinsed and sanitized in place.
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-202.15; Core - (REPEAT) Exterior rear door had no self-closing device. Outer openings shall be protected from the entry of insects and rodents by providing a self-closing device on door. Provide self-closing device for back door.
Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
Nota del inspector (en inglés): 2-402.11; Core - Two food workers working with food had no hair restraints. Food workers shall wear hair restraints such as hats; hair coverings or nets; beard restraints; etc. to effectively keep their hair from contacting exposed food and clean equipment and utensils. Have workers put on required hair restraints when working with food and clean equipment and utensils.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14(B); Core - (REPEAT) One moist/soiled wiping cloth was counter top. Moist or soiled in-use wiping cloths shall be kept in approved clean sanitizer between uses. Maintain moist/soiled in-use wiping cloths as stated above OR place in soiled laundry area.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A)(B) and (D); Core - In 2-comp sink and prep room; observed clean utensils hanging from wire shelving very near and next to food preparation areas where food was actively being prepared. Clean equipment and utensils shall be stored so they cannot be contaminated by splash or other contamination. Store clean equipment/utensils up and away from food preparation tables.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core - (REPEAT) Observed heavily rusted and peeling shelving in walk-in cooler; dish washing area and other dry storage areas. Equipment shall be maintained in good repair. Replace rusty shelving with similar approved shelves (ANSI/NSF certified). 4-502.11 (A) and (C); Core - (REPEAT) A few plastic laminate trays were cracked and/or chipped. Food service utensils shall be kept in good repair. Discard damaged trays.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core - (REPEAT) Observed soiled solid metal and wire shelves; table drawers; bottom interiors of reach-in freezer in customer area; walk-in cooler handle and sides/edges; nonfood contact parts of meat band saw (observed dried on food/debris on undersides of saw). Nonfood contact surfaces shall be kept clean. Increase cleaning frequency of equipment/surfaces above.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Toilet facilities: properly constructed; supplied & cleaned
Nota del inspector (en inglés): 6-501.18; Core; (REPEAT) In employee bathroom; observed a few soiled areas on toilet and side ceramic bases. Plumbing fixtures including handwashing sinks toilets; and urinals shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. Increase toilet cleaning frequency.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.111; Core - (REPEAT) One outside cardboard dumpster had both missing top lids; and trash dumpster had one lid that was cracked. Trash/recycling receptacles shall be kept in good repair. Contact property manager to have solid waste company replace dumpsters with intact top lids.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core - No cold water was available at 2-compartment sink. Physical facilities shall be kept in good repair. Provide cold running water under pressure at this sink. 6-501.12; Core - (REPEAT) Observed soiled flooring underneath tables and corners in front prep area; under 2-compartment sink; under items stored on floor and under shelving in walk-in cooler. Some wall surfaces were soiled in saw room. Physical facilities shall be kept clean. Increase cleaning frequency of surfaces above.

13 feb 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 95

Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A); Core; (REPEAT) No person in charge with food protection manager certification was present during inspection...At least one supervisor/manager shall be a certified food protection manager (CFPM) by passing a test (such as ServSafe) that is part of an ANSI accredited program. This certified person shall be on-site at all times during operation...Provide person in charge with their certification as a food protection manager. NOTE: For classes and exams to become a certified food protection manager; go to ServSafe.com or raisethegrade.com
Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-202.12; Core - (REPEAT) Front area and band saw room handsinks only reached 88-90F after running water for more than a few minutes ((NOTE: Hot water at bathroom handsink reached 111F)...Hot water at handsinks shall be at least 100F...Increase hot water at handsinks to at least 100F. You should not have to wait very long for hot water to warm up at handsinks.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(A); Priority Foundation - (REPEAT) A part of one food grinder had meat debris on it (person in charge stated the last time it was used was yesterday)...Food contact surfaces shall be clean to sight and touch...CDI by taking food grinder part to utensil washing room to clean. NOTE: If meat saw is used throughout the day; it must be completely disassembled and washed; rinsed and sanitized at least once every 4 hours and at the end of the day. All parts that cannot be washed at 2-compartment sink must also be washed; rinsed and sanitized properly.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation - (REPEAT) One spray bottle labeled as "sanitizer" had a light blue liquid in it. Another spray bottle with soapy liquid in it was also labeled as "sanitizer". Chlorine bleach and quaternary ammonium sanitizer (QA) test strips used to check sanitizer concentration of the liquids in the two bottles did not change color...Working containers used for storing poisonous or toxic materials such as cleaners and sanitizers taken from bulk supplies shall be clearly identified with common name of the material...CDI by discarding liquid from bottles; rinsing them out and filling them with properly mixed QA sanitizer. NOTE: Never place other chemicals into bottles that were used as sanitizers.
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-202.15; Core - Exterior rear door had no self-closing device...Outer openings shall be protected from the entry of insects and rodents by providing a self-closing device on door...Provide self-closing device for back door.
Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
Nota del inspector (en inglés): 2-304.11; Core - Observed food employee come in from outside with apron on and did not remove apron before resuming work...Food employees shall wear clean outer clothing to prevent contamination of exposed food; equipment; utensils; linens; and single service and single use articles...When coming in from outside wearing an apron or other clothing used in the food service operation; aprons shall be removed and clean aprons/clothing shall be worn before resuming food preparation...Instruct employees to remove aprons and leave them in kitchen before going on break; taking out trash; etc.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14(B); Core - Some moist wiping cloths were on counter top...Moist or soiled in-use wiping cloths shall be kept in approved clean sanitizer between uses...Maintain moist/soiled in-use wiping cloths as stated above OR place in soiled laundry area.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core - (REPEAT) Observed heavily rusty and peeling shelving in walk-in cooler; dish washing area and other dry storage areas...Equipment shall be maintained in good repair...Replace rusty shelving with similar approved shelves (ANSI/NSF certified). 4-502.11 (A) and (C); Core - (REPEAT) A few plastic laminate trays were cracked and/or chipped...Food service utensils shall be kept in good repair...Discard damaged trays.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core - (REPEAT) Observed soiled solid metal and wire shelves; table drawers; bottom interiors of reach-in freezer (ice/debris build-up); walk-in cooler handle and sides/edges; nonfood contact parts of meat band saw (observed dried on food/debris on undersides of saw)...Nonfood contact surfaces shall be kept clean...Increase cleaning frequency of equipment/surfaces above.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Toilet facilities: properly constructed; supplied & cleaned
Nota del inspector (en inglés): 6-501.18; Core; (REPEAT) In employee bathroom; observed soiled toilet and its side ceramic bases...Plumbing fixtures including handwashing sinks toilets; and urinals shall be cleaned as often as necessary to keep them clean...Increase toilet cleaning frequency.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.111; Core - One outside trash dumpster had a missing lid...Trash/recycling receptacles shall be kept in good repair...Contact property manager to have solid waste company replace dumpster with intact top lids.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core - (REPEAT) Observed soiled flooring underneath tables; in corners; n front prep area; under 2-compartment sink; under items stored on floor and under shelving in walk-in cooler. Some wall surfaces were soiled in saw room. Some ceiling light shields were soiled...Physical facilities shall be kept clean...Increase cleaning frequency of surfaces above.

7 jul 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 92.5

Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A); Core; (REPEAT) No person in charge with food protection manager certification was present during inspection...At least one supervisor/manager shall be a certified food protection manager (CFPM) by passing a test (such as ServSafe) that is part of an ANSI accredited program. This certified person shall be on-site at all times during operation...Provide person in charge with their certification as a food protection manager. NOTE: For classes and exams to become a certified food protection manager; go to ServSafe.com or raisethegrade.com
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Procedures for responding to vomiting & diarrheal events
Nota del inspector (en inglés): 2-501.11; Priority Foundation - No written procedures for cleaning up after a vomiting or diarrhea event were available...A food establishment shall have written procedures for employees to follow when responding to vomiting or diarrheal events...CDI by providing written procedures to PIC.
Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-202.12; Core - Front handsink only reached 98F after running several minutes...Hot water at handsinks shall be at least 100F...Increase hot water at handsink to at least 100F. 5-205.11 (B); Bottles of sanitizers and cleaners were hanging on splash guard by front handsink...A handwashing sink may not be used for purposes other than handwashing...CDI by removing bottles from splash guard.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(A); Priority Foundation - Observed significant meat debris build-up on band saw (in cracks; crevices; corners; by blade; on bottom areas; etc.) PIC stated slicer had not yet been used today. Also; several parts of smaller food grinders were soiled but stored as clean...Food contact surfaces shall be clean to sight and touch...Thoroughly clean soiled meat band saw and other grinder components...Not corrected during inspection. NOTE: If meat saw is used throughout the day; it must be completely disassembled and washed; rinsed and sanitized at least once every 4 hours and at the end of the day. All parts that cannot be washed at 2-compartment sink must also be washed; rinsed and sanitized properly.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation - (REPEAT) few spray bottles with liquid inside them were not labeled with their contents...Working containers used for storing poisonous or toxic materials such as cleaners and sanitizers taken from bulk supplies shall be clearly identified with common name of the material...CDI by labeling bottles. 7-204.11; Priority - Chlorine sanitizer in one spray bottle was too strong (test strip bleached out-turned dark and then immediately white)...Sanitizers used on food contact surfaces shall not exceed concentration limits...CDI by diluting chlorine sanitizer in spray bottle to 50-200 ppm.
Importante Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided & accurate
Nota del inspector (en inglés): 4-203.12 (B); Priority Foundation - Thermometer on exterior of walk-in cooler read 50F; but foods inside were 36-37F. No other thermometer was located inside walk-in cooler...Ambient air thermometers shall be accurate to plus or minus 3 degree F...Provide an accurate thermometer inside walk-in cooler...Not corrected during inspection. NOTE: Air temperature of walk-in cooler must be 41F or less.
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-501.111; Core - Several live house flies were in meat saw room...Food service establishments shall be free of insects and other pests...Rid the facility of flies using methods approved for food service establishments.
Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
Nota del inspector (en inglés): 2-402.11; Core - Observed food worker working with food and clean equipment/utensils with no hair restraint...Food workers shall wear head coverings; beard guards; etc. to keep their hair from contaminating food or clean equipment and utensils...Instruct food worker to don effective hair restraint.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core - (REPEAT) Observed heavily rusty and peeling shelving in walk-in cooler; dish washing area and other dry storage areas. Reach-in freezer had damaged door gaskets (ice was accumulating inside freezer due to warm air leaking inside and condensing)...Equipment shall be maintained in good repair; and door seals and gaskets shall seal properly...Replace rusty shelving with similar approved shelves (ANSI/NSF certified) and replace damaged gaskets. 4-502.11 (A) and (C); Core - Some plastic laminate trays were cracked and/or chipped...Food service utensils shall be kept in good repair...Discard damaged trays.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core - (REPEAT) Observed soiled solid metal and wire shelves; table drawers; see-through refrigerated case slicing door tracks; interior corners of refrigerated cases; bottom interiors of reach-in freezer (ice/debris build-up)...Nonfood contact surfaces shall be kept clean...Increase cleaning frequency of equipment/surfaces above.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Toilet facilities: properly constructed; supplied & cleaned
Nota del inspector (en inglés): 6-302.11; Core - No toilet paper was available at bathroom toilet...Toilet paper shall be maintained at each toilet...CDI by providing toilet paper at toilet. 6-501.18; Core; (REPEAT) Observed soiled toilet in employee restroom...Plumbing fixtures including handwashing sinks toilets; and urinals shall be cleaned as often as necessary to keep them clean...Increase toilet cleaning frequency.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core - Condensation was dripping onto shelf in walk-in cooler...Physical facilities shall be kept in good repair...Repair leaking walk-in cooler evaporator. 6-501.12; Core - (REPEAT) Observed soiled flooring underneath tables; in corners in front prep area and under shelving in walk-in cooler. Some wall surfaces were soiled in saw room. Some ceiling light shields were soiled...Physical facilities shall be kept clean...Increase cleaning frequency of surfaces above.

13 nov 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 95.5

Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A); Core; No person in charge with food protection manager certification was present during inspection. At least one supervisor/manager shall be a certified food protection manager (CFPM) by passing a test (such as ServSafe) that is part of an ANSI accredited program. This certified person shall be on-site at all times during operation. CDI-CFPM course emailed to manager.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11;Priority; Observed raw chicken stored above beef sausage and whole lamb stored above boxes of yogurt milk in walk-in cooler. Foods shall be stored in order of final cook temperatures. CDI-Foods were rearranged during inspection.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation; Observed one spray bottle containing sanitizer according to manager not labeled. Working containers used for storing poisonous or toxic materials such as cleaners and sanitizers taken from bulk supplies shall be clearly and individually identified with the common name of the material. CDI-Bottle was labeled during inspection.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; Observed boxes of food stored directly on the floor in walk-in freezer. Food shall be protected from contamination by storing at least 6 inches above the floor. Store food above the floor at least 6 inches.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Observed heavily rusty and peeling shelving in walk-in cooler. Equipment shall be maintained in good repair. Replace rusty shelving with similar approved shelves (ANSI/NSF certified).
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Toilet facilities: properly constructed; supplied & cleaned
Nota del inspector (en inglés): 6-501.18; Core; Observed soiled toilet in employee restroom. Plumbing fixtures including handwashing sinks toilets; and urinals shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. Increase cleaning of toilet.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Observed soiled flooring underneath shelving in walk-in cooler. Physical facilities shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. Increase cleaning in this area.

10 abr 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 95

Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A); Core; No person in charge with food protection manager certification was present during inspection. At least one supervisor/manager shall be a certified food protection manager (CFPM) by passing a test (such as ServSafe) that is part of an ANSI accredited program. This certified person shall be on-site at all times during operation. CDI-CFPM course emailed to manager.
Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11; Priority Foundation; Observed wiping cloth stored directly inside front handwashing sink. A handwashing sink may not be used for purposes other than handwashing. CDI-Wiping cloth was removed.
Crítica Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-602.11; Priority; Observed meat slicer in cutting room with food residue. Employee stated slicer is cleaned at the end of the night. Food contact surfaces of equipment used for TCS(Time/Temperature Control for Safety) foods shall be cleaned throughout the day at least every four hours. CDI-by educating and cleaning slicer.
Importante Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation; Observed two spray bottles containing sanitizer according to employee not labeled. Working containers used for storing poisonous or toxic materials such as cleaners and sanitizers taken from bulk supplies shall be clearly and individually identified with the common name of the material. CDI-Bottles were labeled during inspection.
Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; Observed boxes of food stored directly on the floor in walk-in freezer. Food shall be protected from contamination by storing at least 6 inches above the floor. Store food above the floor at least 6 inches.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Observed heavily rusty and peeling shelving in walk-in cooler. Equipment shall be maintained in good repair. Replace rusty shelving with similar approved shelves (ANSI/NSF certified).
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Observed soiled flooring underneath shelving in walk-in cooler. Physical facilities shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. Increase cleaning in this area.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.