Pescky Vegan (Wcid #898)

• Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
  Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
  Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
  Nota del inspector (en inglés): 7-204.11 Sanitizers; Criteria - Chemicals (P) Chemical sanitizing solution mixed above required concentration. Chemical SANITIZERS and other chemical antimicrobials applied to FOOD-CONTACT SURFACEs shall not exceed tolerance levels. PIC remade and tested to the required concentration. ***CORRECTED DURING INSPECTION (CDI)***
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.11 Good Repair and Proper Adjustment-Equipment Tip of knife broken and creates ridges. EQUIPMENT shall be maintained in a state of repair. PIC discarded knife.

• Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
  Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
  Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
  Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A) Certified Food Protection Manager (C) PIC does not have a certified food protection manager certificate. PIC shall demonstrate knowledge by being a certified food protection manager.
• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
  Nota del inspector (en inglés): 5-205.11 Using a Handwashing Sink - Operation and Maintenance (Pf) Sanitizing supplies and cleaning items stored in the hand washing sink. (A) A handwashing sink shall be maintained so that it is accessible at all times for employee use. A handwashing sink may not be used for purposes other than handwashing. PIC removed items and cleaned handwasing sink. ***CORRECTED DURING INSPECTION (CDI)***
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.12 Cutting Surfaces (C) Both sides on the prep table cutting board are deeply scratched; scored; and discolored. Resurface or replace cutting surfaces that can no longer be effectively cleaned and sanitized. PIC advised to resurface or replace.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
  Nota del inspector (en inglés): 4-302.14 Sanitizing Solutions; Testing Devices (Pf) 4-501.116 Warewashing Equipment; Determining Chemical Sanitizer Concentration (Pf) PIC mixed chlorine sanitizing solution without testing the concentration and was unable to provide chlorine test kit. Provide a test kit that accurately measures sanitizer concentrations. Concentration of the SANITIZING solution shall be accurately determined by using a test kit or other device. PIC mixed a quaternary ammonia sanitizing solution and tested the solution to the required concentration using approved quaternary ammonia test strips. (CDI)
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): 4-602.13 Nonfood Contact Surfaces (C) The microwave exterior; the food thermometer; and the food thermometer sheath were soiled. Non food contact surfaces of equipment shall be cleaned frequently to preclude accumulation of soil residues. PIC cleaned the surfaces during the inspection.

No se registraron infracciones en esta inspección.