Mobile Food · Wake County, NC

Paco's Tacos (Wcid #703)

5490 Apex Peakway

Última inspección: 28 oct 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 98

Historial de inspecciones

28 oct 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 98

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Time as a Public Health Control; procedures & records
Nota del inspector (en inglés): 3-501.19(A) If TPHC is used written procedures shall be prepared in advance; maintained in the FOOD ESTABLISHMENT and made available to the REGULATORY AUTHORITY upon request that specify the methods of compliance with TPHC and Cooling requirements. Pf -Observation: Person in Charge (PIC) was keeping cooked rice on Time Control for 4 hours but written procedure was not available. -Corrected During Inspection (CDI): Environmental Health Specialist (EHS) sent written procedure to be filled out by the Person in Charge (PIC).
Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
Nota del inspector (en inglés): 2-402.11 FOOD EMPLOYEES shall wear hair restraints such as hats; hair coverings or nets; beard restraints; and clothing that covers body hair; that are designed and worn to effectively keep their hair from contacting exposed FOOD; clean EQUIPMENT; UTENSILS; and LINENS; and unwrapped SINGLE-SERVICE and SINGLE-USE ARTICLES. -Observation: Person in Charge (PIC) was cooking fish without any type of hair restraints. -Environmental Health Specialist (EHS) discussed the matter with the Person in Charge (PIC).
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12 Floors; walls; and ceilings including the attachments such as soap and towel dispensers; light fixtures; and heat/ac vents shall be maintained in good repair. -Observation: make sure to keep adequate paper dispenser to make it easier for employees and incentivize handwashing. -Environmental Health Specialist (EHS) discussed the matter with the Person in Charge (PIC). 6-501.12 Cleaning; Frequency and Restrictions (A)PHYSICAL FACILITIES shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. -Observation: floor had accumulation and dry food debris in corners under equipments. Make sure to include these areas in cleaning schedule. -Environmental Health Specialist (EHS) discussed the matter with the Person in Charge (PIC).

10 feb 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 93.5

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
Nota del inspector (en inglés): 2-301.14; Priority; Staff member using hand sanitizer after eating and before engaging in tasks in the kitchen. CDI- Staff member was educated on requirements for when to wash hands. Staff member washed hands. Wash hands before engaging in food preparation including working with exposed food; clean equipment and utensils; and unwrapped single service and single use articles.
Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-202.12; Core; No hot water at handsink as the hot water heater was not functioning properly. Provide at least 100F water at handsinks. CDI- PIC repaired tankless heater during inspection to provide 100F.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(A); Priority Foundation; Multiple food containers stored with food debris on them. Equipment food contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. CDI- PIC pulled soiled dishes and will take back to commissary to wash rinse and sanitize.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Pico de gallo; lettuce; tomato; salsa verde; and cabbage above 41F in the prep cooler. Maintain TCS foods in cold holding at 41F or less. CDI- PIC states the prep cooler top was open and cooler was at temp before lunch rush. Cooler top was closed and cooler went back down to ambient 40F. To expedite the foods back to 41F; bagged ice was placed on top of the product. Keep the lid closed as much as possible and use ice when appropriate.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18; Priority; Multiple meats pulled from freezer missing pull-thaw dates. Discard the food requiring date labels once time/temperature window has expired; if it is not been labeled; or if the label is incorrect. CDI- PIC was able to confirm the dates they meats were pulled (2/8/26)and labeled them.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Washing fruits & vegetables
Nota del inspector (en inglés): 3-302.15; Core; In service avocados with stickers. Wash fruits and vegetables prior to use. Per permit conditions; produce should be washed in the commissary. Discussed with PIC.

25 feb 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 99.5

Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): Observation: The gasket on the one door reach in refrigerator is in poor repair. 4-501.11 Good Repair and Proper Adjustment - Equipment (C) Maintain equipment in good repair. Observation: The cutting board on the production line at the steam well is heavily scored. 4-501.12 Cutting Surfaces (C) Resurface or replace cutting surfaces that can no longer be effectively cleaned and sanitized.

1 oct 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 96.5

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
Nota del inspector (en inglés): Observation: Staff member using hand sanitizer after eating and before engaging in tasks in the kitchen. CDI; Staff member was educated on requirements for when to wash hands. Staff member washed hands. 2-301.14 When to Wash (P) Wash hands before engaging in food preparation including working with exposed food; clean equipment and utensils; and unwrapped single service and single use articles. -P
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): Observation: The rear screen door is torn and is being left standing open during operation; CDI; Operator closed door during inspection. Discussed alternatives for repair of door or screening for doorway to allow air flow. FOOD ESTABLISHMENT shall be protected against the entry of insects and rodents by: (1) Filling or closing holes and other gaps along floors; walls; and ceilings; (2) Closed; tight-fitting windows; and (3) Solid; self-closing; tight-fitting doors.; Observation: The presence of flies are throughout mobile truck due to leaving door open. Ensure font and rear door are kept closed and eliminate the presence of flies during operation. 6-501.111; The PREMISES shall be maintained free of insects; rodents; and other pests. 6-202.15 Protect outer openings of establishment from insect or rodent entry.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): Observation: Wiping clothes in use for wiping surfaces are not placed in a sanitizer between use. Ensure that wiping clothes are stored in a sanitizer between use. 3-304.14 Wiping Cloths; Use Limitations (C) Hold in-use wiping cloths in properly concentrated sanitizer between uses.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Hot & cold water available; adequate pressure
Nota del inspector (en inglés): Obervation: When turning on hand sink; hot nor cold water was supplied. CDI: Operator turned on hot water heater and both hot and cold water was available. Hot water at 100F is required to be supplied at hand sink; water cannot be cut off to hand sink during operation. 5-103.11 Capacity - Quantity and Availability (Pf) Water is not available to sink in sufficient quantity when hot water generator is cut off. Ensure tht hot water heater is turned on during operation so that hot water is supplied to hand sink and water is available to wash hands.

11 jun 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 98

Importante Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): Observation: Working bottle of detergent hanging from rear handle in back of mobile unit was not labeled with contents. CDI; Operator labeled during inspection. 7-102.11; Priority Foundation; Working containers used for storing POISONOUS OR TOXIC MATERIALS such as cleaners and SANITIZERS taken from bulk supplies shall be clearly and individually identified with the common name of the material. Pf
Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): Observation: The rear screen door is torn and is being left standing open during operation; CDI; Operator closed door during inspection. Discussed alternatives for repair of door or screening for doorway to allow air flow. 6-202.15; Core; FOOD ESTABLISHMENT shall be protected against the entry of insects and rodents by: (1) Filling or closing holes and other gaps along floors; walls; and ceilings; (2) Closed; tight-fitting windows; and (3) Solid; self-closing; tight-fitting doors.; Observation: The presence of flies are throughout mobile truck due to leaving door open. Ensure font and rear door are kept closed and eliminate the presence of flies during operation. 6-501.111; The PREMISES shall be maintained free of insects; rodents; and other pests.
Menor Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
Nota del inspector (en inglés): Observation: Staff not wearing hair restraints during production tasks. Ensure all staff performing tasks are wearing hair restraints. CDI: Staff put on hair restraints during inspection. 2-402.11; Core; FOOD EMPLOYEES shall wear hair restraints such as hats; hair coverings or nets; beard restraints; and clothing that covers body hair; that are designed and worn to effectively keep their hair from contacting exposed FOOD; clean EQUIPMENT; UTENSILS; and LINENS; and unwrapped SINGLE-SERVICE and SINGLE-USE ARTICLES.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): Observation: Exterior trash cans do not have lids. Ensure that refuse cans are covedered when in use. 5-501.113; Core;

19 feb 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 99.5

Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1) ; Priority; Small amount of rice in pot on steam well holding between 129F-132F. TCS food shall be maintained at 135F or above for hot holding. CDI- Rice was reheated to a temperature of 192F prior to placing back in holding unit. This was the only food holding in steam well at an incorrect temperature.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-302.14; Priority Foundation; Test kit was provided for quat. sanitizer kept in bucket but lacking a color chart. Another quat. test kit with color chart showed that concentration was below 200ppm and was not reading accurately. A test kit or other device that accurately measures the concentration in MG/L of sanitizing solutions shall be provided. CDI- New quat. test kit was ordered during the inspection.

17 oct 2023 · 1 - Inspection

Puntuación 99

Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-307.11; Core; Observed cooked rice stored directly in contact with plastic "Thank You" bags. These bags are not approved for direct food contact. Food shall be protected from miscellaneous sources of contamination. CDI- Employee transferred rice to a Ziploc bag during the inspection.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Fryer baskets have thick accumulation of encrusted grease. The food-contact surfaces of cooking equipment and pans shall be kept free of encrusted grease deposits and other soil accumulations. Clean fryer baskets more frequently.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.