10 nov 2026 · 1 - Inspection
Puntuación 97.5
- Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11(B); Priority foundation; Observed an employee removing a water pitcher from the front handwashing sink. A handwashing sink may not be used for purposes other than handwashing. CDI - Spoke to PIC to prevent the handwashing sink for other uses. Repeat. - Crítica Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-703.11(B); Priority; After running through the dish machine several times the utensil surface temperature; as measured by an irreversible registering thermometer; only reached a maximum temperature of 154F. After being cleaned; equipment food-contact surfaces and utensils shall be sanitized: If in a hot water mechanical operation; by achieving a utensils surface temperature of 160F as measured by an irreversible registering temperature indicator. PIC contacted dishwasher repair technician to address issue with dish machine. Follow-up by 11/13/2026. 4-501.112; Priority foundation; While observing the temperature dials on the high-temp dish machine; the temperature of final rinse registered around 170F at maximum. In a high temp dish machine; the temperature of the sanitizing rinse as it enters the manifold may not be more than 194F or less than 180F (or 165F for a stationary rack; single temp machine). PIC contacted dishwasher repair technician to address issue with dish machine. Follow-up by 11/20/2026. - Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15(B); Core; Observed containers of cooling macaroni covered with lids which can lead to a slowed cooling process. When placed in cooling or cold holding equipment; cooling food containers shall be arranged in the equipment to provide maximum heat transfer through the container walls and loosely covered; or uncovered if protected from overhead contamination facilitate heat transfer from the surface of the food. CDI - Lifted lids to allow for faster cooling and discussed better cooling methods with PIC. - Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14(E); Core; Observed a couple wiping cloth buckets stored on the floor under the prep sink. Containers of sanitizing solutions in which wet wiping cloths are held between uses shall be stored off the floor and used in a manner that prevents contamination of food; equipment; utensils; linens; single-service; or single-use articles. CDI - Buckets moved off of floor onto shelving.