Restaurant · Wake County, NC

Mezcalito Of Apex

3675 Green Level West Rd

Última inspección: 28 oct 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 96

Historial de inspecciones

28 oct 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Food in good condition; safe & unadulterated
Nota del inspector (en inglés): 3-101.11; Priority; A lemon and a lime were observed with extensive microbial growth in the dry storage area. Food shall be safe; unadulterated; and honestly presented. CDI- employee discarded affected citrus fruit.
Importante Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Required records available: shellstock tags; parasite destruction
Nota del inspector (en inglés): 3-402.12; Priority Foundation; PIC could not locate letter of guarantee from supplier for Mahi-Mahi served raw in ceviche. If raw or partially cooked fish are served or sold in ready-to-eat form; a written agreement or statement from the supplier stipulating that the fish supplied are frozen to a temperature and for a time specified under 3-402.11 is obtained OR if the fish are farm raised; a written statement from the supplier or aquaculturist stipulating that the fish were raised in net pens or land-based operations and fed pelleted or parasite free food shall be obtained and retained for 90 calendar days beyond the time of service or sale of the fish. PIC to supply documentation within 10 days. Discontinue serving raw Mahi-Mahi until documentation can be provided by supplier.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1); Priority; Sausages were holding less than 135F in hot box (refer to temperature chart). Hot TCS (Time/Temperature Control for Safety) foods shall be maintained at 135F or above. CDI - foods moved to stove for rapid reheating to 165F+. Foods were less than 4 hours old. All other hot holding observed compliant. No points taken today.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; Boxes of peppers were stored on the walk-in cooler floor with floor moisture present. Bags of onions stored on floor in dry storage area. Store food in a clean; dry location; not exposed to splash; dust or other contamination. Keep at least 6 inches above the floor. CDI- foods were removed from floor. Do not place boxes on floor even temporarily when moisture is present as floor moisture can seep inside and contaminate food.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Washing fruits & vegetables
Nota del inspector (en inglés): 3-302.15; Core; Stickers were still present on avocados stored above prep cooler. One had already been cut. Stickers shall be removed from fruits/vegetables prior to washing so that they do not become a source of contamination once the fruit/vegetable is cut; added to other ingredients; cooked or consumed in its ready-to-eat form. Remove stickers before washing fruits and vegetables. CDI- instructed employees to wash avocado and remove stickers prior to cutting.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Torn gaskets observed on grill cooler drawers. Multiple handles on grill cooler drawers are badly damaged. Gasket is splitting on expo cooler as well. Equipment shall be kept in good repair so that it is easily cleanable. Replace/repair torn gaskets and drawers. 4-205.10; Core; Black Ostba chest freezer is not rated for commercial use and sanitation. Except for toasters; mixers; microwave ovens; water heaters; and hoods; food equipment shall be used in accordance with the manufacturer’s intended use and certified or classified for sanitation by an ANSI-accredited certification program. Replace with approved; commercial grade equipment.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core; Mop sink floor divider is peeling and chipping. Wood frame underneath non-absorbent coating is exposed. Physical facilities shall be maintained in good repair. Repair flooring.

16 jun 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 93

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority; Raw; unpackaged pork was stored above cooling salsa in the walk-in freezer. Raw; whole shell eggs were stored above peppers in the dry storage area. PIC indicated eggs were for employee use. Food shall be arranged according to final cook temperature and stored to prevent cross contamination with ready-to-eat foods. CDI - eggs removed from dry storage area and pork moved to lower shelf in freezer. 3-304.15(A); Priority; Observed an employee performing multiple tasks with the same single-use gloves on. Employee went to the warewashing area; touched a drainboard; moved a trash can and then handled packs of raw beef without changing gloves. Discard single-use gloves after a task is complete; any time they are damaged or become soiled/contaminated or when interruptions in the operation occur. CDI- cross contamination and glove use education provided. Gloves were changed and hands washed. Full points taken for repeat violation.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(A); Priority Foundation; A veggie slicer stored under the prep counter was observed soiled with tomato residue. Equipment food-contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. CDI- veggie slicer removed for cleaning. All other food-contact surfaces observed clean. No points taken today.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Wings and chicken taquitos were observed holding above 41F in fliptop cooler on the cookline. Refer to temperature chart above. TCS (Time/Temperature Control for Safety) foods shall be held at 41F or below in refrigeration. CDI - wings and taquitos were placed in the walk-in cooler to cool down. Use lids on TCS products held on the cookline to help maintain temperature and ensure foods are not filled above the rim of containers.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Consumer advisory provided for raw/ undercooked foods
Nota del inspector (en inglés): 3-603.11 (B)(1); Priority Foundation; Consumer advisory is missing the disclosure statement which describes raw animal foods being served raw or undercooked (ceviche with raw shrimp). Consumer advisory disclosures that are asterisked to a footnote shall state: * Items are served raw or undercooked; or contain (or may contain) raw or undercooked ingredients. Add this language to menus and text photo verification once complete. No point taken today.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Recently prepared salsa was observed cooling in a large; sealed tub inside the walk-in freezer. Quickly cool TCS foods by using rapid cooling equipment and vented/uncovered shallow pans or ice baths. Cold air must flow around product to remove the heat. CDI- salsa was separated into two smaller containers for cooling and left partially covered. Cooling education provided.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used
Nota del inspector (en inglés): 3-501.13 (A)-(D); Priority Foundation; Observed packs of raw beef thawing in standing water in the meat prep sink. Water measured 80F. TCS food shall be thawed under refrigeration at 41F or less OR completely submerged under running water with a water temperature of 70F or less. Note: thawed portions of a raw animal food requiring cooking shall not be above 41F for more than 4 hours. This includes thawing time and the time needed for preparation for cooking; or the time it takes to cool back to 41F. CDI - packages of beef were removed from the prep sink to continue thawing in the walk-in cooler.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12 (A); Core; A skimmer utensil was stored inside a bin of pico. In-use utensils in TCS food must be stored with handles above the food and top of the food container. CDI- utensil removed. All other utensils stored appropriately. No point taken
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A) and (C); Core; Several stacks of single-use; aluminum to-go containers were stored with the food-contact surface exposed on shelving above the cookline. Store single-use articles inverted or in packaging until use to prevent contamination. CDI - items inverted.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Torn gaskets observed on grill cooler drawers. Some handles on grill cooler drawers are badly damaged. Equipment shall be kept in good repair so that it is easily cleanable. Replace/repair torn gaskets and drawers.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-403.11 (A); Core; An open employee beverage was stored directly above fruit in the dry storage area. Employee eggs were stored above facility food. Areas designated for employees to eat and drink shall be located so that food; equipment; linens and single-service articles are protected from contamination. CDI- employee drink and eggs were relocated. 6-304.11; Core; Excessive heat noted near grill station. Ensure ventilation system is functioning as intended. Mechanical ventilation of sufficient capacity shall be provided to keep rooms free of excessive heat; steam; condensation; vapors; odors; smoke; and fumes.

26 ago 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 95.5

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-304.15(A); Priority; Observed employees at the cookline wiping single-use gloves on soiled cloths held at their waistband and continuing to work with those gloves. Discard single-use gloves after a task is complete or any time they are damaged or become soiled/contaminated. Do not wipe gloves on soiled cloths. CDI- cross contamination and glove use education provided. Gloves were changed and hands washed.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1); Priority; Carnitas; queso and refried beans holding less than 135F in hot box (refer to temperature chart). Hot TCS (Time/Temperature Control for Safety) foods shall be maintained at 135F or above. CDI - foods moved to stove for rapid reheating to 165 F+. Foods were less than 4 hours old.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation; Milk opened yesterday did not have a date mark. Date mark/label all TCS foods that are ready-to-eat once opened or prepared and held more than 24hrs. CDI- date affixed. All other date marking observed compliant. No points taken
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core; A container of sugar on the cookline did not have a label. A large bin of flour was also missing a label. Label all working containers of food (oils; spices; salts; flour; sugar) except food that is easy to identify such as dry pasta. CDI- labels added. Full points may be taken for repeat violations.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12 (B); Core; Ice scoop handle laying in ice. In-use utensils for food that is not TCS must be stored with their handles above the top of the food within containers or equipment that can be closed. CDI- ice scoop removed from ice bin. No point taken
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; A metal prep shelf in the prep area is rusting. Equipment shall be kept in good repair so that it is easily cleanable. Replace shelving unit. PIC has one on order. No point taken today.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Fan covers in walk-in cooler have dust/debris accumulation. Food debris observed under grill top on counter. The nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of dust; dirt; food residue and other debris accumulation. Increase cleaning frequency. All other surfaces observed clean. Full point may be taken for repeat violations.

20 may 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 6-301.11; Priority Foundation; No soap was available at the expo area handwashing sink upon arrival. Provide soap for handwashing at each handsink. CDI- soap replaced.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(A); Priority Foundation; The counter-mounted can opener blade was observed soiled. Equipment food-contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. CDI- can opener removed and cleaned in dish machine. All other food-contact surfaces observed clean. No points taken today.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core; A bin of sugar did not have a label. Label all working containers of food (oils; spices; salts; flour; sugar) except food that is easy to identify such as dry pasta. Label added. No point taken
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; Boxes of beef in the walk-in freezer were covered in ice accumulation from a drip coming from the fan compartment above. Store food in a clean; dry location; not exposed to splash; dust or other contamination. Keep at least 6 inches above the floor. Boxes were moved away from this drip and a plastic bucket is catching the drips. Repair freezer to remain dry and do not store food under this drip.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11 (C); Core; The can opener blade is dull and small metal fragments were observed around the blade from previous use. The cutting parts of can openers shall remain sharp enough to preclude the formation of metal fragments when used. These fragments can contaminate food. Replace this blade.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Fan covers in walk-in cooler have dust/debris accumulation. Food debris observed under grill top on counter. The nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of dust; dirt; food residue and other debris accumulation. Increase cleaning frequency. All other surfaces observed clean. Full point not taken.

21 nov 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 98

Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1); Priority; Pork and rice holding less than 135 F. Refer to temperature chart above for temperatures and locations. Hot TCS (Time/Temperature Control for Safety) foods shall maintain 135 F or above. CDI - Pork reheated to 165 F+. Rice voluntarily discarded.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Recently prepared horchata cooling in a prep cooler in the expo area. Cooling shall be accomplished by using rapid cooling equipment such as the walk-in cooler/freezer. CDI - Horchata moved to cool rapidly in the walk-in cooler.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Washing fruits & vegetables
Nota del inspector (en inglés): 3-302.15; Core; Stickers present on washed avocadoes in a prep cooler. Stickers shall be removed from fruits/vegetables prior to washing so that they do not become a source of contamination once the fruit/vegetable is cut; added to other ingredients; cooked or consumed in its ready to eat form. Remove stickers before washing fruits and vegetables. Stickers removed.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A) and (C); Core; Single-use aluminum to-go containers stored with the food-contact surface exposed in the dry storage area and on the cook line. Store inverted until use to prevent contamination.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Walk-in cooler and walk-in freezer gaskets soiled with accumulation. Surfaces of equipment shall be kept free of soil accumulation.

22 ago 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 99.5

Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-501.111; Core; Flies present in the kitchen and dining area. The premises shall be maintained free of insects; rodents; and other pests. The front entrance door was propped open during the majority of the inspection. EHS recommends keeping this door closed at all times; unless necessary for entrance/exit and deliveries.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Walk-in cooler gasket soiled with accumulation. Surfaces of equipment shall be kept free of accumulations.

4 abr 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 98

Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority; Raw chicken stored above whole; raw pork in the walk-in cooler. Food shall be arranged according to final cook temperature. CDI - Chicken to be moved below.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; A few containers stored as clean soiled with food and debris. Equipment; food-contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. CDI - Dishes moved for thorough cleaning.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Milk and flautas holding above 41 F in a prep cooler on the cookline. Refer to temperature chart above. TCS (Time/Temperature Control for Safety) foods shall maintain 41 F or below. CDI - Milk and flautas moved to cool in the walk-in cooler/freezer.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-101.19; Core; Plastic wrap and stickers intact on the freezer floor. Remove to facilitate easy cleanability.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Walk-in cooler fan guards soiled with dust and debris. Surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust and debris.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.