9 nov 2026 · 1 - Inspection
Puntuación 88.5
- Importante Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-501.111; Live roaches were found in the dish area; gnats were found in the prep area near the dry storage racks and prep sinks as well as on the clean dish racks and dish machine. The PREMISES shall be maintained free of insects; rodents; and other pests. Increase pest control efforts. Inspector will be back on Thursday; 11.19.2026 to verify establishment has been visited by their pest control service. - Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A); Core; The person left in charge is not a certified food protection manager. PIC shall demonstrate knowledge by being a certified food protection manager. A list of ANSI approved CFPM classes is available at wake.gov/food. - Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Proper eating; tasting; drinking or tobacco use
Nota del inspector (en inglés): 2-401.11 (B); Core; Employee cups with the residue of drinks are stored on the top of one of the prep coolers. Employees may drink from a closed beverage container if the container is handled to prevent contamination of the employee's hands; the container; and exposed food; clean equipment; utensils and linens; and unwrapped single-service and single-use articles. CDI-Cup removed. - Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 6-301.11; Priority Foundation; The soap dispenser at the handwashing sink in the prep/cooking area was empty. Each handwashing sink or group of 2 adjacent handwashing sinks shall be provided with a supply of hand cleaning liquid; powder; or bar soap. 5-205.11; Priority Foundation; Employee washed utensils in the handwashing sink in the prep/cooking area. A handwashing sink shall be maintained so that it is accessible at all times for employee use and may not be used for purposes other than handwashing. CDI- Items taken to dish area. - Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-304.11; Priority; A block of cheese was stored uncovered and unwrapped in direct contact with the bottom of the prep cooler. FOOD shall only contact surfaces of EQUIPMENT and UTENSILS that are cleaned and sanitized; SINGLE-SERVICE and SINGLE-USE ARTICLES; or linens used as container liners for service. CDI- Cheese was discarded. - Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(1);Priority; Refried beans and queso temped between 111-120 in the steam table. Except during preparation; cooking; or cooling; or when TPHC is used; TCS FOOD shall be maintained at 135°F or above. CDI- Foods were reheated; queso and refried beans now temp at 166F+ in the steam table. - Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2); Priority; Salsa sitting near the tea urn temps at 54F. Except during preparation; cooking; or cooling; or when TPHC is used TCS FOOD shall be maintained at 41F or less. CDI- Salsa was put out for lunch; salsa put back in walk-in cooler. Discussion of TILT/TPHC paperwork or keeping containers in ice like in waitstaff area. - Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17(A); Priority Foundation; None of the foods in the prep/cook area or walk-in cooler are dated and restaurant maintains sporadic hours (visits made on 10/29 around 11:30 am; 11/5 during posted operating hours and establishment was closed after verifying hours with waitstff on 11/4). PIC states that everything (black beans; refried beans; chicken; pork; ground beef; pico de gallo; rice; pasta; some of the salsa) but two items (salsa and queso) were made yesterday. PIC states that even non-tcs foods were prepped yesterday (cut onions; peppers; etc). Refrigerated; READY-TO-EAT; TCS FOOD prepared in house and held for more than 24 hours shall be clearly identified using a date marking system to indicate the day by which the FOOD shall be served or discarded for a maximum of 7 days. The day of preparation or open date shall be counted as Day 1. CDI- Dates added. Inspector will monitor upon return. - Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Consumer advisory provided for raw/ undercooked foods
Nota del inspector (en inglés): 3-603.11(B) - Priority Foundation; PIC statest that several of the steak dishes can be cooked to order; but only one steak dish states it is cooked to order. A description of the animal-derived FOODS; such as “oysters on the half shell (raw oysters);” “raw-EGG Caesar salad;” and “hamburgers (can be cooked to order)”; or Identification of the animal-derived FOODS by asterisking them to a footnote that states that the items are served raw or undercooked; or contain (or may contain) raw or undercooked ingredients. A verification visit will be made Thursday; 11.19.26 to ensure the steak dishes have been updated. - Importante Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided & accurate
Nota del inspector (en inglés): 4-302.12 (A); Priority Foundation; The only thermometer that could be found was dial top thermometer that started at 100F. FOOD TEMPERATURE MEASURING DEVICES shall be provided and readily accessible for use in ensuring attainment and maintenance of FOOD temperatures. Inspector will return on Thursday; 11.19.26 to ensure a thermometer has been purchased and is maintained on site. - Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; None of the foods in the walk-in cooler or bottoms of prep coolers are stored covered. Food shall be stored at least six inches above the floor in a clean dry location where it is not exposed to splash; dust or other sources of contamination. Cover foods. - Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12 (A); A spoon was laying flat in the shredded cheese and a portion cup was stored in the green sauce in the prep/cookline area. A bowl is stored in the container of flour on top of the microwave and bulk black beans . In-use utensils in foods; must be stored with handles above the food and top of the food container. Remove all utensils without handles from foods. - Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A)(B) and (D); Core; Metal containers are being stacked wet. Clean dishes/utensils are stored on dish racks that have gnats. Silverware is being stored with handles in both directions. Equipment; Utensils; Linens; and Single-Service and Single-Use Articles shall be stored in a clean; dry location; where they are not exposed to splash; dust; or other contamination; and at least 6 inches above the floor. Clean EQUIPMENT and UTENSILS shall be stored in a self-draining position that allows air drying and covered or inverted. Store silverware with handles "up." Allow containers/dishes to dry before stacking them together. Clean dish racks. - Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A) and (C) and (D); Core; A box of round 9 inch to-go pans are stored on the floor. Single use/service articles shall be stored at least six inches above the floor in a clean; dry location where they are not exposed to splash; dust; or other sources of contamination. Store boxes on shelving; pallets; or dollies. - Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; The black cart has shelving that has melted in places and is difficult to clean. Equipment shall be maintained in good repair. Repair carts. - Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-602.13; Core; The ceiling of the microwave; black carts; the inside of both ovens; the vents over the standing oven; and insides of the prep coolers need cleaning Nonfood Contact Surfaces of EQUIPMENT shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil residues. Clean these items on a more frequent basis. - Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-201.17 (A); Core; A ceiling tile is partially detached and signs of water damage are surrounding it. Wall and ceiling attachments shall be easily cleanable in the kitchen areas. Repair ceiling tiles. 6-501.12 (A); Core; There are dried food stains on the floor in the prep/cooking area and throughout the kitchen. PHYSICAL FACILITIES shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. Clean the floors; walls; and ceilings on a more frequent basis.