Restaurant · Wake County, NC

Mala Pata

2431 Crabtree Blvd

Última inspección: 28 oct 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 97.5

Historial de inspecciones

28 oct 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 97.5

Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(2); Priority; A tray of shucked oysters was observed holding between 42-43F. Maintain TCS foods in cold holding at 41F or less. CDI- PIC voluntarily discarded the oysters.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18; Priority; [Repeat] Several TCS food items (salsa verde; cooked mushrooms; salsa macha; and confit leeks) observed being held beyond 7 days. Salsa vera cruz; vegetable stock; charred pineapple and roasted squash recently prepared within the last two days were observed without dates. Discard the food requiring date labels once time/temperature window has expired; if it is not been labeled; or if the label is incorrect. CDI- food items beyond 7 days were voluntarily discarded by PIC. Known dates were added to all other food items.
Importante Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Variance obtained for specialized processing methods
Nota del inspector (en inglés): 8-103.11; Priority Foundation; The establishment is making masa dough the traditional way which requires calcium hydroxide (lime) to be added to the corn; boiled in water for an hour; covered and held out overnight on the shelf (outside of refrigeration) and then rinsed and ground into a paste. Provide the required information to obtain a variance to the regulatory authority. Follow up and guidance was given on August 1; 2025 by email informing the establishment that a variance will be required. Using pH strips the masa dough tested highly basic on the scale. After consultation with our Senior Environmental Consultant; Karla Crowder; discard was not required at this time. Verification Required- EC will return by Friday; November 6th; to verify that the facility can provide documentation proving that they are moving forward with pursuing a variance with the State.

13 may 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-304.15(A) ; Priority; Employee preparing masa dough was observed picking up a piece that was dropped onto the floor and went back to working. Discard gloves after a task is complete or any time they are damaged or soiled. CDI- education given and employee changed their gloves and washed their hands.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18; Priority; [Repeat] Several containers of caramelized onions (4/25); chipotle sauce (4/29); salsa avocado sauce (5/1); maduras (5/3); black beans (5/2) and grits (5/2) were observed being held beyond 7 days. Discard the food requiring date labels once time/temperature window has expired; if it is not been labeled; or if the label is incorrect. CDI- food items were voluntarily discarded by PIC.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Consumer advisory provided for raw/ undercooked foods
Nota del inspector (en inglés): 3-603.11 (A); Priority Foundation; [Repeat] A consumer advisory is missing from the menu for a few items that are served raw or undercooked. Provide consumer advisory for animal foods served raw or under-cooked. Consumer advisory must include disclosure and reminder. CDI- manager was able to have the menu updated during the inspection.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Variance obtained for specialized processing methods
Nota del inspector (en inglés): 8-103.11; Priority Foundation; The establishment is making masa dough the traditional way which requires calcium hydroxide (lime) to be added to the corn; boiled in water for an hour; covered and held out overnight on the shelf (outside of refrigeration) and then rinsed and ground into a paste. Provide the required information to obtain a variance to the regulatory authority. CDI- Follow up and guidance was given on August 1; 2026 by email informing the establishment that a variance will be required. This process must be stopped until approved by the state.

30 jul 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 98

Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): No bare hand contact with RTE foods or pre- approved alternate procedure properly followed
Nota del inspector (en inglés): 3-301.11(B);Priority; Food employee was observed cutting roasted pineapples with bare hands. Do not contact exposed ready-to-eat food with bare hands. Use suitable utensils; single-use gloves or dispensing equipment. CDI- pineapples were voluntarily discarded by PIC.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(2); Priority; Mango slaw; crema; caramelized onions; avocado salsa and jalapeno mayo were all observed holding above 41F (see temperature). Maintain TCS foods in cold holding at 41F or less. CDI- food items above 45F were voluntarily discarded by PIC.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18; Priority; Several containers of sofrito aioli (7/18) and mole (7/19) were observed being held beyond 7 days. Discard the food requiring date labels once time/temperature window has expired; if it is not been labeled; or if the label is incorrect. CDI- food items were voluntarily discarded by PIC.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Consumer advisory provided for raw/ undercooked foods
Nota del inspector (en inglés): 3-603.11 (A); Priority Foundation; A consumer advisory is missing from the menu for a few items that are served raw or undercooked. Provide consumer advisory for animal foods served raw or under-cooked. Consumer advisory must include disclosure and reminder. Verification Required- EC will return within 10 days to verify that the consumer advisory has been added.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Variance obtained for specialized processing methods
Nota del inspector (en inglés): 8-103.11; Priority Foundation; The establishment is making masa the traditional way which requires corn to be boiled in water for an hour; covered and held out overnight on the shelf (outside of refrigeration) and then rinsed and ground into a paste. Provide the required information to obtain a variance to the regulatory authority. CDI- A follow up visit will be made after more research is done to determine if this is a process that will require a variance.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.