Restaurant · Wake County, NC

Lotus Noodles House

8450 Honeycutt Rd Suite 112

Última inspección: 30 oct 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 96.5

Historial de inspecciones

30 oct 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 96.5

Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Proper eating; tasting; drinking or tobacco use
Nota del inspector (en inglés): 2-401.11(A); Core; An employee's drink was stored on the drain board of a prep sink and did not have a lid. Except when drinking from a closed beverage container; employees shall eat; drink; or use tobacco only in designated areas where the contamination of food; clean equipment and utensils can not result. CDI- The drink was voluntarily discarded.
Crítica Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114 Sanitizer in the three compartment sink is at less than 150 ppm for quat.ammonia. Quat sanitizer shall be 200 to 400 ppm and chlorine 50 to 200 ppm. The dish machine is being used for smaller items; but the larger items cannot fit in the dish machine. A verification visit will be made on 11.3.26 to ensure quat. ammonia sanitizer is at the appropriate concentration since the establishment is closed on Mondays.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(1); Priority; The pork belly being held in the oven is holding at 129-132F. Except during preparation; cooking; or cooling; or when TPHC is used; TCS FOOD shall be maintained at 135°F or above; except that roasts may be held at 130°F or above. CDI- Pork was reheated and oven turned up.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; Boxes of water and beverage syrups are sitting on the floor. Food shall be at least 6 inches above the floor. Store boxes of food/drinks on shelving; a pallet or doily.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11; Core; The curtains at the kitchen entry/exit are soiled; the lid of the bulk sugar container and the brown card need wiping down. Keep non food contact surfaces of equipment clean to avoid build up of dust; food residue or debris. Clean these items on a more frequent basis. *Points remain the same due to improvement in overall cleaning.

15 abr 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 95.5

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11 (B); Priority Foundation; Two clean towels were hanging off of the splash guard of the handwashing sink. A handwashing sink may not be used for purposes other than handwashing. CDI - The towels were relocated. 6-301.14; Core; The handwashing sink in the ordering area did not have a handwashing sign/poster. A handwashing sign/poster shall be posted at all handwashing sinks to remind food employees to wash their hands. CDI- A sign was put at the handwashing sink.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority; A bag of portioned frozen; raw pork was sitting on top of two bags of portioned ice in the chest cooler. Foods shall be stored according to species and final cook temperature to prevent cross-contamination. CDI- Bags of ice were discarded. No points taken due to establishment having an ice maker and ice being stuck to the cooler before being removed.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation; Container of mustard greens did not have a date . Food shall be labelled with date when cooked; prepared; thawed or seal on the original package has been broken and not used within 24 hours. CDI- Date added to container since container was almost full.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; Boxes of water and other drinks are sitting on the floor. Food shall be at least 6 inches above the floor. Store boxes of food/drinks on shelving; a pallet or doily. *Points not increased due to improvement in storing food above the floor.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11; Core; The curtains at the kitchen entry/exit are soiled; the black fan in the storage area and sides of the red fans have a buildup of dust; and the black and brown carts need wiping down. Keep non food contact surfaces of equipment clean to avoid build up of dust; food residue or debris. Clean these items on a more frequent basis. *Points decreased due to an improvement in overall cleaning.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; The ceiling vents in the kitchen as well as dining area have a buildup of dust/debris. Floors; walls; ceilings including the attachments such as soap; towel dispensers; light fixtures; and heat/ac vent covers shall be clean. Clean the floors; walls and ceilings on a more frequent basis. *Points not increased due to vents being slightly better than previous inspection.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-305.11; Core; Employee items and food stored on and above drinks in the counter cooler. Employee items shall be separate from food and food items. CDI-Items rearranged during inspection.

17 oct 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core; Bulk containers of brown sugar; salt; and msg were not labeled. All working containers of food (oils; spices; salts; flour; sugar) except food that is easy to identify such as dry pasta shall be labeled. CDI- Containers were labeled.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; Boxes of beverage syrup and boxes of canned drinks are sitting on the floor. Food shall be at least 6 inches above the floor. Store boxes of food/drinks on shelving; a pallet or doily.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12 (B); Core; A bowl is stored in the bulk container of sugar. In-use utensils for food that is not TCS must be stored with their handles above the top of the food within containers or equipment that can be closed. Replace bowl with a utensil with a handle. *Points not taken due to this being a different violation under the same rule.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; The lock is broken on the tall cooler in the dining area and may still be leaking from the bottom since there is a tray and towel stored under it. The pitcher portion of the blender has deep cracks/grooves and is chipped preventing it from sealing when the lid is on top. Maintain equipment in good repair. Repair/replace items.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11; Core; The bottom of the reach in freezer has stuck on food debris; the outside of the sugar container needs wiping down; and the curtains at the kitchen entry/exit are soiled. Keep non food contact surfaces of equipment clean to avoid build up of dust; food residue or debris. Clean these items on a more frequent basis.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; The ceiling vents in the kitchen as well as dining area have a buildup of dust/debris. Floors; walls; ceilings including the attachments such as soap; towel dispensers; light fixtures; and heat/ac vent covers shall be clean. Clean the floors; walls and ceilings on a more frequent basis.

17 jun 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation; Large half and half carton in front area lacking date. Food shall be labelled with date when cooked; prepared; thawed or seal on the original package has been broken and not used within 24 hours. CDI- Date added to container that was opened on Sunday. ** Points not increased due to improvement in this area.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Consumer advisory provided for raw/ undercooked foods
Nota del inspector (en inglés): 3-603.11 (A); A majority of the menus have the approved consumer advisory; a few do not. Provide consumer advisory for animal foods served raw or under-cooked. Consumer advisory must include disclosure and reminder. CDI - PIC took the menus without the consumer advisory out of circulation. *Points not increased due to majority of menus having the correct consumer advisory.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; A box of beverage syrup is sitting on the floor. Food shall be at least 6 inches above the floor. Store boxes of food/drinks on shelving; a pallet or doily.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; Knives are stored between the lid and containers on the left side of the cooler. Store in-use utensils on a clean portion of the food preparation table or cooking equipment. The utensils and storage surface must be cleaned and sanitized every 4 hours. Store knives on a clean service or in a clean container.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11 (A); (B); and (D); Core; Spoons and forks are being stored with their handles in both directions. Utensils shall be stored covered or inverted. CDI - Spoons and forks were arranged so that their handles are in one direction.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; The lock is broken on the tall cooler in the dining area and it leaks from the bottom. Maintain equipment in good repair. Repair cooler.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11; Core; The bottoms of the induction plates are coated in dust; there are crumbs and debris in the bottom of some of the containers storing utensils/food storage containers; and the curtains at the kitchen entry/exit are soiled. Keep non food contact surfaces of equipment clean to avoid build up of dust; food residue or debris. Clean these items on a more frequent basis.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; The ceiling vents in the kitchen as well as dining area have a buildup of dust/debris. Floors; walls; ceilings including the attachments such as soap; towel dispensers; light fixtures; and heat/ac vent covers shall be clean. Clean the floors; walls and ceilings on a more frequent basis.

27 feb 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 90.5

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11 Packaged and Unpackaged Food - Separation; Packaging; and Segregation (P) Raw beef in 2 door reaching freezer in container sitting on top of a container of cooked shrimp. Raw chicken in reaching freezer above ginger not in original container that is used for garnish. Food shall be stored according to final cook temperature. Items rearranged so the raw food is below the ready to eat food. CDI 3-302.11 Raw vegetables stored directly in contact with cardboard box that originally contained raw chicken. Food shall be stored to protect from cross contamination. Discard box after original product is removed. Observed bags of raw shrimp in the produce sink area and vegetables at the sink labelled for raw beef. Utilize the three different sinks as labelled to prevent cross contamination.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114 Sanitizer in the three compartment sink not yielding a result on test strip for chlorine or quat. It appears that chlorine is linked to the dispenser on the wall for the three compartment sink. This is not the intent for the dispenser. The dish machine is running at 25 ppm chlorine. Quat sanitizer shall be 200 to 400 ppm and chlorine 50 to 200 ppm. Sanitizer to be hand mixed in three compartment sink to 200 to 400 ppm chlorine and all items go in the sink after washing until technician is able to fix dispenser and dish machine. CDI 4-601.11(A) Grinder stated to be used for chicken and beef; dried red beef observed remaining in the entrance portion of the grinder. Equipment food contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. -Pf. Grinder cleaned again during inspection. CDI
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(2) P. Raw white shell eggs on cart at 97F and PIC states that they have not been cooked but are waiting to be cooked. Inside of egg was still raw. Cooked noodles in a large container portioned in bags sitting out at 54F. Half and half in under counter reachin in front area 51F and white shell eggs in this unit at 52F. Employee states that both items have been in there all day and have not come out. The unit is not maintaining temperature. Noodles stacked too high in top of prep table up to 46F at the top. Chicken in the top of prep table at 35F at the bottom and a section of the top at 110F; PIC stated that the chicken was in the hot water for a little. Maintain TCS foods in cold holding at 41F or less. Eggs discarded in both scenarios. Noodles returned to refrigeration. Half and half discarded and no other TCS foods in this unit; it was agreed that this unit would solely be used for bottled drinks. Top portion of noodles removed and placed in the bottom to cool. Chicken placed in freezer to cool. Hot food should not be placed in top of prep table because it will warm up the other foods along with the hot baskets. CDI
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17 Ready-To-Eat Time / Temperature Control for Safety Food; Date Marking (Pf) Hard boiled eggs cooked yesterday lacking date. Large half and half carton in front area lacking date. Facility has cooked chicken wings in freezer and thaws them in the fridge. Chicken in the fridge lacking date. Food shall be labelled when cooked; prepared; thawed or original package opened. Label chicken wings when cooked; frozen and thawed. PIC states that the eggs were cooked yesterday and were labelled. Employee in front area stated the half and half was opened a week ago; the half and half was discarded. CDI
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Consumer advisory provided for raw/ undercooked foods
Nota del inspector (en inglés): 3-603.11 Pf. All components of a consumer advisory lacking on the menu (asterisk missing; nothing stating which items are raw and no statement at the bottom of the menu). Employee at the front counter that takes orders states that one of the beef menu items automatically comes undercooked unless other wise desired by guest. Ramen menu items also include a soft boiled egg. Menus shall have a disclosure and a reminder for items served or offered undercooked. Include a symbol next to the item that can be raw; then at the bottom of the menu "symbol or asterisk (*) "Item cooked to order. Consuming raw or undercooked MEATS; POULTRY; seafood; shellfish; or EGGS may increase your RISK of foodborne illness.". Please send menu edits to Lauren.harden@wake.gov prior to ordering new menus. This must be complete by 3/7/25.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-201.11 Separation - Storage (P) Chemical products stored on shelf above a mixer on the shelving above the mop sink. Chemicals shall be stored separate from food and food items. Mixer relocated to not be in the mop sink area and not below chemicals. CDI 7-208.11 Storage - First Aid Supplies (P); Petroleum jelly and burn gel stored on shelf above induction range where food it handled. Stored in a kit or a container that is located to prevent the contamination of FOOD; EQUIPMENT; UTENSILS; and LINENS; and SINGLE-SERVICE and SINGLE-USE ARTICLES. Items relocated. CDI
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15 Cooling Methods (Pf) Pork soup cooling sitting in plastic Cambro container that is deeper than 12 inches with lid on it on the floor of the kitchen at 145F. Food shall be cooled rapidly; in small portions; uncovered/loosely covered; and stirred as needed. Soup portioned into shallow; long metal pan to aid in cooling process. CDI
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used
Nota del inspector (en inglés): 3-501.13 Upon arrival bags of frozen shrimp in the area of the produce sink. Food shall be thawed under cool 70F or less running water; under refrigeration or part of the cooking process. PIC returned it to refrigeration prior to discussing it.CDI
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11 Food Storage - Preventing Contamination from the Premises (C) Large container of soup cooling sitting on the floor in the kitchen. Rice warmer under the front counter sitting on a beverage plastic crate and less than 6 inches off the floor. Food shall be at least 6 inches above the floor. Store on a rolling cart or shelf.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12 In-Use Utensils; Between-Use Storage (C) Plastic container used as scoop and stored in bulk dry product. Knives stored in flip top prep table between lid and containers. In use utensils shall be stored with handle up; in a clean; dry location or in 135F water. Use a scoop with a handle and keep handle out of food. Store knives on clean surface; or clean container.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11 (A) Clean containers stacked together wet. Store cleaned equipment; utensils; linens in a clean; dry location; where they are not exposed to splash; dust; or other contamination; and at least 6 inches above the floor and in a self draining position. Allow items to air dry completely prior to stacking. 4-904.11 Silverware in kitchen stored with the mouth portion up and the handles down. SINGLE-SERVICE and SINGLE-USE ARTICLES and cleaned and SANITIZED UTENSILS shall be handled; displayed; and dispensed so that contamination of FOOD- and lip-contact surfaces is prevented. Store items with handle up to protect the mouth contact portion.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-101.17 Wood; Use Limitation (C) Sticky rice basket being used for steaming the rice and the rice is in direct contact with the bamboo basket. Wood must be a hard maple or close grained equivalent. Bamboo is not approved for food contact use in a restaurant. Obtain a different material intended for a restaurant or use a rice cooker. 4-501.11 Good Repair and Proper Adjustment - Equipment (C) Gaskets for the cabinets of the prep table are not in the groove correctly and falling off. Equipment shall be maintained in good repair. Adjust gasket or replace as necessary.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-305.11 Designation - Dressing Areas and Lockers (C) Employee items and food stored on middle shelf of the cart and bulk onion storage for the restaurant stored on bottom shelf. Employee items shall be separate from food and food items. Items rearranged during inspection.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.