Restaurant · Wake County, NC

Los Tres Magueyes

10120 Green Level Church Rd

Última inspección: 30 oct 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 94

Historial de inspecciones

30 oct 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 94

Importante Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Required records available: shellstock tags; parasite destruction
Nota del inspector (en inglés): 3-402.12 Records; Creation; and Retention (Pf) Tilapia is offered undercooked on the menu with a consumer advisory and PIC could not produce a parasite destruction letter for tilapia. Ready-to-eat raw or partially cooked fish shall be aquacultured to prevent parasite growth or frozen in conditions for parasite destruction. PIC stated that the fish is not offered undercooked; but the menu denotes it with a consumer advisory. PIC stated he will not offered fish undercooked and will remove consumer advisory from menus. REHS will verify removal or acquisition of parasite destruction letter by 11/09/2026.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11 Packaged and Unpackaged Food - Separation; Packaging; and Segregation (P) Raw shrimp was stored above cheese within walk-in cooler. Cross-contamination shall be prevented during storage by separating raw food from ready-to-eat foods and based on final cook temperatures. CDI: Raw shrimp and cheese relocated.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B) Time / Temperature Control for Safety Food; Hot and Cold Holding (P) Cut tomatoes in grill drawer cooler and on table-side salsa cart were maintained above 41F. Temperature controlled for safety foods shall be maintained at 41F or less. CDI: Tomatoes removed and placed into walk-in cooler to cool to 41F.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18 Ready-To-Eat Time / Temperature Control for Safety Food; Disposition (P) Container of carnitas (10/20); chicken wings (10/22); and prepared salsa (10/21) were maintained beyond 7 days. Temperature controlled for safety foods shall be labeled with the dates of preparation and discarded within 7 days. CDI: Chicken wings and salsa voluntarily discarded by PIC. PIC stated that the carnitas were prepared on 10/26; but the label was incorrect. PIC relabeled the carnitas to 10/26.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11 Common Name - Working Containers (Pf) One container of oven cleaner was not labeled during inspection. Working containers used for toxic materials such as cleaners and sanitizers shall be clearly and individually identified with the common name of the material. CDI: Label added by PIC.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12 Food Storage Containers Identified with Common Name of Food (C) Container of water was not labeled. Except for working containers of food that can be readily and unmistakably recognized; working containers of food shall be identified with the common name of the food. CDI: Bottle labeled.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11 (A) and (C) Equipment; Utensils; Linens and Single-Service and Single-Use Articles - Storing (C) To-go containers were not inverted or stored in protective covering. Single-service and single-use articles shall be stored in a manner that prevents contamination until use. Invert containers or store under protective coverings.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11 Maintain equipment in good repair. Walk-in freezer flooring is damaged and warped. Ice forming along walk-in freezer door. Gaskets torn on make-line prep cooler doors and grill drawer coolers. Equipment shall be maintained in a state of good repair. Repair items listed. Repeat; half-points deducted due to pending repairs and items repaired since previous inspection.

20 abr 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper reheating procedures for hot holding
Nota del inspector (en inglés): 3-403.11 Reheating for Hot Holding (P) Queso; enchilada; and burrito sauce were placed into hot holding at 93-124F. Food being reheated for hot holding shall be reheated to 165F within 2 hours. CDI: Food was removed from the warmer and placed on the burners to be rapidly reheated to 165F. Use thermometer when reheating to ensure that food is reheated to 165F. If food is commercially prepared; it may be reheated to 135F.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B) Time / Temperature Control for Safety Food; Hot and Cold Holding (P) Facility has begun storing small portions of table salsa on tray outside of refrigeration during lunch. Facility does not have procedures for time as a public health control and table salsa was maintained above 41F. Temperature controlled for safety foods shall be maintained at 41F or less. CDI: REHS provided a template for usage of time as a public health control and explained usage procedures. Salsa must be kept at 41F or less or follow approved time as a public health control procedures. PIC placed label on salsa tray for 11:00 AM.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used
Nota del inspector (en inglés): 3-501.13 Thawing (Pf) Beef was thawing in prep sink without running water. TCS foods (time/temperature control for safety food) shall be thawed under refrigeration that maintains the food temperature 41F or less or completely submerged under running water at a water temperature of 70F or below. CDI: Beef placed into container and water turned on.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11 Maintain equipment in good repair. Walk-in freezer heat strip is damaged and missing. Ice forming along walk-in freezer door. Equipment shall be maintained in a state of good repair. Repair condenser. Repeat.

22 oct 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 95

Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18 Ready-To-Eat Time / Temperature Control for Safety Food; Disposition (P) Container of spinach; queso; cooked potatoes; and consume were maintained beyond 7 days within make-line cooler and walk-in cooler. Temperature controlled for safety foods shall be labeled with the dates of preparation and discarded within 7 days. CDI: Foods beyond 7 days were voluntarily discarded by PIC.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11 Store food in a clean; dry location; not exposed to contamination. Keep at least 6 inches above the floor. Boxes of food were actively being dripped on under condenser within walk-in freezer. Repair condenser and avoid storing food under the leaks until repairs are complete. CDI: Food relocated by PIC during inspection.
Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
Nota del inspector (en inglés): 2-402.11 Effectiveness - Hair Restraints (C) Employee was not wearing a hair restraint during food preparation. Food employees shall wear hair restraints such as hats; hair coverings or nets that are designed and worn to effectively keep their hair from contacting exposed food; equipment; utensils; linens; and unwrapped single-service and single-use articles. Ensure employees wear hair restraints.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11 (A) and (C) Equipment; Utensils; Linens and Single-Service and Single-Use Articles - Storing (C) To-go containers were not inverted or stored in protective covering. Single-service and single-use articles shall be stored in a manner that prevents contamination until use. Invert containers or store under protective coverings.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11 Maintain equipment in good repair. Condenser in walk-in freezer was actively leaking with ice forming on the floors; around the door; and along the wall. Equipment shall be maintained in a state of good repair. Repair condenser. Repeat.

25 jun 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 93

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11 Repairing - Premises; Structures; Attachments; and Fixtures - Methods (C) Trimming of back wall near backdoor was peeling away from wall. Physical facilities shall be maintained in good repair. Repair trimming.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114 Maintain sanitizer at correct concentrations when being used to sanitize (P) Chlorine sanitizer in dish machine had a concentration of 0 PPM chlorine. Chlorine sanitizer shall have a concentration of 50-200 PPM. CDI: Facility will use 3-compartment sink for sanitizing. Dish machine may be used for washing and rinsing dishes; but all sanitization must be completed within 3-compartment sink. Repair technician was called during inspection. Zero points deducted due to facility not actively using dish machine during inspection.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper reheating procedures for hot holding
Nota del inspector (en inglés): 3-403.11 Reheating for Hot Holding (P) Pork and queso were being reheated (non-commercial reheat) in a food warmer and had a temperature of 123F-134F after 90 minutes in the reheating process. Food being reheated for hot holding shall be reheated to 165F within 2 hours. CDI: Food was removed from the warmer and placed on the burners to be rapidly reheated to 165F.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B) Time / Temperature Control for Safety Food; Hot and Cold Holding (P) Multiple TCS food items within walk-in cooler were maintained above 41F. Temperature controlled for safety foods shall be maintained at 41F or less. CDI: Cooked pork; cooked beef; cooked chicken; lettuce; salsa; tomatoes; egg whites; cheese; and spinach were voluntarily discarded by PIC. Raw pork; raw chicken; raw in-shell egg; chorizo; unopened containers of cheese; and cooked potatoes were moved to walk-in freezer and reach-in cooler to rapidly cool to 41F due to being prepared within previous four hours. PIC called repair technician to repair walk-in cooler. REHS will verify (VR) repairs.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18 Ready-To-Eat Time / Temperature Control for Safety Food; Disposition (P) Cooked chicken; queso fresco; and cooked potatoes were maintained beyond 7 days within make-line prep cooler. Container of cooked chili poblanos were not labeled with the date of preparation (6/23/2025). Temperature controlled for safety foods shall be labeled with the dates of preparation and discarded within 7 days. CDI: Foods beyond 7 days were voluntarily discarded by PIC. Poblanos were labeled by PIC.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11 Common Name - Working Containers (Pf) One container of degreaser was not labeled during inspection. Working containers used for toxic materials such as cleaners and sanitizers shall be clearly and individually identified with the common name of the material. CDI: Label added by PIC.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 4-301.11 Cooling; Heating; and Holding Capacities - Equipment (Pf) Walk-in cooler was unable to maintained foods at 41F or less. Ambient temperature was 46F. Equipment for cooling and heating food; and holding cold and hot food shall be sufficient in number and capacity to maintain necessary food temperatures. REHS will verify (VR) repairs of the unit.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11 Maintain equipment in good repair. Condenser in walk-in freezer was leaking with ice forming on the floors; around the door; and along the wall. Equipment shall be maintained in a state of good repair. Repair condenser. Repeat. 4-501.12 Cutting Surfaces (C) Make-line cutting board was heavily scored. Surfaces such as cutting blocks and boards that are subject to scratching and scoring shall be resurfaced if they can no longer be effectively cleaned and sanitized; or discarded if they are not capable of being resurfaced. Resurface or replace cutting board.

30 dic 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-201.11 Separation - Storage (P) Bottle of bleach and multiple bottles of powder chemical cleaners were stored above clean dishes in dish area. Poisonous or toxic materials shall be stored so they can not contaminate exposed food or equipment. CDI: PIC relocated chemicals to lowest shelving of another storage rack.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11 (A); (B); and (D) Equipment; Utensils; Linens and Single-Service and Single-Use Articles Storing (C) Metal containers were stacked together while still wet. Utensils and equipment shall be stored in a self-draining position that allows air drying. Air dry all dishes.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11 Maintain equipment in good repair. Condenser in walk-in freezer was leaking with ice forming on the floors; around the door; and along the wall. Equipment shall be maintained in a state of good repair. Repair condenser.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18 Ready-To-Eat Time / Temperature Control for Safety Food; Disposition (P) Cooked beef; chicken; salsa; chipotle mayo (cooked pepper ingredient) and shrimp were maintained beyond 7 days within walk-in cooler. Temperature controlled for safety foods shall be labeled with the dates of preparation and discarded within 7 days. CDI: Foods beyond 7 days were voluntarily discarded by PIC. 3-501.17 Ready-To-Eat Time / Temperature Control for Safety Food; Date Marking (Pf) Salsa; chicken; and cheese were not labeled with the dates of preparation. Temperature controlled for safety foods shall be labeled with the dates of preparation and discarded within 7 days. CDI: PIC added labels to food items. Salsa; chicken; and cheese were labeled for 12/28/2024.

22 may 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 95.5

Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority; Found raw burgers stored above raw steaks in the reach-in cooler. To prevent possible contamination; food shall be stored according to final cook temperature with ready-to-eat foods on the top and raw chicken on the bottom. CDI - The food was rearranged.
Crítica Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114; Priority; Chlorine dish machine was reading 0ppm. A chemical sanitizer shall be between 50-200ppm for chlorine. The facility will use 3-comp sink to sanitize all of the dishes until the machine is repaired by a technician. Verification will be held on May 24th (Friday).
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Observed that raw chicken and raw beef temperatures in the drawer unit cooler were above 41F; see chart above. TCS food (time/temperature control for safety) shall be maintained cold at 41F or less. CDI - chicken above 45F was voluntarily discarded by PIC; foods below 45F were moved to walk-in cooler for recooling. Lower the temperature in the drawer cooler.
Importante Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation; Found two TCS foods (cooked chicken; cooked beef) that were not date marked and stored for more than 24h in reach-in cooler. TCS (time/temperature control for safety) foods opened or prepared; in the establishment and kept for more than 24 hours shall be date marked. Date marking should be either a preparation date; or a consume-by/discard date. CDI by educating PIC and date marking (prepped yesterday and two days ago).
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.12; Core; Cutting boards on the prep line have deep; dark cuts. Surfaces such as cutting blocks and boards that are subject to scratching and scoring shall be resurfaced if they can no longer be effectively cleaned and sanitized; or discarded if they are not capable of being resurfaced. Replace/resurface the cutting boards.

30 ene 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 97.5

Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; Observed that some of the metal containers were stacked together while still wet; in clean dishes area. Utensils shall be stored in a self-draining position that allows air drying. Air dry all dishes.
Menor Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Proper eating; tasting; drinking or tobacco use
Nota del inspector (en inglés): 2-401.11; Core; Observed two open employees drinks inside the reach-in cooler comingled with establishment's food. Employee shall eat or drink only in designated areas where the contamination of exposed food; clean equipment; utensils; and unwrapped single-service/use articles or other items needing protection cannot result. CDI - PIC removed both drinks.
Crítica Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
Nota del inspector (en inglés): 2-301.14; Priority; Observed a food employee switching tasks and taking off gloves to prep raw fish without washing his hands first. Wash hands during food preparation; as often as necessary to remove soil and contamination and to prevent cross contamination when changing tasks. CDI - PIC educated and the employee washed hands.

9 oct 2023 · 1 - Inspection

Puntuación 95

Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority; Observed raw chicken stored above cooked chicken in the walk-in cooler. Also; found raw shrimp stored in the same pan together with raw beef (drawer unit cooler). To prevent possible contamination; food shall be stored according to final cook temperature with ready-to-eat foods on the top and raw chicken on the bottom. CDI - The food in the walk-in cooler was rearranged. Raw shrimp and raw beef stored in one pan were voluntarily discarded by PIC.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1); Priority; Three dishes (see chart above) on the left side of hot holding unit were hot holding below 135F. TCS food (time/temperature control for safety food) shall be maintained at 135F or above. CDI - Food voluntarily discarded by PIC during inspection.
Importante Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation; Found one dish (cooked chicken) date marked October 1st; past seven days. Foods that are maintained at 41F or below may be held no more than 7 days. CDI - Food was voluntarily discarded by PIC during inspection.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; Found several knives stored between the wall and the equipment. Keep knives on a clean surface or in a knife holder; if they are clean. CDI - PIC moved all knives for rewashing and sanitizing.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.