Restaurant · Wake County, NC

Lemongrass Thai Restaurant

8320-142 Litchford Rd

Última inspección: 29 oct 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 96.5

Historial de inspecciones

29 oct 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 96.5

Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(1); Priority - Various parts of rice in cooker by the cooking line were as low as 121F. Except during preparation; cooking; or cooling; or when time as a public health control (TPHC) is used; hot TCS* foods shall be maintained at 135°F or above. CDI by reheating rice.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Time as a Public Health Control; procedures & records
Nota del inspector (en inglés): 3-501.19(B)(2); Priority Foundation - (REPEAT) Rehydrated rice noodles in two containers at cooking line were using time as a public health control (TPHC) and proper written procedures were available for review. However; rice noodles were not marked or labeled with time when time control began (when water at 41F or less was added to noodles). Follow written procedures for foods held using time as a public health control (TPHC) for 4 hours. CDI by writing down when time control began for rice noodles.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation - Hot red curry sauce in walk-in cooler was cooling in covered and stacked containers in walk-in cooler. No frequent stirring was taking place. TCS* foods shall be cooled using shallow containers (2-4 inch food depth); ice-water baths with frequently stirring; rapid cooling equipment (walk-in cooler; freezer; etc); arranged for good air flow around cooling food and/or loosely covered or completely uncovered if there's no overhead contamination. CDI by changing cooling methods for faster cooling of sauce. NOTE: Due to the large amount of sauce being cooled; the use of ice water baths with frequent stirring may be more effective in cooling the sauce.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core - (REPEAT) Some bottles/containers of dry foods and spices were not labeled. Working containers of food (cooking oils; spices; dry food ingredients; sauces; dressings; etc.) not easily recognizable shall be labeled with their contents. Properly label containers of foods to denote contents. NOTE: If you have a sauce storage chart with names of sauces; this can be used. Place by the area where the sauces are stored.
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-202.15; Core - Observed small open space (to the outside) under kitchen exterior door where insects/small rodents could enter. Outer openings shall be protected against the entry of insects and rodents by filling or closing holes and gaps along floors. Place weather stripping or flashing under rear exterior door to fill in open gap.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core (REPEAT) Some moist/soiled wiping cloths on counter tops; and quaternary ammonium sanitizer in one bucket was less than 150 ppm (minimum required concentration for type of QA sanitizer used). Moist/soiled in-use wiping cloths shall be kept in approved clean sanitizer between uses. Store moist/soiled in-use cloths as stated above OR place them in soiled laundry area
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core - (REPEAT) Several wire shelves were rusty/peeling. Food service equipment shall be kept in good repair. Replace damaged shelves with similar approved shelving.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core - Some metal baseboard sections on exterior of walk-in cooler were damaged. Physical facilities shall be kept in good repair. Repair damaged metal baseboard. 6-501.12; Core - (REPEAT) Observed soiled kitchen flooring and sink drain pipes. Physical facilities shall be kept clean. Increase cleaning frequency of surfaces/fixtures above.

27 feb 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 94

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11 (A)(1); Priority - In reach-in freezer; repackaged chicken was stored on top of ready-to-eat foods...Foods shall be stored according to final cooking temperature and to prevent cross-contamination...CDI by properly storing foods. 3-302.11 (A)(4); Core - (REPEAT) Pans of crab rangoon in reach-in freezer were not covered...Unless actively cooling; foods in storage shall be kept covered...Properly cover foods in storage. 3-304.15 (A); Priority - Observed one kitchen handle skewers with raw chicken with gloved hands and then proceeded to handle clean utensils. Another employee handled soiled utensils with gloved hands and then proceeded to touch clean utensils that were cleaned and sanitized through dish machine...Gloves shall be used only for one task and be discarded when soiled or damaged...CDI by having workers discard soiled gloves and wash hands.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooking time & temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-401.14; Priority Foundation - Observed some shrimp in refrigerated make line top was partially cooked but no written procedure for non-continuous cooking of raw animal foods was available...A written procedure for the non-continuous cooking or raw animal foods shall be developed before implemented...CDI by completely cooking the partially cooked shrimp.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority - (REPEAT) Wide rice noodles in make line top were above 41F and two large pots of curry sauce base were sitting at room temperature for more than one hour without any active preparation (see temperature chart)...Unless actively preparing; properly cooling or using time as a public health control (TPHC); cold TCS* foods shall be kept at 41F or less throughout entire product...CDI by properly refrigerating foods.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; 18; Priority Foundation - (REPEAT) Containers of moist wide noodles; sauces; etc. were kept more than 24 hours and had no dates...Refrigerated ready-to-eat (RTE) TCS* foods kept more than 24 hours shall have dates. This includes cooked and cooled TCS* foods; open cans/cartons of TCS* foods such as half-n-half; etc...CDI by placing dates on foods.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Time as a Public Health Control; procedures & records
Nota del inspector (en inglés): 3-501.19(B)(2); Priority Foundation - Rehydrated rice noodles in two containers at cooking line were using time as a public health control (TPHC) and proper written procedures were available for review. However; rice noodles were not marked or labeled with time when time control began (when water at 41F or less was added to noodles)...Follow written procedures for foods held using time as a public health control (TPHC) for 4 hours...CDI by writing down when time control began for rice noodles.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core - (REPEAT) Some bottles/containers of sauces; condiments; a few dry foods; etc. were not labeled...Working containers of food (cooking oils; spices; dry food ingredients; sauces; dressings; etc.) not easily recognizable shall be labeled with their contents...Properly label containers of foods to denote contents.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core (REPEAT) Observed moist/soiled wiping cloths on counter tops; and one moist cloth was hanging over top side of bucket. Some wiping cloths were held in green soapy water bucket...Moist/soiled in-use wiping cloths shall be kept in approved clean sanitizer (not soapy water) between uses...Store moist/soiled in-use cloths as stated above OR place them in soiled laundry area.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11 (A); Core - Observed some dishes stored with food contact sides up and unprotected; and some dishes were stacked while wet...Cleaned equipment and utensils shall be stored in a clean; dry location where they are not exposed to splash; dust; or other contamination and stored to self-drain...Store clean dishes covered or inverted on clean surfaces. After washed; rinsed and sanitized; separate them so they air dry completely before stacking.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-101.19; Core - At cooking line; table top was wrapped in plastic wrap and lined with paper toweling....Equipment nonfood contact surfaces exposed to splash and spillage shall be made of nonabsorbent; and smooth materials...Remove plastic wrap and paper toweling from table top--consider using metal sheet trays; cutting boards; etc. that are easily cleanable. 4-501.11; Core - (REPEAT) Several wire shelves were rusty/peeling...Food service equipment shall be kept in good repair...Replace damaged shelves with similar approved shelving. 4-502.11; Core - (REPEAT) Some pairs of tongs had damaged/cracked vinyl handles and a few containers were cracked...Food service utensils shall be kept in good repair...Discard damaged items.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.111; Core - (REPEAT) Trash dumpster had cracked/caved in top lid and other lid was partially cracked...Trash/recycling receptacles shall be kept in good repair...Contact property manager to have solid waste company replace damaged dumpster with intact top lids.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core - One ceiling light fixture by dish machine was not functioning...Physical facilities shall be kept in good repair...Replace/repair ceiling light fixture so it illuminates properly. 6-501.12; Core - (REPEAT) In kitchen; observed soiled walls; drain pipes and flooring under cooking line. Some vent hood filters were soiled...Physical facilities shall be kept clean...Increase cleaning frequency of surfaces/fixtures above.

27 ago 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 94

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11 (A)(4); Core - Some foods in make line bottom units (not in cooling process) were not covered...Unless actively cooling; foods in storage shall be kept covered...Properly cover foods in storage.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114; Priority - (REPEAT) Mechanical dishwasher was not dispensing any sanitizing agent and showed a concentration of 0 ppm chlorine...Chlorine sanitizer for a mechanical dishwasher shall be at the proper concentration (50-200ppm chlorine) according to manufacturer's data place...CDI by priming chorine sanitizer a few times during complete dishwashing cycles until sanitizer dispensed by itself to obtain proper concentration without priming. 4-501.114; Priority - Quaternary ammonium (multi-quat) sanitizer (QA) concentration in two sanitizer spray bottles was less than 150 ppm...The QA concentration for type of sanitizer used shall be 150-400 ppm...CDI by filling bottles with correct sanitizer strength.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority - Several cold TCS* foods were above 41F (see temperature chart)...Unless actively preparing; properly cooling or using time as a public health control (TPHC); cold TCS* foods shall be kept at 41F or less throughout entire product...CDI by properly refrigerating foods or discarding. PIC placed rehydrated noodles on time as a public health control by completing TPHC form.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation - Containers of rehydrated thin rice noodles; moist wide noodles; cooked potatoes; blanched broccoli; etc. were kept more than 24 hours and had no dates...Refrigerated ready-to-eat (RTE) TCS* foods kept more than 24 hours shall have dates. This includes cooked and cooled TCS* foods; open cans/cartons of TCS* foods such as half-n-half; etc...CDI by placing dates on foods.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority - Spray bottle with purple liquid (PIC stated it was degreaser) and buckets of sanitizer were not labeled with their contents...Working containers of toxic materials such as sanitizers; chemicals; cleaners; etc. shall be labeled with the common name of materials inside them...CDI by labeling containers.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation - Cooked shrimp was cooling in make line top in double container (inadequate air flow to cool shrimp properly). When container of shrimp was placed in walk-in cooler to cool down faster; it was completely covered...TCS* foods shall be cooled using shallow containers (2-4 inch food depth); ice-water baths with frequently stirring; rapid cooling equipment (walk-in cooler; freezer; etc); arranged for good air flow around cooling food and/or loosely covered or completely uncovered if there's no overhead contamination...CDI by changing cooling methods for faster cooling of shrimp.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core - Bottles/containers of sauces; condiments; a few dry foods; etc. were not labeled...Working containers of food (cooking oils; spices; dry food ingredients; sauces; dressings; etc.) not easily recognizable shall be labeled with their contents...Properly label containers of foods to denote contents.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core (REPEAT) A few buckets of sanitizer with wiping cloths inside had concentration at 0 ppm active quaternary ammonium...Moist/soiled wiping cloths shall be kept in approved clean sanitizer between uses...Store moist/soiled wiping cloths as stated above.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core - A few wire shelves were rusty/peeling...Food service equipment shall be kept in good repair...Replace damaged shelves with similar approved shelving. 4-502.11; Core - Some pairs of tongs had damaged/cracked vinyl handles; and a few container lids were cracked...Food service utensils shall be kept in good repair...Discard damaged items.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.111; Core - Trash dumpster was cracked in bottom rear part and top lids on both trash and cardboard dumpsters were cracked/damaged...Trash/recycling receptacles shall be kept in good repair...Contact property manager to have solid waste company replace damaged dumpsters. 5-501.114; Core - Trash dumpster drain hole had no plug...Trash/recycling receptacles with drains shall have plugs in place...Replace missing plug.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core - In dishwashing area; observed soiled wall; pipes and undersides of counters. Flooring under cooking equipment was soiled. Some ceiling vent grates were dusty...Physical facilities shall be kept clean...Increase cleaning frequency of surfaces/fixtures above.

25 nov 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 98

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114; Priority; The mechanical dishwasher was not dispensing any sanitizing agent and showed a concentration of 0ppm chlorine. A chemical used in a sanitizing solution for a manual or mechanical operation shall be at the proper concentration (50-200ppm chlorine). It was determined that the chlorine concentrate container was empty. CDI- Concentrate container was switched out and after running several cycles; dishwasher was dispensing at 50ppm chlorine.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core; Sanitizer buckets observed with a concentration at 0ppm active quat. Damp cloths were stored on top of bucket rather than inside of the bucket. Cloths in-use for wiping counters and other equipment surfaces shall be held between uses in a chemical sanitizing solution at the proper concentration (200-400ppm for quaternary ammonium). Solution at dispenser observed with a concentration of 300ppm active quat. CDI- Sanitizer buckets were replenished during the inspection.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Washing fruits & vegetables
Nota del inspector (en inglés): 3-302.15; Core; Broccoli was taken directly from box and being prepped without prior washing. Broccoli is not pre-washed. Raw fruits and vegetables shall be thoroughly washed in water to remove soil and other contaminants before being cut; combined with other ingredients; cooked; served; or offered for human consumption in ready-to-eat form. Wash produce in designated prep sink before beginning prep.
Hallazgo Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Sewage & wastewater properly disposed
Nota del inspector (en inglés): 5-403.12; Core; There is a leak dripping from the ceiling in the warewashing area onto the floor. Condensate drainage and other nonsewage liquids and rainwater shall be drained from point of discharge to disposal according to law. PIC stated that the leak is coming from the air conditioning unit that supplies air to the business next door stating that the leak started this past Saturday (two days ago). Ensure this leak is repaired.

12 abr 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 99.5

Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; The gaskets of the reach-in freezer and walk-in cooler are soiled with food residue buildup...Nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue; and other debris. Clean any areas building up soil; debris; and/or grease.
Menor Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Plumbing installed; proper backflow devices
Nota del inspector (en inglés): 5-205.15; Core; The hot faucet of the handwashing sink on the hot line has a drip/leak when turned on...The plumbing system and its fixtures shall be maintained in good repair.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; The ceiling vents over the prep table in the back are collecting a large amount of dust. The fly strip near the back door is nearly full and needs to be replaced...Physical facilities shall be cleaned as often as necessary to keep them clean.

20 nov 2023 · 1 - Inspection

Puntuación 98.5

Crítica Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114; Priority; The dish machine is not properly dispensing chlorine and is measuring 0 ppm (but no utensils were being washed at the time)...A chlorine solution shall have a concentration indicated by the EPA (or the manufacturer 's) guidelines (50-200 ppm) when used as a sanitizing solution. CDI: Company contacted to service machine. A chlorine solution was hand mixed in the 3 comp sink and this method will be used until the machine is serviced.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; A quart of Half & half on ice at the server's station measured up to 51F...Time/Temperature Control for Safety (TCS) foods held cold shall be held at 41F or below...CDI: Half & half set to be discarded after lunch. Use a smaller vessel and surround it with more ice to keep the product cold. Facility has increased the amount of ice used to surround the carton but is still using a carton that is too tall. Full points taken upon next repeat for the same issue.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.