Restaurant · Wake County, NC

Johnny's Pizza

96 Cornerstone Dr

Última inspección: 15 oct 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 96.5

Historial de inspecciones

15 oct 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 96.5

Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core; Ceiling tile near walk-in cooler entrance is missing. Physical facilities shall be maintained in good repair. Replace tile.
Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A); Core; PIC at time of inspection was not a certified food protection manager (CFPM). The person in charge shall be a certified food protection manager who has shown proficiency of required information through passing a test that is part of an accredited program. Have a CFPM on site during all hours of operation. Two managers with this credential are absent today.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation; A spray bottle of degreaser was observed unlabeled. Working containers of poisonous or toxic material taken from bulk supplies shall be labeled with the common name of the material. CDI- label added. All other labels were applied. No point taken
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Observed tomato sauce cooling in a large; deep containers in the reach-in cooler. Sauce on the counter in a container prepared shortly before inspection did not have enough ice and water to cool quickly. Quickly cool TCS foods using methods such as open/vented shallow pans; large ice baths; ice wands and active stirring. Cold air/ice must flow around product to remove the heat. CDI- employee added more ice water to container and other sauce containers were placed in walk-in cooler with ice to cool quickly.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; The walk-in cooler is dripping condensate from near the vent. Food shall be protected from contamination by storing the food in a clean; dry location where it is not exposed to splash; dust or other contamination. Determine cause of drip and maintain cooler in a dry condition. Drip was not above exposed food.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12 (B); Core; Plastic scoop handle was laying in flour inside flour bin. Food preparation and dispensing utensils shall be stored in non-TCS food with their handles above the top of the food within containers that can be closed; such as bins of dry goods. CDI- scoop handle removed.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(C); Core; Single-use aluminum trays were stored with the food-contact surface exposed on an upper shelf. Single-Service articles shall be kept in the original protective package or stored using other means that protect the item until used. Invert until use or keep in packaging to prevent contamination. CDI- items inverted.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-402.11; Core; New veggie prep sink is not sealed to the wall and is presenting a large crevice that is hard to clean. Fixed equipment shall be spaced to allow access for cleaning around the equipment or sealed to adjoining equipment or walls. Have sink resealed so area is smooth and easily cleanable. A silicone water barrier strip may also be installed. Use only non-absorbent material. Full point may be taken for repeat violations.

23 jun 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 95.5

Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A); Core; PIC at time of inspection was not a certified food protection manager (CFPM). The person in charge shall be a certified food protection manager who has shown proficiency of required information through passing a test that is part of an accredited program. Have a CFPM on site during all hours of operation. Two managers with this credential are absent today.
Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): No bare hand contact with RTE foods or pre- approved alternate procedure properly followed
Nota del inspector (en inglés): 3-301.11(B); Priority; Observed an employee handle cooked pizza with bare hands and sprinkle parmesan cheese on cooked pizza with bare hands. Except when washing fruits and vegetables or when the product will be heated to a minimum temperature of 145F; food employees may not contact ready-to-eat food with their bare hands and shall use suitable utensils such as deli tissue; spatulas; tongs; single-use gloves; or other dispensing equipment. CDI- glove use education provided. Pizza was voluntarily discarded and remade. Parmesan cheese was discarded.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Core; Foods in reach-in freezer were opened and un-covered. Food shall be protected from contamination by storing the food in packages; covered containers; or wrappings. Plastic wrap/lids added. 3-302.11(A)(2); Priority; Raw; unpackaged beef was observed directly on top of raw; unpackaged chicken in reach-in freezer. Raw; whole shell eggs were stored above cooked meatballs in the walk-in cooler. Food shall be protected from cross contamination by separating types of raw animal foods from each other such as beef; fish; lamb; pork; and poultry during storage; preparation; holding; and display. Use separate equipment for each type and store raw animal foods in refrigeration so that cross contamination with each other and ready-to-eat foods is prevented. Store raw animal foods according to final cook temperature. CDI - frozen beef touching raw chicken in freezer was voluntarily discarded. Raw eggs were relocated to lower shelf.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-402.11; Core; Relatively new veggie prep sink is not sealed to the wall and is presenting a large crevice that is hard to clean. Fixed equipment shall be spaced to allow access for cleaning around the equipment or sealed to adjoining equipment or walls. Have sink resealed so area is smooth and easily cleanable. Use only non-absorbent material. No point taken

18 nov 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 96.5

Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A); Core; PIC is not a certified food protection manager (CFPM). The person in charge shall be a certified food protection manager who has shown proficiency of required information through passing a test that is part of an accredited program. Have a CFPM on site during all hours of operation. Two managers with this credential are absent today.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation; A spray bottle of degreaser and a spray bottle of bleach sanitizer were observed unlabeled. Working containers of poisonous or toxic material taken from bulk supplies shall be labeled with the common name of the material. CDI- labels added.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Observed tomato sauce cooling in a large; deep tub in the walk-in cooler. Quickly cool TCS foods using methods such as open/vented shallow pans; large ice baths; ice wands and active stirring. Cold air/ice must flow around product to remove the heat. Due to the large volume of sauce; smaller containers were not practical for cooling and facility does not have ice wands. Educational moment with PIC on proper cooling methods for sauce. EHS tested the sauce using PH paper and sauce measured at or below 4.1 PH. Tomato sauce cans list citric acid as a main ingredient and sauce is not deemed an imminent hazard today. EHS explained to PIC that unless a variance is obtained for sauce; it must be treated like a TCS food. PH may not always be the same unless the ingredients are strictly controlled. PIC said sauce is used quicky and will obtain ice wands for proper cooling moving forward. EHS to verify cooling methods with ice wands. Verification required.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(C); Core; Single-use aluminum trays were stored with the food-contact surface exposed on an upper shelf. Single-Service articles shall be kept in the original protective package or stored using other means that protect the item until used. Invert until use or keep in packaging to prevent contamination. CDI- items inverted. No point taken
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Green coated metal shelving in the warewashing area and in walk-in cooler is peeling and rusting. Equipment shall be kept in good repair so that it is easily cleanable. Replace shelving in the near future to avoid full point demerit. Plastic NSF rated shelving is an option for wet areas to avoid rust.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core; Air vents on ceiling are rusting. Physical facilities shall be kept in good repair. Repair/replace AC vents. 6-501.12; Core; Dust accumulation observed on ceiling above warewashing area. Physical facilities shall be kept clean. Clean the ceiling.

23 jul 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 94.5

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
Nota del inspector (en inglés): 2-301.14 (H); Priority; Observed an employee come in from outside; discard their single-use gloves and then reach into the glove box for new single-use gloves at the prep line. Wash hands before donning gloves to work with food. CDI- employee was stopped and hands were washed before new gloves were donned.
Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11 (A)(B); Priority Foundation; Observed sponges stored in the handwashing sink basin near three compartment sink upon arrival. Dry wiping cloths were stored on the splash guard. A handwashing sink shall be maintained so that it is accessible at all times for employee use. A handwashing sink may not be used for purposes other than handwashing. CDI- items removed.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation; Lasagna thawed from the weekend was observed without a date in the reach-in cooler. Cooked eggplant and chicken was also observed without a date label. Date mark/label all ready-to-eat TCS foods held more than 24hrs. CDI- dates known and affixed. 3-501.18; Priority; Ready-to-eat TCS food shall only be held for 7 days. The day of preparation or thawing shall count as day 1. Ensure all ready-to-eat TCS foods are marked with dates so time can be tracked. Foods without dates shall be discarded. In this case; dates were known and affixed.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Observed cooked pasta cooling in a container with tight plastic wrapping in the walk-in cooler. Quickly cool foods using methods such as open/vented shallow pans; large ice baths; ice wands and active stirring. Cold air must flow around product to remove the heat. CDI- wrapping was removed so pasta could cool quickly. No point taken.
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-501.111; Core; A roach was observed on a stack of single-use pizza boxes in the lobby. A fly was observed hovering around the pizza prep area. Keep the premises free of insects; rodents; and other pests. Roach was killed during inspection. Boxes were voluntarily discarded by PIC.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; A box of packaged cheese was observed on the walk-in cooler floor. Store food in a clean; dry location; not exposed to contamination. Keep at least 6 inches above the floor. CDI- box was placed on a wooden pallet. No point taken today.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Green coated metal shelving in the warewashing area is peeling and rusting. Shelves are used for storage of chemicals and bulk soap. Equipment shall be kept in good repair so that it is easily cleanable. Replace shelving. No point taken today. 4-402.11; Core; Veggie prep sink is not sealed to the wall and is presenting a large crevice that is hard to clean. Fixed equipment shall be spaced to allow access for cleaning around the equipment or sealed to adjoining equipment or walls. Have sink resealed so area is smooth and easily cleanable.

6 ene 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Core; Foods in the pizza prep cooler observed un-covered. Food shall be protected from contamination by storing the food in packages; covered containers; or wrappings. Plastic wrap/lids added.
Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A); Core; PIC is not a certified food protection manager. Must have a CFPM on site at all hours of operation. Obtain an ANSI-accredited food protection manager certification; such as Serv Safe.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Time as a Public Health Control; procedures & records
Nota del inspector (en inglés): 3-501.19; Priority Foundation; The laminated TPHC (Time as a Public Health Control) procedure for the pizzas has faded to the point where the writing is not legible. CDI - PIC to re-write procedure.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; Green racks (dish area) where clean dishes are stored are soiled with dust and debris. Cleaned and sanitized equipment and utensils shall be stored in a clean; dry location. Additionally; a few cleaned and sanitized containers stacked wet. Clean equipment and utensils shall be stored in a self-draining position that allows air drying. Air dry completely; then stack.

30 jul 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 94.5

Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A); Core; PIC is not a certified food protection manager. Must have a CFPM on site at all hours of operation. Obtain an ANSI-accredited food protection manager certification; such as Serv Safe.
Menor Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Proper eating; tasting; drinking or tobacco use
Nota del inspector (en inglés): 2-401.11; Core; Employee food and drinks stored on prep surfaces. Store all employee drinks on the lowest possible non-work surface to prevent contamination. Employees shall eat and drink in designated areas.
Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11; Priority Foundation; An employee observed getting water from the cook line handwashing sink to be used for food preparation. Handwashing sinks may not be used for purposes other than handwashing. CDI - EHS instructed employee to use the food prep sink. Bottle dumped.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Numerous TCS (Time/Temperature Control for Safety) foods holding above 41 F in prep coolers on the cook line. Foods filled high above the fill line. All foods in the walk-in cooler holding above 41 F. Refer to temperature chart above. Walk-in cooler maintaining 44 F ambient. CDI - All foods out of temperature on the cook line moved to cool in the walk-in. Walk-in cooler cooled to 41 F. EHS recommends adjusting to 37-38 F.
Importante Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Time as a Public Health Control; procedures & records
Nota del inspector (en inglés): 3-501.19; Priority Foundation; The laminated TPHC (Time as a Public Health Control) procedure for the pizzas has faded to the point where the writing is not legible. CDI - PIC to re-write procedure.
Importante Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation; Spray bottles of sanitizer and cleaner unlabeled. Containers of poisonous or toxic materials shall be labeled. CDI - Contents known. Bottles to be labeled.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Recently prepared lettuce cooling in large portions in a prep top cooler. Refer to temperature chart above. Cool TCS (Time/Temperature Control for Safety) foods by using rapid cooling equipment (walk in cooler/freezer) and shallow portions. CDI - Lettuce moved to the walk-in cooler to cool rapidly.
Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; The walk-in cooler is leaking condensate. Food shall be protected from contamination by storing the food in a clean; dry location where it's not exposed to splash. EHS recommends placing a large container underneath where the leak is coming from to catch the condensate until repairs can be made. Additionally; foods in the pizza prep cooler un-covered. Food shall be protected from contamination by storing the food in packages; covered containers; or wrappings. Pizza toppings (underneath) shall be stored with lids/plastic wrap.

26 feb 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 97.5

Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Spaghetti noodles prepared at 10:30 AM wrapped tightly with plastic wrap and with a lid on top. Cool TCS (Time/Temperature Control for Safety) foods by loosely covering or leaving completely uncovered if protected from overhead contamination during the cooling period to facilitate heat transfer from the surface of the food. CDI - Lid removed; plastic wrap loosened; and noodles placed closer to cooler fans.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A) and (C); Core; Single-use trays and plates stored with the food contact surface exposed. Invert until use to prevent contamination. Additionally; single-use items stored on the floor in the upstairs storage area; and in the front area. Single-use articles shall be stored at least 6 inches above the floor. Store on pallets or some other mechanism to prevent contamination.
Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A); Core; PIC is not a certified food protection manager. Must have a CFPM on site at all hours of operation. Obtain an ANSI-accredited food protection manager certification; such as Serv Safe.
Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Core; Foods in prep coolers un-covered. Food shall be protected from contamination by storing the food in packages; covered containers; or wrappings. Plastic wrap/lids added.

30 oct 2023 · 1 - Inspection

Puntuación 95

Menor Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A); Core; PIC is not a certified food protection manager. Must have a CFPM on site at all hours of operation. Obtain an ANSI-accredited food protection manager certification; such as Serv Safe.
Menor Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Proper eating; tasting; drinking or tobacco use
Nota del inspector (en inglés): 2-401.11; Core; Employee drink stored next to active food preparation. Store employee drinks on the lowest possible non-work surface to prevent contamination. Drink moved.
Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 6-301.12; Priority Foundation; No paper towels available in the paper towel dispenser at the front handwashing sink. Paper towels stored inside of the paper towel dispenser; but unable to dispense at the back handwashing sink. Each handwashing sink shall be provided with a continuous towel system that supplies the user with a clean towel. CDI - Paper towels provided for the front handwashing sink. Back handwashing sink dispenser repaired.
Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Core; Foods in the pizza prep cooler un-covered. Food shall be protected from contamination by storing the food in packages; covered containers; or wrappings. Plastic wrap/lids added.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; A few TCS (Time/Temperature Control for Safety) foods holding above 41 F including cooked penne; two containers of sliced American cheese and chicken wings. Refer to temperature chart above. Sliced cheese filled high above the fill line and maintaining 45 F (top portion) and 41 F or less (bottom portion). Chicken wings stored on a prep surface for an extended period of time with no active preparation. TCS (Time/Temperature Control for Safety) foods shall hold at 41 F or below. CDI - Top portion of cheese; penne and wings moved to cool in the walk-in cooler/freezer.
Crítica Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation; Spray bottles of sanitizer and cleaner unlabeled. Containers of poisonous or toxic materials shall be labeled. CDI - Contents known. Bottles to be labeled.; 7-201.11; Priority; Multi-warning stainless steel cleaner stored next to portioned sauces. Poisonous or toxic materials shall be stored so that the contamination of clean utensils; equipment; linens; food; and single-service/single-use articles are prevented. CDI - Cleaner re-located to an area where no contamination will occur.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Recently prepared lettuce cooling in large portions in a prep top cooler. Refer to temperature chart above. Cool TCS (Time/Temperature Control for Safety) foods by using rapid cooling equipment (walk in cooler/freezer) and shallow portions. CDI - Lettuce moved to the walk-in cooler to cool rapidly.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A) and (C); Core; Single-use items stored on the floor in the upstairs storage closet. Single-use articles shall be stored at least 6 inches above the floor. Store on pallets or some other mechanism to prevent contamination.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.