Restaurant · Wake County, NC

Il Falo

3931 Macaw St

Última inspección: 29 oct 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 95.5

Historial de inspecciones

29 oct 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 95.5

Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Proper eating; tasting; drinking or tobacco use
Nota del inspector (en inglés): 2-401.11; Core; An employee drink stored on top of the waffle maker in the pantry area. Store employee beverages on the lowest possible non-work surface to prevent contamination. Drink voluntarily disposed of.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Cooked baby carrots and prosciutto holding between 42-43 F in prep coolers. Refer to temperature chart for reference. TCS (Time/Temperature Control for Safety) foods shall maintain 41 F or less for safety. CDI - Baby carrots moved to the walk-in cooler to chill rapidly; bags of ice placed on prosciutto to facilitate cooling.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18; Priority; Date marking procedures overall have improved; however; a couple foods held beyond 1 week/7 days for safety as required. Gluten free penne pasta (prep: 10/18/2026) and house-made tomato jam (prep: 9/24/2026) held past the 7-day hold. TCS (Time/Temperature Control for Safety) foods shall not be held past 7 days. CDI - Foods voluntarily discarded.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Consumer advisory provided for raw/ undercooked foods
Nota del inspector (en inglés): 3-603.11; Priority Foundation; The consumer advisory on the dinner menu is missing the reminder for the following foods (which may be served cooked to order/undercooked upon customer request): salmon; burger; lamb. The consumer advisory is required to have two parts: reminder and disclosure. The disclosure; which describes the food that may be undercooked; is correct and in compliance. The reminder shall include asterisking the animal-derived foods that may be served undercooked. VR - EHS will verify asterisks for the following foods have been added to the dinner menu: salmon; burger; lamb.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-901.11; Core; Cleaned and sanitized dishes stacked wet. Dishes shall be stored in a self-draining position that allows air drying. Air dry prior to stacking. EHS recommends adding additional storage for air drying; if possible. 4-903.11(A); (B) and (D); Core; Food and debris present in containers holding clean utensils (in the cold station area). Cleaned equipment and utensils shall be stored in a clean dry location.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; The upstairs walk-in cooler fan guard is soiled with dust and debris. The bottom interior of the tall reach-in freezer (pantry) is soiled with food and debris. Nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue; and other debris.

29 ene 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 96.5

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority; Multiple raw meats stored above pre-cooked foods and RTE (ready-to-eat) foods in the walk-in freezer. Food shall be stored according to final cook temperature; and food shall be protected from cross contamination by separating raw food from ready-to-eat food. CDI - Food re-arranged by PIC. Educate all employees on proper food storage. Refer to posted storage chart.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; Various lids and containers stored as clean soiled with old sticker residue. Equipment; food-contact surfaces; and utensils shall be clean to sight and touch. Sticker/tape residue shall be removed prior to the cleaning process. CDI - Items moved for thorough cleaning.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18; Priority; Old date labels present on containers of beef stew and waffle batter. Old date mark stickers or labels shall be removed prior to the cleaning process; and date mark labels/stickers shall be accurate to ensure they are not held beyond 7-days for safety. CDI - Beef stew prep date verified and stew had not been held beyond the 7-day hold. Waffle batter prep date unknown. Waffle batter voluntarily discarded.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-901.11; Core; Cleaned and sanitized dishes stacked wet. Dishes shall be stored in a self-draining position that allows air drying. Air dry prior to stacking. EHS recommends adding additional storage for air drying. 4-903.11(A); (B) and (D); Core; Crumbs and debris present in large containers holding clean utensils. Cleaned equipment and utensils shall be stored in a clean; dry location.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; The pizza station cooler gasket (on the far-left side) is falling off of the cooler and is in poor condition. Equipment shall be maintained in good repair. Continue to work with technicians/vendors for repair/replacement.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Walk-in cooler fan guards soiled with dust and debris. Nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue; and other debris.

9 jul 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 95

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-202.11; Priority Foundation; Miniature cast iron pans peeling and flaking. Multi-use food-contact surfaces shall be smooth; free of cracks; chips; inclusions; pits; and similar imperfections. CDI - PIC removed pans from the front line storage area. If needed; order new pans for replacement and dispose of damaged pans.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; Numerous plates and containers stored as clean in various areas (primarily on the cook line and in upstairs storage) soiled with food and debris. Equipment; food-contact surfaces; and utensils shall be clean to sight and touch. CDI - Items moved for thorough re-cleaning. 4-602.11; Core; Ice machine baffle soiled with pink accumulation. The lid covering ice at the soda machine in the expo area soiled with black accumulation. Ice machines and enclosed compartments of equipment such as ice makers shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil or mold.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Various TCS (Time/Temperature Control for Safety) foods holding above 41 F. TCS foods shall maintain 41 F or below. Refer to temperature chart. CDI - Foods moved to cool rapidly in the blast chiller.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18; Priority; Multiple TCS foods held past the 7-day hold including: Romesco sauce (2 containers prepared on 6/14) and tomato bisque (2 containers prepared on 6/14). Additionally; a container of prepared cheese ravioli labeled 'Ribeye 6/15'; indicating a new label had not been created as the old label had not been removed and is therefore inaccurate. Old date mark stickers or labels shall be removed prior to the cleaning process; and date mark labels/stickers shall be accurate to ensure they are not held beyond 7-days. CDI - Romesco sauce and tomato bisque voluntarily discarded. Cheese ravioli prepared yesterday according to PIC. Old label removed and a new; accurate label created.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Recently roasted tomatoes cooling in a prep cooler drawer at 70 F. When cooling use smaller/thinner portions; cover loosely/catty-corner lids to facilitate heat transfer; and use rapid cooling equipment (walk-in cooler/freezer/blast chiller). Ensure 41 F or below is reached prior to placing in cold holding equipment. CDI - Roasted tomatoes spread into thinner portions and moved to the blast chiller to cool rapidly.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-901.11; Core; Cleaned and sanitized dishes stacked wet. Dishes shall be stored in a self-draining position that allows air drying. Air dry prior to stacking. EHS recommends adding additional storage for air drying.

29 ene 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 91.5

Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (1); Priority; Containers of meatballs and tomato sauce in the hot-holding unit were holding below 135F. TCS (time/temp control for safety) foods in hot holding shall be maintained at 135F or above. CDI - Foods had been in hot-holding for less than 4 hours; foods were moved to the stove and were reheated to over 165F. Repeat.
Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11(B); Priority foundation; A hose splitter pipe had been attached to the faucet of the 2nd floor handwashing sink next to the dishwasher area to act as a water source for soaps; cleaners; and sanitizers. Establishment has stated that they intent to install a mop sink in the corner beside this handwashing sink. A handwashing sink may not be used for purposes other than handwashing. Remove hose splitter to allow access to handwashing sink; follow up by 2/07/2025. If establishment wishes to install a mop sink in a new location; establishment must contact Jennifer Edwards at Wake County Health and Safety Plan Review for Raleigh projects. Contact information: 919-868-2570; Jennifer.edwards@wake.gov
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B); Priority; Several containers of TCS foods in the pizza prep and salad prep coolers were holding above 41F; also a couple containers of unsalted butter were holding at ambient temperature. TCS (time/temperature control for safety) foods in cold holding shall be maintained at 41F or less. CDI - PIC voluntarily discarded out-of-temperature butters and lids were closed on prep coolers to cool foods. Repeat.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18; Priority; A large number of prepped; TCS foods in various coolers were marked with prep dates that were over 7 days old and some other food containers did not have date markings and were prepared several days ago. A food shall be discarded if it: Exceeds the temperature and time combination specified in the NC Food Code (7 days at 41F or less; with date of preparation being counted as day 1)except time that the product is frozen; or is in a container or package that does not bear a date or day. CDI - PIC voluntarily discarded out-of-date foods and PIC was able to recall date of foods without date markings and correct dates were added. Repeat.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-306.11; Priority; Observed apples and pears in a basket set out at the breakfast bar for guests without any protection. Food on display shall be protected from contamination by the use of packaging; counter; service line; or salad bar food guards; display cases; or other effective means. Except for nuts in the shell and whole; raw fruits and vegetables that are intended for hulling; or peeling by the consumer before consumption. CDI - Apples and pears removed to be wrapped in plastic for protection. 3-305.11; Core; Observed several boxes and containers of food stored on the floor of the walk-in freezer under shelving. Food shall be protected from contamination by storing the food: At least 6 inches above the floor; in a clean; dry location; there it is not exposed to splash/dust/or other contamination. Move boxes up onto shelving before the next inspection.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Observed several ripped gaskets on various drawer coolers. Equipment components such as doors; seals; hinges; fasteners; and kick plates shall be kept intact; tight; and adjusted in accordance with manufacturer's specifications. Replace damaged gaskets before the next inspection.

5 sept 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 94.5

Crítica Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Food in good condition; safe & unadulterated
Nota del inspector (en inglés): 3-101.11; Priority; A large number of heavy whipping cream containers and gallons of milk were spoiled and past their manufacturer expiration date of 8/08/2024. Food shall be safe; unadulterated; and honestly presented. CDI - PIC voluntarily discarded spoiled dairy items.
Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority; Observed some raw bacon stored above containers of cooked sausages in the 3rd floor walk-in cooler. Food shall be protected cross contamination by separating raw animal foods during storage; preparation; holding; and display from raw ready-to-eat food such as fruits or vegetables; and cooked ready-to-eat food. This shall be accomplished arranging each type of food in equipment so that cross contamination is prevented. CDI - Raw bacon was moved to a lower shelf.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1); Priority; The center of a container of meatballs were holding at 120F; the exterior edges of container were holding around 155F. TCS (time/temp control for safety) foods in hot holding shall be maintained at 135F or above. CDI - Meatballs were reheated less than 2 hours ago; meatballs were reheated to reach adequate temperatures.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; A few containers of food in the pizza prep cooler were holding above 41F. TCS (time/temperature control for safety) foods in cold holding shall be maintained at 41F or less. CDI - Lid of prep cooler was closed to allow for foods to cool.
Crítica Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18; Priority; A large number of prepped; TCS foods in various coolers had prep dates that were over 7 days old and a couple containers of prepped foods that were prepared a couple days ago did not have dates. A food shall be discarded if it: Exceeds the temperature and time combination specified in the NC Food Code (7 days at 41F or less; with date of preparation being counted as day 1); is in a container or package that does not bear a date or day; except time that the product is frozen. CDI - PIC voluntarily discarded foods that were out-of-date and correct dates were added to containers of food.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-302.13; Priority Foundation; The high-temp testing device for the hot water dish machine was not working due to batteries needing to be replaced. In hot water mechanical warewashing operations; an irreversible registering temperature indicator shall be provided and readily accessible for measuring the utensil surface temperature. Acquire new batteries for testing device. Follow-up by 9/16/2024.

12 feb 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 94.5

Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 6-301.11; Priority Foundation; Two handwashing sinks in the downstairs kitchen are missing hand soap. Each handwashing sink or group of 2 adjacent handwashing sinks shall be provided with a supply of hand cleaning liquid; powder; or bar soap. Put new hand soap at these sinks. Follow-up by 2/22/2024.; 5-205.11; Priority Foundation; Observed ice dumped into the basin of a handwashing sink. A handwashing sink may not be used for purposes other than handwashing. CDI - Spoke to PIC to ensure behavior does not continue.
Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority; A box of raw bacon was stored above a container of fully cooked chicken and a container of half-and-half in the upstairs walk-in cooler. Food shall be protected cross contamination by separating raw animal foods during storage; preparation; holding; and display from raw ready-to-eat food such as fruits or vegetables; and cooked ready-to-eat food. This shall be accomplished arranging each type of food in equipment so that cross contamination is prevented. CDI - Foods were rearranged in this cooler to prevent cross contamination.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; One container of cooked oatmeal was holding at 52F in one of the coolers. TCS (time/temperature control for safety) foods in cold holding shall be maintained at 41F or less. CDI - PIC voluntarily discarded out-of-temperature oatmeal.
Crítica Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18; Priority; A couple cooked; TCS (time/temp control for safety) foods were marked with prep dates of 1/22; 1/27; and 1/29; therefore being over 7 days since prep day. A food shall be discarded if it: Exceeds the temperature and time combination specified in the NC Food Code (7 days at 41F or less; with date of preparation being counted as day 1); except time that the product is frozen. CDI - PIC voluntarily discarded out-of-date foods.
Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; A couple boxes of food were stored on the floor of the walk-in freezer. Food shall be protected from contamination by storing the food: At least 6 inches above the floor; in a clean; dry location; there it is not exposed to splash/dust/or other contamination. Move boxes up onto shelving before the next inspection.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; A couple plastic food containers were stacked together while wet. Clean equipment and utensils shall be stored: in a self-draining position that allows air drying; and covered or inverted. Separate containers to allow for air drying.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.