Fuller Elementary Cafeteria

• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) Except during preparation; cooking; or cooling; or when TPHC is used TCS FOOD shall be maintained at 41F or less. P Observed half a tray of pizza stored in 2 door reach in unit. The unit is not currently working (ambient temp 60oF). The PIC was aware the unit was not working before the start of the inspection. It appears a food handler forgot the unit was down and place the tray inside. CDI: Pizza was voluntarily discarded. The unit has now been labeled (across both doors) to remind food handlers that the unit is not to be used until repaired.
• Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
  Nota del inspector (en inglés): 6-404.11 Segregation and Location-Distressed Merchandise Designate a separate area for items that are not for use and are being held for credit; such as dented cans or recalled products. -Pf Observed multiple cans of food with damage to the seam areas. These items are typically separated from the other and discarded or returned. Please review policy with staff. CDI: PIC separated damaged cans from the other stored cans.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.11 Good Repair and Proper Adjustment - Equipment (C) - Observed 2 door reach-in ambient temperature at 60oF. Cold holding units shall be held at 41oF or below. Per conversation with PIC; they said the unit is down and that nothing should have been stored in the unit. All equipment must be maintained in good repair. Technician must maintain equipment in good repair and follow-up on all work orders submitted. Work order had been placed before this inspection. PIC has labeled the unit to remind staff not to use the unit. Technician is scheduled to be here today 10/9/26.
• Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
  Nota del inspector (en inglés): 5-501.114 Drains in dumpsters shall have drain plugs in place. Observed no drain plug in one of the dumpsters.

• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-501.11 Good Repair and Proper Adjustment - Equipment (C) - Noted hot hold cabinet on the far right hand side is malfunctioning. Also noted the hot hold steam well on the make line is no longer working. Person in charge has placed a work order for both units. All equipment must be maintained in good repair. Technician must maintain equipment in good repair and follow-up on all work orders submitted.

No se registraron infracciones en esta inspección.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided & accurate
  Nota del inspector (en inglés): 4-502.11 Priority foundation; Metal stem thermometer is reading 20F in ice water. Calibrate metal stem thermometers that read from 0-220F to 32F in ice water. This thermometer was calibrated to 32F during the inspection.
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1) Priority: Pizza is 123F in the hot holding cabinet. Maintain TCS foods in hot holding at 135F or above. The pizza was reheated to 165F.

• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Yogurt is 43F on the front line. Keep all TCS food at or below 41F when held cold. This yogurt was replaced with yogurt in the walk-in cooler.

• Crítica Químicos guardados o usados de forma insegura
  Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
  Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
  Nota del inspector (en inglés): 7-204.11 ; Priority; Sanitizer is over 400ppm of quaternary ammonium at the 3 compartment sink. Sanitizer shall be mixed to the manufacturer's tolerance range(200-400ppm for quaternary ammonium). Sanitizer was remixed to the correct concentration.

No se registraron infracciones en esta inspección.