Meat Market · Wake County, NC

Fresh Market #8 Meat Market

3655 Cary Pky

Última inspección: 29 oct 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 96.5

Historial de inspecciones

29 oct 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 96.5

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 6-301.12; Priority Foundation; No paper towels available at handwashing sink behind service counter upon arrival. Provide paper towels or approved alternative for hand drying at each handsink. CDI- towels replaced 5-205.11; Priority Foundation; Prep area handwashing sink had several pieces of the meat grinder stored along edge of sink basin. A handwashing sink shall be maintained so that it is accessible at all times for employee use and may not be used for purposes other than handwashing. CDI - items removed and sent for cleaning.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Black coated metal trays in display case are chipping. A sliding door frame on display case is cracked and in poor repair. Equipment shall be kept in good repair. PIC has secured new trays and they are awaiting installation. Repair/replace sliding door frame. Rusting metal shelving in walk-in cooler has been replaced since previous inspection. Full point not taken.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Residue observed in sliding door tracks of display case and in condensation drip pan above meats. Back side of Jet net device used on whole poultry has visible residue accumulation. Nonfood-contact surfaces of equipment shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of debris; food residue and dust. Increase cleaning frequency.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Toilet facilities: properly constructed; supplied & cleaned
Nota del inspector (en inglés): 6-501.18; Core; Handwashing sink in meat cutting room is heavily soiled with black residue in the basin. Maintain handwashing sinks clean. Clean handwashing sink.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-201.13; Core; Standing water has been a persistent problem near ice machine in back room. Ice machine is functional; however; concrete floor does not drain properly leading to frequent standing water and microbial growth. Floors in which water flush cleaning methods are used shall be provided with drains and be graded to drain; and the floor and wall junctures shall be coved and sealed. Repair floor to drain. 6-501.12; Core; Swinging doors leading into meat prep room have visible residue on them. Physical facilities shall be maintained clean. Clean doors.

30 jun 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 97.5

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Rusting wire shelving unit observed in walk-in cooler. Black coated metal trays in display case are chipping. Equipment shall be kept in good repair so that it is easily cleanable. Replace rusting/chipping equipment. PIC is working on replacements. Full point not taken today.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Residue observed around sliding door handles on display case. Towel dispenser in meat cutting room is heavily soiled around bottom and dispensing slot. Back side of Jet net device used on whole poultry has visible residue accumulation. Nonfood-contact surfaces of equipment shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of debris; food residue and dust. Increase cleaning frequency.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Floor near and under ice machine has green residue where pooling water is present. Clean floor and attempt to maintain this area in a dry condition. Floor should slope to the drain to prevent standing water. Pink and black residue observed along wall near three compartment sink. Physical facilities shall be maintained clean. 6-201.13; Core; Standing water has been a persistent problem near ice machine in back room. Ice machine is functional; however; concrete floor does not drain properly leading to frequent standing water and microbial growth. Floors in which water flush cleaning methods are used shall be provided with drains and be graded to drain; and the floor and wall junctures shall be coved and sealed. Repair floor to drain.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-303.11; Core; Several lightbulbs in the prep room are dim or burnt out. Replace light bulbs to provide sufficient light in areas where employee safety is a factor and employees work with food.

10 feb 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 97.5

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 6-301.12; Priority Foundation; No paper towels available at prep area handwashing sink upon arrival. Provide paper towels or approved alternative for hand drying at each handsink. CDI- towels replaced
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Rusting shelving observed above warewashing area. A metal storage rack in walk-in cooler is also flaking paint and starting to rust. Equipment shall be kept in good repair so that it is easily cleanable. Replace rusting equipment. This particular issue was not marked on previous inspection. Full point not taken.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Dust accumulation observed on fan covers above prep area. Residue observed on shelving above warewashing area. Nonfood-contact surfaces of equipment shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of debris; food residue and dust. Increase cleaning frequency.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Floor near and under ice machine has green residue where pooling water is present. Clean floor and attempt to maintain this area in a dry condition. Floor should slope to the drain to prevent standing water. Pink and black residue observed along caulking behind three compartment sink. Clean and recaulk sink if necessary. Physical facilities shall be maintained clean. 6-201.13; Core; Standing water has been a persistent problem near ice machine in back room. Ice machine is functional; however; concrete floor does not drain properly leading to frequent standing water and microbial growth. Floors in which water flush cleaning methods are used shall be provided with drains and be graded to drain; and the floor and wall junctures shall be coved and sealed. Repair floor to drain.

16 sept 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 98.5

Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-501.111; Core; Several small flies observed near ice machine. Keep the premises free of insects; rodents; and other pests. Standing water may be contributing to harborage conditions.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core; Soap dispenser handle is broken behind service counter. Wall behind warewashing area has rusting spots. Floors; walls; and ceilings including the attachments such as soap and towel dispensers; light fixtures; and heat/ac vents shall be maintained in good repair. Entry door to meat cutting room is badly damaged. Repair/replace soap dispenser and door. Repair wall to be smooth and easily cleanable. (Soap is still available). 6-501.12; Core; Floor near and under ice machine has green residue where pooling water is present. Clean floor and attempt to maintain this area in a dry condition. Floor should slope to the drain to prevent standing water. 6-201.13; Core; Standing water has been a persistent problem near ice machine in back room. Ice machine is functional; however; concrete floor does not drain properly leading to frequent standing water and microbial growth. Floors in which water flush cleaning methods are used shall be provided with drains and be graded to drain; and the floor and wall junctures shall be coved and sealed. Repair floor to drain properly.

5 may 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 98.5

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; The shared ice machine is leaking; water is pooling underneath with green and black growth forming on the floor. Repair is needed. Equipment shall be maintained in good repair and proper adjustment. Repair ice machine and/or floor drainage issue.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Some minor food residue observed on edges of sliding door tracks of display case. Nonfood-contact surfaces of equipment shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of debris; food residue and dust accumulation. All other equipment observed clean. Full point not taken.

4 nov 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 98

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 6-301.11; Priority Foundation; When pushed; little to no soap will dispense from the soap dispenser at the handwashing sink in the prep room. This is not feasible for proper handwashing. All handwashing sinks shall be provided with a working supply of hand soap. CDI - Pump soap provided as a temporary solution. Soap dispenser to be repaired/replaced.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; The shared ice machine is leaking; water is pooling underneath with green and black growth forming on the floor. Repair is needed. Equipment shall be maintained in good repair and proper adjustment.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Scales soiled with food and debris. Prep room doors and walk-in cooler doors soiled with food; debris and accumulation. Non-food contact surfaces of equipment shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of debris and dust.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-303.11; Core; One lightbulb above the 3-compartment sink in the prep room is dim. This needs to be replaced. Lighting shall be sufficient in areas where employee safety is a factor.

31 jul 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 96.5

Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Multiple containers of Italian meatloaf on display holding above 41 F. Refer to temperature chart above. TCS (Time/Temperature Control for Safety) foods shall maintain 41 F or below. CDI - Meatloaf moved to cool in the walk-in cooler.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; The shared ice machine is leaking; water is pooling underneath with green and black growth forming on the floor. Repair is needed. Equipment shall be maintained in good repair and proper adjustment.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-501.14; Core; Prepared sanitizer (at the 3-compartment sink) soiled with debris. Ware washing basins shall be cleaned before use; throughout the day as often as necessary; and if used; a least every 24 hours.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Display case cooler doors and cooler tracks are soiled with food buildup and debris. Display cooler grates behind the Hen Hut are soiled with dust and debris. Non-food contact surfaces of equipment shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of dust; dirt; food residue; and other debris.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Walls in the prep room and in the walk-in cooler are soiled with black and pink accumulation. Physical facilities shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. Increase cleaning frequency.

18 mar 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 96.5

Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 6-301.12; Priority Foundation; The handle on the paper towel dispenser in the prep room is not feasible for proper handwashing. EHS and PIC unable to dispense paper towels after pushing/turning the handle multiple times. The handle is extremely hard to turn. Each handwashing sink shall be provided with individual; disposable towels. CDI - Work order placed for replacement of the paper towel dispenser prior to inspection.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; A couple packages of market style bacon holding above 41 F in a display cooler. Refer to temperature chart above. TCS (Time/Temperature Control for Safety) foods shall maintain 41 F or below. CDI - Bacon moved to cool in the walk-in cooler.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A) and (C); Core; Clear; plastic single-service containers stored with the food-contact surface exposed. Invert until use to prevent contamination.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Shared ice machine leaking; water pooling underneath with green and black growth forming on the floor. Equipment shall be maintained in good repair and proper adjustment. Place a work order for repair.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Display case cooler doors and cooler tracks are soiled with food buildup and debris. The walk-in cooler door's windows are soiled with green accumulation. Fan guards in the walk-in cooler and in the prep room are soiled with dust. Shelving in the walk-in cooler and in the prep room is soiled with debris and food residue. Non-food contact surfaces of equipment shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of dust; dirt; food residue; and other debris.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Walls in the prep room and in the walk-in cooler are soiled with black and pink accumulation. Physical facilities shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. Increase cleaning frequency.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-202.11; Core; No shield present on the light fixture above the door in the meat prep room; and the shield on the light fixture above the 3-compartment sink (on the far-left side) is cracked in multiple areas. Light bulbs shall be shielded; coated; or otherwise shatter-resistant in areas where there is exposed food; clean equipment; utensils; and linens; or unwrapped single-service/single-use articles. Shield above the 3-compartment sink replaced. Add shield on the light fixture above the door in the meat prep room.

15 nov 2023 · 1 - Inspection

Puntuación 98

Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority; Various flavored butters stored in the glass display case next to raw meats. When asked; the PIC stated butter may be purchased for any purpose; not just for cooking with raw meats. Food shall be protected from cross contamination. CDI - Dividers to be added for separation and to prevent cross contamination.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; All foods including; but not limited to sesame glazed pork; sesame glazed chicken; steak kebab; and rosemary crusted pork chop holding above 41 F; but less than 45 F in the glass display case in the marinated section. Refer to temperature chart above. TCS (Time/Temperature Control for Safety) foods shall maintain 41 F or below. The marinated section holding ambient at 43 F. PIC to monitor and call in for repair. VR - EHS will return to ensure 41 F or below can be maintained in this section of the display case.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Shared ice machine leaking; water pooling underneath with green and black growth forming on the floor. Equipment shall be maintained in good repair and proper adjustment. Place a work order for repair.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Fan guards in the prep room soiled with dust. Non-food contact surfaces of equipment shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of debris and dust.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.