Firehouse Subs #1138: inspecciones de salud – Wake County, NC

26 oct 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 98.5

Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A) Certified Food Protection Manager (C) No one present with an approved certification during inspection. Someone shall be present with an approved ANSI certification at all times. Owner stated he is going to have more staff obtain a certificate. Only one employee has a ServSafe right now. No points deducted for first 180 days of permit; then points are deducted for this violation.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14(B) Wet rags in sanitizer bucket at 0 ppm quat. Hold in-use wiping cloths in properly concentrated sanitizer between uses. Quat sanitizer shall be 200 to 400 ppm unless otherwise listed by manufacturer instructions. CDI: Wiping cloth buckets made up (300PPM)
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): Observation: The bottom exteriors of refrigeration units; interior of refrigeration units; unclean and accumulated with debris. Increase cleaning in these areas. 4-601.11 (B) and (C) Equipment; Food-Contact Surfaces; Nonfood Contact Surfaces; and Utensils (C) Food contact surfaces of cooking equipment and pans shall be kept free of encrusted grease deposits and other soil accumulations. Non FOOD-CONTACT SURFACES of EQUIPMENT shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; FOOD residue; and other debris.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): Observation: The floors under equipment and dish area are accumulated with debris. 6-501.12 Cleaning; Frequency and Restrictions (C) (A)PHYSICAL FACILITIES shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. (B) Except for cleaning that is necessary due to a spill or other accident; cleaning shall be done during periods when the least amount of FOOD is exposed such as after closing.

27 abr 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Certified Food Protection Manager
Nota del inspector (en inglés): 2-102.12 (A) Certified Food Protection Manager (C) No one present with an approved certification during inspection. Someone shall be present with an approved ANSI certification at all times. Owner stated he is going to have more staff obtain a certificate. Only one employee has a ServSafe right now. No points deducted for first 180 days of permit; then points are deducted for this violation.
Crítica Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114 Quat sanitizer dispenser at 0 ppm. Dishes in sink in sanitizer basin in a solution showing 0 ppm quat with test strips. Sanitizer shall be maintained in proper concentration. Quat sanitizer shall be 200-400 ppm or otherwise specified by manufacturer. Owner agrees to hand mix and test sanitizer until technician can arrive to fix the dispenser. Must be corrected by 4/30/26. Technician contacted during inspection.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper reheating procedures for hot holding
Nota del inspector (en inglés): 3-403.11 (B);(D) Food in steam well said to have been reheated in the microwave prior to going into the steam well at 122-135F for the chili and 114F for the soup. Employee stated they are looking to get no more than 165F when removed from the microwave when asked what their process is. The hot holding steamwell unit in the facility is labelled as only a holding unit not a reheating unit. TCS food reheated in a microwave shall be reheated so that all parts of the food reach a temperature of 165 F within 2 hours and the food is rotated or stirred; covered; and allowed to stand covered for 2 minutes after reheating if food is to be hot held until service. -P The food must reach 165F when reheated in the microwave prior to going into steamwell for hot holding. Food was reheated to 182F during inspection. CDI
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-306.11 Food Display - Preventing Contamination by Consumers (P) Lemons and limes stored in a flip top container in the self service beverage area for access by customers. Once the lid is opened the food is not protected. Food in customer self service areas shall be protected effectively. A sneeze guard may be installed for a long term solution to be able to continue customer self service. Today the lemons and limes were placed in the kitchen area to be accessed only by employees. CDI
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14(B) Wet rags in sanitizer bucket at 0 ppm quat. Hold in-use wiping cloths in properly concentrated sanitizer between uses. Quat sanitizer shall be 200 to 400 ppm unless otherwise listed by manufacturer instructions. Solution is going to be hand mixed until dispenser is fixed.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.115 Maintaining Refuse Areas and Enclosures (C) A red cutting board matching the ones in the facility is laying on the ground in the dumpster area and a small amount of other items on the ground around the dumpster. Maintain dumpster area enclosure free of debris and trash. Keep area clean.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.

Firehouse Subs #1138

Historial de inspecciones