Restaurant · Wake County, NC

Don Beto's Tacos Tequila

5920 Taylor Rd

Última inspección: 6 oct 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 93.5

Historial de inspecciones

6 oct 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 93.5

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
Nota del inspector (en inglés): 2-301.12 Cleaning Procedure (P)- Observed food employee handle raw chicken; then proceed to wash hands while still donning gloves. FOOD EMPLOYEES shall clean their hands and exposed portions of their arms using the following cleaning procedure: P (1) Rinse under clean; running warm water; (2) Apply a cleaning compound; (3) Rub together vigorously for at least 10 to 15 seconds paying particular attention to removing soil from underneath the fingernails and creating friction on the surfaces of the hands and arms; finger tips; and areas between the fingers; (4) Thoroughly rinse under clean; running warm water; and (5) Dry hands and arms using paper towels or a hand drying device . CDI- Education provided.
Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11 (A) A handwashing sink shall be maintained so that it is accessible at all times for employee use Pf. Noted employees using handwashing sinks to refill and rinse out containers during time of inspection. CDI- Education provided. Handwashing sinks must be used for handwashing only. EHS instructed staff of this during inspections. 6-301.12 Hand Drying Provision (Pf)- Noted paper towels missing from handwashing sink near dishmachine. Ensure all handwashing sinks are fully stocked with paper towels and soap at all times. CDI- Instructed PIC to replaced paper towels at noted handsink.
Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11 Packaged and Unpackaged Food - Separation; Packaging; and Segregation (P)- Observed a carton of raw shelled eggs stored above ready to eat queso in the walk in cooler unit. Ensure raw proteins are stored below ready-to eat food items to avoid the risk of cross contamination. CDI- items rearranged.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; Metal containers and large plastic containers that were stored as being clean had food build up and sticker residue on them. Equipment food contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. Noted can opener blade heavily soiled with dried debris at time of inspection. CDI: Placed in dish washing area for rewashing. Repeat.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B) Time / Temperature Control for Safety Food; Hot and Cold Holding (P)- In the prep kitchen area; observed a case of raw chicken temping between 43-44 F on a mobile prep cart. Ensure raw chicken is kept at 41 F or below for cold holding. CDI- items relocated to walk -in cooler to cool down during time of inspection.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18; Priority - Noted containers of barbacoa and carnitas were dated for 9/28/2026; which is past the 7 day time/temperature requirement.Also found a contianer of cooked corn dated for 9/28/2026 and a squeeze bottle of crema dated for 9/21 in the front end prep coolers. Remember; TCS* foods stored at 41F or less shall discarded after 7 days (Day #1 is the date food was cooked and cooled or transferred from the originally containers).-CDI; Items voluntarily discarded. 3-501.17 Ready-To-Eat Time / Temperature Control for Safety Food; Date Marking (Pf)- In the walk-in cooler; noted containers of Queso were missing date marking labels. Ensure date marking labels are kept on TCS items that were prepared held for more than 24 hours. CDI- items relabeled.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Consumer advisory provided for raw/ undercooked foods
Nota del inspector (en inglés): 3-603.11 Consumption of Animal Foods that are Raw; Undercooked; or Not Otherwise Processed to Eliminate Pathogens (Pf)- Establishment offers steak and salmon undercooked to customers; and these foods were not marked on menu with * or other means to show they are served raw or undercooked. Also; only a reminder statement was on menu; which stated "Consuming raw or undercooked meat; poultry; seafood and eggs may increase your risk of foodborne illness".Raw animal foods served raw or undercooked shall have an approved consumer advisory showing which foods are served raw or undercooked and with approved disclosure and reminder statements.On menu; place * or other symbol by raw animal foods served raw or undercooked. That symbol is to be placed by disclosure statement that says: Follow-up verification visit will be conducted by October 16th.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used
Nota del inspector (en inglés): 3-501.13 (E ) Reduced oxygen packaged fish; required to be kept frozen until time of use per labeling; shall be removed from the reduced oxygen environment prior to thawing under refrigeration or upon completion of thawing using running water. Salmon thawing in ROP packaged not opened. CDI: Packages opened. Repeat.
Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Washing fruits & vegetables
Nota del inspector (en inglés): 3-302.15 Washing Fruits and Vegetables (C) Observed stickers still left on cut avocadoes inside the work top cooler. Ensure stickers are removed from produce during the wash process.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11 Maintain equipment in good repair. Noted storage shelves near the dishmachine are rusted out. Replaced noted shelves. 4-501.12 Cutting Surfaces (C)- Need to replace out the deeply scratched and scored cutting boards through out the prep area. This includes the white cutting boards attached to the work top cooler and portable cutting boards.
Crítica Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Plumbing installed; proper backflow devices
Nota del inspector (en inglés): 5-202.13 Backflow Prevention; Air Gap -The spring guard on the 3 compartment faucet hose is damaged and no longer effective. Need to replace spring gaurd to faucet hose.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.115 Maintaining Refuse Areas and Enclosures (C) - Noted multiple carts and bags of trash laying on ground near the outside dumpster area. Also noted recyclable dumpster overflowing and needs to be picked up/dumped by waste management. Maintain dumpster area at all times to prevent attracting/ harboring pests. 5-501.113 Covering Receptacles (C)- At the outside dumpster unit; noted sliding doors left opened while not in use. Keep sliding doors and top lids closed on dumpster in between use.

10 mar 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 95

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11 (A) A handwashing sink shall be maintained so that it is accessible at all times for employee use Pf. Employee apron and water hose stored in handsink close to dish machine. CDI: Items moved.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; Metal container stored clean had food build up and sticker residue on them. Equipment food contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. CDI: Placed in dish washing area for rewashing. Repeat.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1) Maintain TCS foods in hot holding at 135F or above. -P Rice and beans hot holding on hot line 120-125F. CDI: Items reheated to 170F.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used
Nota del inspector (en inglés): 3-501.13 (E ) Reduced oxygen packaged fish; required to be kept frozen until time of use per labeling; shall be removed from the reduced oxygen environment prior to thawing under refrigeration or upon completion of thawing using running water. Salmon thawing in ROP packaged not opened. CDI: Packages opened. Repeat.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11 Store food in a clean; dry location; not exposed to contamination. Keep at least 6 inches above the floor. Containers of rice and condiments sitting in standing water inside reach in.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; Metal containers were stacked while wet. Clean equipment shall be stored in self-draining position that allows air drying. Repeat.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11 Maintain equipment in good repair. Reach in leaking and shelves starting to rust. Repeat.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (B) Food contact surfaces of cooking equipment and pans shall be kept free of encrusted grease deposits and other soil accumulations. Cleaning needed of reach ins; outsides of equipment and shelving units.

13 oct 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 96.5

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; Metal container stored clean had food build up and sticker residue on them. Equipment food contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. CDI: Placed in dish washing area for rewashing. Repeat.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used
Nota del inspector (en inglés): 3-501.13 (E ) Reduced oxygen packaged fish; required to be kept frozen until time of use per labeling; shall be removed from the reduced oxygen environment prior to thawing under refrigeration or upon completion of thawing using running water. Salmon thawing in ROP packaged not opened. CDI: Packages opened.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core; Sanitizer buckets throughout were at 0ppm.- Cloths in use for wiping surfaces shall be held in between uses in a chemical sanitizing solution at the proper concentration. (200-400ppm/Quat). Employee began changing sanitizer out to fresh product. Repeat.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; Many clean food containers; bus tubs; etc. were stacked while wet. Many clean utensils were stored with food contact sides up and unprotected. Clean equipment shall be stored in self-draining position that allows air drying and covered or inverted. Separate wet food containers; tubs; dishes; etc. so they completely air dry before stacking. Cover or invert clean dishes. Repeat.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11 Maintain equipment in good repair. Walk in leaking and shelves starting to rust.

18 mar 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18; Priority - Cooked carnitas (pork) in walk-in cooler had date of 3/06/25 and some salsas had a date of 3/10/25 which is past the 7 day time/temperature requirement.- RTE TCS* foods stored at 41F or less shall discarded after 7 days (Day #1 is the date food was cooked and cooled).-CDI; Items voluntarily discarded.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; Many clean food containers; bus tubs; etc. were stacked while wet. Many clean utensils were stored with food contact sides up and unprotected.- Clean equipment shall be stored in self-draining position that allows air drying and covered or inverted.- Separate wet food containers; tubs; dishes; etc. so they completely air dry before stacking. Cover or invert clean dishes. 4-901.11; Core; Observed employee drying dishes with a cloth.- Equipment and Utensils shall be air dried after cleaning and sanitizing.- PIC was informed of this rule and that items are required to air dry.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.12; Core; The cutting boards throughout have heavy scratches with black in the cracks from not being easily cleanable.-Surfaces such as cutting blocks and boards that are subject to scratching and scoring shall be resurfaced if they can no longer be effectively cleaned and SANITIZED; or discarded if they are not capable of being resurfaced.- CDI; cutting boards were switched while others went to be resurfaced.

13 nov 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; Observed multiple knives that were deemed clean with food debris still on them.- Equipment food contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch.- CDI; items were moved to be washed. 4-602.11; Core; The ice machine has black residue buildup inside of it.- In equipment such as ice bins; they shall be cleaned at the frequency necessary to preclude accumulation of soils and mold.- Please clean ice machine and do so more frequently.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; Many clean food containers; bus tubs; etc. were stacked while wet. Many clean utensils were stored with food contact sides up and unprotected.- Clean equipment shall be stored in self-draining position that allows air drying and covered or inverted.- Separate wet food containers; tubs; dishes; etc. so they completely air dry before stacking. Cover or invert clean dishes.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.12; Core; The cutting boards throughout have heavy scratches with black in the cracks from not being easily cleanable.-Surfaces such as cutting blocks and boards that are subject to scratching and scoring shall be resurfaced if they can no longer be effectively cleaned and SANITIZED; or discarded if they are not capable of being resurfaced.- Please replace/resurface cutting boards. 4-501.11; Core; The gasket at the freezer in the cooking area is torn and needs replaced.- Equipment shall be maintained in a good state of repair and condition.- Please replace gaskets
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; The walls behind the ice machine have heavy dust buildup.- Physical facilities shall be cleaned at the frequency necessary to keep them clean.- Please clean the dust buildup on the walls.

24 jun 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 96.5

Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; Observed multiple metal pans that were deemed clean with food debris still on them.- Equipment food contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch.- CDI; items were moved to dish pit for cleaning. THIS IS A REPEAT ITEM. IF ON NEXT INSPECTION FULL (3) POINTS WILL BE DEDUCTED.
Importante Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 6-404.11; Priority Foundation; Observed multiple heavily dented cans stocked with other cans.- Products that are held by the PERMIT HOLDER for credit; redemption; or return to the distributor; such as damaged; spoiled; or recalled products; shall be segregated and held in designated areas that are separated from FOOD; EQUIPMENT; UTENSILS; LINENS; and SINGLE-SERVICE and SINGLE-USE ARTICLES.- CDI; cans were removed from racks and placed separately for return.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; Many clean food containers; bus tubs; etc. were stacked while wet. Many clean dishes were stored with food contact sides up and unprotected...Clean equipment shall be stored in self-draining position that allows air drying and covered or inverted...Separate wet food containers; tubs; dishes; etc. so they completely air dry before stacking. Cover or invert clean dishes.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; The gasket at the middle prep unit in cooking area is torn and needs replaced.- Equipment shall be maintained in a good state of repair and condition.- Please replace gaskets.; 4-501.12; Core; The cutting boards throughout have heavy scratches with black in the cracks from not being easily cleanable.-Surfaces such as cutting blocks and boards that are subject to scratching and scoring shall be resurfaced if they can no longer be effectively cleaned and SANITIZED; or discarded if they are not capable of being resurfaced.- Please replace/resurface cutting boards.

8 ene 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 95

Crítica Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): No bare hand contact with RTE foods or pre- approved alternate procedure properly followed
Nota del inspector (en inglés): 3-301.11; Priority; Observed employee checking ready to eat chicken to see if it had cooled down with his bare hands.- food employees may not contact exposed; ready-to-eat food with their bare hands and shall use suitable utensils such as deli tissue; spatulas; tongs; SINGLE-USE gloves; or dispensing equipment- CDI; chicken was voluntarily discarded and employee was educated by PIC.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-602.11; Core; The ice machine has pink residue buildup inside of it.- In equipment such as ice bins; they shall be cleaned at the frequency necessary to preclude accumulation of soils and mold.- Please clean ice machine and do so more frequently.; 4-601.11 (A); Priority Foundation; Observed multiple metal pans that were deemed clean with food debris still on them.- Equipment food contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch.- CDI; items were moved to dish pit for cleaning.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; In walk-in cooler; salsa was cooling in large deep (4-5 gallon) covered containers...TCS* foods shall be cooled using shallow containers (2-4 inch food depth); ice-water baths with frequent stirring; adding ice as an ingredient; using rapid cooling equipment (freezer or ice-wands/paddles); and/or loosely covering or completely uncovering cooling foods if there's no overhead contamination...CDI by changing cooling methods for faster cooling.
Menor Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
Nota del inspector (en inglés): 2-402.11; Core; One employee who was cooking did not have any type of hair restraint.- Food employees shall wear hair restraints such as hats and hair nets that are designed and worn effectively to keep hair from contacting food.- Please make sure all food employees have a hair restraint.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core; Sanitizer buckets throughout were at 0ppm.- Cloths in use for wiping surfaces shall be held in between uses in a chemical sanitizing solution at the proper concentration. (200-400ppm/Quat).- Employee began changing sanitizer out to fresh product.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; Many clean food containers; bus tubs; etc. were stacked while wet. Many clean dishes were stored with food contact sides up and unprotected...Clean equipment shall be stored in self-draining position that allows air drying and covered or inverted...Separate wet food containers; tubs; dishes; etc. so they completely air dry before stacking. Cover or invert clean dishes.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.