5 nov 2026 · 1 - Inspection
Puntuación 96
- Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; A few plates and containers stored as clean soiled with old sticker residue; food and debris. Equipment; food contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch. CDI - Items moved to be thoroughly cleaned. - Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling time & temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.14; Priority; Two containers of rice prepared at 9:54 AM maintaining 105-129 F at 1 PM. Additionally; multiple containers of boiled eggs (stored in the walk-in cooler and in a reach-in cooler) prepared at 7:51 AM maintaining 50 F at 1 PM. Eggs come in pre-boiled (boiling is not conducted on-site). Lastly; street corn salad prepared at 11 AM maintaining 74-83 F at 1 PM. TCS (Time/Temperature Control for Safety) foods that are cooked (i.e.; hot foods) shall cool from 135-70 F within 2 hours; and from 70-41 F within 4 hours; for a total of 6 hours to cool. TCS foods prepared at room temperature (i.e.; foods that come in pre-cooked/ready-to-eat foods) have a total of 4 hours to cool to 41 F or below. Foods did not meet cooling parameters. CDI - Foods voluntarily discarded. - Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; The walk-in cooler maintaining 45 F ambient upon entry. Thus; all foods stored in the walk-in cooler holding above 41 F. Refer to temperature chart. CDI - The walk-in cooler adjusted and cooled to 40 F ambient during inspection. Foods holding above 45 F (and not in the cooling process) voluntarily disposed of. - Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Numerous foods observed cooling improperly. Foods stored in large portions with lids shut/plastic wrapped tightly. When cooling TCS (Time/Temperature Control for Safety) foods use smaller/thinner portions; cover loosely/catty-corner lids to facilitate heat transfer; and use rapid cooling equipment (walk-in cooler/freezer). For hot/cooked foods: Once 135 F or less is reached active cooling shall begin. Do not place piping hot foods (holding above 135 F) into equipment. Allow hot foods to cool to 135 F at room temperature prior to beginning the cooling process. EHS recommends utilizing sheet trays and single layers to facilitate rapid cooling. Once foods have cooled to 41 F or less; they may be placed in bulk portions/large containers. CDI - Lids catty-cornered/plastic wrap loosened on foods. Some foods (observed improperly cooling) were voluntarily discarded as a result of improper cooling temperatures (noted in violation #20 above). - Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used
Nota del inspector (en inglés): 3-501.13 ; Priority; Multiple packages of recently thawed pre-cooked/fully cooked pork shoulder holding between 48-61 F. When thawing: use water that does not exceed 70 degrees F and maintain the food at 41 F and colder. Foods shall not rise above 41 F during the thawing process. CDI - Packages of pork voluntarily discarded. - Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core; A sanitizer bucket registered less than the required concentration for the current sanitizer used (Quat Sink & Surface sanitizer; range: 272-700 ppm). Cloths shall be held between uses in a chemical sanitizer solution at the appropriate concentration. Sanitizer solution re-made to be within proper range (272-700 ppm). - Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core; The hot box room walls are damaged (paint is peeling/flaking and holes are present in various spots). Physical facilities shall be maintained in good repair. Repair wall. 6-501.12; Core; Flooring and baseboards throughout the kitchen are soiled with food and debris; particularly underneath equipment. Additionally; walls soiled with food splatter throughout the kitchen. Physical facilities shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. Increase cleaning frequency.