Restaurant · Wake County, NC

Daniel's Restaurant

1430 W Williams St

Última inspección: 21 oct 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 98

Historial de inspecciones

21 oct 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 98

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11(A)(1); Priority; Observed a box of tomatoes below raw shell eggs in walk-in cooler. Food shall be protected from cross contamination by separating raw animal foods from ready-to-eat foods and fruits/vegetables. CDI- tomatoes moved to produce shelf. PIC stated delivery worker likely placed tomatoes in the wrong location during receiving. All other storage observed compliant. No points taken.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12 (A)(B); Core; A plastic ramekin was left in a container of tomato sauce. In-use utensils in TCS food; must be stored with handles above the food and top of the food container. CDI- ramekin removed. Use appropriate dispensing utensils with handles. Full point may be taken for repeat violations.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; Multiple metal pans were stacked wet. Dishes and equipment shall be stored in a self-draining position that allows air drying. Air dry equipment prior to stacking. Manager to optimize space for appropriate air drying. Containers were separated during inspection.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Shelving in the interior walk-in cooler is rusting and paint is chipping. Metal shelving in warewashing area is rusting. This affects cleanability and flakes of paint or rust may contaminate food. Interior metal panel of pizza prep unit is bent and a screw is missing. Equipment shall be kept in good repair. Replace shelving and repair or replace reach-in cooler. NSF rated plastic shelving may be used in areas where moisture is persistent such as warewashing area. This item has been noted on the last several reports.

17 jun 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation; A spray bottle of concentrated bleach disinfectant and a bottle of degreaser were observed without a label and a very faint label. Clearly label working containers of poisonous or toxic materials with the common name of the material when taken from bulk supplies. CDI- labels added or reapplied. All other chemicals had legible labels. Full points not taken.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; A deep tub of house-made ranch dressing was cooling from recent prep in the walk-in cooler. Tub had a lid on it. Cooling shall be accomplished by using rapid cooling equipment or ice baths; using shallow portions and pans and leaving foods uncovered/vented if stored in an area that is protected from overhead contamination. CDI - ranch dressing was placed in a large ice bath to rapidly chill.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12 (A)(B); Core; A metal bowl was being used to scoop cooked pasta and left in the pasta. A metal ramekin was used in a container of sugar. In-use utensils in TCS food; must be stored with handles above the food and top of the food container. Store in-use utensils used on non-TCS food with their handles above the top of the food within containers that can be closed; such as bins of dry ingredients. CDI- bowl and ramekin removed. Use appropriate dispensing utensils with handles. Full point may be taken for repeat violations.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A) and (C); Core; A few single-use; to-go containers stored with the food-contact surface exposed in the kitchen and expo area. Store single-service articles inverted to prevent contamination until use; or in original protective packaging. CDI- items inverted. No point taken
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Shelving in the interior walk-in coolers is rusting and paint is chipping. Metal shelving in warewashing area is rusting. This affects cleanability and flakes of paint or rust may contaminate food. Door to reach-in unit at cookline is damaged on the interior. Equipment shall be kept in good repair. Replace shelving in the near future and repair or replace reach-in door. NSF rated plastic shelving may be used in areas where moisture is persistent such as walk-in coolers and warewashing areas. Full point not taken
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core; Wall near hot water heater is damaged. Floors; walls; ceilings and physical facilities shall be kept in good repair. Repair this area. Others items have been repaired since previous inspection. Full point not taken.

20 nov 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 6-301.11; Priority Foundation; No soap available at cookline handwashing sink. Provide soap for handwashing at each handwashing sink. CDI- soap replaced. 6-301.14; Core; No handwash sign at back prep area handwashing sink. Post a handwash sign at each handwashing sink. CDI- signage provided.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18; Priority; A container of cooked veal with a prep date of 11/11 was observed in the walk-in cooler. Ready-to-eat TCS foods shall be discarded after 7 days in refrigeration. The day of preparation shall count as day 1. CDI- veal voluntarily discarded. All other date marking observed compliant. No points taken.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation; Two spray bottles of concentrated bleach disinfectant were observed without labels. Label working containers of poisonous or toxic materials with the common name of the material when taken from bulk supplies. CDI- labels added.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12 (A); Core; Pizza sauce scoop handle was laying inside the sauce. Spoon handle left inside container of beef stock. In-use utensils in TCS food; must be stored with handles above the food and top of the food container. CDI- Handles removed. No point taken
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; Multiple metal pans were stacked wet. Dishes and equipment shall be stored in a self-draining position that allows air drying. Air dry prior to stacking. Full point taken for repeat violation. Several clean plates were stored on the clean equipment shelf with the food-contact surface exposed. Store clean plates covered or inverted.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Shelving in the interior walk-in coolers is rusting and paint is chipping. Metal shelving in warewashing area is rusting. This affects cleanability and flakes of paint or rust may contaminate food. Equipment shall be kept in good repair. Replace shelving in the near future. NSF rated plastic shelving may be used in areas where moisture is persistent such as walk-in coolers and warewashing areas.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core; AC vent above prep area in back room is in poor repair and coating on metal frame is flaking off. Wall near hot water heater is badly damaged. Floors; walls; ceilings and physical facilities shall be kept in good repair. Repair these areas.

14 jul 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11 (A) (B); Priority Foundation; A pitcher was stored inside the handwashing sink basin on the cook line. According to the PIC; the pitcher is filled with water from the handwashing sink; and it is used for food preparation. A handwashing sink may not be used for purposes other than handwashing. Handwashing sinks shall remain accessible at all times. The handwashing sink is considered a dirty area; and this is not an approved water supply for food preparation. EHS recommends filling pitcher(s) with water using a prep sink prior to opening; and store pitcher(s) on the spice rack. CDI - Pitcher moved to be cleaned. Full points taken for repeat violation.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1); Priority; Marinara in the hot holding unit was observed hovering just below 135F in spots. PIC indicated Marinara in reheated on stove before being placed in the hot hold unit. Temperature gauge was not fully up. Maintain TCS foods in hot holding at 135F or above. CDI- marinara was sent to the stove for reheating and temperature on unit was adjusted upward. No points taken today.
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-501.111; Core; One or two flies were observed in the kitchen. Facility just had a delivery of non-perishables before inspection and back door was open. Keep the premises free of insects; rodents; and other pests by utilizing approved methods of pest control. Keep exterior doors closed as much as possible to avoid entry or use air curtains. No point taken.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; Multiple metal pans were stacked wet. Dishes and equipment shall be stored in a self-draining position that allows air drying. Air dry prior to stacking. Full point taken for repeat violation.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Shelving in the interior walk-in coolers is rusting and paint is chipping. This affects cleanability and flakes of paint or rust may contaminate food. Equipment shall be kept in good repair. Replace shelving in the near future. 4-501.12; Core; The cutting boards on the cook line are scored and stained. Cutting surfaces shall be resurfaced or replaced once no longer easily cleanable. PIC has new ones on order and are due to arrive in the next few weeks.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Fan guards inside tall salad prep unit have some dust/debris accumulation. Front sides of makeline reach-in units and pizza prep unit need more cleaning. Nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue and other debris. Increase cleaning frequency.

15 ene 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 95

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11; Priority Foundation; A pitcher stored inside of a handwashing sink on the cook line. According to the PIC; the pitcher is filled with water from the handwashing sink; and it is used for food preparation. A handwashing sink may not be used for purposes other than handwashing. The handwashing sink is considered a dirty area; and this is not an approved water supply for food preparation. EHS recommends filling pitcher(s) with water using a prep sink prior to opening; and store pitcher(s) on the spice rack. CDI - Pitcher moved to be cleaned.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-602.11; Core; Ice machine baffle soiled with black and pink accumulation. Lid covering ice at the soda machine in the expo area soiled with black accumulation. Ice machines and enclosed compartments of equipment such as ice makers shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil or mold.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Numerous TCS (Time/Temperature Control for Safety) foods holding above 41 F in the prep cooler on the cook line (closest to the walk-in cooler) including; but not limited to linguini; penne; cheese ravioli; lasagna; and salmon cakes. Cooler holding 40-43 F ambient. Additionally; the reach-in cooler in the expo area is maintaining 50 F ambient. All foods inside of the cooler holding 45-50 F. Refer to temperature chart. CDI - Lids/ice added to foods holding 42-45 F. Foods holding above 45 F voluntarily discarded. PIC called a technician for evaluation and repair of the reach-in cooler in the expo area. The technician will also ensure the prep cooler on the cook line is working properly. EHS recommends adjusting to 38 F.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18; Priority; One container of salmon cakes (prep: 1/05/2025) stored past 7 days from preparation date. TCS (Time/Temperature Control for Safety) foods shall be date marked as follows: Prep/open date + 6 days = 7-day maximum hold. CDI - Food voluntarily discarded.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; Dishes stacked wet. Dishes shall be stored in a self-draining position that allows air drying. Air dry prior to stacking.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Single-use & single-service articles: properly stored & used
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A) and (C); Core; Single-use to-go containers stored with the food contact surface exposed in the kitchen and expo area. Store inverted to prevent contamination until use; or in original protective packaging.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Ice has formed around the lowboy freezer door and gaskets (pizza make line). Foods inside of the freezer holding at 32 F or below at time of inspection. Monitor unit and ensure it is fully functional. PIC to defrost unit and call in for repair/adjustment if necessary. 4-501.12; Core; The cutting boards on the cook line are scored and stained. Cutting surfaces shall be resurfaced or replaced once no longer easily cleanable.

17 may 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 94

Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 6-301.12; Priority Foundation; Paper towel dispenser nearest to rear exit was jammed and did not have paper towels. Each handwashing sink shall be supplied with hand drying provisions. CDI: Paper towels added.
Crítica Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114; Priority; Dish machine dispensing 0 ppm of chlorine sanitizer. Chlorine shall register 50-200 ppm. CDI: Machine adjusted during inspection and tested to be 100 PPM. EHS identified potential hole in sanitizer feeder line and recommended contacting service technician to replace feeder line.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Noodles and cooked vegetables in make line flip top unit were maintained beyond 41F due to over-stacking of containers. Pizza flip top and prep cooler maintained food at 43-44F with an ambient temperature of 43-45F. Temperature controlled for safety foods shall be maintained at 41F or less. CDI: Noodles and vegetables were portioned into multiple containers. EHS suggested using shallower pans for noodles on make line due to thickness of pasta. Service technician was called for pizza flip top. All food in unit was prepared and cooled within last two days. PIC agreed to voluntarily discard all food within pizza prep unit within three days of preparation. PIC will not cool food down in unit and will not keep food in unit when not in use; until repaired.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Prep freezer near pizza make line had accumulations of ice around door and gaskets. Equipment shall be maintained in a state of good repair. Repair freezer.

13 dic 2023 · 1 - Inspection

Puntuación 95.5

Crítica Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114; Priority; Dish machine dispensing 25 ppm of chlorine. Chlorine shall register 50-200 ppm. CDI - Machine adjusted during inspection. 50-200 ppm reached. EHS recommends calling a technician to ensure machine is functioning as intended.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Multiple TCS (Time/Temperature Control for Safety) foods holding above 41 F in various units. Refer to temperature chart above. TCS foods shall maintain 41 F or below. CDI - Lettuce (reach-in) moved closer to cooler fans. Cooler lids on the cook line closed. Keep lids closed as much as possible; and unless in active use. Do not fill foods above the fill line as it's hard to maintain proper temperature; especially on the cook line.
Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; Food stored on the floor in the outside walk-in cooler and walk-in freezer. Store food at least 6 inches above the floor to prevent contamination. Food moved up off the floor.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Flooring near the dish pit area and the pizza prep area soiled with food and debris. Physical facilities shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. Increase cleaning frequency.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.