Restaurant · Wake County, NC

Crazy Fire Mongolian Grill

13200 Strickland Rd

Última inspección: 9 oct 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 95

Historial de inspecciones

9 oct 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 95

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-602.11; Core; Ice machine interior soiled with black accumulation and a few stray hairs (present on the baffle). Ice machines and enclosed compartments of equipment such as ice makers shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil or mold.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; All potentially hazardous foods maintaining 45 F in the walk-in cooler. Walk-in cooler maintaining 41 F ambient. Lids opened to allow for better air flow. Additionally; all potentially hazardous foods in the buffet/self-service bar including; but not limited to the following list holding above 41 F: bean sprouts; baby corn; cut tomato; cooked noodles (2 containers); sausage; ham; and corn. Refer to temperature chart. TCS (Time/Temp Control for Safety) foods in cold holding shall be maintained at 41 F or less. CDI - Foods in the buffet/self-service bar placed on temporary TPHC (Time as a Public Health Control). PIC to discard at 3 PM (foods placed in the buffet at 11 AM).
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used
Nota del inspector (en inglés): 3-501.13 ; Priority; Raw shrimp thawing at room temperature (on seafood prep sink drain board). The only approved thawing methods are under refrigeration; submerged in water with cool water overflow or as a part of the cooking process. PIC moved shrimp to the walk-in cooler to thaw properly.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; A rice scoop stored in water holding less than 135 F. If stored in water; the water shall maintain 135 F or above. Container of water dumped.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Walk-in cooler gasket soiled with black accumulation. Walk-in cooler fan guards soiled with dust and debris. The interior of the lowboy cooler in the bar area (used for the storage of dry foods) soiled with food; dirt and debris. The white shelving in the Mongolian grill area is soiled with food and debris; more frequent & thorough cleaning is needed. Surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dirt; food residue and other debris. Increase cleaning frequency.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core; A ceiling tile is missing from above the water heater; and the ceiling tile above the prep sink is stained/water damaged and is bulging. Physical facilities shall be maintained in good repair. Identify source of leak; repair leak; and replace ceiling tile above prep sink. Obtain a ceiling tile for above the water heater. 6-501.12; Core; The walk-in freezer floor is soiled with food and debris. The walk-in cooler walls are soiled with debris. Floors under the 3-comp. sink and prep sinks soiled with black and brown residues. Ceiling tiles above the 3-compartment sink; prep sinks; and the ice machine are soiled/stained with black/brown residues and dust. Vents throughout the kitchen are soiled with black/brown residue. Physical facilities shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. Increase cleaning frequency of items mentioned above. Replace vents if unable to thoroughly clean.

7 may 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 95

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-602.11; Core; Top interior of the ice machine soiled with black accumulation. Black accumulation also present along side panel inside ice machine. Ice machines and enclosed compartments of equipment such as ice makers shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil or mold.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Walk-in cooler maintaining 45 F ambient; and all potentially hazardous foods in the walk-in holding at 45 F. Additionally; multiple foods stored in the self-service bar holding above 41 F. Refer to temperature chart. TCS (Time/Temp control for safety) foods in cold holding shall be maintained at 41 F or less. CDI - Walk-in cooler adjusted to a lower setting and reached 41 F ambient. Foods in the self-service bar moved to cool rapidly in the freezer.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; A few boxes of food stored on the floor in the walk-in freezer. Food shall be protected from contamination by storing the food in a clean; dry location; where it is not exposed to splash; dust; or other contamination; and at least 6 inches above the floor. Move boxes of food off the floor.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; A rice scoop stored in water holding less than 135 F. If stored in water; the water shall maintain 135 F or above. Container of water dumped.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Walk-in cooler gasket soiled with black accumulation. Walk-in cooler fan guards soiled with dust and debris. The interior of the lowboy cooler in the bar area (used for the storage of dry foods) soiled with food; dirt and debris. The white shelving in the Mongolian grill area is soiled with food and debris; more frequent & thorough cleaning is needed. Surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dirt; food residue and other debris. Increase cleaning frequency.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core; The majority of the ceiling tiles that were in dis-repair have been replaced. However; a ceiling tile is missing from above the water heater; and the ceiling tile above the prep sink is stained/water damaged. Physical facilities shall be maintained in good repair. Identify source of leak; repair leak; and replace ceiling tile above prep sink. Obtain a ceiling tile for above the water heater.

2 oct 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-602.11; Core; Ice machine baffle and interior soiled with brown and pink accumulation. The lid covering ice at the soda machine in the expo area soiled with black accumulation. Ice machines and enclosed compartments of equipment such as ice makers shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil or mold.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Spicy noodle soup cooling in a large pot and covered with a lid in the walk-in cooler. When cooling use smaller/thinner portions and cover loosely/catty-corner lids to facilitate heat transfer. Additionally; recently prepared pork and BBQ pork cooling on the cold line. When cooling use rapid cooling equipment (walk-in cooler/freezer). CDI - Pork and BBQ pork moved to cool rapidly in the walk-in freezer. Spicy noodle soup placed in smaller containers and left uncovered to allow for air flow.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; A few boxes of food stored on the floor in the walk-in freezer. Food shall be protected from contamination by storing the food in a clean; dry location; where it is not exposed to splash; dust; or other contamination; and at least 6 inches above the floor. Move boxes of food off the floor.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Walk-in cooler gasket soiled with black accumulation. Walk-in cooler fan guards soiled with dust and debris. Ice machine vents (exterior) soiled with dust. The interior of the lowboy cooler in the bar area (used for the storage of dry foods) soiled with food; dirt and debris. Surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dirt; food residue and other debris. Increase cleaning frequency.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core; Some ceiling tiles are not fully secured to the ceiling and are in disrepair; some are bulging. Physical facilities shall be maintained in good repair. Replace damaged ceiling tiles. 6-501.12; Core; The walk-in freezer floor soiled with food and debris. Ceiling tiles above the 3-compartment sink; prep sinks; and the ice machine are soiled/stained with black and brown residues. Vents throughout the kitchen are soiled heavily with black/brown residue. Physical facilities shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. Increase cleaning frequency. Replace vents if unable to thoroughly clean.

12 may 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 96.5

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-602.11; Core; Ice machine soiled with pink and black accumulation. Ice machines shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil or mold.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; A container of cooked noodles cooling in large portions. When cooling use smaller/thinner portions; cover loosely/catty-corner lids to facilitate heat transfer; and use rapid cooling equipment (walk-in cooler/freezer). CDI - Noodles moved to cool rapidly in the walk-in freezer.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; A rice scoop stored in water holding less than 135 F. If stored in water; the water shall maintain 135 F or above. Container of water dumped.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; Clean plates stored on soiled shelving in the Mongolian grill area. Cleaned and sanitized equipment and utensils shall be stored in a clean; dry location. Clean shelving.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; The walk-in freezer gasket is chipped in multiple areas. Rusty shelving present in the walk-in cooler. Equipment shall be maintained in good repair. Replace gasket and shelving.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Extensive cleaning is needed; but not limited to the following items/areas: all prep cooler interior and exterior surfaces (gaskets; racks; hinges; doors; door frames; ceiling; etc.); the walk-in cooler gasket; doorframe; ceiling; shelving; and the walk-in freezer gasket. Surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dirt; food residue and other debris. Increase cleaning frequency.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core; Some ceiling tiles are not fully secured to the ceiling and are in disrepair; some are bulging. Physical facilities shall be maintained in good repair. Replace damaged ceiling tiles. 6-501.12; Core; Floors and walls throughout the kitchen and in refrigeration units (walk-in cooler/walk-in freezer) are soiled with dust; debris; and accumulation. Ceiling tiles above the 3-compartment sink; prep sinks; and the ice machine are soiled/stained with black and brown residues. Vents throughout the kitchen are soiled heavily with black/brown residue. Physical facilities shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. Increase cleaning frequency. Replace vents if unable to thoroughly clean.

26 jul 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 95.5

Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority; Observed container of raw pork surrounded by ready-to-eat foods in the self-service bar; allowing for potential spillage and cross-contamination when grabbing raw pork with tongs. Food shall be protected from cross contamination by separating raw animal foods during storage; preparation; holding; and display from raw ready-to-eat food such as fruits and vegetables and cooked ready-to-eat food. CDI - Containers rearranged to prevent cross contamination.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1); Priority; Recently prepared fried rice was holding below 135F. TCS (time/temp control for safety) foods in hot holding shall be maintained at 135F or above. CDI - Rice was reheated to 155F and returned to rice cooker.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; The raw eggs at the self-service bar were holding above 41F. TCS (time/temp control for safety) foods in cold holding shall be maintained at 41F or less. CDI - Container of eggs was over-filled; eggs separated and moved to walk-in cooler to reduce temperature.
Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-305.11; Core; Observed some boxes of food stored on the floor of the walk-in freezer. Food shall be protected from contamination by storing the food: in a clean; dry location; where it is not exposed to splash; dust; or other contamination; and at least 6 inches above the floor. Move boxes of food off the floor.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Observed walls throughout the kitchen and around the large flat-top were dirty. Physical facilities shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. Clean the walls more frequently.

4 ene 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 95

Crítica Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): No bare hand contact with RTE foods or pre- approved alternate procedure properly followed
Nota del inspector (en inglés): 3-301.11; Priority; At the beginning of inspection. Observed team member cutting cooked pork with bare hands. Food employees may not contact exposed; ready-to-eat food with their bare hands and shall use suitable utensils such as deli tissue; spatulas; tongs; single-use gloves; or dispensing equipment-Item discarded. EHS provided training- employee washed hands and donned gloves.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Observed commercially prepared pickled shrimp sauce held inside reach in cooler that is not in working order- item discarded. TCS foods shall be held below 41F.
Crítica Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18; Priority; Observed team member placing date stickers on TCS items holding inside walk in cooler i.e. imitation crab; sausage; cut cabbage;housemade vegetable puree; open carton of milk ect... held overnight without date marking. ood specified in par. 3 501.17(A) or (B) shall be discarded if it: (1) Exceeds the temperature and time combination specified in par. 3-501.17(A); except time that the product is frozen; P (2) Is in a container or package that does not bear a date or day; P or (3) Is appropriately marked with a date or day that exceeds a temperature and time combination as specified. Item discarded.; Repeat;
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used
Nota del inspector (en inglés): 3-501.13 ;Observed two packages of ground liver thawing at room temp.Potentially hazardous food (Time/temperature for food safety food ) shall be thawed: (A) Under refrigeration that maintains the food temperature at 41F or below B) Completely submerged under running water: (1) At a water temperature of 70F or below. Item placed under running water.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Observed a buildup of debris on counters; cabinets; shelving inside hibachi grill and on reach in doors and cold top station across from the stove in sushi bar area. . Nonfood contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue; and other debris. Clean equipment.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.