Corner Boys BBQ (Wcid #676)

• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) Priority; Potato salad prepared today; according to datemarking; in flip top cooler above 41F Except during preparation; cooking; or cooling; or when TPHC is used TCS FOOD shall be maintained at 41F or less. Flip top cooler has no other food product in the unit and only the large bin of potato salad. Manager stated it was prepared at the commissary and brought to the location. Moved potato salad to reach-in cooler and educated that the salad should be discarded after 4 hours from preparation. Truck is only operating until 2:00 at this location; within 4 hours from prep and line of customers outside truck. Ensure cooler is working to hold food at 41F or below. Educated about cooling potatoes and ingredients before preparing and cooling to 41F at commissary.
• Menor Problemas de mantenimiento del local
  Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
  Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
  Nota del inspector (en inglés): 6-303.11 Intensity - Lighting (C); No lights working inside the truck at beginning of inspection. Lighting shall be sufficient to see work spaces.

• Hallazgo Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
  Nota del inspector (en inglés): 6-301.12; Priority Foundation; Hand Drying Provision; No paper towels readily available at handsink. Each handwashing sink shall be supplied with paper towels. Stack of napkins added to sink during inspection.

• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
  Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (B) and (C); Core; Food-Contact Surfaces; Nonfood Contact Surfaces; and Utensils; Sides of equipment; handles; outside of three compartment sink soiled with greasy residue. Nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of a buildup of dust; dirt; food residue and other debris. Clean these areas more frequently.
• Menor Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.12 Cleaning; Frequency and Restrictions; Core; Floors under equipment; and walls throughout truck in need of cleaning. Physical facilities; floors walls and ceilings shall be kept clean. Clean these areas more frequently.

No se registraron infracciones en esta inspección.

No se registraron infracciones en esta inspección.