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• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) TCS FOOD shall be maintained at 41F or less. P -Observation: several containers with cut kale prepared in between 7am to 8am were at 50F; 53F; 55F; 56F; and 60F at 3h30pm. -Corrected During Inspection (CDI): all food containers were removed from service. Person in Charge (PIC) has to log on the system items that is wasted.
• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
  Nota del inspector (en inglés): 3-501.15(B) - When placed in cooling or cold holding EQUIPMENT; cooling food containers shall be arranged in the EQUIPMENT to provide maximum heat transfer through the container walls and loosely covered; or uncovered if protected from overhead contamination facilitate heat transfer from the surface of the FOOD. (Pf) -Observation: several cut kale containers placed in reach-in cooler between 7am to 8am was covered with tight fitting lids. -Corrected During Inspection (CDI): all food items stored in the containers were discarded as mentioned in violation #22.
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
  Nota del inspector (en inglés): 3-304.14 Wiping Cloths; Use Limitation. (B) Cloths in-use for wiping counters and other EQUIPMENT surfaces shall be: (1) Held between uses in a chemical sanitizer solution. -Observation: wet cloth was on top of smoothie mixer. Make sure to keep wet cloth submerged in bucket sanitizer at all times when not in use. -Environmental Health Specialist (EHS) discussed the matter with the Person in Charge (PIC).
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
  Nota del inspector (en inglés): 4-402.11 Fixed Equipment; Spacing or Sealing. (A) EQUIPMENT that is fixed because it is not EASILY MOVABLE shall be installed so that it is: (3) SEALED to adjoining EQUIPMENT or walls; if the EQUIPMENT is exposed to spillage or seepage. -Observation: several sinks had caulk broken; and missing. Make sure to re-caulk all sinks on the wall. -Environmental Health Specialist (EHS) discussed the matter with Person in Charge (PIC).
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
  Nota del inspector (en inglés): 6-501.114 The Premises shall be free of items that are unnecessary to the operation or maintenance of the establishment such as EQUIPMENT that is nonfunctional or no longer used and litter. -Observation: two (2) small cold hold for green leaves units had a sign “NOT IN USE” and establishment has no plans to use equipments again. -Environmental Health Specialist (EHS) discussed the matter with the Person in Charge (PIC).

• Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used
  Nota del inspector (en inglés): Observation: The salmon is not being removed from packaging during thawing and observed in walk in still packaged. CDI: Salmon removed from packaging during inspection. 3-501.13 Thawing (Pf) (E ) Reduced oxygen packaged fish; required to be kept frozen until time of use per labeling; shall be removed from the reduced oxygen environment prior to thawing under refrigeration or upon completion of thawing using running water.
• Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
  Nota del inspector (en inglés): Observation: Prep bins observed stacked wet on drying rack; wet nested. CDI: Utensil bins pulled apart during inspection to ensure air drying. 4-901.11(A) Air dry equipment and utensils after cleaning and sanitizing. Equipment and Utensils; Air-Drying Required (C)
• Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
  Nota del inspector (en inglés): Observation: The equipment was not bring sanitized due to the wash temperature observed at 107F; 108F; 113F during cycling attempts. The final rinse surface temperature thermometer on sight and euqipment measured at 122F. CDI: A three comaprtment sink was used to wash; rinse and sanitize. Service provider was on site during inspection to repair machine during inspection to maintain minimum wash temperature at 150F or higher according to specification plate. 4-501.110 Mechanical Warewashing Equipment; Wash Solution Temperature (Pf) Maintain the wash solution temperature in mechanical warewashing equipment used to sanitize in accordance with the NC Food Code.- Pf

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Importante Problemas de limpieza o desinfección
  Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
  Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; Sticker residue has improved but there are a few metal containers stored clean with debris on them. Food contact surfaces shall be clean to sight and touch. CDI: Placed in dish washing area for rewashing. Repeat.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
  Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; Wet stacking dishes. Utensils shall be stored in a self draining position that allows air drying. Repeat.