Restaurant · Wake County, NC

Chilis Bar And Grill

6324 Glenwood Ave

Última inspección: 12 oct 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 98

Historial de inspecciones

12 oct 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 98

Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Observation: Egg rolls; cheese clocks on top of the prep refrigerator at the fry station found at 44F; 48F; CDI: These products were voluntarily discarded as a corrective action during inspection. 3-501.16 (A) (2) and (B) Time / Temperature Control for Safety Food; Hot and Cold Holding (P) (A)(2) Except during preparation; cooking; or cooling; or when TPHC is used TCS FOOD shall be maintained at 41F or less. P
Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
Nota del inspector (en inglés): Observation: The staff member on the cook line today was not wearing a beard restraint during production tasks. Ensure that all staff cover body hair during produciton tasks. 2-402.11 Effectiveness - Hair Restraints (C) Except counter staff who only serve beverages and wrapped or packaged foods; hostesses; and wait staff; FOOD EMPLOYEES shall wear hair restraints such as hats; hair coverings or nets; beard restraints; and clothing that covers body hair; that are designed and worn to effectively keep their hair from contacting exposed FOOD; clean EQUIPMENT; UTENSILS; and LINENS; and unwrapped SINGLE-SERVICE and SINGLE-USE ARTICLES.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): Observation: Plastic lexans; metal fooD bins found stacked wet without the benefit of drying; Ensure that all food service containers; utensils and dishware are air dried after being washed; risned and sanitized. CDI: Staff member pulled dishware apart to dry. 4-901.11 Equipment and Utensils; Air-Drying Required (C) (B) After cleaning and sanitizing; equipment and utensils may not be cloth dried.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): Observation: The chip machine at the wait station had accumulation of debris on the lid - Ensure the chip machine is cleaned more frequently cleaned. 4-601.11 (B) and (C) Equipment; Food-Contact Surfaces; Nonfood Contact Surfaces; and Utensils (C) Food contact surfaces of cooking equipment and pans shall be kept free of encrusted grease deposits and other soil accumulations. NonFOOD-CONTACT SURFACES of EQUIPMENT shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; FOOD residue; and other debris.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): Observation: The sliding door on the dumpster was not closed. CDI: Staff member closed dumpster door during inspection. 5-501.15 Outside Receptacles (C) Outside Receptacles (A) Exterior dumpsters; compactors and garbage cans shall be designed and constructed to have tight-fitting lids; doors; or covers. (B) Exterior dumpsters; compactors and garbage cans shall be installed so that accumulation of debris and insect and rodent attraction and harborage are minimized and effective cleaning is facilitated
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): Observation: The downspout on the rear of the store is disconnected from the main stormwater catch system and is pouring out onto the dumpster pad/pooling at the rear door. 6-501.11 Repairing - Premises; Structures; Attachments; and Fixtures - Methods (C) PHYSICAL FACILITIES shall be maintained in good repair.

8 jun 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): Observation: Staffing on the cook line are multitasking with gloves between ready to eat food production tasks; handling other utensils (handles); equipment and returning to handle food items that are ready to eat; Food debris/residue are being deposited on handles; door handles and on equipment creating food contact surfaces of these handles/non-food contact surfaces of equipment; Gloves must be changed when soiled and not utilized to multi-task in kitchen when handling ready to eat food items wherein gloves must be changed after each food item production task/soiled; Allergens may also play a role in using gloved hands to retrieve from each prep top refrigerator bin while providing opportunity for cross contamination; CDI: Discussed with PIC and staffing about changing gloves when soiled and utilizing other utensils for production tasks. PIC has planned training for staff to eliminate multi-tasking with gloves. 3-304.15 (A) Gloves; Use Limitation (P) (A) If used; SINGLE-USE gloves shall be used for only one task such as working with READY-TO-EAT FOOD or with raw animal FOOD; used for no other purpose; and discarded when damaged or soiled; or when interruptions occur in the operation. P
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): Observation: Observed food service containers with food still affixed to the exterior being stored clean; Ensure that all food service containers are clean before being stored clean; CDI: Utensils/equipment observed with debris pulled and sent back through dish to be cleaned; Discussed cleaning for equipment. utensils with food should be manually cleaned to ensure removal of debris/residue. 4-601.11 (A) Equipment; Food-Contact Surfaces; Nonfood Contact Surfaces; and Utensils (Pf) EQUIPMENT FOOD-CONTACT SURFACES and UTENSILS shall be clean to sight and touch.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Time as a Public Health Control; procedures & records
Nota del inspector (en inglés): Observation: The chicken tenders did not have the timer depressed when holding at the service line (Staff was unsure what time tenders had been placed in service bin) - CDI: Chicken was discarded voluntarily as a corrective action (123F) - Written time control procedures are available for this product and timer must be used once chicken is removed from fryer. 3-501.19 Time as a Public Health Control (P) (Pf) (d) The FOOD is marked or otherwise identified to indicate the time that is 4 hours past the point in time when the FOOD is rendered a TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): Observation: Pans for prep were being cloth dried by staff; Dishwasher was placing wet containers stacked after completion of dish machine; CDI: Dishes were removed from stacking to be air dried - Staff were advised not to cloth dry utensils/equipment when cleaning completed. 4-901.11 Equipment and Utensils; Air-Drying Required (C) (A) Air dry equipment and utensils after cleaning and sanitizing. (B) After cleaning and sanitizing; equipment and utensils may not be cloth dried.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): Observation: Hinges; gaskets of refrigeration units on expo line have accumulation of debris; Cleaning has improved; ensure that minor detail 4-602.13 Nonfood Contact Surfaces (C) Non food contact surfaces of equipment shall be cleaned frequently to preclude accumulation of soil residues.

21 nov 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 98

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): Observation: Frozen bags of raw chicken were being prepped in the sink designated for raw seafood which may create a cross contamination event; Raw chicken being prepped on the prep table not deisgnated for raw meat prep; had frozen boxes of bread buns stacked on the end of the prep table and raw chicken liquid was dripping onto ready to eat food cutting/prep equipment under the table; CDI: Boxes removed from the prep table; area under table was washed; rinsed and sanitized as a corrective action; Educated staff on designated assigned areas for prep/production; Equipment under the prep table was removed to be cleaned. Discussed elimination of potential cross contamination; allergen introduction and process passes. 3-302.11 Packaged and Unpackaged Food - Separation; Packaging; and Segregation (P) (2) Except when combined as ingredients; separating types of raw animal FOODS from each other such as beef; FISH; lamb; pork; and POULTRY during storage; preparation; holding; and display by: (a) Using separate EQUIPMENT for each type; P or (b) Arranging each type of FOOD in EQUIPMENT so that cross contamination of one type with another is prevented; P and (c) Preparing each type of FOOD at different times or in separate areas; P (3) Cleaning EQUIPMENT and UTENSILS as specified under 4-602.11(A) and SANITIZING as specified under § 4-703.11;
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11 Repairing - Premises; Structures; Attachments; and Fixtures - Methods (C); Areas of the floor have missing grout that needs to be replaced/re-grouted. Physical facilities shall be maintained in a state of good repair. **REPEAT**

1 may 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 99

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): Observation: The hand sink at the expo line was not accessible to employees to wash hands. CDI: Equipment removed from sink for access during inspection. 5-205.11 Using a Handwashing Sink - Operation and Maintenance (Pf) (A) A handwashing sink shall be maintained so that it is accessible at all times for employee use
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): Observation: Small areas around lid hinge of tortilla dispenser; lower areas of microwave(s) accumulated with debris. 4-602.13 Nonfood Contact Surfaces (C) Non food contact surfaces of equipment shall be cleaned frequently to preclude accumulation of soil residues.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11 Repairing - Premises; Structures; Attachments; and Fixtures - Methods (C); Areas of the floor have missing grout that needs to be replaced/re-grouted. Physical facilities shall be maintained in a state of good repair. **REPEAT**

30 oct 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A) Equipment; Food-Contact Surfaces; Nonfood Contact Surfaces; and Utensils (Pf); Some containers on shelving being stored as clean has residue/debris on them (including sticker residue). Food contact surfaces shall be kept clean to sight and touch. CDI- Dishes were taken back to the dishwashing area to be cleaned as needed.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15 Cooling Methods (Pf); Potentially hazardous food in the walk-in cooler were found cooling in plastic containers with lids attached. Potentially hazardous food shall be cooled in containers with loose/no coverings and in a way that facilitates cool air/temperature transfer. CDI- PIC placed cooling food in ice baths and metal containers.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12 In-Use Utensils; Between-Use Storage (C); Utensils were found being stored in standing water at room temperature. If utensils are stored in water between uses; the water must either be running or at/above 135F. CDI- Running water was turned on. Improvements made- handles were not stored on food during this inspection.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; Portioning cups were found being stored in containers with residue buildup. Utensils and single service items shall be stored in a clean; dry area where they are not exposed to potential contamination.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11 Good Repair and Proper Adjustment - Equipment (C); Face/door on prep bottom cooler is missing and left open. Walk-in cooler condenser is leaking/dripping onto the floor. Equipment shall be maintained in a state of good repair. Repair leak in the cooler.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (B) and (C) Equipment; Food-Contact Surfaces; Nonfood Contact Surfaces; and Utensils (C); Area where face/door is missing on prep bottom cooler has food/residue buildup and needs to be cleaned. Surfaces above prep units have minor grease residue buildup and need to be cleaned as well. Non food contact surfaces shall be kept free of soil and other debris.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11 Repairing - Premises; Structures; Attachments; and Fixtures - Methods (C); Areas of the floor have missing grout that needs to be replaced/re-grouted. Physical facilities shall be maintained in a state of good repair. PIC states a work order is in place for new grout. Deductions reduced- holes in wall were not observed today.

9 may 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 94.5

Crítica Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
Nota del inspector (en inglés): 2-301.14; Priority; Observed team member handle raw ground beef with gloved hands then changed gloves without washing hands to handle RTE foods. Hands shall be washed: After handling soiled equipment or utensils; During food preparation; as often as necessary to remove soil and contamination and to prevent cross contamination when changing tasks; When switching between working with raw food and working with ready to eat food ; Before donning gloves for working with food; P and After engaging in other activities that contaminate the hands. EHS interrupted activities and request hand wash-team member washed hands.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; While improvements have been made in this area and all coolers are properly functioning; chicken and sliced cheese were being held above their fill lines in their containers and were above 41F. Potentially hazardous foods being held cold shall remain at 41F or below. CDI- Food was relocated to cool. Deductions reduced due to large improvements.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; Tong handles were found being stored directly on raw chicken. If utensils are stored in food containers; they shall be stored with their handles above the food in order to prevent potential contamination.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; Portioning cups were found being stored in containers with residue buildup. Utensils and single service items shall be stored in a clean; dry area where they are not exposed to potential contamination.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): e4-501.11; Core; Prep bottom gasket is largely torn and needs to be replaced. Equipment shall be maintained in a state of good repair. Replace gaskets as needed.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; While large improvements have been made according to previous inspection reports; minor cleaning is needed on some equipment exteriors. Nonfood contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue; and other debris. Deductions reduced due to excellent improvements.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core; Small holes were found in areas of the wall. Physical facilities shall be maintained in a state of good repair. PHYSICAL FACILITIES shall be maintained in good repair.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-403.11; Core; Employee beverage was being stored in a cooler with food. Areas designated for EMPLOYEES to eat; drink; and use tobacco shall be located so that FOOD; EQUIPMENT; LINENS; and SINGLE-SERVICE and SINGLE-USE ARTICLES are protected from contamination.

28 nov 2023 · 1 - Inspection

Puntuación 91

Menor Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Proper eating; tasting; drinking or tobacco use
Nota del inspector (en inglés): 2-401.11; Core; Observed personal drink and purse stored on food prep table next to food.An employee shall eat; drink; or use any form of tobacco only in designated areas where the contamination of exposed food; clean equipment; utensils; and linens; unwrapped single service and single use articles; or other items needing protection can not result- item removed.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation;Observed dried food debris on sunkist dicer; and several slicers stored as clean under prep table. Observed film; grease; sticker residue; and dried food debris on pans and food equipment "stored as clean" on drying racks. Equipment food-contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch- items placed in 3 comp sink- items placed in 3 comp items placed in 3 comp sink. This item has been noted on 4 consecutive inspections.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1) ; Priority; Observed tray of grilled chicken filets holding 112-123F. TCS foods shall be held at 135F or greater. Manager reheated item to 165F.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Observed diced chicken; cheddar; pepper jack; cheese mix; swiss; and raw burgers holding above 41F.TCS foods shall be held at 41F or below. Observed several cheeses above temperature impeder cooler next to the grill. Manager will call for service on this unit. TCS foods shall be held at 41F or below.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Observed recently prepared wings; pico cooling inside tightly covered containers or cooling on the makeline unit. Cooling shall be accomplished by 1) Placing the food in shallow pans; Pf (2) Separating the food into smaller or thinner portions; Pf (3) Using rapid cooling equipment 1) Arranged in the equipment to provide maximum heat transfer through the container walls; and (2) Loosely covered; or uncovered if protected from overhead contamination. Covers removed.
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-501.111;Observed live cockroach crawling on kitchen floor. The premises shall be maintained free of insects; rodents; and other pests. The presence of insects; rodents; and other pests shall be controlled to eliminate their presence on the premises by: (A) Routinely inspecting incoming shipments of food and supplies; (B) Routinely inspecting the premises for evidence of pests; (C) Using methods; if pests are found; such as trapping devices and (D) Eliminating harborage conditions. Call pest control.
Menor Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
Nota del inspector (en inglés): 2-402.11; Core;Observed team member on the grill preparing food without a hair restraint. Food employees shall wear hair restraints such as hats; hair coverings or nets; beard restraints; and clothing that covers body hair; that are designed and worn to effectively keep their hair from contacting exposed FOOD; clean food ; equipment; utensils; linens; and single service articles or single use articles. Obtain hair restraints.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core;;Observed on grill; hot holding unit ect... Observed thick residue in all freezer. A buildup of food inside gaskets on the line and soiled. Food splash on shelving above the line. Observed soiled line equipment all throughout facility; cubbies doors; handles; lids thick residue inside oven. Nonfood contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue; and other debris.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core; Observed thick ice buildup around door and on shelving inside walk in freezer. Physical facilities shall be maintained in good repair.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.