Restaurant · Wake County, NC

Charter Cafe

4200 Paramount Pky

Última inspección: 3 nov 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 95

Historial de inspecciones

3 nov 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 95

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-304.15 (A) Single-use gloves shall be used for only one task such as working with ready-to-eat food or with raw animal food; used for no other purpose; and discarded when damaged or soiled; or when interruptions occur in the operation (P) Employee grabbed plastic wrapped container of turkey/ham slice mix after handling raw beef without removing gloves while discussing date-marking procedures with REHS. CDI: Plastic wrappings were removed from turkey/ham by REHS and item was re-wrapped.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-602.11 Equipment Food-Contact Surfaces and Utensils - Frequency (C) Soda nozzles were soiled with accumulations of black and red residues on the interiors. Ice makers and beverage dispensers shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil or mold. Clean nozzles more frequently. 4-601.11 (A) Equipment; Food-Contact Surfaces; Nonfood Contact Surfaces; and Utensils (Pf) Slicer; stored as clean; was soiled on the food-contact baseplate. Equipment food-contact surfaces shall be clean to sight and touch. CDI: Slicer sent for further cleaning.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B) Time / Temperature Control for Safety Food; Hot and Cold Holding (P) Container of pizza sauce and sausage in pizza flip-top were maintained above 41F. Pizza flip-top is unplugged at night with food being removed and placed into walk-in cooler. The unit is turned back on each morning. Ensure that unit is capable of maintaining food at 41F or less prior to placing food within unit. Temperature controlled for safety foods shall be maintained at 41F or less. CDI: Items were pulled and placed into walk-in cooler to cool to 41F. Repeat violation; half-points deducted due to improvements in overall cold holding.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18 Ready-To-Eat Time / Temperature Control for Safety Food; Disposition (P) Container of sliced turkey was maintained beyond 7 days within walk-in cooler. Container of sliced turkey/ham mix was not labeled with the date of preparation. Temperature controlled for safety foods shall be labeled with the date of preparation and discarded within 7 days of preparation. CDI: Sliced turkey voluntarily discarded; sliced ham/turkey mix was labeled 10/30. Repeat violation; half-points deducted due to improvements in overall date marking.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11 Good Repair and Proper Adjustment - Equipment (C) Walk-in cooler has accumulations of ice along the right wall floor. Interior of pizza flip-top and low reach-in freezer were leaking with water/ice accumulating on bottom shelving. Equipment shall be maintained in a state of good repair. Repair items listed.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12 Cleaning; Frequency and Restrictions (C) Floor in walk-in cooler and along front grill line were soiled with food debris. Physical facilities shall be cleaned at a frequency necessary to keep them clean. Clean areas listed.

25 mar 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 95

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 6-301.12; Priority foundation; No paper towels accessible at back storage area hand sink. Provide paper towels or approved alternative for hand drying at each handsink. CDI- PIC provided. 5-205.11 (A); Priority; Back handsink in dishwasher room was blocked by bakers rack. A handwashing sink shall be maintained so that it is accessible at all times for employee use. CDI- Rack moved.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11(A)(1); Priority; In the grill prep cooler; raw onions were stored directly beside raw chicken. Separate raw animal foods from ready-to-eat foods and washed/unwashed fruits and vegetables. CDI- PIC voluntarily discarded the onions.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(2); Priority; Pasteurized egg mix (60F); assorted sliced cheeses (48F); tomatoes (45F); turkey (44F) and lettuce (50F) above 41F. Maintain TCS foods in cold holding at 41F or less. CDI- Pasteurized egg mix was opened this morning (800am) and is heavily used through breakfast service. Egg mix was allowed to be kept for rest of breakfast service (11am) and then discarded. TPHC procedures were explained and given to the PIC; who will implement immediately for this product. The other TCS foods listed were double panned in flip top cooler where cold air could not move around the product. The pans were placed back into unit correctly and cooled to 41F at end of inspection.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority foundation; The following foods were not date lableled: roast beef; ham; and turkey sliced 3/24/26; tuna and chicken salad prepared 3/23/26; cut watermelon and cut melon fruit mix at grab n go cut 3/24/26; RTE turkey 3/16/26; cooked sausages 3/12/26. Date mark/label all TCS foods that are ready-to-eat once opened or prepared and held more than 24hrs. CDI- All items listed were date marked at the end of the inspection.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used
Nota del inspector (en inglés): 3-501.13 (A); (B); (C); Priority Foundation; Chicken was thawing in prep sink without being completely submerged. Use approved thawing methods; (1) at a water temperature of 70F or below; (2) With sufficient water velocity to agitate and float off loose particles in an overflow; and (4) For a period of time that does not allow thawed portions of a raw animal food to be above 41F for four hours. CDI- PIC completely submerged the raw chicken under appropriately temped water.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; Multiple pieces of equipment in need of replacing that are no longer working i.e. dishwasher (facility currently only uses single use products NO multi-use); stove; ice machine; split gaskets; etc. that were noted and are listed on the transitional permit for repair. Repair the walk in cooler that is holding very cold and freezing product (being worked on; halting large delivery until repaired). Facility is working on completing this list. Maintain equipment in good repair.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.