Restaurant · Wake County, NC

Brooklyn Pickle

4025 Lake Boone Trl

Última inspección: 3 nov 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 97.5

Historial de inspecciones

3 nov 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 97.5

Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Observation: Deli meat (roast beef 47F; turkey 48F); observed out of temperature in the front 3 door prep refrigerator; Pre-made salads found at 48F in display refrigerator. Staff moved TCS (temperature control safety) products from the display refrigerator to the walk in refrigerator (39F): Deli meats in prep refrigerator were voluntarily discarded and had been stored in this refrigerator since 11/2/26. 3-501.16 (A) (2) and (B) Time / Temperature Control for Safety Food; Hot and Cold Holding (P) Maintain TCS foods in cold holding at 41F or less. -P
Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
Nota del inspector (en inglés): Observation: Staffing not wearing hair coverings during food production tasks. Ensure that all staff cover hair on head and facial hair during production tasks. CDI: Staffing obtained hair restraints 2-402.11 Effectiveness - Hair Restraints (C) Use head coverings; beard guards and clothing to restrain body hair from contacting exposed food; equipment; and utensils.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): Observation: 3 door prep refrigerator; display refrigerator are not holding 41F or below; The gaskets on the front prep refrigerator are torn. 4-501.11 Good Repair and Proper Adjustment - Equipment (C); Equipment shall be maintained in a state of good repair. Replace these gaskets as needed.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Toilet facilities: properly constructed; supplied & cleaned
Nota del inspector (en inglés): Observation: Hand sinks throughout are not being maintained clean. 6-501.18 Cleaning of Plumbing Fixtures (C) Maintain handwashing sinks; toilets and urinals clean.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): Observation: Vent ducts (exhaust/intake) heavily covered with dust and debris; Floor areas under equipment and floor drains are accumulated with debris; Increase cleaning frequency in these areas. 6-501.12 Cleaning; Frequency and Restrictions (C) Floors; walls; ceilings including the attachments such as soap; towel dispensers; light fixtures; and heat/ac vent covers shall be clean.

18 mar 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 99

Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): Observation: The cheesecake; pudding cups; once thawed in rear walk in is not dated for consume by date for consumers at front display refrigerator; CDI: Products removed from display refrigerator that did not have a consume by date for consumers/added to products/labeled. 3-501.17 Ready-To-Eat Time / Temperature Control for Safety Food; Date Marking (Pf) Date mark/label all TCS foods that are ready-to-eat once opened or prepared and held more than 24hrs. -Pf
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11 Good Repair and Proper Adjustment - Equipment (C); 3 door prep refrigerator in rear kitchen is condensing water/pooling in the bottom; The walk in refrigerator torn gasket on the door. Equipment shall be maintained in a state of good repair. Replace these gaskets as needed.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): Observation: Vent ducts (exhaust/intake) heavily covered with dust and debris; Floor areas under equipment and floor drains are accumulated with debris; Increase cleaning frequency in these areas. 6-501.12 Cleaning; Frequency and Restrictions (C) Floors; walls; ceilings including the attachments such as soap; towel dispensers; light fixtures; and heat/ac vent covers shall be clean.

2 oct 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 94

Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): PIC Present; demonstrates knowledge; & performs duties
Nota del inspector (en inglés): Observation: The PIC is not monitoring staffing to ensure that temperature for reheating; cooling or refrigerated food temperature monitoring is in place. Daily oversight and training is not in place to monitor hot holding/reheating foods in the combi oven; hot holding of soups and other products on the steamwells through temperature checks after production; monitoring cooling temperatures for ambient prepared food products such as chicken salad; tuna salad. Observed ambient prepared food products not rapidly cooling to 41F after production. Ensure that staff are trianed and are monitoring temperatures as required to meet critical limits for reheating; cooling; hot holding and cold holding. CDI: Worked with staff and PIC to adjust heating oven and discussed modifying/monitoring of food products being reheated; (Chili; cooked meatballs; chicken soup); Discussed process for ensuring hot holding is met on the service line by adding hot water regularly to steam well; stirring food products to ensure even distribution of heat during holding; monitoring equipment and food levels to ensure proper cold holding. 2-103.11(A-P) PIC shall ensure rules in the code for food safety and handling are met. -Pf (H) EMPLOYEES are using proper methods to rapidly cool TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOODS that are not held hot or are not for consumption within 4 hours; through daily oversight of the EMPLOYEES' routine monitoring of FOOD temperatures during cooling; (I) EMPLOYEES are properly maintaining the temperatures of TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOODS during hot and cold holding through daily oversight of the EMPLOYEES’ routine monitoring of FOOD temperatures
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper reheating procedures for hot holding
Nota del inspector (en inglés): Observation: The food service products being reheated in the combi oven were unable to reach 165F within 2 hours; Staff are unaware of how to operate the combi oven to ensure monitoring is in place; The food thermometer built in is not reading properly; Thick foods such as chili and chefs chicken soup are unable to reach 165F during reheat process. Temperatures were at 110F; 112F respective after 1.25 hours in the oven; CDI: The temperature was incresed to 170F on oven and food items were only able to get to 151F after 2 hours; Staff removed these products and placed on two burner stove to rapidly reheat immediately to 189F. 3-403.11 Reheating for Hot Holding (P) (A);(D) Reheat all TCS foods to 165F within 2 hours if food is to be hot held until service. -P
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling time & temperatures
Nota del inspector (en inglés): Observation: Deli salads egg; tuna and chicken observed from 51F to 55F (1025AM) and were prepared at 645am; Products observed covered with plastic wrap; lids and unable to rapidly cool with this method; CDI: Products were unlidded and moved to different refrigeration to complete rapid cooling. (40F;39F) 3-501.14 Cooling (P) (B) Quickly cool TCS foods that are prepared from room temperature ingredients. Food must be to 41F within 4 hours. -P.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Observation: Tomato soup on the steamwell observed at 117F (1hour into service):CDI Soup removed to be rapidly reheated 172F and placed back out on the steamwell hot line. 3-501.16 (A) (1) Time / Temperature Control for Safety Food; Hot and Cold Holding (P) Maintain TCS foods in hot holding at 135F or above. -P
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): Observation: Deli meat (roast beef 44F; turkey 45F); chicken (49F); cooked pasta (43F); chili (48F) observed out of temperature in the wlak in refrigerator; Walk in refrigerator was observed at 44F upon arrival and could not recover during 2 hours of inspection time; Air temperature checked on compressor observed at 44F; 46F; 47F without decrease; Staff moved TCS (temperature control safety) products to other refrigeration units; PIC contacted technician to repair walk in refrigerator. Follow up for completion of corrective action by 10/3/25 (Friday) 3-501.16 (A) (2) and (B) Time / Temperature Control for Safety Food; Hot and Cold Holding (P) Maintain TCS foods in cold holding at 41F or less. -P
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): Observation: Equipment is insufficient to support amount and use of products being heated and cooled; mid prep storage for cut deli meats and additional bulk storage; Prep refrigerators are over stocked on the front service line and additional refrigeration is unavailable in the kitchen for support of production processes currently in place; Additioanl mid-prep refrigeration is needed to accomodate usage/space for prepped refrigerated items. 4-301.11 Cooling; Heating; and Holding Capacities - Equipment (Pf) Provide equipment in number and capacity so that cooling; heating; and holding temperatures are achieved. -Pf
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Thermometers provided & accurate
Nota del inspector (en inglés): Observation: Air thermometers are not provided for the prep refrigerators on the service production line. Monitoring of temperatures is not available for staffing. Ensure that all refrigeration units have an available thermometer; installed in the warmest part of the unit (top;front) and are monitored regularly. 4-204.112 Temperature Measuring Devices - Functionality (C) (B) Provide and position correctly an air thermometer in cold/hot holding equipment.
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): Observation: Sandwiches are being made; single service items; open food product task production taking place without a sneeze guard; wall or other means to prevent consumer encroachment. These areas cannot be utilized for production without a means to prevent consumer encroachment; possible contamination. CDI: Operator discontinue use of these areas for food production; storage; open top food production prep until sneeze guards; wall or other effective barrier installed. 3-306.11 Food Display - Preventing Contamination by Consumers (P) Except for nuts in the shell and whole; raw fruits and vegetables that are intended for hulling; peeling; or washing by the CONSUMER before consumption; FOOD on display shall be protected from contamination by the use of PACKAGING; counter; service line; or salad bar FOOD guards; display cases; or other effective means. P
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): Observation: Wiping clothes in use are being placed on magnet hooks ont he doors of the prep refrigerators on the make line between use. Discontinue this practice and ensure that wiping clothes remain in a s anitizer bucket between use. CDI: Staff placed wiping clothes in sanitizer bucket. 3-304.14 Wiping Cloths; Use Limitations (C) (B) Hold in-use wiping cloths in properly concentrated sanitizer between uses.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11 Good Repair and Proper Adjustment - Equipment (C); Prep refrigerator has torn gasket on top section; The walk in refrigerator torn gasket on the door and the door is missing a sweep allowing for entrance of warm air; Walk in is unable to maintain 41F or below. Equipment shall be maintained in a state of good repair. Replace these gaskets as needed.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): Observation: Vent ducts (exhaust/intake) heavily covered with dust and debris; Floor areas under equipment and floor drains are accumulated with debris; Increase cleaning frequency in these areas. 6-501.12 Cleaning; Frequency and Restrictions (C) Floors; walls; ceilings including the attachments such as soap; towel dispensers; light fixtures; and heat/ac vent covers shall be clean.

7 may 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 98

Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): Observation: The spray bottle of cleaner wa snot labeled with the contents. CDI: Bottle was labeled during inspection. 7-101.11 Identifying Information; Prominence - Original Containers (Pf) Containers of poisonous or toxic materials and personal care items shall bear a legible manufacturer's label.
Importante Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): Observation: The packaged fod oitems in the grab and go cooler do not have ingredients listed; allergens contained. Verification by 5/17/25. 3-602.11 Food Labels (Pf) ((B) Label information shall include: (1) The common name of the FOOD; or absent a common name; an adequately descriptive identity statement; (2) If made from two or more ingredients; a list of ingredients and sub-ingredients in descending order of predominance by weight; including a declaration of artificial colors; artificial flavors and chemical preservatives; if contained in the FOOD; (3) An accurate declaration of the net quantity of contents; (4) The name and place of business of the manufacturer; packer; or distributor; and (5) The name of the FOOD source for each MAJOR FOOD ALLERGEN contained in the FOOD unless the FOOD source is already part of the common or usual name of the respective ingredient. Pf
Hallazgo Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): Observation: Sandwiches are being made; single service items; open food product task production taking place without a sneeze guard; wall or other means to prevent consumer encroachment. These areas cannot be utilized for production without a means to prevent consumer encroachment; possible contamination. CDI: Operator discontinue use of these areas for food production; storage; open top food production prep until sneeze guards; wall or other effective barrier installed. 3-306.11 Food Display - Preventing Contamination by Consumers (P) Except for nuts in the shell and whole; raw fruits and vegetables that are intended for hulling; peeling; or washing by the CONSUMER before consumption; FOOD on display shall be protected from contamination by the use of PACKAGING; counter; service line; or salad bar FOOD guards; display cases; or other effective means. P
Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
Nota del inspector (en inglés): Observation: Staffing not wearing hair coverings during food production tasks. Ensure that all staff cover hair on head and facial hair during production tasks. 2-402.11 Effectiveness - Hair Restraints (C) Use head coverings; beard guards and clothing to restrain body hair from contacting exposed food; equipment; and utensils.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11 Good Repair and Proper Adjustment - Equipment (C); Prep refrigerator has torn gasket on top section. Equipment shall be maintained in a state of good repair. Replace these gaskets as needed.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): Observation Mops are not being hung up to air dry after use at utility sink. Provide a place to ahng and air dry mops. 6-501.16 Drying Mops (C) Store mops for air drying after use.

17 dic 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 97.5

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-602.11 Equipment Food-Contact Surfaces and Utensils - Frequency (P); When asked; PIC stated the in-use knives on the front line are fully cleaned at the end of the night during closing. Food contact surfaces being used throughout the day shall be completely washed; rinsed; and sanitized every 4 hours. CDI- Employees were educated during the inspection.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Time as a Public Health Control; procedures & records
Nota del inspector (en inglés): 3-501.19; Priority Foundation; Food items that were held on time-holding did not have time stamps or a time log during inspection. Facility did not have written time-holding procedures during inspection. Facility shall be written procedures for time-holding prepared in advance and available on site at all times. Time stamps shall be added once food is removed from temperature. CDI: Time-holding procedures filled out during inspection and time stamps added.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14 Wiping Cloths; Use Limitations (C); While improvements have been made and wiping cloths were held in sanitizer buckets; the quat sanitizer was at 100ppm. Between uses; wet or moist wiping cloths shall be held in an approved sanitizer at an appropriate concentration.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11 Good Repair and Proper Adjustment - Equipment (C); Prep bottom cooler gaskets have large ripping/tearing. Equipment shall be maintained in a state of good repair. Replace these gaskets as needed.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (B) and (C) Equipment; Food-Contact Surfaces; Nonfood Contact Surfaces; and Utensils (C); Walk-in cooler fan has residue buildup and needs to be cleaned. Non food contact surfaces shall be maintained free of soil residue and other debris.

2 jul 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 96.5

Crítica Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): Management; food & conditional employee; knowledge; responsibilities & reporting
Nota del inspector (en inglés): 2-201.11; Priority; Employees could not locate employee health information that includes the top foodborne illnesses; their symptoms; and when to be excluded or restricted from work after feeling ill. This is required per 2017 food code. CDI- Employee health poster was provided.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Cut tomatoes and cheese were holding above 41F on the prep top service unit (see temperature chart). Potentially hazardous food being held cold shall remain at 41F or below. CDI- Food was removed from prep top to cool down before a 4 hour period elapsed.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core; Wet wiping cloths were found being held outside of sanitizer. Between uses; wet or moist wiping cloths shall be held in an approved sanitizer at an appropriate concentration.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; Scoops were found being stored inside of food containers with their handles directly touching the food. If utensils are stored inside of food containers; they shall have handles that are clearly above the food in order to prevent potential contamination.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.12; Core; Cutting board is developing brown scratches/discoloration. Surfaces such as cutting blocks and boards that are subject to scratching and scoring shall be resurfaced if they can no longer be effectively cleaned and SANITIZED; or discarded if they are not capable of being resurfaced.
Crítica Problemas de agua, plomería o drenaje
El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
Redacción oficial (en inglés): Sewage & wastewater properly disposed
Nota del inspector (en inglés): 5-403.11; Priority; The drain under the 3 compartment sink is not completely draining used water at an appropriate rate. Individual sewerage systems shall be maintained and operated properly and according to law. VR- EHS returning on 7/5 to verify drain is properly functioning. Suspension not issued today due to severity (employees are able to slowly drain the water).

21 mar 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 97.5

Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority; Two containers of raw shell eggs in water stored over several boxes of produce inside walk-in cooler. Food shall be protected from cross contamination by storing raw animal foods below ready-to-eat foods such as produce. CDI: Eggs moved.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core; Wiping cloths stored in sanitizer buckets of Quat sanitizer below the required 200ppml concentration. Wiping cloths shall be held between uses in a container of chemical sanitizer at the proper concentration. CDI: Buckets remade.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.12; Core; Scoring collecting dark debris observed on small smoothie cooler. Surfaces such as cutting blocks and boards that are subject to scratching and scoring shall be resurfaced if they can no longer be effectively cleaned and sanitized; or discarded if they are not capable of being resurfaced.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Stainless steel on reach-in cooler door thresholds with build-up of black and white growth. Nonfood-contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; and food residue. Please have equipment surfaces thoroughly cleaned.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Significant black growth on walls behind 3-comapartment sink. Facilities shall be cleaned as often as necessary.

9 nov 2023 · 1 - Inspection

Puntuación 99

Menor Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-501.111; Core; Few flies observed in back kitchen prep area. Premises shall be maintained free of pests.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core; Damp/soiled wiping clothes stored on prep counter. Wiping cloths shall be held between uses in a container of chemical sanitizer at the proper concentration.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Significant amount of dust collecting on air vents and surrounding ceiling panels above prep sinks and food prep areas. Physical facilities shall be cleaned as often as necessary to keep them clean.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-403.11; Core; Observed employee drinks and phone stored on dry storage shelving above food ingredients. Areas designated for employee food and drink shall be located so that food and equipment are protected from contamination.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.