Restaurant · Wake County, NC

Brigs At The Crossing

1225 Nw Maynard Rd

Última inspección: 3 nov 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 94

Historial de inspecciones

3 nov 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 94

Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B) Time / Temperature Control for Safety (TCS) Food; Hot and Cold Holding (Priority) Food such as eggs; cheese; and tomatoes stored in the furthest right preparation cooler were holding 48F. Hold TCS foods cold at 41F. CDI Foods were voluntarily discarded. Unit will be serviced. Discussed using time as a public health control for this unit; as volume is very high in this facility. Unit was mostly refilled with new items about an hour before arrival of EC. EC will return in a few days to check this unit.
Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-201.11 Separation - Storage (Priority); Two chemical spray bottles were stored facing uncovered single use food storage boxes in the wait station. Store chemicals where they cannot contaminate food; linens; equipment; utensils; or single use items. CDI-Bottles were moved to a lower shelf with nothing else stored on it.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15 Cooling Methods (Priority Foundation); Crab meat cooling after cooking was stored in a 5 gallon bucket with a tight lid. Sausage cooling was stored in a deep pan. Cool foods quickly. Store foods to be cooled in shallow pans; no more than 2-4 inches deep. If food can be protected from splash; leave it uncovered to allow rapid cooling. Reduce amounts of food in each container to be cooled. CDI-Sausages were moved to a shallow tray. Crab meat was divided into smaller containers; and left uncovered to cool. Educational materials on cooling were provided to PIC.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-202.11 Food-Contact Surfaces - Cleanability (Priority foundation); Multiple multi use utensils and equipment including non stick cookware; tea jug tops; and cutting boards are heavily worn; stained; and no longer easily cleanable. Maintain food contact surfaces of utensils and equipment in a smooth and easily cleanable state. CDI-Items were voluntarily discarded. 4-501.11 Good Repair and Proper Adjustment - Equipment (Core); Metal shelves and tables throughout the facility are rusting and no longer smooth or easily cleanable. Maintain equipment in a smooth and easily cleanable state. Repair or replace tables and shelves that are rusty.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-501.14 Ware washing Equipment; Cleaning Frequency (Core); The drain board and top of the dish machine were lightly soiled. Clean ware washing equipment at least once per day; and as necessary to maintain it clean to prevent re-contamination of equipment and utensils. CDI-Dish machine top and drain board were cleaned.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (B) and (C) Equipment; Food-Contact Surfaces; Nonfood Contact Surfaces; and Utensils (Core); The exterior of equipment on the cook line is heavily soiled; including shelving under equipment and sides of fryers and grills. The trays used to line shelves in the walk in; as well as the shelves themselves; are soiled. The exterior of bulk containers are lightly soiled. Shelves under food preparation tables are soiled. Maintain non food contact surfaces of equipment clean. Increase cleaning frequency of these items. Clean these areas.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-101.11 Surface Characteristics - Indoor Areas (Core); The wall behind the dish machine has black residue and other residues from rusting shelves and equipment that used to be attached to the wall. The wall is no longer smooth or easily cleanable. Maintain walls smooth and easily cleanable. Repair or replace wall to be smooth and easily cleanable. 6-501.12 Cleaning; Frequency and Restrictions (Core); The floor in hard to reach areas behind and under equipment is soiled. The wall behind the dish machine has black and brown residues. Maintain floors and walls clean. Clean the floors and walls.

22 jun 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; Pans and utensils stored as clean had food residue on them. EQUIPMENT FOOD-CONTACT SURFACES and UTENSILS shall be clean to sight and touch. CDI Equipment was cleaned and sanitized.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B) Time / Temperature Control for Safety (TCS) Food; Hot and Cold Holding (Priority) Food such as eggs; cheese; and tomatoes stored in the preparation cooler were holding 45-60F. Hold TCS foods cold at 41F. CDI Foods were voluntarily discarded. Unit will be serviced.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14 Wiping Cloths; Use Limitations (Core) Wet and soiled wiping cloths were left on the preparation tables. Store wet wiping cloths in sanitizer between uses. CDI Cloths were moved to sanitizer buckets with 400 ppm quaternary ammonium.

30 dic 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 96.5

Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18 Ready-To-Eat Time / Temperature Control for Safety (TCS) Food; Disposition (Priority); Container of skim milk opened 12/21/25 was still available for service 12/30/25. Ensure all ready to eat; TCS; refrigerated foods are discarded within 7 days of being prepared; or opened from commercial packaging. CDI-Milk was voluntarily discarded.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Time as a Public Health Control; procedures & records
Nota del inspector (en inglés): 3-501.19(B)(3); Priority Foundation; Facility is using TPHC for waffle/pancake batter; but is not marking batter with the discard time. Follow written procedures for foods held using Time as a Public Health Control (TPHC) for 4 hours. Food shall be marked to indicate the time that is 4 hours past the point in time when the food is removed from temperature control. CDI-Batter was voluntarily discarded. EC reviewed TPHC procedures with PIC.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14(B); Core; A wet wiping cloth was left on the preparation table in between uses. Hold in-use wiping cloths in properly concentrated sanitizer between uses. CDI-Cloth was put in sanitizer bucket.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(Core) The fan above the dish pit is heavily soiled. The rear of the beverage dispensing station is dusty. The sides of grill equipment and preparation coolers on the grill line were soiled. Keep non food contact surfaces of equipment clean to avoid build up of dust; food residue or debris.4-602.13 Non food contact surfaces of equipment shall be cleaned frequently to preclude accumulation of soil residues. Increase cleaning frequency of these items.

7 jul 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 95

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-501.114; Priority; The chlorine solution at the dish machine was only measuring 25ppm. Maintain sanitizer at correct concentrations when being used to sanitize. Chlorine sanitizing solutions must measure 50-200ppm. CDI-Ecolab was called to adjust the dish machine; and arrived during inspection. 4-601.11(A); Priority Foundation; There were a few frying pans stored clean with significant food debris on them. Equipment food contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B) Time / Temperature Control for Safety (TCS) Food; Hot and Cold Holding (Priority); Many foods stored in the make line were holding above 41F. TCS foods must be held cold at 41F or below. CDI-Ice was placed into food safe bags; and stored in the make line coolers. Units were adjusted down. EC discussed the possibility of using Time as a Public Health Control (TPHC) with these units with the PIC.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Warewashing facilities: installed; maintained & used; test strips
Nota del inspector (en inglés): 4-302.14; PF; The color chart for the test strips available for measuring chlorine concentration is very worn; and can't be read to determine concentration of the chlorine. Provide a test kit that accurately measures sanitizer concentrations. Please obtain new test strips by 7/17/25; and send a photo to (919) 210-5228. 4-501.14 Warewashing Equipment; Cleaning Frequency (C); The drainboard on the dish machine is soiled with food residues. Maintain the drain board clean to avoid recontaminating cleaned equipment and utensils with food debris.

14 ene 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Hallazgo Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-207.11 (A) Pink medication Pepto Bismol is stored in the kitchen. Only medications that are necessary for the health of the employees shall be in a food establishment. -Pf. Pepto Bismol was discarded during inspection
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper reheating procedures for hot holding
Nota del inspector (en inglés): 3-403.11 (A);(D) Sausage Links 46 degrees F; cooked and cooled on a previous day. Reheat all TCS foods to 165F within 2 hours if food is to be hot held until service. -P Sausage Links were added to the fryer but only reached 160F; including "post oven rise." Sausage links contain turkey; so the initial cooking is required to reach 165F ~and~ the required reheat for hot holding is 165F. discussed temperature requirements today
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1) Sausage Patties 105F in steam table. Maintain TCS foods in hot holding at 135F or above. -P temperature requirements and solutions discussed today
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(2) Make Line Refrigerator: Corned Beef/Reuben 48F; Portioned Brie Cheese Strips 49F; Cantaloupe 43.5F. Maintain TCS foods in cold holding at 41F or less. -P Time Holding of 4 or 6 hours is an option for the cantaloupe with written procedures and labeling. Recommend storing corned beef in the bottom of the unit and keeping a lid on the Brie. Use your thermometer to monitor food temperatures. Discussed solutions today.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (B) and (C) Equipment; Food-Contact Surfaces; Nonfood Contact Surfaces; and Utensils (C) Can Opener and mount are not clean. Refrigerator to the right of the handwashing sink; Walk in cooler sliding doors & surrounding areas; some shelves inside the walk in cooler; are not clean. Increased cleaning of these listed areas is needed.

12 jul 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 93

Importante Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): PIC Present; demonstrates knowledge; & performs duties
Nota del inspector (en inglés): 2-103.11 (A) - (P); Priority Foundation; Person in Charge Duties requires employees are using proper methods to rapidly cool food; through daily oversight of the employees' routine monitoring of food temperatures during cooling. PIC Duties requires employees are properly maintaining the temperatures of refrigerated food during cold holding through daily oversight of the employees' routine monitoring of food temperatures.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling time & temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.14; Priority; Sausage Links 51 degrees F; from yesterday have not cooled. The walk in cooler is too warm to be used to cool food to 41F as required. Cool from 135F to 70F in 2 hours or less ~and~ from 70F to 41F in 4 more hours or less. Use your thermometer to verify food is cooling within these parameters.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Walk in cooler is not holding food at 41F as required: Diced Turkey 50F; Sausage Links 51F; portioned Beef 50F; Shrimp 50F; Tomato 51F; Watermelon 49.8F; Pimento Cheese 48.3F; Cream Cheese 49.5F; diced sausage 48.8F. Repair is required. . . Refrigerators at the grill have several foods above 41F: HAM 46.5F; Feta Cheese 50F; Raw Hamburgers 45F; Liquid Egg 44F; tomatoes 45F. . . . Beverage Air Refrigerator: Boiled Egg 47.4F; shredded Cheese 49F; Diced Tomato 51F. . . Monitor food temperature and hold food at 41F and colder. If some food cannot be maintained at 41F (such as deli meats in the top of refrigerator; store them in the bottom of the unit. Food may be held according to time as a public health control but requires written procedures; labeling and disposal within 4 or 6 hours. Urgency is needed in attaining safe food holding temperatures. Contact refrigerator repair technician; implement temperature logs to self monitor food temperature; and provide me documentation refrigerated food is held at 41F.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Walk in cooler is too warm to cool food to 41 degrees. Potatoes; tomato; several pans of sausage links; fruit; etc are not cooling. Walk in cooler requires correction/repair and monitoring.
Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Washing fruits & vegetables
Nota del inspector (en inglés): 3-302.15; Core; Avocados were stored in a prep cooler with stickers remaining on the surfaces. Fruits and vegetables shall be washed to remove soil; contamination; and residue before being cut. Ensure stickers are removed during washing process.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; Spatulas are stored in a pan of sanitizer at the grills. Spatulas are removed wet from the sanitizer and used for stirring egg; food contact. Sanitizer shall not be added to food. After storing utensils in sanitizer; they shall air dry. Alternatively: Store utensils on a clean; dry surface ~or~ rinse in fresh water ~or~ in running water (like an ice cream dipper well) ~or~ in water maintained at 135F and hotter. Assure spatulas are not wet with sanitizer when added to food.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Sliding Doors of the walk in cooler; including tracks; are not clean. Remove green shelves inside the walk in cooler for regular cleaning. Refrigerators and low shelves are not clean. Can Opener and table mount are heavily soiled. Maintain equipment clean and free of build up.

8 mar 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 98

Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper reheating procedures for hot holding
Nota del inspector (en inglés): 3-403.11; Priority; Corn beef was being reheated in steam table and was 80-102F after 95 minutes from preparation. Ready-to-eat food taken from a commercially processed container shall be heated to at least 135F in two hours for hot holding. CDI: Food was moved to steamer to reheat to 135F. Avoid reheating food in steam table; use steamer or flat top.
Menor Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Washing fruits & vegetables
Nota del inspector (en inglés): 3-302.15; Core; Cut avocados were stored in a prep cooler with stickers remaining on the surfaces. Fruits and vegetables shall be washed to remove soil; contamination; and residue before being cut. Ensure stickers are removed during washing process.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-501.110; Core; Employee phone was stored in dry storage area. Lockers or other suitable facilities shall be used for the storage of employee possessions. Store phones in designated areas.

31 oct 2023 · 1 - Inspection

Puntuación 96.5

Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; Containers; plates; and bowls stored as clean were soiled with food residues. Food-contact surfaces shall be maintained clean. CDI: Items were sent to dish machine for further cleaning.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1) ; Priority; One container of hollandaise in steam well was maintained below 135F. Temperature controlled for safety foods shall be maintained at 135F or above. CDI: Hollandaise sent to flat top to be reheated to 165F.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Containers of cooked vegetables were cooling in walk-in cooler in deep; plastic containers and tight fitting lids. Food shall be cooled by placing the food in shallow pans; separating the food into smaller portions; using containers that facilitate heat; and loosely covered. CDI: Lids were removed and shallow metal containers used.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Gaskets and interior shelving of prep coolers were soiled with food residues. Interior of microwave was soiled with food residues. Exhaust vent had grease accumulations. Nonfood-contact surfaces shall be kept free of an accumulation of dust; dirt; food residue; and other debris. Clean areas listed.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core; Vents and ceiling tiles above make-line had dust accumulations. Walls around make line and 2-compartment sink were soiled with food residues. Physical facilities shall be cleaned as often as necessary to keep them clean. Clean areas listed.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.