Restaurant · Wake County, NC

Bojangles # 2

4405 Falls Of Neuse Rd

Última inspección: 21 oct 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 96

Historial de inspecciones

21 oct 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-501.110 Using Dressing Rooms and Lockers (C); Employee jacket and vitamins were found hanging on shelving where food trays were being stored. Employees shall use dressing rooms; lockers; or other designated areas to store personal items such as clothing.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-602.11; Core; Ice machine upper interior had soil residue and should be cleaned. Food contact surfaces of non TCS food such as ice machines and soda nozzles shall be cleaned at a frequency necessary to prevent mold or soil residue accumulation. Clean this ice machine interior more frequently.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B) Time / Temperature Control for Safety Food; Hot and Cold Holding (P); Liquid eggs in a prep bottom cooler were holding at 46F. Potentially hazardous food being held cold shall remain at 41F or below. CDI- Liquid eggs were taken to the walk in cooler to cool down to 41F before a 4 hour period elapsed
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-501.111 Controlling Pests (Pf); Several live flies were observed in the kitchen area. The premises shall be maintained free of insects and other pests.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14 Wiping Cloths; Use Limitations (C); Wet wiping cloth was found being stored on prep surface. Between uses; wet or most wiping cloths shall be stored in an approved sanitizer at an appropriate concentration.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; Repeat; While improvements have been made; a few containers were found being stacked closely together while wet. After being cleaned; equipment and utensils shall be stored in a self draining position that allows for air drying.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (B) and (C) Equipment; Food-Contact Surfaces; Nonfood Contact Surfaces; and Utensils (C); Walk in cooler vent covers in the back area had residue buildup. Non food contact surfaces shall be kept free of soil residue and other debris.

1 may 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 97.5

Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A) (2) and (B) Time / Temperature Control for Safety Food; Hot and Cold Holding (P); Cheese was holding at 52F and cut tomatoes were at 44F in a prep top cooler. Potentially hazardous food being held cold shall remain at 41F or below. CDI- Food was voluntarily discarded.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Large container of flour was found with no labeling. Label all working containers of food (oils; spices; salts; flour; sugar) except food that is easy to identify such as dry pasta.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; Repeat; Cleaned containers were found being stacked closely together while wet. After being cleaned; equipment and utensils shall be stored in a self draining position that allows for air drying.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (B) and (C) Equipment; Food-Contact Surfaces; Nonfood Contact Surfaces; and Utensils (C); While large improvements have been made in this area; Walk in cooler vent cover had residue buildup. Non food contact surfaces shall be kept free of soil residue and other debris.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.113; Core - Top lids on one outside dumpster were missing...Outside trash/recycling dumpsters shall have tight-fitting lids and doors...Keep dumpster lids/door closed when not in use.

26 ago 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 96.5

Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Time as a Public Health Control; procedures & records
Nota del inspector (en inglés): 3-501.19; Priority - Containers of TCS* foods using time as a public health procedure (TPHC) were not time marked until inspector instructed PIC to mark them...TCS* foods using time as a public health control shall be marked with the time they were removed from temperature control or after cooking/reheating; according to TPHC procedures used in facility...CDI by properly time marking required foods.
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-501.111 Controlling Pests (Pf); While improvements have been made in this area; a couple of live flies were observed in the kitchen area. The premises shall be maintained free of insects and other pests.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14 Wiping Cloths; Use Limitations (C); Wet wiping cloths were found being stored on prep surfaces. Between uses; wet or most wiping cloths shall be stored in an approved sanitizer at an appropriate concentration.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12 In-Use Utensils; Between-Use Storage (C); Scoop was found being stored in ics with its handle directly on/in the ice. If utensils are stored inside of food containers; they shall have handles that are stored directly above the food in order to prevent potential contamination.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; A few cleaned containers were found being stacked closely together while wet. After being cleaned; equipment and utensils shall be stored in a self draining position that allows for air drying.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (B) and (C) Equipment; Food-Contact Surfaces; Nonfood Contact Surfaces; and Utensils (C); The top of the oven in the main kitchen area had soil residue accumulation and old food on the surface. Non food contact surfaces shall be cleaned at a frequency necessary to prevent soil accumulation.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.113; Core - Top lids on one outside dumpster were open...Outside trash/recycling dumpsters shall have tight-fitting lids and doors...Keep dumpster lids/door closed when not in use.

25 abr 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 96.5

Menor Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Proper eating; tasting; drinking or tobacco use
Nota del inspector (en inglés): 2-401.11 Eating; Drinking; or Using Tobacco (C); Employee beverage was found being stored on a table near biscuits. Employees may drink from a closed beverage if it is stored in an area that prevents potential contamination of food or clean equipment.
Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11 Using a Handwashing Sink - Operation and Maintenance (Pf); Ice was found dumped inside of handwashing sink. Handwashing sinks may be used for no purposes other than handwashing. CDI- Employees were educated on handwashing sink use.
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-501.111 Controlling Pests (Pf); A few live flies were observed in the kitchen area. The premises shall be maintained free of insects and other pests.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12 In-Use Utensils; Between-Use Storage (C); Scoop was found being stored in flour with its handle directly on/in the flour. If utensils are stored inside of food containers; they shall have handles that are stored directly above the food in order to prevent potential contamination.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (B) and (C) Equipment; Food-Contact Surfaces; Nonfood Contact Surfaces; and Utensils (C); Walk-in cooler fan; walk-in cooler shelving; and container where sauce packets were being stored had residue buildup. Non food contact surfaces shall be kept free of soil residue and other debris. Clean listed areas.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-501.110 Using Dressing Rooms and Lockers (C); Employee jacket was found hanging on shelving where food trays were being stored. Employees shall use dressing rooms; lockers; or other designated areas to store personal items such as clothing.

11 abr 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 94

Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core - Some solid metal and wire shelves and dunnage racks were soiled...Equipment nonfood contact surfaces shall be kept clean...Increase cleaning frequency of equipment above.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.111; Core - One outside dumpster had cracked/damaged top lid...Trash/recycling receptacles shall be kept in good repair...Replace damaged lid. ; 5-501.115; Core - Ground in front of compactor in dumpster enclosure had significant food debris/spill...Refuse/recycling receptacle enclosures shall be kept clean...Increase cleaning frequency of dumpster enclosure ground surfaces.
Menor Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-202.12; Core - After running several minutes; hot/tempered water at one sink in each of the men's and women's bathrooms and at handsink by office did not reach 100F (see temperature chart)...Hot water shall be at least 100F at handsinks...Maintain hot water of at least 100F at kitchen and bathroom sinks.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper reheating procedures for hot holding
Nota del inspector (en inglés): 3-403.11; Priority - Macaroni & cheese heated in bag was as low as 107F in various parts when food contents were emptied into serving pan...Commercially processed hermetically sealed ready-to-eat TCS* foods shall be reheated to at least 135F throughout entire product before hot holding...CDI by continuing reheating process in oven.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1); Priority - A few parts of mashed potatoes and Bo Rounds were less than 135F (see temperature chart)...After properly reheating or cooking TCS* foods; they shall be kept at 135F or above...CDI by discarding foods at incorrect temperatures.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority - Several cold TCS* foods or air temperature were above 41F in two small refrigerators and in liquid egg container (see temperature chart)...Unless actively preparing or properly cooling; cold TCS* foods shall be kept at 41F or less throughout entire product OR time as a public health control can be used...CDI by moving TCS* foods to other properly functioning refrigeration and adding water to liquid egg ice-bath.
Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Time as a Public Health Control; procedures & records
Nota del inspector (en inglés): 3-501.19; Priority - Containers of cooked sausage patties; cut lettuce; tomatoes; cheese slices/grated cheese; and blanched fries in baskets were not properly time marked until inspector instructed PIC to mark them or set correct timer...TCS* foods using time as a public health control shall be marked with the time they were removed from temperature control or after cooking/reheating; according to TPHC procedures used in facility...CDI by properly time marking required foods. DISCUSSION: Ensure ALL workers are aware of what TCS* foods use time as a public health control (TPHC) or temperature control. If TPHC is used for certain TCS* foods; ensure workers are time marking or setting appropriate timers for foods as specified in restaurant's TPHC written procedures.
Crítica Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation - In dining room area; green soapy water bucket was not labeled with its contents...Working containers of cleaners and sanitizers shall be labeled with common name of products inside them...CDI by labeling bucket.; 7-201.11; Priority - Bottle of cleaner was stored near cans of beans...Chemicals shall be stored to prevent contamination of food and clean equipment and utensils...CDI by properly storing cleaner.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core - In kitchen; one moist wiping cloth was on counter top (not in use). One sanitizer bucket was stored near plastic wrapped single service food containers (splashing wrapping). In dining area; moist wiping cloths were on counter top and in soapy water bucket...Moist or soiled wiping cloths shall be kept in approved clean sanitizer between uses. Sanitizer buckets shall be stored to prevent contamination of food; clean equipment/utensils and disposable food containers...Store moist/soiled wiping cloths as stated above OR in soiled laundry area. Store sanitizer buckets below and away from food; clean equipment/utensils and disposable food/beverage containers.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core - When water is turned on at mop sink faucet; water leaks from vacuum breaker. Caulk peeling/missing in corners of ventilation hoods above cooking/oven lines...Physical facilities shall be kept in good repair...Repair leaking vacuum breaker; and replace missing/damaged caulk where needed.

2 ene 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 94

Menor Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Proper eating; tasting; drinking or tobacco use
Nota del inspector (en inglés): 2-401.11; Core - Two covered employees' beverages were on table near clean food pans...Employees shall eat and drink only in designated areas where contamination of exposed food and clean equipment/utensils cannot result...CDI by properly storing beverages.
Menor Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-202.12; Core - After running several minutes; hot/tempered water at men's bathroom sinks did not exceed 95F; and hot water at handsink by office did not exceed 95-96F...Hot water shall be at least 100F at handsinks...Increase hot water temperature to at least 100F at kitchen and men's bathroom handsinks.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation - Some dark bus tubs stored as clean and stacked together had old sticky residues on exteriors (sticky residues on tub exteriors can adhere to tub interiors stacked on top)...Food contact surfaces shall be clean to sight and touch...CDI by placing tubs at 3-comp sink to be cleaned.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority - Cold TCS* foods in biscuit/buttermilk storage walk-in cooler were above 41F (see temperature chart)...Unless actively preparing or properly cooling; cold TCS* foods shall be kept at 41F or less throughout entire product OR time as a public health control can be used...CDI by moving TCS* foods to other properly functioning refrigeration.
Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Time as a Public Health Control; procedures & records
Nota del inspector (en inglés): 3-501.19; Priority - Many containers of TCS* foods using time as a public health procedure (TPHC); including cooked sausage patties; cut lettuce; tomatoes; cheese slices/grated cheese; etc. were not time marked until inspector instructed PIC to mark them...TCS* foods using time as a public health control shall be marked with the time they were removed from temperature control or after cooking/reheating; according to TPHC procedures used in facility...CDI by properly time marking required foods.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 4-301.11; Priority Foundation - Biscuit/buttermilk storage walk-in cooler was not maintaining cold TCS* foods at 41F or less...Equipment for cooling and cold holding TCS* foods shall be sufficient in number and capacity to maintain TCS* foods at 41F or less...Drop air temperature of this walk-in cooler to 41F or less or provide any required maintenance to maintain TCS* foods at 41F or less...Not corrected during inspection.
Menor Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
Nota del inspector (en inglés): 2-402.11; Core - One food worker had uncovered hair on head and face...Food employees shall wear hair restraints such as hats; hair coverings or nets; beard restraints; etc. to keep their hair from contacting exposed food and clean equipment/utensils...Instruct worker to properly cover exposed hair as stated above.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core - Many clean metal pans; bus tubs and their lids were stacked while wet. Pair of tongs used to handle ready-to-eat foods was hanging down near raw chicken breading areas...Clean equipment and utensils shall be stored where they are not exposed to splash and other contamination. They shall also be stored in self-draining position that allows air drying and covered or inverted...Do not store clean tongs used for cooked for near raw chicken prep areas. Separate clean food pans; containers; bus tubs; etc. so they completely air dry before stacking.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-502.11(A) and (C); Core - A few food containers were cracked...Food service utensils shall be kept in good repair...Discard damaged items.; 4-205.10; Core - At soda dispensing stations; when ice bin lids below were open; soda could still be dispensed from above...Food service equipment shall be used according to manufacturer's intended use...Reactivate devices on ice bin lids so that when lids are open; soda cannot be dispensed from above.; 4-501.11; Core - Some wire shelves in facility were rusty/peeling...Food service equipment shall be kept in good repair...Replace damaged shelves with similar approved shelving.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core - Some solid metal and wire shelves and dunnage racks were soiled...Equipment nonfood contact surfaces shall be kept clean...Increase cleaning frequency of equipment above.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.12; Core - Vent hood filters above biscuit ovens were dusty; and some kitchen walls under/near sink areas were soiled...Physical facilities shall be kept clean...Increase cleaning frequency of surfaces/fixtures above.; 6-501.11; Core - Caulk was missing in crack between baseboard and wall in mop sink area. Caulk was also damaged/cracked between handsink areas and walls and in corners of vent hoods above cooking line...Physical facilities shall be kept in good repair...Replace missing/damaged caulk where needed. Ensure caulk is smooth and easy to clean.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.