Restaurant · Wake County, NC

Angus Barn

9401 Glenwood Ave

Última inspección: 4 nov 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 95.5

Historial de inspecciones

4 nov 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 95.5

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; Miniature plates; ramekins and bowls stored as clean in the main kitchen dish washing area stored as clean soiled with food and debris. Equipment; food-contact surfaces; and utensils shall be clean to sight and touch. CDI - Items moved for thorough cleaning.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(2); Priority; Numerous TCS (Time/Temp. Control for Safety) foods holding above 41 F in the loft salad/dessert 3-door glass reach-in cooler. Refer to temperature chart. TCS foods shall maintain 41 F or less. Portioned salads voluntarily discarded; all other foods moved to cool rapidly in the walk-in cooler. CDI - Cooler repaired during inspection to maintain 38 F ambient. *Half credit taken due to majority of cold holding temperatures within proper range (41 F or less) throughout facility; and active repair of cooler during duration of inspection.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-901.11; Core; Cleaned and sanitized dishes wet nested in the main kitchen dish washing area. Dishes shall be stored in a self-draining position that allows air drying. Air dry fully prior to stacking or nesting.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; The sprinkler in the walk-in freezer has ice accumulated around it; and it is dripping condensate. No food stored directly underneath the sprinkler. Additionally; the loft walk-through area reach-in cooler has ice formed on its ceiling; with condensate dripping from it. A container placed directly underneath the drip to catch spillage and prevent it from contaminating food. Until repair; continue to store container(s) underneath the leak to catch excess spillage (in the reach-in cooler). Repair the sprinkler in the walk-in freezer and the loft walk-through area reach-in cooler. 4-501.12; Core; The cutting board in front of the salad prep cooler (main kitchen) is scored and stained. Cutting surfaces shall be resurfaced or replaced once no longer easily cleanable. Sand/re-surface cutting board.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-602.13; Core; Cleanliness has improved overall; however; a couple following areas/items need more frequent/thorough cleaning: The interior fan of the loft tall reach-in cooler (closest to the handwashing sink near the door entrance/exit) is soiled with black accumulation. The loft hot hold drawer unit (closest to the handwashing sink near the door entrance/exit) interior unit tracks are soiled with food and debris. Non-food contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dirt; dust; food residue and other debris.

8 jun 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 95

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11; Priority Foundation; An employee observed dumping and rinsing a pitcher in a handwashing sink (loft bar area). A handwashing sink may not be used for purposes other than handwashing. CDI - PIC to educate all employees on proper usage of handwashing sinks.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; Miniature plates; ramekins and bowls stored as clean in the loft bar expo area soiled with coffee grounds. Various plates and bowls in the main kitchen dish washing area stored as clean soiled with food and debris. Equipment; food-contact surfaces; and utensils shall be clean to sight and touch. CDI - Items moved for thorough cleaning. 4-602.11; Core; The ice machine interior and shoot soiled with black and pink accumulation (loft kitchen). The lid covering ice in the black Cambro (loft expo area) soiled with black accumulation. Ice machines and enclosed compartments of equipment such as ice makers shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil or mold.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(2); Priority; The dressing cooler (main kitchen) unable to maintain 41 F or below ambient. Refer to temperature chart. TCS (Time/Temperature for Safety) foods shall maintain 41 F or less. All foods stored in the cooler recently prepared and moved to cool rapidly in the walk-in cooler. Until repair: store bulk foods in the walk-in; and keep only what's needed for service on ice in this cooler/use temporary time control (optional; if needed). Additionally; a container of cut tomato and sliced American cheese holding above 41 F in a reach in cooler on the main line (main kitchen). Cut tomato voluntarily discarded. Wrap loosened on the cheese. VR - EHS will follow up on repair of the dressing cooler. Repair to hold at 41 F or below.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15 (B); Core; Recently prepared shrimp; cut romaine; and cheese balls cooling in large portions with lids/wrapped tightly with plastic wrap. When cooling use smaller/thinner portions; cover loosely/catty-corner lids to facilitate heat transfer; and use rapid cooling equipment (walk-in cooler/freezer). CDI - Plastic wrap/lids loosened on shrimp and cheese; and cut romaine moved to the walk-in cooler.
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-501.111; Core; Black flies present in the main kitchen. Fruit flies present in the loft near the mop sink. The premises shall be maintained free of insects; rodents & other pests. Their presence shall be controlled by routinely inspecting incoming food shipments and supplies; the premises; eliminating harborage conditions; and using trapping devices or other means. Increase pest control measures.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-901.11; Core; Cleaned and sanitized dishes wet nested in various areas. Dishes shall be stored in a self-draining position that allows air drying. Air dry fully prior to stacking or nesting.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; The relish/oyster reach in cooler (main kitchen) maintaining 46 F ambient. Cooler mainly limited to non-potentially hazardous foods. Equipment shall be maintained in good repair. Repair cooler to maintain 41 F or below.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-602.13; Core; Cleaning needed; but not limited to the following areas/items: the main walk-in cooler fan guards and the seafood walk-in cooler fan guards are soiled with dust. The interior fan of the loft tall reach-in cooler; closest to the handwashing sink near the door entrance/exit; is soiled with black accumulation. The main kitchen dressing cooler interior fans are soiled with black accumulation. The glass loft dessert cooler gaskets are soiled with debris; and all cooler gaskets on the main line are soiled with food and debris. Non-food contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dirt; dust; food residue and other debris. Increase cleaning frequency of items mentioned.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Physical facilities installed; maintained & clean
Nota del inspector (en inglés): 6-501.11; Core; The walls surrounding the mop sink in the loft kitchen are damaged and black buildup is present. Physical facilities shall be maintained in good repair. Clean and repair wall.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-201.11; Core; Shielding covering light bulbs in the dry storage area near the beer walk-in cooler has shattered. Light bulbs shall be shielded; coated; or otherwise shatter-resistant in areas where there is exposed food. Replace outer covering/shield for light fixture.

17 feb 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; Miniature plates; ramekins and bowls stored as clean in the main kitchen expo area soiled with food and debris. Equipment; food-contact surfaces; and utensils shall be clean to sight and touch. CDI - Items moved for thorough cleaning.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(2); Priority; Multiple TCS (Time/Temperature Control for Safety) foods holding above 41 F in the main grill lowboy cooler (far right-side cooler closest to the door entry/exit). Refer to temperature chart. Cooler maintaining 40 F ambient. TCS foods shall maintain 41 F or less. CDI - All foods moved to cool rapidly in the main walk-in cooler. EHS recommends adjusting the cooler to a lower setting and storing less food product in the cooler to facilitate proper air flow. Cooler adjusted to a lower setting during inspection. Improvement from previous inspection; full points not taken.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-602.13; Core; The beer walk-in cooler fan guard soiled with dust. The interior fan of the loft tall reach-in cooler; closest to the handwashing sink near the door entrance/exit; soiled with black accumulation. Lowboy cooler gaskets on the main grill line soiled with food and debris. The main walk-in cooler gasket soiled with black accumulation. The large fans in the main kitchen soiled with dust and debris. Non-food contact surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dirt; dust; food residue and other debris. Increase cleaning frequency of items mentioned.

9 sept 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 97

Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; Numerous plates; ramekins; bowls; and containers stored as clean in various areas soiled with food; debris; and old sticker residue. Equipment; food-contact surfaces; and utensils shall be clean to sight and touch. CDI - Items moved for thorough cleaning. 4-602.11; Core; The main ice machine shoot; the loft ice machine shoot; and the little barn ice machine baffle soiled with black and pink accumulation. Ice machines shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil or mold. Increase cleaning frequency.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(2); Priority; Multiple cartons of heavy cream holding 45-48 F in the dessert cooler (main kitchen). The top of the cooler maintaining 37-38 F ambient; bottom of the cooler maintaining 48 F ambient. TCS (Time/Temperature Control for Safety) foods shall maintain 41 F or less. Heavy cream voluntarily discarded by PIC. The bottom of the cooler limited to non-TCS foods. Improvement from previous inspection; full points not taken. VR - EHS will return to ensure the cooler can maintain 41 F or below in all areas of the cooler.
Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-901.11; Core; Cleaned and sanitized dishes wet nested in various areas. Dishes shall be stored in a self-draining position that allows air drying. Air dry fully prior to stacking or nesting.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; White fan guards at the far end of the main-walk in cooler and in the seafood walk-in cooler are rusty and paint is chipping/peeling. Equipment shall be maintained in good repair. Replace fan guards.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11(B) and (C); Core; Fan guards in the main walk-in cooler and in multiple tall reach-in coolers soiled with dust; debris; and black accumulation. Surfaces of equipment shall be kept free of an accumulation of dirt; food residue and other debris.

13 feb 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 97.5

Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(2); Priority; A couple TCS foods in various coolers were holding above 41F; see temperature table. TCS (time/temp control for safety) foods in cold holding shall be maintained at 41F or less; unless foods are under time as the public health control. CDI - PIC moved foods to freezers or closed lids on prep coolers to cool. Repeat. Improvement from previous inspection; full points not taken.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15 (B); Core; Observed several cooling foods in containers with tightly-fitted lids in various coolers throughout the establishment. When placed in cooling/cold holding equipment; food containers in which food is being cooled shall be: Loosely covered; or uncovered if protected from overhead contamination during the cooling period to facilitate heat transfer from the surface of the food. CDI - Lids were lifted to allow for better airflow to assist with cooling.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14 (B); Core; Observed a couple wet sanitizing cloths stored on prep tables when not in use. Cloths in-use for wiping counters and other equipment surfaces shall be held between uses in a chemical sanitizer solution at adequate concentrations. Place wet wiping cloths into sanitizing buckets when not in use.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-101.17; Core; Observed a food employee using a wood plate to carry raw beef from cold-hold drawer to grill. Wood and wood wicker may not be used as a food-contact surface. Except hard maple or an equivalently hard; close-grained wood may be used for: Cutting boards; cutting blocks; bakers' tables; and utensils such as rolling pins; doughnut dowels; salad bowls; and chopsticks. CDI - Spoke to PIC to ensure wood is no longer used for food-contact surfaces. Discard wooden plate that was in contact with raw meat.
Hallazgo Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Meets ventilation & lighting requirements; designated areas used
Nota del inspector (en inglés): 6-501.14 (A); Core; Observed some dust buildup on the ceiling vents near the food prep areas of the Loft kitchen. Intake and exhaust air ducts shall be cleaned and filters changed so they are not a source of contamination by dust; dirt; and other materials. Clean ceiling vent and area around ceiling vent to prevent contamination of foods.

20 jun 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 96

Importante Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Handwashing sinks supplied & accessible
Nota del inspector (en inglés): 5-205.11; Priority Foundation; Observed a food employee cleaning a food thermometer in a handwashing sink. A handwashing sink may not be used for purposes other than handwashing. CDI - PIC stopped practice and educated food employee.
Importante Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Required records available: shellstock tags; parasite destruction
Nota del inspector (en inglés): 3-203.12; Priority Foundation; Oyster tags had dates of the day the oysters were removed from packaging; not the date that the last oyster was consumed/sold from that container. The date when the last shellstock from the container is sold or served shall be recorded on the tag or label. If shellstock are removed from its tagged or labeled container the source identification must be preserved using the approved record-keeping system; and ensuring shellstock from one tagged or labeled container are not comingled with shellstock from another container. Educated PIC and GM on dates that must be recorded on shell stock tags. Follow-up by 6/28/2024.
Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority; Observed cooked steaks touching raw beef while stored on trays in a reach-in cooler. Food shall be protected from cross-contamination by separating raw animal foods during storage; prep; holding and display from raw and cooked ready-to-eat foods. CDI - PIC voluntarily discarded cooked steaks.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; A couple TCS foods in the walk-in cooler and one of the reach-in coolers on the 1st floor were holding above 41F. TCS (time/temp control for safety) foods in cold holding shall be maintained at 41F or less. CDI - Foods were moved into freezer for cooling. Great improvement from previous inspection; full points not taken.

13 dic 2023 · 1 - Inspection

Puntuación 92.5

Crítica Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
Nota del inspector (en inglés): 2-301.14; Priority; Observed team member on the grill place several raw steaks on the grill; then they changed gloves without washing hands and change tasks to handle clean plates and RTE food.Hands shall be washed: After handling soiled equipment or utensils; During food preparation; as often as necessary to remove soil and contamination and to prevent cross contamination when changing tasks; When switching between working with raw food and working with ready to eat food ; Before donning gloves for working with food; P and After engaging in other activities that contaminate the hands. A hand wash sink is not provided in this grill area. Management will provide training to employees.
Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority; Observed tray of beef tenderloins seared and raw inside stored above cooked ribs on rolling cart. Observed raw ground beef stored directly above RTE onions and peppers in walk in cooler. Food shall be protected from cross contamination: Separate raw animal foods during storage; preparation; holding; and display from: raw ready-to-eat food including other raw animal food such as fish for sushi or; or other raw ready-to-eat food such as fruits and vegetables. Manager rearranged storage hierarchy.
Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; Observed black residue inside nozzle above prep sink that is used to fill water pitchers. Equipment food-contact surfaces and utensils shall be clean to sight and touch- items placed in 3 comp sink.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1) ; Priority;Observed tomato mushroom mix and onion pepper mix under insufficient heat lamp device. Observed french onion soup sitting at room temperature. TCS foods shall be held at 135F or greater. Items reheat/ discarded.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Observed raw lobster; gyure cheese; blue cheese spinach dip; roasted tomato puree; cooked ribs ect... (see chart above) prepared on previous days holding above 41F. TCS foods shall be held at 41F or below.
Crítica Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18; Priority;Observed wedge dip; tray of baked potatoes; creme brule with preparation dates 11-19-23 thorugh 12-3-23.Observed housemade blue cheese dressing ; cooked turkey; meatballs; cooked ribs; cooked chicken wings and open containers of half and half held without date marking. Food specified in par. 3 501.17(A) or (B) shall be discarded if it: (1) Exceeds the temperature and time combination specified in par. 3-501.17(A); except time that the product is frozen; P (2) Is in a container or package that does not bear a date or day; P or (3) Is appropriately marked with a date or day that exceeds a temperature and time combination as specified. Items dated/ discarded.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation;Observed crab mix; blueberry and apple cobbler cooling inside tightly covered containers and/ or deep containers.Cooling shall be accomplished by 1) Placing the food in shallow pans; Pf (2) Separating the food into smaller or thinner portions; Pf (3) Using rapid cooling equipment 1) Arranged in the equipment to provide maximum heat transfer through the container walls; and (2) Loosely covered; or uncovered if protected from overhead contamination. Covers removed. Some items divided to be placed in small containers.;
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core; Observed wet or soiled wiping cloths on counters. Wet or soiled wiping cloths shall be held in sanitizer solution in between uses.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core;Observed dipper well utensils in hot water 128F in upstairs kitchen. During pauses in food preparation or dispensing; food preparation and dispensing utensils shall be stored: a container of water if the water is maintained at a temperature of at least 135F or greater.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.