Restaurant · Wake County, NC

Ac Hotel Raleigh Downtown By Marriott

9 Glenwood Ave

Última inspección: 15 oct 2026 · Mapa · Ver en inglés

Puntuación 91

Historial de inspecciones

15 oct 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 91

Hallazgo Problemas de permisos, capacitación o avisos
Faltaba o estaba vencido un permiso obligatorio, un certificado de seguridad alimentaria, un gerente capacitado o un aviso que debe estar a la vista. Estos demuestran que el negocio cumple las reglas y tiene personal capacitado.
Redacción oficial (en inglés): PIC Present; demonstrates knowledge; & performs duties
Nota del inspector (en inglés): 2-103.11(A-P) - PIC Duties - Priority Foundation; Several Repeat Priority violations ( cold holding; hot holding; maintaining written procedures and cooling) noted during inspection. A)Operations not conducted in home or room used for living/sleeping B)Unnecessary PERSONS not in kitchen except for brief visits C)All PERSONS in the kitchen comply with Food Code D)EMPLOYEES wash hands E)Food sources; temps; condition checked at delivery F)Food delivered during non-operating hours put in protected; temp controlled storage G)Proper cooking using calibrated & appropriate thermometers H)Proper cooling; routine monitoring I)Proper hot/cold holding temps; routine monitoring J)Proper consumer advisory K)Proper SANITIZING of EQUIPMENT/UTENSILS L)Sign for clean TABLEWARE when returning to self-service areas M)No bare hand contact on RTE FOOD without prior approval N)EMPLOYEES trained in FOOD safety & FOOD allergy awareness O)EMPLOYEES informed of illness reporting requirements P)Written procedures and plans maintained and implemented when required CDI- education given and corrected accordingly as documented below.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling time & temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.14(A); Pork cooling in thick portions from yesterday evening was observed holding between 44-46F in the walk-in cooler. Quickly cool cooked foods within 2 hours from 135F to 70F; and within a total of 6 hours from 135F to 41F. CDI- food items were voluntarily discarded by PIC.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1) ; Priority; [Repeat] Cooked potatoes not on TPHC and hot holding on the service line was between 122- 141F. Spinach and feta pastries on the service line was holding at 75F. TCS foods shall maintain a hot hold temp of 135F or above. CDI: Sausage and pastries voluntarily discarded by PIC.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B) Cold-Holding; Priority; [Repeat] Brie cheese; sliced turkey; boiled eggs; and cut melons not labeled for TPHC at the time of inspection was observed holding above 41F. Employee was later observed completing TPHC paperwork during the inspection. Maintain cold Temperature Control for Safety (TCS) foods at 41F and less. CDI- All TCS items intended to be held on TPHC were voluntarily discarded by PIC.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18; Priority; [Repeat] Cumin crema (10/7); demi glaze (10/7); Cesar dressing (10/5); short ribs (10/5); salmon dip (10/4); tomato sauce (10/7); queso cheese (9/30); chicken (10/7); salsa (10/2) and spicy feta dip (10/8) were observed holding beyond 7 days. Chicken bites; beets; salsa and whipped cream were also observed without any dates at all. Discard the food requiring date labels once time/temperature window has expired; if it is not been labeled; or if the label is incorrect. CDI- all food items beyond 7 days were voluntarily discarded by PIC. Known dates were added to the food items that were prepared less than 7 days ago.
Hallazgo Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Time as a Public Health Control; procedures & records
Nota del inspector (en inglés): 3-501.19(B); Priority; TCS food items on the buffet bar were not accurately labeled at the time of temperature control removal (almost 4 hours prior). Employee observed completing paperwork during the inspection. If TPHC is used for up to a maximum of 4 hours: (1) Except as specified in (B)(2); the FOOD shall be 135F when removed from hot holding; P (2) The FOOD may have an initial temperature of <70F if; (a) It's a RTE fruit/vegetable that upon cutting is rendered a TCS FOOD; or (b) It's a RTE hermetically sealed FOOD that upon opening is rendered a TCS FOOD; (c) The FOOD temperature doesn't exceed 70F within 4 hours from the cut/open time; and (d) The FOOD is marked for 4 hours past the point in time it was cut/opened. (3) The FOOD shall be identified to indicate the time that is 4 hours past the time when the FOOD is removed from temp control; Pf (4) The FOOD shall be cooked and served; served; or discarded; within 4 hours of removal from temp control; P and (5) Unmarked food; or food exceeding a 4-hour limit shall be discarded. CDI- education given and all food items intended to be held on TPHC were voluntarily discarded.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; [Repeat] Pork cooling in thick portions from yesterday evening was observed holding between 44-46F in the walk-in cooler. Quickly cool foods. Use methods such as open/vented shallow pans; large ice baths and active stirring. Cold air must flow around product to remove the heat. CDI- education given and pork voluntarily discarded by PIC. .
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-602.13; Core; [Repeat] The shelving in the walk-in cooler is soiled and in need of cleaning. NonFOOD-CONTACT SURFACES of EQUIPMENT shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil residues.

10 jun 2026 · 1 - Inspection

Puntuación 93.5

Hallazgo Problemas con el lavado de manos
El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Hands clean & properly washed
Nota del inspector (en inglés): 2-301.14 (E); Priority; Employee was observed handling soiled equipment and then handled clean equipment without handwashing. Wash hands after handling soiled equipment or utensils. CDI- education given and employee was instructed to wash their hands.
Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): No bare hand contact with RTE foods or pre- approved alternate procedure properly followed
Nota del inspector (en inglés): 3-301.11(B); Priority; Food employee was observed handling toasted bread & cheese with bare hands after coming out of the oven. Except when washing fruits and vegetables or when the product will be heated to a minimum temperature of 145F or when the facility has received prior approval; food employees may not contact ready-to-eat food with their bare hands and shall use suitable utensils such as deli tissue; spatulas; tongs; SINGLE-USE gloves; or dispensing equipment. CDI- education given and employee discarded food item.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-602.11 Equipment food-contact surfaces and utensils - Frequency; Priority; The slicer last used this morning at around 7:30am was still soiled after 4 hours. (C) Except as specified in par. (D) of this section; if used with TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD; EQUIPMENT FOOD-CONTACT SURFACES and UTENSILS shall be cleaned throughout the day at least every 4 hours. CDI- education given and slicer was cleaned.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B) Cold-Holding; Priority; [Repeat] diced chicken overstocked in the flip top cooler; cut lettuce and raw shelled eggs (53F) were observed holding above 41F (see temperature chart). Maintain cold Temperature Control for Safety (TCS) foods at 41F and less. CDI- shelled eggs were voluntarily discarded by PIC and all other food items were cooled down.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18; Priority; [Repeat] Crab cakes (5/24) and hummus (6/3) were observed holding beyond 7 days. Discard the food requiring date labels once time/temperature window has expired; if it is not been labeled; or if the label is incorrect. CDI- all food items voluntarily discarded by PIC.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; [Repeat] Potato salad made prior to my arrival was observed in thick portions and then tightly wrapped during cooling. Quickly cool foods. Use methods such as open/vented shallow pans; large ice baths and active stirring. Cold air must flow around product to remove the heat. CDI- education given and potato salad was unwrapped and placed into shallow containers to rapidly cool. .
Hallazgo Señales de roedores o insectos
El inspector encontró ratones, ratas, cucarachas, moscas o rastros de ellos (como excrementos) dentro del negocio, o condiciones que podrían atraerlos. Las plagas pueden propagar bacterias a los alimentos y superficies, por eso se considera uno de los hallazgos más graves.
Redacción oficial (en inglés): Insects & rodents not present; no unauthorized animals
Nota del inspector (en inglés): 6-501.111; A few flies and gnats observed in the kitchen and service area. Keep the premises free of insects; rodents; and other pests.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces clean
Nota del inspector (en inglés): 4-602.13; Core; The shelving in the walk-in cooler is soiled and in need of cleaning. NonFOOD-CONTACT SURFACES of EQUIPMENT shall be cleaned at a frequency necessary to preclude accumulation of soil residues.

17 jul 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 95

Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling time & temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.14(A); Caramelized onions held in the walk-in cooler made yesterday afternoon was 50F in the center. Sesame slaw and cooked shrimp prepared yesterday were also holding above 41F (see temperature chart). Quickly cool cooked foods within 2 hours from 135F to 70F; and within a total of 6 hours from 135F to 41F. CDI- food items were voluntarily discarded by PIC.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1) ; Priority; Cooked sausage not on TPHC and hot holding on the service line was 126F. Spinach and feta pastries on the service line was holding at 77F. TCS foods shall maintain a hot hold temp of 135F or above. CDI: Sausage and pastries voluntarily discarded by PIC.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Cold-Holding: Tomato herb aioli; beer cheese; and chili in the prep coolers were all holding between 46-54F. Maintain cold Temperature Control for Safety (TCS) foods at 41F and less. CDI- Food items were voluntarily discarded by PIC.
Hallazgo Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18; Priority; Roasted garlic (7/7); tomato sauce (7/8); and heat treated olives (7/8) in the walk-in cooler were being hekd beyond 7 days. Discard the food requiring date labels once time/temperature window has expired; if it is not been labeled; or if the label is incorrect. CDI- all food items voluntarily discarded by PIC.
Hallazgo Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cooling methods used; adequate equipment for temperature control
Nota del inspector (en inglés): 3-501.15; Priority Foundation; Caramelized onions; shrimp and sesame slaw were all prepared yesterday and did not cool properly (see item #20). Quickly cool foods. Use methods such as open/vented shallow pans; large ice baths and active stirring. Cold air must flow around product to remove the heat. CDI- food items voluntarily discarded by PIC. .
Hallazgo Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
Nota del inspector (en inglés): 2-402.11; Core; Food employees lacking hat/hair net; and another with fluffy beard lacking beard guard. FOOD EMPLOYEES shall wear hair restraints such as hats; hair coverings or nets; beard restraints; and clothing that covers body hair; that are designed and worn to effectively keep their hair from contacting exposed FOOD; clean EQUIPMENT; UTENSILS; and LINENS; and unwrapped SINGLE-SERVICE and SINGLE-USE ARTICLES. Provide staff with fluffy beards wear beard guards or ensure staff keep facial hair trimmed very short. Ensure food handlers wear hat or hair net.

25 mar 2025 · 1 - Inspection

Puntuación 98.5

Hallazgo Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; Plates stored on top shelf stored with food contact surfaces exposed to ceiling. Utensils shall be stored covered or inverted. Repeat.
Hallazgo Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.12; Core; Heavily scored cutting boards. Cutting boards shall be maintained in good repair by resurface or replacing them. Repeat.

5 ago 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 97.5

Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.12; Core; Heavily scored cutting boards. Cutting boards shall be maintained in good repair by resurface or replacing them.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1) ; Priority; Cooked diced potatoes sitting on rack in kitchen 110F. TCS foods shall maintain a hot hold temp of 135F or above. CDI: Potatoes reheated to 170F.
Importante Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Approved thawing methods used
Nota del inspector (en inglés): 3-501.13 ; Priority Foundation; Raw beef thawing in running water at 84F. TCS foods shall be thawed under running water at 70F. CDI: Water corrected to 70F.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; Plates stored on top shelf stored with food contact surfaces exposed to ceiling. Utensils shall be stored covered or inverted.
Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority; Raw quail eggs stored over cooked salmon. Foods shall be stored based on final cook temps. With raw under RTE. CDI: Items rearranged. Repeat.

12 mar 2024 · 1 - Inspection

Puntuación 93.5

Crítica Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Food separated & protected
Nota del inspector (en inglés): 3-302.11; Priority; In walk-in freezer; ziplock bags of raw chicken stored over packages of bread rolls. At prep line; flat of raw shell eggs stored on top of other prep unit food including fresh herbs. CDI- Arranging each type of FOOD in EQUIPMENT so that cross contamination of one type with another is prevented; raw meats in order of final cook temperature; and cooked foods above raw meats. CDI- Items rearranged during inspection.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper hot holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16(A)(1) ; Priority; Hot-Holding: Breakfast sausage not holding hot enough; measured at 119-125F. Maintain hot Temperature Control for Safety (TCS) foods at 135F and above. CDI- Product voluntarily discarded by PIC during inspection.
Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Proper cold holding temperatures
Nota del inspector (en inglés): 3-501.16 (A)(2) and (B); Priority; Cold-Holding: Raw shell eggs sitting on top of other foods at prep unit holding too warm at 46F (not on TPHC). Meat in jars; overstacked in top section of prep unit holding too warm at 42.4F-52F as shown in above grid. At the front breakfast buffet area; hard boiled eggs in a tall bowl above ice holding at 42.5F. Cream-coffee in tall jar above a little ice at 50F. Carafes of oat milk and almond milk too warm at 45F. Meat/cheese selections on cold plates all too warm at 51F. (No TPHC in place for any items) Maintain cold Temperature Control for Safety (TCS) foods at 41F and less. CDI- TCS foods exceeding 41F but not over 45F moved to walk-in cooler for active cooling. TCS foods exceeding 45F voluntarily discarded by PIC during inspection. TPHC (TIME as Public Health Control) educational material and form provided.
Importante Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.17; Priority Foundation; Date-Marking: In walk-in cooler; date-mark missing on cheesy cheese made Saturday; and lettuce chopped yesterday. In prep unit; date missing on cream opened yesterday. In 4-door unit; date missing on milk; unknown opened-on date. Refrigerated; READY-TO-EAT; TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD prepared and held in a FOOD ESTABLISHMENT for more than 24 hours shall be clearly marked to indicate the date or day by which the FOOD shall be consumed on the PREMISES; sold; or discarded when held at a temperature of 41F or less for a maximum of 7 days. The day of preparation shall be counted as Day 1. CDI- Known prep/opened-on dates added during inspection. Opened milk of unknown date voluntarily discarded by PIC during inspection.
Importante Químicos guardados o usados de forma insegura
Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
Redacción oficial (en inglés): Toxic substances properly identified stored & used
Nota del inspector (en inglés): 7-102.11; Priority Foundation; Labeling missing on spray bottle of chemical. Working containers used for storing POISONOUS OR TOXIC MATERIALS such as cleaners and SANITIZERS taken from bulk supplies shall be clearly and individually identified with the common name of the material. CDI- Unknown chemical voluntarily discarded by PIC during inspection.
Menor Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Food properly labeled: original container
Nota del inspector (en inglés): 3-302.12; Core; Labeling missing on spices and squeeze bottles of food ingredients. Working containers holding FOOD or FOOD ingredients that are removed from their original packages for use in the FOOD ESTABLISHMENT; such as cooking oils; flour; herbs; potato flakes; salt; spices; and sugar shall be identified with the common name of the FOOD. Add labeling to these items.
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; Several knives and other utensils stored as clean in pan on a cloth towel. Towel soiled and with debris accumulation. Cloth towels may not be used for this purpose. During pauses in FOOD preparation or dispensing; FOOD preparation and dispensing UTENSILS shall be stored in the FOOD with their handles above the top of the FOOD; if stored in water; maintained at 135F and above; or store utensils In a clean/dry; protected location and changed out as required (every 4 hours or less when used with Temperature Control for Safety foods). Recommend using drain pan instead for improved air flow. CDI- Items returned to dish room for cleaning. [REPEAT]
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.110; Core; Grease receptacle lid left open. Improvement in that no trash receptacle lids left propped open today. REFUSE; recyclables; and returnables shall be stored in receptacles or waste handling units so that they are inaccessible to insects and rodents. Maintain lids of dumpsters closed. CDI- Lid closed during inspection. [REPEAT]

14 dic 2023 · 1 - Inspection

Puntuación 95

Importante Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
Nota del inspector (en inglés): 4-601.11 (A); Priority Foundation; Squeeze bottle stored as clean with label remaining. Pan stored as clean with sticker residue remaining. Large serving spoon in bin of utensils stored as clean with sticky residue and debris and utensil container sticky also. EQUIPMENT FOOD-CONTACT SURFACES and UTENSILS shall be clean to sight and touch. CDI- Items and bin returned for additional cleaning. Make sure to check items as they come out of dish machine before storing as clean. Bins used to hold several smaller items should be changed out regularly to keep clean. [REPEAT]
Crítica Problemas de origen, fechas o etiquetas de los alimentos
Los alimentos venían de una fuente no aprobada, les faltaban fechas o etiquetas obligatorias, o ya habían pasado su fecha límite de uso. Saber de dónde vienen los alimentos y qué tan viejos son ayuda a prevenir enfermedades.
Redacción oficial (en inglés): Proper date marking & disposition
Nota del inspector (en inglés): 3-501.18; Priority; Disposition: Seafood fritter batter at prep line dated 11/22; well past the allowed 7-day hold. Prepared TCS food shall be discarded if it exceeds the temperature and time combination as specified in Food Code (up to 7 days when maintained at 41F and less). CDI- Past date product voluntarily discarded by PIC during inspection.
Importante Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Time as a Public Health Control; procedures & records
Nota del inspector (en inglés): 3-501.19; Priority Foundation; Baked apple crisp sitting out on speed rack at 69F. PIC stated is using TPHC as method of safety; but no written methods; and no tracking in place. PIC stated TPHC started at finish of cooking; and item will only be held up to 4 hours. If time without temperature control is used as the public health control for a working supply of POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD (TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD) before cooking; or for READY-TO-EAT POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD (TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD) that is displayed or held for sale or service: Written procedures shall be prepared in advance; maintained in the FOOD ESTABLISHMENT and made available to the REGULATORY AUTHORITY upon request that specify Methods of compliance with Food Code. If time without temperature control is used as the public health control up to a maximum of 4 hours: the FOOD shall have an initial temperature of 5 C (41 F) or less when removed from cold holding temperature control; or 57 C (135 F) or greater when removed from hot holding temperature control; The FOOD shall be marked or otherwise identified to indicate the time that is 4 hours past the point in time when the FOOD is removed from temperature control. FOOD in unmarked containers or PACKAGES; or marked to exceed a 4-hour limit shall be discarded. CDI- Written Methods template provided to PIC; and tracking sticker added to product with start time of baking was finished.
Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
Redacción oficial (en inglés): Contamination prevented during food preparation; storage & display
Nota del inspector (en inglés): 3-304.13; Core; Berries and cherry tomatoes in cold-hold drawer stored on cloth towels. Towels and linens may not be used in contact with clean stored food. Use the metal pans designed with the drain holes instead. CDI- Berries rewashed and placed into draining pans.
Menor Higiene o políticas de salud del personal
Incluye cosas como el uso de redes para el cabello, joyas, ropa limpia, comer o beber en las áreas de preparación, tocar alimentos listos para comer con las manos descubiertas, o no tener una política para empleados enfermos.
Redacción oficial (en inglés): Personal cleanliness
Nota del inspector (en inglés): 2-402.11; Core; Food employees lacking hat/hair net; and another with fluffy beard lacking beard guard. FOOD EMPLOYEES shall wear hair restraints such as hats; hair coverings or nets; beard restraints; and clothing that covers body hair; that are designed and worn to effectively keep their hair from contacting exposed FOOD; clean EQUIPMENT; UTENSILS; and LINENS; and unwrapped SINGLE-SERVICE and SINGLE-USE ARTICLES. Provide ensure staff with fluffy beards wear beard guards or ensure staff keep facial hair trimmed very short. Ensure food handlers wear hat or hair net.; 2-303.11; Core; Food handler chopping limes in kitchen while wearing watch and several bracelets. Except for a plain ring such as a wedding band; while preparing FOOD; FOOD EMPLOYEES may not wear jewelry including medical information jewelry on their arms and hands. CDI- PIC directed staff to removed jewelry and rewash hands. [REPEAT]
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Wiping cloths: properly used & stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.14; Core; Sanitizer concentration too low in buckets; and at dispenser; measured at 0ppm quat. Cloths in-use for wiping counters and other EQUIPMENT surfaces shall be Held between uses in a chemical sanitizer solution at the required concentration. Maintain quat sanitizer at 200-400ppm. Remake sanitizer buckets manually until dispenser adjusted. Use test kit daily to verify correct concentration reached. PIC contacted repair service during inspection. [REPEAT]
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): In-use utensils: properly stored
Nota del inspector (en inglés): 3-304.12; Core; No handle single-service container left as scoop in container of food. Metal spatula wedged down into crack at grill. Clean metal strainers hanging low off front of storage rack next to several trash cans. During pauses in FOOD preparation or dispensing; FOOD preparation and dispensing UTENSILS shall be stored in the FOOD with their handles above the top of the FOOD; if stored in water; maintained at 135F and above; or store utensils In a clean/dry; protected location and changed out as required (every 4 hours or less when used with Temperature Control for Safety foods). CDI- Single-service container and spatula removed. Strainers returned to dish machine. [REPEAT]
Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Utensils; equipment & linens: properly stored; dried & handled
Nota del inspector (en inglés): 4-903.11(A); (B) and (D); Core; Several pans stored as clean were observed stacked wet. Some pans stored as clean stored food-side up. Drying space not sufficient for the amount of dishes being cleaned. Clean EQUIPMENT and UTENSILS shall be stored In a self-draining position that allows air drying; and Covered or inverted. Allow pans to thoroughly air dry before stacking. CDI- Pans rearranged during inspection. Look into how air drying space can be increased.
Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Equipment; food & non-food contact surfaces approved; cleanable; properly designed; constructed & used
Nota del inspector (en inglés): 4-501.11; Core; One wire rack with dry goods is rusted. In the walk-in freezer there is a lot of ice accumulation along the walls and some of the racks. EQUIPMENT shall be maintained in a state of good repair and condition. Replace the rusted rack. Remove the ice build-up from the walk-in cooler. Determine if the ice build-up is from a leak or moisture condensation. Recommend installing full air curtain in freezer to help prevent warm air condensation from kitchen.
Menor Problemas de mantenimiento del local
Los pisos, paredes, techos, la iluminación, la ventilación o las áreas de basura necesitaban reparación o limpieza. Por lo general son menos urgentes que los problemas de manejo de alimentos, pero igual deben corregirse.
Redacción oficial (en inglés): Garbage & refuse properly disposed; facilities maintained
Nota del inspector (en inglés): 5-501.110; Core; Dumpster lids left propped open. REFUSE; recyclables; and returnables shall be stored in receptacles or waste handling units so that they are inaccessible to insects and rodents. Maintain lids of dumpsters closed. CDI- Lids closed during inspection. [REPEAT] ; 5-501.115; Core; Loose litter on ground around the dumpsters. A storage area and enclosure for REFUSE; recyclables; or returnables shall be maintained free of unnecessary items and clean. Clean up the litter and maintain area clean.

Los registros provienen de Wake County Environmental Services. Describen las condiciones en la fecha de la inspección y es posible que no reflejen las condiciones actuales.