Habanero Tacos

• Importante Problemas de agua, plomería o drenaje
  El negocio tenía problemas con el agua corriente caliente o fría, la plomería, los desagües, la prevención de reflujo o la eliminación de aguas residuales. Algunos, como no tener agua caliente, pueden obligar a un cierre temporal hasta que se reparen.
  Redacción oficial (en inglés): The water source and system must be of sufficient capacity to meet the peak water demands of the food establishment. Hot water generation and distribution systems must also be sufficient to meet the peak hot water demands throughout the food establishment.
  Nota del inspector (en inglés): Observé que solo salía agua fría del fregadero para lavarse los manos. Asegúrase que agua caliente esta disponible dentro del establecimiento. Observed only cold water coming out of handwashing sink. Ensure hot water is accessible within the establishment.
• Crítica Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Keep a log to record employee illness symptoms. Have it available upon request.
  Nota del inspector (en inglés): No observé un registro de enfermedades. Manténga un registro para anotar los síntomas deenfermedad de los empleados y tenga lo disponible en el trucka. Conecté un registro de enfermedades en español e inglés si es necesario. I observed no illness log on site. Keep a log to record employee illness symptoms and have it available upon request. I connected a sample illness log in Spanish and English if needed.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Importante Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): While TCS foods are cooling, keep containers uncovered, unstacked, and spread out.
  Nota del inspector (en inglés): The facility cooked foods at their commissary and then were cooling the the prep cooler covered. Cool at commissary and cool uncovered.
• Importante Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Use effective cooling methods to cool TCS foods.
  Nota del inspector (en inglés): The facility cooked foods at their commissary and then were cooling the the prep cooler covered. Cool at commissary and cool uncovered.
• Menor Otro hallazgo
  Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
  Redacción oficial (en inglés): Provide containers for food or beverages prepared for takeout or to be eaten immediately. Containers must be reuseable, recyclable or compostable.
  Nota del inspector (en inglés): The facility was using PE lined product. Discontinue and use either compostable or recyclable to go materials.
• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): Operate the ventilation system when ventilated equipment is in use.
  Nota del inspector (en inglés): The hood was not turned on when reheating product. Turn on.
• Crítica Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Maintain all hot, TCS foods at 135 degrees F or hotter. (Roast beef may be held at 130 degrees F or hotter, if it is cooked according to Part 4626.0340 item B or reheated according to Part 4626.0360, item E.)
  Nota del inspector (en inglés): Chicken and Beef located in the hot holding unit were measured at 125 F. The product was brought to the flat top and reheated to 165 F.