27 oct 2026 · Routine
Complete
- Importante Otro hallazgo
Un problema que no encaja en las categorías comunes. Consulte la redacción oficial para ver los detalles.
Redacción oficial (en inglés): Before using Time as a Public Health Control for TCS food develop, follow and keep written procedures onsite.
Nota del inspector (en inglés): Observed Time/temperature controlled for safety (TCS) foods (half-and-half for self service, and ham and cheese scones) being kept out of temperature control without written procedures or not being marked for the time they are removed from time control. Ensure written procedures are developed and employees are trained on the procedures before using time as a public health control. At time of inspection discussed written procedures needed for using time as a public health control (TPHC), marking foods for the time they are removed from temperature control (at 41F and below, or 135F and above), and discarding/get a new container for foods that have been out for four hours. At time of inspection PIC marked the half-and-half and the scones. Emailed information about TPHC. - Crítica Alimentos a una temperatura insegura
Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
Redacción oficial (en inglés): Keep all cold TCS foods at 41 degrees F or colder under mechanical refrigeration.
Nota del inspector (en inglés): Observed cold-brew coffee is not being brewed under temperature control (41F and below), is then put in containers and placed in the cooler. Ensure all time/temperature controlled for safety foods are at 41F and below. Discussed with PIC that coffee for cold-brew becomes TCS and should be kept at 41F and below once the coffee is combined with water. Discussed discarding the cold brew and start brewing under refrigeration. Emailed information about cold-brew coffee health risks. - Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Store single-service and single-use items in a clean dry location. All items must be stored at least 6 inches above the floor.
Nota del inspector (en inglés): Observed single-use items stored on the ground in basement storage area. Ensure all single-use items are stored at least six inches above the ground. - Menor Problemas con equipos o utensilios
Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
Redacción oficial (en inglés): Food service equipment must be certified for sanitation. The certification must be by an American National Standards Institute (ANSI) accredited program.
Nota del inspector (en inglés): Observed house-hold refrigerator in basement used to store dough and milk. Ensure all food service equipment is commercial grade (ANSI). - Menor Problemas de limpieza o desinfección
Los platos, equipos o superficies que tocan los alimentos no se lavaban, enjuagaban y desinfectaban correctamente, o el desinfectante no tenía la concentración adecuada. Las superficies limpias ayudan a evitar que los gérmenes lleguen a la comida.
Redacción oficial (en inglés): Non-food contact surfaces of equipment must be made of materials which are corrosion-resistant, non-absorbent, and smooth. Remove equipment with non-food contact surfaces made of other materials.
Nota del inspector (en inglés): Observed counter at coffee machine was chipping and exposing the particle board underneath. Ensure surfaces are smooth and easily cleanable.