Cafe Target

• Importante Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): The consumer advisory disclosure must include either: • A description of the food as raw or undercooked • An asterisk to a footnote describing the food as raw or undercooked
  Nota del inspector (en inglés): Establishment had a consumer advisory warning posted for sushi items sold at the grab-and-go station; however, the disclosure portion was missing, and raw or undercooked ingredients were not properly identified. Informed the manager on duty that their consumer advisory must clearly mark all sushi items and any other menu items containing raw or undercooked ingredients with an asterisk and include both the required disclosure and reminder statements as part of the consumer advisory.
• Menor Alimentos no protegidos contra la contaminación
  Los alimentos se guardaban o manipulaban de una forma que podía permitir que les llegaran gérmenes u otros materiales, como carne cruda guardada encima de comida lista para comer o alimentos sin cubrir. La contaminación cruzada es una causa común de enfermedades transmitidas por alimentos.
  Redacción oficial (en inglés): Store all clean equipment, utensils, linens, in a clean dry location where not exposed to splash, dust, or other contamination and at least six inches above the floor.
  Nota del inspector (en inglés): Observed that a couple of handwashing sinks in the establishment did not have splash guards installed, and clean equipment and utensils were being stored adjacent to the sinks where they were subject to potential splash contamination. Informed the manager on duty that they must either install splash guards on these sinks or discontinue storing clean equipment and utensils in this location.

• Menor Problemas con equipos o utensilios
  Los equipos, utensilios, termómetros, tablas de cortar o artículos desechables no estaban en buenas condiciones, no eran del tipo adecuado o no se guardaban correctamente.
  Redacción oficial (en inglés): All equipment and components must be in good repair. Keep them maintained to manufacturer's specifications.
  Nota del inspector (en inglés): Condensation issues observed in one of the reach-in coolers at the Graze station. Informed the managers on duty (MODs) to service the cooler to find the cause of this condensation and fix it.

No se registraron infracciones en esta inspección.

• Menor Problemas con el lavado de manos
  El personal no se lavaba las manos cuando debía, o un lavamanos estaba bloqueado, sin jabón ni toallas de papel, o se usaba para otra cosa. Las manos son una de las formas más comunes en que los gérmenes llegan a la comida.
  Redacción oficial (en inglés): Post a sign at all handwashing sinks used by employees to remind them to wash their hands.
  Nota del inspector (en inglés): Handwash signs were missing at some of the handwash sinks. Informed chef and manager to ensure they have handwash signs at all handwash sinks.
• Importante Alimentos a una temperatura insegura
  Los alimentos no se mantenían lo suficientemente fríos o calientes, no se enfriaban con la rapidez necesaria, o no se cocinaban o recalentaban a la temperatura correcta. Las bacterias crecen rápido en la "zona de peligro" entre 41 °F y 135 °F (5 °C a 57 °C), por lo que esta es una de las revisiones de seguridad alimentaria más importantes.
  Redacción oficial (en inglés): Use a consumer advisory to inform customers of the increased risk of consuming raw or undercooked animal foods.
  Nota del inspector (en inglés): Establishment allows customers to order eggs to be cooked however they want including easy and sunny-side up. Informed the chef and manager to ensure they update their hardcopy and online menus to add consumer advisory warning for TCS menu items served raw or not fully cooked.
• Crítica Químicos guardados o usados de forma insegura
  Productos de limpieza, pesticidas u otros químicos estaban guardados o etiquetados de una manera que podría permitir que llegaran a los alimentos. Es grave porque la contaminación química puede enfermar a las personas rápidamente.
  Redacción oficial (en inglés): Discontinue storing poisonous or toxic materials above food, equipment, utensils, linens or single-service or single-use articles.
  Nota del inspector (en inglés): Sanitizer dispenser was observed stored above the food prep sink. Informed chef and manager to relocate the sanitizer dispenser so it's not above food prep sinks